2023年9月15日、とうきょうスカイツリーの新店「MEN do KIZARU（麺道きざる）」へ。

9月15日（金）〜9月18日（月）プレオープン、9月26日（火）グランドオープン。押上エリアでダントツの高評価店（記事執筆時点でRDB 95.076、食べログ3.79）「竹末東京プレミアム」待望の2号店。

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竹末

菅野製麺所

鶏白湯

2023年8月30日、港町の新店「RAMEN 鶏雅（とりが）」へ。

2023年8月15日オープン。濃厚鶏白湯らーめん・つけ麺のお店。「中海岸 大勝軒」の後、吉野町で店休のお店の外観を撮影後、3軒目予定のこちらへ。

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鶏白湯

菅野製麺所

2023年8月7日一粒万倍日、本日グランドオープンの新店「鶏soba 座銀 神楽坂店」へ。

大阪で食べログ百名店「鶏soba 座銀」の東京初進出店。運営会社は㈱銀の葡萄。ショップ・コンセプトは「大切な人を連れていきたい店」。

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鶏白湯

棣鄂

2023年7月7日、板橋区役所前の新店「麺屋 松どり」へ。

2023年7月6日大安にオープン。鶏白湯専門店。オープンから1週間7月12日までトッピング１品サービス。

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鶏白湯

2023年6月8日、船堀の新店「らーめん 鶏の一」へ。

2023年5月25日オープン。鶏清湯（塩・醤油）、鶏白湯、濃厚つけ麺のお店。

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鶏白湯

菅野製麺所

2023年3月11日、大泉学園の新店「中華そば 稲るり（いなるり）」へ。

2023年3月6日オープン。先日、名店の系列店「井の庄」系列「エキトンの店 井の庄」がオープンしたばかりのアニメの街大泉学園に、強力なニューカマーが誕生。魚沼産コシヒカリの塩糀と鶏白湯系スープで仕上げた【糀白湯めん】とWスープの【糀中華そば】のお店。「Ramen Afro Beats」→「中華そば NATURA」の後こちらへ。

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三河屋製麺

鶏白湯

塩麹

2023年3月11日、本日グランドオープンの新店「Ramen Afro Beats」へ。

祐天寺「Ramen Break Beats」の姉妹店。毎週のようにビッグネームがオープンして、ラーメン業界が活性化するのはとても嬉しいです（周るのは大変ですが^^;）

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鶏白湯

三河屋製麺

ブレビ

無化調

泡系

2023年2月18日、柏の新店「鶏白湯らーめん 叶」へ。

2023年2月7日大安にオープン。鶏白湯らーめんとつけ麺のお店。「中華そば 榮田」の後、フォローいただいていたのを思い出して立ち寄り。

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鶏白湯

つけ麺

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鶏白湯

塩

2022年11月29日、御徒町の新店「鶏白湯ラーメン 鳥ぶし」へ。

2022年11月28日、一粒万倍日にオープン。ハラール対応鶏白湯ラーメン専門店。運営はナハール㈱。水天宮前でスープ切れ早終いに阻まれた後、こちらでリカバリ。

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鶏白湯

ハラール

2023年1月20日、三越前の新店「HACHIKI 八起庵 日本橋店」へ。

2022年12月15日寅の日にオープン。1970年創業（創業52年）、京都で有名な鳥料理専門店「京の鳥どころ八起庵」の横浜タカシマヤ店、神楽坂店、池袋東武店に続く首都圏4店舗目。ですが、日本橋店は海外進出を見据えてのグループ初のSOBA業態店。フォロワーさんに情報いただき気になって訪店。

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鶏白湯

2023年1月7日、大森の新店「OMORI鶏ポタBASE」へ。

2022年12月1日オープン。「鶏ポタ ラーメン THANK」プロデュースによる鶏白湯のお店。昨日の「トリポタラーメン SUNDAY」がとても良かったので、行ってみることに。「蟹らあめん 一本道」→「麺処いそ平」の後訪店。

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鶏白湯

THANK

2022年1月6日、友引・一粒万倍日・天赦日という素晴らしい日、本日オープンの新店「トリポタラーメン SUNDAY」へ。

「鶏ポタラーメンTHANK」の3号店「チリトマラーメン THANK」がリニューアル。差別化の難しい鶏白湯で唯一無二の個性を放つ「THANK」ファミリーの一軒がリニューアルとは、そりゃ行かずにはいられません。

