2024年2月26日大安、本日オープンの新店「Craft Ramen BiT」へ。

蔵前の名店「らーめん改」で店長を務められた方の独立店。自家製麺による修行先とはまったく異なる一杯を提供。

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#醤油

#自家製麺

#BiT

2024年2月24日、一橋学園の新店「麺屋eggg（えぐぅ〜）（eggg 小平本店）」へ。

2024年2月16日、自社ブランド卵「幸せたまご」を使った卵料理専門店が、ラーメンの提供を開始。一軒寄った後こちらへ。

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#醤油

#三河屋製麺

2024年2月21日、中目黒の新店「これでいいのだ」へ。

2024年2月3日大安にオープン。門前仲町の間借りから移転。ラーメン業界歴30年程という店主さんが、東池袋大勝軒飯野店主と共同経営で始めたお店。らぁー麺 なかじまの前に、営業時間の早いこちらへ。

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#これでいいのだ

#醤油

2024年2月21日、広尾の新店「らぁー麺 なかじま」へ。

2024年2月1日オープン。際コーポレーション代表中島武氏自ら腕を振るうという、完全予約制お任せ会席フルコースの高級日本料理店「食十二ヶ月 中島武 西麻布」が、ランチタイムにラーメンを提供する二毛作営業を開始。一軒寄って二軒目にこちらへ。

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#際コーポレーション

#醤油

#無化調

2024年2月17日、祖師ヶ谷大蔵の新店「OLD RAMEN」へ。

2024年2月14日大安、煮干しの日にオーブン。宮の坂で居酒屋「楽縁」の間借りを卒業、移転独立店化。店主さんは、ホリエモンと和牛輸出王浜田寿人氏のプロデュースによる1杯1万円超のラーメン店「マシノマシ」出身。移転を機に営業時間9:00〜14:00になったそうで、食べ歩きの1軒目に好適。

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#大成食品

#醤油

2024年1月27日、新河岸の新店「自家製手打ち麺 禿（かむろ）」へ。

2024年1月25日友引&一粒万倍日にオープン。本川越で間借り営業されていた「自家製手打ちラー麺 Do-jin」が独立した路面店へと移転、屋号を変えてリニューアル・パワーアップオープン。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#禿

2024年1月20日、幸手の新店「Akkeyラーメン」へ。

2023年12月14日オープン。元「火の豚」ディレクター（店主）秋葉さんが始めた屋台ラーメン店。「らーめん埜唄」→「純米濃厚味噌ラーメン つむぎ」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

2024年1月16日、大安一粒万倍日、本日オープンの新店「虎ノ門 嚆矢」へ。

やはり本日オープンの「まぜそば ごち麺」をいただいた後、たっぷりサラダの乗ったまぜそばでなんとなく前菜をいただい気分。お腹もまだ空いてたので、メインをいただきにこちらへw

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#嚆矢

#三河屋製麺

#醤油

2024年1月13日、三鷹の新店「中華そば 下連雀」へ。

2023年12月16日寅の日にオープン。店主さんは、三鷹の超レジェンド店「中華そば 江ぐち」後継店「中華そば みたか」でラーメン作りを教わった方。とても懐かしい感じがして、「麺屋 加減」→「豚一頭 清湯麺」の後訪店。

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#自家製麺

#醤油

は2024年1月13日、浅草橋の新店「麺屋 加減」へ。

2023年12月28日プレオープン、2024年1月6日グランドオープン。吉野家HDのシェアレストランMAGAZINEによると、店主さんは以前飯田橋でシェアレストランによる間借り経営を行っていたが卒業。今回独立した路面店で開業とのこと。シェアレストランMAGAZINEのカテゴリは「新天地への飛躍」。良さげなオーラびんびんで気になって訪店。
★追記、飯田橋の間借りはラーメンではなく「【元祖】冷やし麻婆豆腐専門店そほいろ」（既に閉店）。その記事によると、店主さんは「元フレンチシェフで坦々麺店など6店舗の立ち上げ経験のある」方。

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#醤油

#菅野製麺所

みなさま🎍新年あけましておめでとうございます🗻旧年中は拙ブログをたくさんの方にご覧いただきましてどうもありがとうございました🦅本年もよろしくお願い致します🍆この一年がみなさまにとって最高に好い年でありますように🤗

