2021年2月23日、板橋区役所前の新店「中華そば 西やん」へ。

2021年2月21日オープン。やきとり自慢西やん 仲宿店がランチタイム限定でラーメンの提供をスタート。コロナ禍と緊急事態宣言による時短営業でその様なお店が激増してますが、こちらのポイントは麺庵小島流監修による無化調らーめんという点。もともと夜数量限定で提供していたメニューをベースに二毛作営業を開始。辛麺サソリ＠上板橋の後こちらへ。

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#小島流

#二毛作

#清湯

#淡麗

#醤油

#無化調

2021年2月21日、人形町の新店「駄目な隣人」へ。

2021年2月8日オープン。隣人トラブル事案勃発ではなくてユニークな店名案件。小伝馬町のクラフトビール店が経営する新業態の釜炊きご飯とらーめんのお店。この日1軒寄って2軒目に訪店。

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#清湯

#醤油

#生姜

#菅野製麺所

#駄目な隣人

2021年2月13日、京急鶴見の新店「煮干中華そば ハナアオイ」へ。

2021年1月26日オープン。店主さんは某有名店出身との噂。カニトン＠東神奈川→Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI＠新杉田の後こちらへ。

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#淡麗

#清湯

#醤油

#煮干

2021年2月13日、新杉田の新店「Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI」へ。

2020年12月25日オープン。横浜市内で5店舗展開する焼き鳥店HINOTORIのうち1店（ファイヤーチキンバルHINOTORI）を鶏出汁の無化調淡麗ラーメン 店としてリニューアル。カニトン＠東神奈川の後こちらへ。

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#鶏そば

#清湯

#醤油

#淡麗

2021年2月13日、草加の新店「麺屋 なが尾」へ。

2021年2月8日オープン。無化調淡麗らーめんのお店。

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#淡麗

#清湯

#醤油

2021年2月21日、浜松町の新店「MENクライ」へ。

2021年2月8日オープン。中華そば 和渦 TOKYOの2号店。中華そば やま福＠蒲田の後こちらへ。

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#和渦

#醤油

#自家製麺

#MENクライ

2021年2月11日、蒲田の新店「中華そば やま福」へ。

2021年2月10日オープン。やきとん豚番長による異業種（ラーメン）進出店。建国記念の日はこちらから。

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#やま福

2020年10月25日、指扇の新店「自家製麺 一乃瀬」へ。

2020年8月6日オープン。鶏そば一瑳＠浦和、三歩一＠高田馬場、六弦＠春日部、ブラウン＠春日部、雫一＠大袋（閉店）、まかないへきる＠武蔵浦和、かね壱＠御徒町（閉店）、武蔵野うどん澤村等の系列店。訪店漏れでようやくアクセス。

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#一瑳

#清湯

#醤油

2021年2月6日、秋葉原の新店「中華そば 糸」へ。

2021年2月1日オープン。2/1～3ワンコインセール実施。ご夫婦で営むあっさり淡麗ラーメンのお店。ぷれじでんと＠本郷三丁目→奏＠駒込の後こちらへ。

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#清湯

#醤油

#荒武者

#全粒粉麺

2020年11月1日、春日部の「麺や 豊」へ。

2012年9月15日オープン。無化調・自家製麺のお店。オープン時以来8年ぶり^^;

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#麺や豊

#醤油

#塩

#つけ麺

#自家製麺

#無化調

2020年12月17日、浅草橋の新店「博多一風堂 浅草橋本舗」へ。

2020年11月28日オープン。一風堂の「本舗」を冠する新業態店。11月30日にまさかの早終いでフラレて残念。

この日、黄金拉麺 鶏のおかげ→あはれの後、ソラノイロ早終いでなんとかかえでパンのみテイクアウト、魚と豚と黒三兵で2度めのフラレで3杯目難民に。

こちラならやってるかと思ったら、なんと店頭清掃中でやっぱりと。一応ダメ元で聞いたらやってますよってことでリベンジ達成w

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#清湯

#醤油

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JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。

「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。ｃ・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。

通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。

ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。

スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分～2分半ほど。

「醤油ラーメン」

お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。

スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい！

麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。

「塩ラーメン」

お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。

スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。

麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。

「和牛担担麺」

店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。

スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。

そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。

おいしく完食！もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま！

蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)