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THANK

鶏白湯

2022年12月28日、神保町の新店「羹と麺 嘉六田（あつものとめん かんだ）」へ。

2022年12月12日大安&一粒万倍日にオープン。ネット情報によると、11月12日をもって閉店した「天下一品神田店」のスタッフさんが立ち上げたとありますが、真偽不明未確認。

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蕎麦

鶏白湯

2022年12月27日、とうきょうスカイツリーの新店「RAMEN SAKABA いろとりどり」へ。

12月17からプレオープン、2022年12月24日一粒万倍日にグランドオープン。昼は鶏白湯ラーメン、夜は牛煮込み居酒屋というお店。

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鶏白湯

村上朝日製麵所

2022年9月12日、つくばの「芛堂寺（いどうじ）」へ。

2019年11月16日オープン。「鬼者語」出身の女性店主さんによる鶏白湯らーめんのお店。

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鶏白湯

2022年10月24日、大森の新店「中華そば 天辺月（てっぺんのつき）」へ。

2022年10月22日、大安&天赦日という大変おめでたい日にオープン。『和食職人が妥協せず、手間を惜しまず創った「純和風の中華そば」』を提供するお店。

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醤油

鶏白湯

清湯

2022年8月6日、越谷の新店「麺屋 美浪（びろう）」へ。

2022年7月6日オープン。鶏そば専門店。屋号は海好きの店主さんで「美しい波」。「炭火焼濃厚中華そば 威風堂道」の後、臨休に遭遇して予定を繰り上げてこちらへ。

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鶏白湯

三河屋製麺

2022年7月10日、蓮田の新店「和風楽麺 ひのでや BEYOND」へ。

2022年7月7日七夕&一粒万倍日にオープン。「和風楽麺 ひのでや」の蓮田本店、大宮店に継ぐ3号店。「うどんと和食 とらや」からのリニューアル。

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ひのでや

鶏白湯

味噌

自家製麺

2022年4月29日、東大宮の新店「ワンタン麺 鶏と雲」へ。

2022年4月27日大安にオープン。南与野「鶏そば 光潮」の2号店。「古民家らぁめん 銀水」の後こちらへ。

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鶏白湯

ワンタン麺

菅野製麺所

2022年4月2日、代々木八幡・代々木公園の新店「富ヶ谷 鳥と麺と」へ。

2022年4月1日プレオープンスタート。4月8日グランドオープン。昼は鶏白湯らーめんメインの食堂、夜は軽く呑んでつまんでラーメンで〆る麺酒場（プレオープン中は昼営業のみ）。店名は、住所「富ヶ谷」＋鶏白湯らーめん「鳥と麺と（トリートメント）」。

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冠尾

鶏白湯

三河屋製麺

2022年2月17日、谷塚の新店「鶏白湯そば 江むら」へ。

2022年2月10日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。神戸ミュシュランビブグルマン・食べログ アワード受賞店を手掛ける会社によるプロデュース店。

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ENISH

鶏白湯

但馬鶏

2022年1月19日、八千代台の「二代目麺酒場 晴れの陽」へ。

2021年7月7日オープン。訪問漏れの一軒。駅反対側対角線上の「彩葉に」の後、夜の連食は控えてましたが、せっかくここまで来たのならとこちらに凸撃！

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鶏白湯

担々麺

2021年12月6日、東鷲宮の新店「鶏白湯らーめん 与一」へ。

2021年11月15日オープン。鶏白湯らーめん専門店。オープン前の早い時期からジモティじたさんに情報貰ってましたw

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鶏白湯

菅野製麺所

2022年1月15日、本日グランドオープンの新店「らぁ麺 鶏と鳴く。」へ。

元V系バンドマンでラーメン食べ歩きスト、料理愛好家、自作ラーメン家jingさんの間借りらぁ麺屋さん。この週末はこちらから。

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鶏白湯

田村商店

間借り

2021年12月10日、新宿御苑前の新店「本気匠105」へ。

2021年11月29日ルオープン。六本木で食べログ4点超え、広東料理の名店「ヌーベルシノア隼（とし）」の吉田隼之シェフ監修「匠104」がリニューアル。自家製麺を導入して味をブラッシュアップ。屋号に「本気」を入れるガチに勝負の刷新を断行。以前は正直あまり響きませんでしたが、今回はさて！？

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匠105

鶏白湯

自家製麺

2021年11月25日、吉川の新店「らぁ麺 しろがね 埼玉吉川店」へ。

2021年11月12日大安にオープン。長野県松本市本店、スイス村、安曇野、沖縄県那覇市に支店、松本市に別ブランド「中華そばくにまつ」のある「らぁ麺 しろがね」の関東初進出店。

