2025年6月7日、船堀の新店「ラーメンパーク あずーる」へ。

2025年5月23日大安・一粒万倍日のW吉日にオープン。ネット情報によると、イタリアンで20年務められた後、ラーメン店4店で修行後独立された店主さんとか。なかなかタイミングが合わずようやく訪店。

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#三河屋製麺

#生姜醤油

#醤油

2025年3月22日、橋本の新店「麺屋 時次（ときじ）」へ。

2025年2月14日大安&寅の日&バレンタインデーにオープン。厚木市で2軒（平塚店は閉店）「めん屋もとすけ」を展開する合同会社オーイーグループの新ブランド。Walkerキッチン「なるめん」の前、「ニュー二丁目ラーメン」の後、徒歩でこちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#つけ麺

2025年5月3日、稲田堤の新店「スタミナラーメン ゴリ」へ。

2025年4月25日一粒万倍日にオープン。はやし田を展開する㈱INGSの関連企業である㈱goukiによる運営。中華そば流川と中華そば仙道の姉妹店で、スラムダンクシリーズ3店舗目。支那そば まる壱の後、トラブルで時限臨休の新店に遭遇。時間が無いため3軒目予定のこちらへ繰り上げ訪店。

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#スタミナラーメン

#醤油

#菅野製麵所

2025年5月26日、新三河島の新店「焼きあご中華そば おおなみ 西日暮里店」へ。

2025年5月22日一粒万倍日にオープン。「鰻の成瀬」をFC展開している㈱EG Serviceが新たに始めたラーメン専門店。

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#醤油

#焼きあご

2025年5月23日、川間の新店「中華そば 来陣（らいじん）」へ。

2025年5月22日一粒万倍日にオープン。茨城県常総市にあった「中華そば 麺屋 来陣」（2023年2月21日～2025年5月10日）が、千葉県野田市に移転。

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#醤油

#焼きあご

2025年5月10日、新所沢の新店「まーちゃんらぁめん」へ。

2025年4月29日大安にオープン。立川市柏町で、現「麺ショップ 花路」の場所にあった「まーちゃんラーメン」（1997年～200年頃？）が、25年の時を経て当時の店主により移転復活オープン。ラーメンショップ的な一杯らしく、ラーショ好きとしては気になって、「らーめんとカレーのお店 NEWかれいど」の後こちらへ。

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#醤油

#中西食品

2025年5月17日、本日オープンの新店「ヤマスズメ」へ。

「下町中華そば すずめ食堂」がリニューアル。「つけ麺 飛耀 TOBASE」→「らぁ麺 鷹の羽」の後こちらへ。

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#ヤマスズメ

#醤油

2025年5月17日、東中野の新店「らぁ麺 鷹の羽」へ。

2025年5月15日オープン。「麺屋 正路」が遂に間借りを卒業して独立した路面店に移転リニューアルオープン。「つけ麺 飛耀 TOBASE」の後こちらへ。

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#正路

#浅草開化楼

#醤油

2025年5月14日、山手の新店「上野町中華そば店」へ。

2025年4月29日大安にオープン。マーコさんによると、店主さんはラーメン店修業歴13年のベテランとか。「ラーメンLab ろじっく」の前に訪店。

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#無化調

#醤油

2025年5月14日、小田急相模原の新店「ラーメンLab ろじっく」へ。

2025年5月13日オープン。店主さんは「えーちゃん食堂」のえーちゃんと同期の元芸人で、橋本「吉凛」で店長を務められた菅野さん。初日はえーちゃんがお店を休んでヘルプに来られてました。開店時間により、1軒寄って2軒目にこちらへ。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年5月10日、本川越の新店「らーめんとカレーのお店 NEWかれいど」へ。

2025年4月16日一粒万倍日にオープン。ふじみ野に本店、川越と上福岡に支店のある「六角家」系譜の人気店「らーめん五葉」の新ブランド。30年前川越市の「サンロード」（現「クレアモール」）にあったカレーとラーメンの二刀流店「かれいど」が復活。ラーメンは新開発ですが、カレーは当時の復刻とか。興味津々で訪店。

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#醤油

#カレー

2025年5月3日、寒川の新店「noodle create ～Marry～」へ。

2025年5月3日憲法記念日にオープン。徳島で20年「らーめん福福」元店主が、湘南の地で新しいお店を開業（移転ではなく「福福」は後任者が引き継いで継続）。「内勝家」→「つけ麺 蔓 〜TSURU〜」の後こちらへ。

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#徳島ラーメン

#醤油

#藤本中華製麺所

2025年5月3日、渋沢の新店「支那そば まる壱」へ。

2025年4月11日オープン。小田原系の名店「郁」出身店主による、時間帯別にラーメンショップ系と小田原系2系統のラーメンをいただけるお店。秦野市「博多 山笠 本店」の支店という情報もありました。