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#蔦

#テイクアウト

#おうち時間ラーメン

#自家製麺

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#塩

#担々麺

2021年1月9日、南流山の新店「じゃっこい」へ。

2020年12月15日オープン、店主さんは馬橋の麺や ふくろう出身。尾道ラーメン壱番館＠新宿御苑前→ 炭火焼濃厚中華そば 倫道＠新橋の後こちらへ。

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#菅野製麺所

2021年1月30日、辻堂の新店「Cinq」へ。

2020年11月25日オープン。店主は食の道場の講師を務める普天間英木さん。早い時期からチェックしてたお店でしたがやっと念願の訪店。

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#棣鄂

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#食の道場

2021年11月26日、新宿三丁目の新店「貝出汁中華そば 貝香屋」へ。

2021年1月16日オープン。もつ煮込み門店沼田はなれが期間限定でラーメン店に業態変更。海出汁に惹かれてJSN蔦の後こちらへ。

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#業態変更

#リニューアル

#貝出汁

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2021年1月23日、三鷹台の新店「麺屋 YAMATO」へ。

2021年1月18日オープン。中華そば 向日葵の2号店。中華そば 向日葵 -beyond-が居酒屋の間借り営業から卒業してリアル店舗にステップアップ。待ち焦がれた一週間ぶりの麺活へ。

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#向日葵

#無化調

#自家製麺

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#醤油

2021年1月15日、溝の口の新店「鴨だしらぁ麺 轟」へ。

2020年12月27日オープン。資本系ながら旨いというイマドキのお店。1月14日からの緊急事態宣言以降平日麺活はほとんど出来ず。自粛した結果ではなく20時前に仕事が終わることがまずないためです。平日は我慢の日々ですが、この日は機会があって久々の夜麺活。

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#鴨出汁

#醤油

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#全粒粉麺

2021年1月17日、幸手の新店「麺通 幹づ記（みづき）」へ。

2020年12月10日オープン。麺通 伊武記＠久喜の2号店。大箱店ながら自家製麺で評判も良く来てみました。

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2020年1月16日、北柏の新店「ラシェット（Rachette）」へ。

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2020年12月28日、渋谷の新店「中華そば コヨシ 渋谷店」へ。

2020年12月18日オープン。風来居からリニューアル。21:00過ぎてもやってる希少な新店（※訪問時点、緊急事態制限前のお話です）。

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#風来居

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#リニューアル

2021年1月10日、北久里浜の「ニボシクラフト」へ。

2020年9月29日オープン。煮干ラーメン専門店。らぁ麺 SUNGO＠北久里浜で貝を注入した後、煮干補給にこちらへ。

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#煮干

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2021年1月9日、新橋の新店「炭火焼濃厚中華そば 倫道」へ。

2020年12月20日オープン。炭火で焼いた魚がスープという驚愕のお店。当初から気になりつつも年末休業に間に合わずやっと。尾道ラーメン壱番館＠新宿御苑前の後訪店。

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#濃厚

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#醤油

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2021年1月3日、本日より新年の営業スタートの「中華そば 四つ葉」へ。

初詣の帰りに、デフォでもお正月らしい至高の一杯をいただきに。

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#蛤そば

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2021年1月2日、東松山の新店「中華そば 燕屋商店」へ。

2020年12月26日オープン。鶏出汁の効いたあっさり中華そばのお店。麺屋幸生＠小手指の後、やはり年末オープンで2日からやってるお店のはしご。

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2020年12月26日、鎌ヶ谷大仏の新店「支那蕎麦 大丸」へ。

2020年12月10日オープン。「支那蕎麦」メインとそのバリエーションで勝負するお店。昼2杯の後、所用を片付けて夜の麺活再開。

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2020年12月27日、恵比寿の新店「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。

2020年12月23日オープン。讃岐うどん発祥の地であり親鳥の名産地である香川県綾川市出身のチームが、東京のラーメン職人と出会い生まれた唯一無二の中華そばというお店。初日夜に訪れるも麺切れ終了で撃沈。最近リベンジ失敗続きなのでリトライは慎重になってますが、あまりの話題沸騰ぶりに我慢出来ず訪店。