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鶏白湯

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鶏白湯

2021年11月8日、越谷市砂原の新店「濃厚鶏白湯タンメン まつ井」へ。

2021年11月8日オープン。店主さんは埼玉生まれ埼玉育ち。飲食業界の経験長く晴れて独立。タンメン専門店。

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タンメン

鶏白湯

濃厚

2021年10月30日、本日オープンの新店「ラーメン 齋藤鶏治郎」へ。

2021年10月23-24日プレオープン。東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏の土日限定二毛作店。ど・みそ創業者で、2020年9月16日若くして急逝された齋藤賢治さんが生前好きだった二郎系ラーメンがテーマ。ど・みそ10周年の際に提供した「齋藤賢治郎」という限定メニューを、ど・みそ鶏バージョンにて土日限定で提供。個人的にも仲良くしていただいた齋藤さんを偲んで、ぎょらん亭→自家製麺 ロビンソンの後こちらへ。

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どみそ

二郎系

二毛作

俺の生きる道

鶏白湯

2021年7月7日、西新井の新店「鶏白湯専門店 いちばん星」へ。

2021年6月21日オープン、つけ麺 タイヨウの姉妹店。

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鶏白湯

自家製麺

タイヨウ

2021年7月13日、高田馬場の新店「ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店」へ。

2021年7月10日オープン。関西泡系の雄、ミシェラン2018のビブグルマンに選出された名店が都内進出。そりゃみんな行くよねw

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202107オープン

泡系

鶏白湯

大成食品

都内進出

2021年6月26日、自由が丘の新店「トクベツ。（ラーメン ツケメン トクベツなやつあります。）」へ。

2021年6月24日オープン。㈱トクベツによるラーメン店。正式店名が「トクベツ。」で、「トクベツなやつあります。」はサブネームとか。この日4軒目ですが、キャンペーン情報があるため先上げ。

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202106オープン

鶏白湯

日清食品「麵屋一燈 濃厚魚介つけ麺」冷凍麺。2021年5月21日ローソン限定で発売。

ローソン&麺屋一燈はこれまで何度もコラボしていてチルド麺やカップ麺等のタイアップ商品をリリース。今回は冷凍つけ麺ですが、2019年3月に発売した商品の進化バージョン。

作り方は内袋に入った麺を皿に乗せて500W7分、600W6分でレンチン。つけダレはとろみオイルと液体タレを熱湯100mlで希釈。

レンチン出来た麺を流水で冷やして盛り付けて、「麵屋一燈 濃厚魚介つけ麺」完成で～す♪

麺に鶏だんごとメンマが乗っかっているので、麺と一緒に洗っちゃわないように注意w 薬味の青ねぎ・白ねぎは別途用意。

麺はストレート太麺。冷凍状態で300g。もちぷりでコシのあるしっかりとした食感。つけ汁は魚介が効いた濃厚鶏白湯。甘みと酸味があります。お湯割りスープですが太麺にしっかりと絡んで美味しい！具の鶏だんごはゆず皮入りでゆずの風味が広がります。

おいしく完食！ チルド麺の方は「麺屋一燈監修 濃厚豚醤油ラーメン」が発売中で、そちらも気になります。ごちそうさま！

麵屋 一燈

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ローソン

冷凍麺

一燈

つけ麺

鶏白湯

魚介

2021年5月23日、新宿の新店「麺屋 夏鈴（かりん）」へ。

2021年5月12日オープン。読売ランド前の麺屋夏鈴が新宿のシティホテルの高層階レストランで復活。「此れが原点」の前に軽く1杯。

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202105オープン

鶏白湯

シェアキッチン

2021年5月22日、本千葉の新店「オタクが作るラーメンは異世界でも通用するらしい。」へ。

2021年4月20日オープン。ラーメン店で7年間修行した主人公がある日異世界に転生し、なにも知らない世界で生活するために唯一出来るラーメン店をやったら売れちゃったというストーリーらしいです^^; 大阪のお店みたいな店名ですが、個人的には「オタク」ではなく「ヲタク」の方がよりリアリティがあるかとw JUNK NOODLE FACTORYの後こちらへ。

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202104オープン

鶏白湯

2021年3月26日、新宿御苑前の新店「匠104（トシ）」へ。

2021年3月10日オープン。六本木で食べログ4点超えの中華レストラン「ヌーベルシノア隼（とし）」の吉田隼之シェフ監修のお店。支那蕎麦 澤田の後、FILEさんと別れてソロでこちらへ。