2023年12月3日、松本の「小麦そば 池」へ。

2022年10月29日オープン。名店「饗くろ㐂」公認の出身で2番弟子という店主さんのお店（一番弟子は岐阜県岐南町の「麺 㐂色」）。ず～っと来たくて念願かなってようやくの訪店。

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#自家製麺

#塩

#醤油

みなさま、2023年今年1年大変たくさんの方に当ブログをご覧いただきどうもありがとうございました🙇皆様からたくさんの応援をいただき、それが励みで記事更新を続けることが出来ました📝皆さまにとって来年が素晴らしい一年でありますように🎍よいお年をお迎えください🤗

2023年12月30日、田原町の新店「自家製麺 甚」へ。

名店「G麺7」によるプロデュース店、新小岩「自家製麺 啜乱会」で7年間店長を務められた方の独立店。初日150杯500円のオープンセール実施してましたが、15:00過ぎ完売のポスト。以降営業情報不明でしたが、29日に年末年始含め営業情報のポストがあって、年内行けることに。「麺家 たっとび」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

2023年12月27日、戸田の新店「戸田ラーメンベース 和み食堂」へ。

2023年12月8日大安&一粒万倍日にオープン。前情報なしでいきなり軒並み高評価というお店。一度情報サイトの営業情報誤りで、夜遅く来過ぎて間に合わなかったことあり。今年のリベンジは今年のうちにw

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#菅野製麺所

#鴨

#醤油

2023年12月2日、中野新橋の新店「らーめん日和」へ。

2023年11月25日オープン。和食居酒屋「四季の香り 日和」がランチタイムに始めた二毛作営業のラーメン店。「中華そば 多繋」の後こちらへ。

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#醤油

2023年12月9日、池袋の新店「R+」へ。

2023年12月8日大安&一粒万倍日にオープン。名店「BASSO ドリルマン」・「中華そばしながわ」の品川店主プロデュース店「ドリルマンNERIMA」がリニューアルしたお店「R+」が池袋に移転。「中華そばべぃしっく」で朝ラーメンを堪能した後、10時開店のこちらでシャッター。

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#R+

#醤油

2023年12月2日大安、本日オープンの新店「中華そば 多繋（たけい）」へ。

上野からの移転復活オープン。12月最初の休日はこちらから。

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#多繋

#自家製麺

#醤油

2023年11月23日、飯田橋の新店「だしと麺 kiti（きち）」へ。

2023年11月2日オープン。店主さんはラーメン業界で20年以上の経験を持ち、かつてTRYラーメン大賞での入賞経験を持つ実力派とのこと。「焼あご煮干ラーメン きち」、「中華そば 山下」の店主さんでしょうか！？間違えてたらすみません。「MENDOKORO TOMO Premium」の後」こちらへ。

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#醤油

2023年11月24日一粒万倍日、本日オープンの新店「麺尊RAGE 麻布台ヒルズ」へ。

西荻窪に本店のある「麺尊RAGE」の5号店。この日開業した日本一の高さを誇る森JPタワーを含む「麻布台ヒルズ」に、ラーメン代表として出店。

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#麺尊RAGE

#三河屋製麺

#醤油

2023年11月23日一粒万倍日、本日オープンの新店「MENDOKORO TOMO Premium」へ。

「赤坂麺処 友」の2号店。当初11月22日オープンと予告されていましたが、1日延びて勤労感謝の日に。それで初日に来れましたw

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#麺処友

#醤油

#三河屋製麺

2023年11月18日、都賀の新店「麦づら」へ。

2023年10月17日大安&天赦日の2大吉日にオープン。店主さんは「饗くろ㐂」、「まるは」出身。やっと来れたw

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#醤油

#自家製麺

2023年11月18日、市川大野の新店「中華そば 翠流（すいりゅう）」へ。

2023年11月11日一粒万倍日にオープン。店主さんはみのり台「成都担担面」出身。ということは「赤坂四川飯店」の孫弟子に当たる系譜。都賀「麦づら」→馬込沢「ひさまつ軒」の後こちらへ。

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#棣鄂

#しじみ

#醤油

2023年11月15日、堀切菖蒲園の新店「濃縮中華そば とんちん軒」へ。

2023年10月6日大安にオープン。「東京油そば 堀切とんちん軒」からのリニューアル。

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#醤油

2023年11月14日、新宿の新店「立ち喰い蕎麦 久庵」へ。

202311月1日オープン。立ち食い蕎麦店で、ラーメンも提供するお店。店主さんは、「炭火焼濃厚中華そば 倫道」出身とか。「中華そば」の評判が大変よく気になって。

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#醤油

2023年11月11日、元加治の新店「西山屋」へ。

2023年11月2日オープン。同じ飯能市内での移転。店主さんは、五つ星ホテル「ANAインターコンチネンタル東京」で料理長を務められたフレンチのスペシャリスト。「コース料理で楽しむラーメン」がコンセプト。ウリは「世界初のピザ窯ラーメン」。