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#自家製麺

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#綾川

2020年12月20日、鴨居の新店「麺屋 誠栄（せいは）」へ。

2020年12月11日オープン。無化調、鶏と水という淡麗清湯醤油ラーメンの最新キーワードをフューチャーしたお店。

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#淡麗

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2020年12月17日、下北沢の新店「あはれ」へ。

2020年12月10日オープン。店主さんは麺屋ひょっとこ銀座店出身。鶏のおかげ＠八王子みなみ野の後、小田急線の人身事故に巻き込まれて電車がなかなか来ず、30分ほどロスしてこちらへ。

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#淡麗

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#醤油

2020年12月12日、光が丘の新店「光が丘 井の庄」へ。

本日昼訪店した3店のうち3軒目の画像を誤ってすべて削除。こんなミスはブログを始めてから初めて。かのお店は後日リベンジを誓って、傷心を癒すべく夜からこちらへ。

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#井の庄

#三河屋製麺

#醤油

#フードコート

2020年12月12日、下北沢の新店「中華そば マルキ食堂」へ。

2020年11月29日オープン。店主が大好きな下北沢で、「食堂」と称して地元密着型を目指すちょっと懐かしいタイプのラーメンを提供するお店。今回は全画像縦型にしてみました。

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#清湯

#醤油

#三河屋製麺

2020年10月29日、水天宮前の新店「東京ラーメン 来々堂」へ。

2020年10月20日オープン。府中本町からの移転。ノスラーを求めて。

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#中西食品

#ノスラー

#清湯

#醤油

「Nii」の定休日火曜日限定ブランド「進化論」で絶品「ラムとのどぐろのらーめん」を堪能した後、列び中にチェックしておいた冷凍のお土産をゲット。

お土産ラーメンは3種類で、生姜醤油ラーメン850円、生姜醤油つけ麺950円、のどぐろと宇和島産真鯛ラーメン950円。

セット内容は冷凍スープとお店で使っている生麺の2品。訪問時点でお土産つけ麺は売切れで残念。下画像、テープが貼ってあるスープパックがのどぐろ。麺は2日以内に食べて下さいとのことでした。

「お土産ラーメンの作り方」。スープパックのの湯煎時間は中火で15分。麺のゆで時間は1分30秒。店主イラストガチンコにそっくり。そして今頃気づいたのですが（遅杉）、「Nii（ニー）」の「N」が「2」になってます。

「のどぐろと宇和島産真鯛ラーメン」。

スープパックの中にチャーシューと穂先メンマ入り。チャーシューは角煮状のバラとロースかな、部位の異なる2種。ねぎは自前で用意。

スープはさらさらの清湯醤油味。スープパックを開封した瞬間に部屋中に魚の香りが充満。のどぐろのうま味が強烈で、鯛はサポートで側面から援護射撃。冷凍からの解凍ですが、店舗さながらの味わいですごく美味しい！

麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ。うっかりスープと一緒に冷凍庫に入れちゃいましたが、ゆで時間1分30秒のところ2分30秒ゆでて完全復活。何事もなかったかのように旨い麺として楽しめました。

「生姜醤油ラーメン」

具はのどぐろと変わらず。

スープはさらさらの清湯醤油味。スープに細かい背脂が入っています。生姜がガッツリと効いて、濃いめの醤油味にガチにマッチ。レンゲが止まらない惹きの強い味わい。すごい美味しい！

麺はのどぐろと共通、というか区別ありません。

おいしく完食！この味なら店舗へ食べに行ったラ、きっとまたお土産買っちゃいます。ごちそうさま！

Nii (345/’20)

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#冷凍スープ

#清湯

#醤油

#のどぐろ

#生姜醤油

#村上朝日製麺所

#Nii

2020年11月30日、新小岩の新店「麺屋 あせい」へ。

2020年11月28日オープン。ラーメン店での経験が長い20代女性店長が切り盛りするというお店。終了時間まで間違いなくやると踏んでいたお店に、まさかの早終いでフラれて傷心のリカバリw

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#清湯

#醤油

#菅野製麺所

グロービートジャパンが展開するらあめん花月嵐で、飯田商店監修の「しょうゆらぁ麺」を期間限定で提供開始。一部店舗で11月19日より先行販売してましたが、12月2日よりいよいよ花月嵐全店舗でスタート。

将太くんと花月嵐が本気で作った一杯とのことで、再現性高いと大評判。飯田ファンとしてはこれは行かねば～！w

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#花月嵐

#飯田商店

#期間限定

#清湯

#淡麗

#醤油

2020時12月5日、大宮の新店「手揉み中華そば 中村」へ。

2020年11月12日・13日、プレオープン。11月17日グランドオープン。自家製つけめん 狼煙の本店、大宮店、東大宮店に次ぐ支店。ですが、従来の路線とはまったく異なるニューブランド。遅すぎる訪店ですがその分楽しみマックス！