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#小田原系

#醤油

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#醤油

#菅野製麺所

2025年4月16日、京成成田の新店「麺や福一2 -Work&Life-」へ。

2025年4月1日プレオープン開始、4月14日グランドオープン。老舗の名店「麺や福一」（2001年8月29日創業、創業24年）の2号店。「MENYA HITENZAKA」→「らーめん 木陰 四街道店」の後こちらへ。

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#醤油

#棣鄂

2025年4月26日、日暮里の新店「古町めんの坊」へ。

2025年4月20日～4月22日プレオープン。4月25日一粒万倍日にグランドオープン。新潟市中央区からの移転。なお、移転前のお店は幼馴染の方が引き継ぐそう。プレ中はワンコインセール実施で早終いを警戒して行けずでした。成城贅肉店の後一軒寄ってこちらへ。

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#醤油

#棣鄂

2025年4月24日大安、本日オープンの新店「札幌六坊」へ。

我らが樹庵さんが手がける直営4店舗目。本店で大人気を博した限定メニューがスピンオフ。このを日を心待ちにしてました！

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#渡なべ

#醤油

#森住製麺

2025年4月19日、京成立石の新店「浅草ゆきかげ 結」へ。

2025年4月7日プレオープン開始、4月16日一流万倍日にグランドオープン。「東京 鶏白湯ラーメン ゆきかげ 浅草本店」の「三ノ輪店」に次ぐ支店（新ブランド）。「かるびラーメン 神田小川町店」の後こちらへ。

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#無化調

#醤油

2025年4月12日、鶴ヶ島の新店「らぁ麺 ならずや」へ。

2025年4月7日オープン。駅徒歩1分7時から朝ラーメンを提供するお店。「市場ラーメン わた」の後、「BIRI BIRI CRUSH MEN」と「らーめん3000」の前、朝ラーの連食🍜

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#朝ラーメン

#醤油

2025年4月15日寅の日、本日ブレオープン開始の新店「荻窪中華そば 春木屋 恵比寿店」へ。

4/15〜16ブレオーブン、4/17グランドオープン。銘店「春木屋」久々待望の支店。ブレオーブンの2日間、ドリンクを除く全品半額セール実施。

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#春木屋

#醤油

#自家製麺

2025年4月12日大安、本日オープンの新店「らーめん3000」へ。

9時開店、自家製麺、無化調、料理人の方のお店。本日お店をハシゴ中に発見。「BIRI BIRI CRUSH MEN」の後今日4軒目にこちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#3000

2025年4月12日大安、本日オープンの新店「BIRI BIRI CRUSH MEN」へ。

店主さんは、巣鴨「らぁめん 生姜は文化」で店長を任されていた方。朝ラーメンを2軒回った後3軒目にこちらへ、本日オープンなので先出し。

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#担々麺

#醤油

#塩

#村上朝日製麺所

すし土風炉2024年4月8日、本日はオープンの新店「手包み わんたん好 秋葉原店」へ。

ワンタンメンを始めとして一品料理多数な飲める中華居酒屋。

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#醤油

#魚介豚骨

2025年3月28日、錦糸町の新店「麺や わた邉」へ。

2025年4月1日オープン。2025年3月26日夜？ブレオーブン開始。求人情報によると、「デリバリーのみで3坪月商900万円超」（フードスタジアム記事）という「ゴーストレストラン御徒町」が運営するラーメン業態店。

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#菅野製麺所

#醤油

2025年3月20日荻窪の新店「背脂中華そばと餃子 福鳳 荻窪店」へ。

2025年3月19日オープン。高円寺「背脂中華そばと餃子 福鳳」の2号店。「らぁ麺 旭」の後こちらへ。

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#豊潤亭

#背脂煮干

#醤油

#三河屋製麵

2025年2月22日、越谷の新店「中華そば 青竹」へ。

2025年2月15日オープン。「青竹」という屋号ですが、佐野ラーメンの青竹手打ち麵ではありません。店名、看板や暖簾のカラー、書体、メニュー、ビジュアル、味等々、「中華そば 青葉」インスパイア風なお店。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年3月20日、浜田山の新店「らぁ麺 旭（あさひ）」へ。

2025年3月15日大安にオープン。ミシュランビブグルマン6年連続（2015～2020）、食べログ百名店8年連続（2017〜2024）の名店「らぁ麺 やまぐち」で6年修行された店主さん（もちろん公認）のお店。超大型ルーキーとのことでいきなり話題沸騰に。

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#醤油

#羽田製麺

2025年3月19日、大山の新店「町中華 然 ～いつかは僕の夢～」へ。

2025年3月15日大安にオープン。ラーメン業界で10年修行した店主さん。食べログデイルス・マイビスさんによると、「麺屋 翔」「麺処 ほん田」出身とか。ですが修行先とは趣向を変えて、屋号の通り町中華志向のお店を開業。