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#醤油

2023年11月9日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション「豆天狗」監修『極み麺』」へ。

池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の「活龍」、「久留米 本田商店」、「真 卓朗商店」、「尾道ラーメン 喰海」、「彩食ラーメン きんせい」、「新旬屋」に次ぐ第7弾。 「喰海」までは地方にあるお店が直接期間限定店をオープンする形態でしたが、「きんせい」からお店が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛けるコラボ方式を採用。PR TIMESでは、「極み麺」シリーズ第三弾として紹介されていますが、「渡なべスタイル」運営以降ですね。

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#東京ラーメンショーセレクション

#醤油

#三河屋製麵

2023年11月3日、池袋の新店「中華そば とりかご」へ。

2023年10月28日オープン。「大勝軒まるいち」からのリニューアル。8時に「饗 くろ㐂」で整理券をゲットした後、8:00開店のこちらで一杯、の予定が土日祝は10:30開店とのことで果たせず。それではと、すぐ近く並びで10:00開店の「大阪スタ味噌ラーメン わだ」で一杯。からの、10:20に戻ったらもうやってました。立教の学園祭で人通りが多いため、早開けしたそうです。なんにしろ、早めは助かりますｗ

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#醤油

2023年10月31日、本日オープンの新店「ラーメン みなみ」へ。

西千葉裏武蔵出身の南店主による、背脂ちゃっちゃ系で自家製麺がウリのお店。昼は50人以上行列したとか。夜の部に突撃！

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#背脂

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#自家製麺

2023年10月28日、本郷三丁目の新店「麺庵 利休」へ。

2023年10月17日大安&天赦日という絶好の吉日にオープン。店主たけおさんは、さんじを経て丿貫本店で店長を務められた辣腕な方。独立前一時鳴龍にもいらしたとか。麺処 にぼし香→これでいいのだの後こちらへ。

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#醤油

2023年10月28日、門前仲町の新店「これでいいのだ」へ。

2023年10月19日オープン。出川哲朗さんがバカボンのパパ、芦田愛菜さんがバカボン、小池栄子さんがバカボンのママの、ワイモバイルのCMではありません。江東区の情報サイトさんによると、こちらの店主さんは、山岸マスターの跡を継いで東池袋大勝軒二代目店主となった飯野敏彦さんと兄弟弟子とか。さらにお店は、東池袋大勝軒飯野店主と共同経営とのこと。なので屋号は、「これで飯野だ」にかけてるそう。なんかいろいろ新機軸。麺処にぼし香の後こちらへ。

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#醤油

#これでいいのだ

2023年9月17日、鴨宮の新店「小田原手もみ中華そば 天」へ。

2023年9月1日大安にオープン。フードコートに「小田原系」の横綱「味の大西」インスパイアのお店がオープン。

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#醤油

2023年10月14日、中浦和の新店「麺処 しかて」へ。

2023年10月12日大安にオープン。淡麗清湯らーめん・つけ麺のお店。「与しおか」の後こちらへ。

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#醤油

2023年10月8日、鶴見の新店「らぁ麺 松しん」へ。

2023年10月3日オープン。店主さんは支那そばやで4年修行されたとか。「Ramen Free Birds」の店主さんとは、同時期で先輩・後輩だった模様。朝5:00〜9:00、11:00〜15:00の変則営業で朝ラーメン対応。8:20頃到着で痛恨の朝の部売り切れ死刑宣告。確認したところ昼の部は通常に開けるとのことで、時間を潰して定刻前に再訪シャッター。

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#醤油

#佐々木製麵

#松しん

2023年9月30日大安&一粒万倍日のW吉日、本日オープンの新店「麺屋 さんQ」へ。

豪徳寺「もつ料理 ごうかく」がランチタイムに「2階のラーメン屋」としてラーメンを提供していましたが、スピンオフして独立した路面店としてオープン。

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#醤油

#村上朝日製麵所

#鶏水

2023年9月23日、南千住の新店「麺や 鶏とだし」へ。

2023年9月15日オープン。「東京中華そば みづの家」の2号店（セカンドブランド）。ですが、マーコさんによると、店主さんが「麺也 時しらず」と知人で、「麺也 時しらず」をオマージュしたメニューを提供とか。「辛麺屋 桝元」→「麺工房 大番」の後こちらへ。