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#狼煙

#自家製麺

#醤油

2020年11月28日、高円寺の新店「らーめん うち田」へ。

2020年11月21日仏滅^^; にオープン。昔ながらの一杯を提供するお店。中華そば あら井商店＠新高円寺の後こちらへ。

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#清湯

#醤油

#大成食品

2020年11月28日、新江古田の新店「中華そば あら井商店」へ。

2020年11月2日オープン。住宅街にひっそりと誕生したバスタマシンで麺を切り出す自家製麺のお店。先週日曜日定休日間違いで自爆、からの自分的には最速でリカバリ。

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#自家製麺

#淡麗

#清湯

#醤油

#無化調

2020年11月23日、堀切菖蒲園の新店「らー麺 まるいち」へ。

2020年11月6日大安にオープン。「腹が減ったらうちに来い！」を謳うお店。麺処 一龍庵＠板橋区役所前→つけ麺 麦ばたけ＠南砂町の後こちらへ。

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#白湯

#醤油

2020年11月19日、東所沢の新店「ラーメンWalkerキッチン」へ。

ラーメンWalkerプレゼンツ。2020年11月6日グランドオープンを迎えたところざわサクラタウンに開業。日本を代表する有名店主が競演、日々新しい味が誕生するニュータイプのラーメン店。TRY審査員としては行きづらいスポットですが、七彩ファンとして参戦w

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#七彩

#松屋製麺所

#醤油

#Walkerキッチン

2020年11月19日、南大塚の新店「讃岐ラーメン 香麦 komugi」へ。

2020年11月2日オープン。香川県出身の店主さんが、地元高松市で大好きだったうどん店のラーメンの味をオリジナルにを加えて提供しているというお店。気になるお店が一都三県に広く分散していてちょっとずつ攻略。

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#醤油

#塩

#煮干

#鶏そば

2020年11月11日麺の日、弘明寺の新店「麺屋 煮干と鶏 ひんな」へ。

2020年11月1日オープン。煮干・海老・蟹・牡蠣的なお店。

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#白湯

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2020年11月9日、川崎の新店「麺処 まがり鶏」へ。

2020年11月4日オープン。八丁綴でbar87(ハナ)のデイタイムに間借り営業していた同名店が移転。独立した路面店にステップアップ。移転前は未訪で楽しみ！

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#三河屋製麺

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#醤油

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2020年10月30日、御花畑の新店「らーめん よこ田」へ。

2020年9月18日オープン。ラーメン食べ歩きストの方が、好きが高じて地元で始めちゃったラーメン屋さん。大金星＠横瀬の後こちらへ。

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#菅野製麺所

#清湯

#醤油

2020年11月6日、湯島の新店「大衆食堂 ゆしまホール」へ。

2020年10月20日オープン。煮干しつけ麺 宮元＠蒲田を卒業した松田さんが腕を振るう、大衆酒場ながら一切妥協なしのラーメンを提供するお店。花金らしく呑んで〆ラーメン🍜

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#牛肉ラーメン

2020年11月5日、勝どきの新店「らぁ麺 吉井 勝どき店」へ。

2020年10月21日オープン。鴨ラーメンのお店。なんとなく京都風の背脂醤油ラーメンかと思ってたら全然違ってました。

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#鴨

2020年11月4日、亀戸の新店「麺屋 楽笑」へ。

2020年11月1日オープン。オープン前2日間150食無料レセプション開催。千葉の食材にこだわるお店。と同時に看板犬のいるお店。進化論＠大塚→noodle art gallery Ryota Tezuka＠水天宮前の後こちらへ。

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2020年10月27日、羽村の新店「中華そば ふるいち」へ。

2020年10月4日オープン。2号店、本店、拝島店といったムタヒロ旗艦店の店長を歴任した古屋さんが独立。三代目しゅう＠中神の後こちらへ。

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2020年10月31日、横瀬の新店「らぁ麺 大金星」へ。

2020年10月21日オープン。店主さんは、「寿製麺よしかわ」、「本庄 常勝軒」、「ゴールデンタイガー」などで研鑽を積まれた歴戦の猛者。オープン後からいつ行く？って感じでしたw

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