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202103オープン

鶏白湯

浅草開化楼

匠105

2021年2月16日、お花茶屋の新店「鶏白湯そば ひまり」へ。

2021年2月11日オープン。神戸ミシュラン受賞、食べログアワード受賞店プロデュースというお店。ラーメン ハナレ＠恵比寿の後こちらへ。

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鶏白湯

自家製麺

ENISHI

2021年2月6日、駒込の新店「ラーメン奏」へ。

2021年2月5日オープン。滋賀県野洲市で行列の絶えない人気店が都内へ移転。ぷれじでんとで絶品の塩とギョウザをいただいた後こちらへ。

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202102オープン

移転

鶏白湯

鶏そば

2020年12月30日、和田町の新店「麺屋 鶏いち」へ。

2020年12月15日オープン。天王町の居酒屋「鶏いち」の別業態ネクストブランド。店主さんがラーメンが好きすぎて始めたお店。ラーメン愛あるお店は大概旨いかと。

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202012オープン

鶏白湯

塩

新横浜ラーメン博物館にて、昭和30年代の街に出現した「淺草 來々軒」で110年前にタイムスリップした後、現代に戻ってミュージアムショップにてお買い物。

訪問時点でのミュージアムショップのお土産ラーメンの人気ランキングは、1位 琉球新麺 通堂、2位 麺や楓、3位 利尻らーめん 味楽でした。

その3品をゲット。沖縄「琉球新麺 通堂」1食入り417円→315円税別、値引き中。

カナダ・トロント「麺や楓」1食入り426円→370円税別、値引き中。

北海道「利尻らーめん 味楽」1食入り455円税別。

「琉球新麺 通堂」ラー博出店期間2001.3～2002.2、2015.11～現在。塩。スープは豚のげんこつと鶏ガラ、数種類の野菜、昆布。麺は中太平打ち麺。

「麺や楓」ラー博出店期間2018.10～現在。鶏白湯。スープは鶏の旨味と野菜の甘味、魚介のコク。麺は中細ストレート。

「利尻らーめん 味楽」ラー博出店期間は2017.3～現在。スープは利尻昆布。麺は熟成中太縮れ麺。

左から通堂、味楽、楓」。3品並べると特に麺の違いが顕著に分かります。

「琉球新麺 通堂」。チャーシューは自作したもの、フリーズドライの青ねぎは添付品、小口切りねぎは自前で用意。

スープはさらさらの清湯塩味。濃縮スープをお湯で伸ばすタイプですが再現性高し。あっさりながらうま味豊か。

シコシコとコシのある麺の食感もいいですね～！

「利尻らーめん 味楽」

古河市醤油の風味が絶品！昆布は少し分かりづらいですが。

北海道ラーメンはこれって感じの風味豊かな黄色い縮れ麺。この麺がまたいいっすね。

「麺や楓」

トロントしたやや甘めのコクのある鶏白湯。

固めにゆであげた中細麺がこってりとしたスープに良くマッチ。

おいしく完食！どの品も良く出来ていてさすがラー博印と感心。ラー博お土産ラーメン、フルコンプしようかな。ごちそうさま！

新横浜ラーメン博物館

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お土産

おうち時間ラーメン

ラー博

通堂

味楽

麺や楓

塩

鶏白湯

利尻昆布

2020年8月14日、渋谷の新店「KURO-OBI MIYASHITA PARK店」へ。

渋谷の宮下公園に、複合商業施設「RAYARD MIYASHITA PARK」が2020年7月28日より一部店舗から順次オープン。お目当てのKURO-OBIは2020年8月4日オープン。当初密回避で入場は予約制でしたが、それも終了。そろそろ落ち着いた頃かなと。

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202008オープン

MIYASHITAPARK

鶏白湯

一風堂

2020年6月2日、八木崎の新店「麺屋 大むら」へ。

2020年6月1日オープン。初日から春日部経済新聞に掲載されて気になって訪店。

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202006オープン

鶏白湯

醤油

清湯

2020年5月30日、水天宮前の新店「麺喰屋 澤 日本橋本店」へ。

2020年5月28日オープン。あの澤が復活。フォロワーさんからいただいた情報でオープンを知り、うめ川＠板橋区役所前→半ざわ＠西巣鴨の後こちらへ。

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202005オープン

澤

鶏白湯

醤油

濃厚

無化調