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#菅野製麺所

#醤油

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#自家製麺

#醤油

#うるち

2023年9月12日、牛込柳町の新店「中華そば みた葉」へ。

2023年9月7日大安にオープン。新宿「鶏そば みた葉」の2号店。

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#醤油

#貝出汁

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#醤油

2023年9月2日、新座の新店「ぬまちゃんラーメン」へ。

2023年9月1日オープン。店主さんは、麺屋武蔵、よしかわ川越店出身等の出身。志木で間借り営業していたお店が独立した路面店に移転。「世田谷製麺所」→「REGISTA 日本橋店」の後こちらへ。

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#醤油

2023年8月29日、明大前の新店「背脂醤油ラーメン 京都左京」へ。

2023年8月8オープン。首都圏で13店舗展開する「京都ラーメン 森井」の新ブランド。「京都ラーメン 森井」で経験済みは飯田橋店だけですが、なかなか好印象でした。

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#醤油

2023年8月23日、本日オープンの新店「らぁ麺屋のさかいさん」へ。

「柳麺マタドール」の店長を務めつつ、庚申塚の「ラーメンいいかお」で「間借りらぁ麺 さかいさん」もやられていた酒井さんが、「柳麺マタドール」の店舗を譲り受けて独立開業。そりゃ行かなくちゃ！

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#三河屋製麺

#牛骨

#醤油

#さかいさん

2023年8月22日、赤羽の新店「らぁ麺 善治 ZENJI 赤羽店」へ。

2023年8月20日大安にオープン。横須賀にある「らぁ麺 善治」の都内進出店。8/20〜23オープンセールとしてラーメン1杯500円で提供。混雑回避でセール終了後と思ってましたが、我慢出来なくなり訪店。

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#醤油

#うなぎ

2023年8月21日、本日オープンの新店「銀座らぁ麺 しら石」へ。

『数々の飲食店舗を経営し、プロデュースしてきたジェイ・シルバー株式会社の代表、白石 樹里が手がけるらぁ麺店』とか。運営はジェイ・シルバー㈱ですが、「はやし田」他を展開する㈱INGSがプロデュースで参加との情報も。

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#醤油

#菅野製麺所

2023年8月12日、新所沢の新店「中華そば 麺ノ花」へ。

2023年8月8日オープン。店主さんは某都内人気有名店出身。昨年11月オープンの武蔵小金井「中華蕎麦 麺ノ歌」と屋号が似ていて、どちらもカスリメティを使っている事など相似点が複数あり、姉妹店ではとの見方もありましたが、出身店が同じで系列関係は無い様です。

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#棣鄂

#醤油

#塩

2023年8月12日、お花茶屋の新店「浅利中華蕎麦 六善」へ。

2023年8月11日オープン。亀有「麺道 六善」の支店。

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#六善

#自家製麺

#醤油

#塩

2023年8月10日、馬喰町の新店「佐野ラーメン 進る家（すするや）」へ。

2023年7月14日一粒万倍日にオープン。柏の葉キャンパス「佐野らーめん 麺屋 翔稀」（2018年2月15日〜）の、佐野「青竹手打ち麺家 翔稀」（2021年4月1日〜）に次ぐ3号店。てっきり佐野から千葉を経て東京進出と思いきや、千葉発、本場佐野へ勝負の出店、からの東京進出でした。

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#佐野ラーメン

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2023年8月8日、本日オープンの新店「麺屋しらかわ はなれ 中板橋店」へ。

飛騨高山ラーメンの中でも、観光客はもちろん地元民にも絶大な支持を誇る超人気店「麺屋しらかわ」初の東京進出店。そりゃ気になるでしょうw

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#醤油

2023年8月8日、篠崎の新店「中谷商店（なかたに・しょうてん）」へ。

2023年8月2日オープン。初日オープン記念サービスとして、300名限定で次回使える1杯無料券サービスとか。

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#浅草開化楼

2023年8月6日、高円寺の新店「中華蕎麦 一心」へ。

2023年7月26日一流万倍日にオープン。「食の道場」卒業後、ミシェランビブグルマン3年連続選出の名店「神保町 黒須」で修行された店主さんのお店。ようやく来れた～！

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