2022年2月25日、本八幡の新店「鴨らーめん Duck Hide（鴨の隠れ家）」へ。

2022年2月15日オープン。岩手鴨の鴨ガラから取った淡麗スープの鴨らーめんを間借り営業で提供するお店。朝7:30から営業してるので朝ラーメンをキメに🌄

タグ ：

#鴨出汁

#間借り

2022年2月26日、三田の新店「雲のきれま」へ。

2022年2月20日プレオープンスタート（2月中はプレオープン、3月以降本オープン予定）。かき氷とラァ麺のお店。店主さんは「さすらいのラーメン職人」さんとか、とても有名な方の様です。

タグ ：

#鴨出汁

#菅野製麺所

2021年7月22日、京王八王子の新店「鴨中華そば 楓（かえで）」へ。

2021年7月21日大安にオープン。らーめん楓の2号店。連休初日はこちらから。

タグ ：

#202107オープン

#楓

#自家製麺

#淡麗

#清湯

#醤油

#鴨出汁

#鴨

2021年7月10日、所沢市の新店「㐂りん食堂」へ。

2021年6月24日オープン。㐂九家の本店、㐂九八〜garage〜、イチバノナカに次ぐ4号店。店名の由来は店主さんの名前の旧字㐂とお嬢様のなまえのりんから。ちょっとほっこり😍

タグ ：

#202106オープン

#㐂九家

#つけ麺

#清湯つけ麺

#鴨出汁

#鴨つけ麺

#見澤食品

2021年4月24日、北千住の新店「中華そば 一徹」へ。

2021年4月17日オープン。㈱カーツが手がけるらぁ麺 吉井 勝どき店の姉妹店。昼にyagu-noodle＠住吉→吉祥寺 武蔵家＠両国→常護＠下落合と廻った後夜の部にこちらへ。

タグ ：

#202104オープン

#カーツ

#清湯

#淡麗

#塩

#鴨出汁

2021年2月27日、本郷三丁目の新店「中華そば 満鶏軒 本郷三丁目店」へ。

2021年2月7日プレオープン。錦糸町の麺魚のネクストブランド「中華そば 満鶏軒」の2号店。麺屋かむい＠高円寺の後こちらへ。

タグ ：

#202002オープン

#満鶏軒

#鴨

#鴨出汁

#カネジン

おうちラーメンバンクで銀座鴨そば九代目けいすけの【銀座鴨そば二種類セット】をお取り寄せ。

店舗画像は2014年8月20日オープン初日に撮影したもの。セット内容は「濃厚鴨白湯らーめん」・「重ね鰹鴨つけそば」の2種類。スープパックにシール等はなく、外袋につけそば・らーめんの別が記載。麺は明らかに違っていて下がつけ麺。

冷凍の麺とスープですが、スープに鶏団子とメンマの具入り。スープの湯煎時間はらーめん・つけそば共に10分～15分。つけそばのゆで時間は6～8分。らーめんのゆで時間は1～2分。

「濃厚鴨白湯らーめん」

トッピングは付属の鶏団子とメンマ、チャーシュー、白髪ねぎ、みじん切りねぎ、青ねぎは別途用意。

スープはこってりとクリーミーな鴨白湯醤油味。鴨な感じは正直あまりありませんでしたが、いかにもコラーゲン豊富そうな滋味とエキスに満ち溢れた鴨白湯ですごく美味しい！

麺は全粒粉配合の中太縮れタイプ。少し長めにゆでてみました。もっちもっちの弾性ばっちりぷりっぷり麺で、クリーミースープとピッタリです。

「重ね鰹鴨つけそば」

具は「濃厚鴨白湯らーめん」と一緒でスープに鶏団子とメンマ入り。チャーシュー、ねぎ3種は別途用意。鴨つくねが仰天の美味しさで、つくねだけ通販しないかな！？

つけ汁は、鴨の旨味と鰹節のフレッシュ感が香る贅沢な仕上がりとのことですが、魚介が引き立て役になって逆に鴨が鮮明に分かる感覚。

麺はストレート太麺。小麦粉を殻ごと粉砕した全粒粉麺。冷水でしっかりと締めるとしゃきっとぷりっとした質感と食感。鴨感全開のつけ汁をたっぷり浸けて啜ると至高です。

おいしく完食！鴨で満たされた家麺でした。ごちそうさま！

銀座鴨そば九代目けいすけ (15/’21)

タグ ：

#けいすけ

#九代目けいすけ

#鴨出汁

#つけ麺

#通販

#お取り寄せ

#おうち時間ラーメン

#冷凍スープ

#おうちラーメンバンク

#おうちラーメン