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#醤油

#炒飯

#町中華

2025年3月12日赤坂見附の新店「らー麺 福久朗」へ。

2025年3月3日大安にプレオープン開始。白河ラーメン風の一杯を提供するお店。

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#際コーポレーション

#醤油

2025年3月8日、赤坂の「Ramen 翡翠」へ。

2025年2月8日大安にオープン。自家製麺・無化調。オープン後すぐ長い行列の絶えない人気店となった超大型ルーキー店。未食の醤油を求めて2度目、「清麺 常藤 祐天寺店」の前にこちらへ。

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#翡翠

#醤油

#無化調

#自家製麺

2025年3月1日、西新井の新店「西新井らーめん 駅前店」へ。

2025年2月26日大安&寅の日にオープン。創業1968年（昭和43年）（1969年という説もあり）、永年西新井駅ホームで親しまれてきた立ち食いラーメン店が路面店の支店を開業。昼「ラーメン専門店 なんぞ」、「オダサガ味噌」と2軒回った後、夜にこちらへ。

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#醤油

2025年3月1日、仙川の新店「ラーメン専門店 なんぞ」へ。

2025年2月24日オープン。「地雷源」の系譜を継ぐ、「肉煮干し中華そば さいころ」、「Tombo」出身店主さんのお店。

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#無化調

#三河屋製麺

#醤油

#塩

2025年2月26日、本日オープンの新店「千鶴屋 駒込店」へ。

加藤ラーメン直営「味乃やまびこ」で学んだ旭川ラーメンを提供する「定食とラーメンの千鶴屋」（2024年10月12日〜）の湯島本店に次ぐ2号店。

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#醤油

#加頭ラーメン

#旭川らーめん

2025年2月25日、北千住の新店「中華蕎麦 三藤 北千住マルイ店」へ。

2025年2月20日大安にオープン。7年連続ミシュランビブグルマン選出、緑が丘「中華蕎麦 三藤（みつふじ）」の初の支店。

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#三藤

#醤油

2025年2月23日雑色の新店「らーめんOrange」へ。

2025年2月21日オープン。「らーめん蓮」の3号店。「自家製麺250」の後こちらへ。

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#らーめん蓮

#三河屋製麺

#醤油

2025年2月23日和田町の新店「自家製麺250（にーごーまる）」へ。

2025年2月17日巳の日オープン。アソビル「自家製麺酉」（2021年1月26日～2024年10月31日）元店長を務められた方が独立。出身店の二郎系とは異なり淡麗鶏清湯で勝負。

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#自家製麺

#醤油

2025年1月23日、新前橋の新店「支那ソバ 雲呑 渦」へ。

2024年9月10日オープン。食べログ百名店3年連続認定（2022～2024）の名店「支那ソバ おさだ」出身店主さんによるお店。知人に勧められて、「自家製麺 くろ松」→「中華蕎麦 鳴神食堂」と名店を周った後、「上澄み遠征」3軒目w 名店の系譜を継ぐお店へ。

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#自家製麺

#醤油

#わんたんめん

2025年2月20日、中野の新店「中華そば ナルト」へ。

2025年2月17日巳の日プレオープン開始。西新宿「中華そばピース」の姉妹店。「TOKYORAMEN かいか」訪店時にチェックしてましたが、「中華そばピース」と同じと思ってまたの機会に。後で調べたら店舗限定メニューがあると知って、優先度アップ！

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#ピース

#無化調

#醤油

2025年2月14日、一ノ割の「3931WORKS.」へ。

2024年12月19日大安オープン。栃木を代表する2大超名店「ヨコクラストアハウス」「UNアメノオト」出身のご夫婦が営む準新店。2月6日より、塩そば、昆布水つけ麺塩の提供開始とのことで、つけ麺醤油・醤油そばに続き3度目の訪店。

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#3931

#つけ麺

#塩

#醤油

#菅野製麺所

2025年2月11日、方南町の新店「創作麺ひとすじ」へ。

2025年2月1日オープン。池袋と早稲田に共同経営の系列店があるとか。有名店とのコラボ経験もあると言う凄腕店主さんのお店。ちょっとタイミングが合わずでしたがようやく訪店💦

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#醤油

#担々麺

#三河屋製麵

2025年2月8日、千駄木の新店「中華蕎麦 阿吽乃刻（あうんのとき）」へ。

2024年12月21日プレオープン開始。ハンバーガー・ステーキの名店「MUSECA TIMES」の姉妹店。当初不定期営業でしたが、途中から平日11:00～14:00、土日祝11:00～15:00無休になったと知って、「Ramen 翡翠」の後こちらへ。

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#醤油

#無化調

#三河屋製麵

2025年2月7日、武蔵中原の新店「ラーメンまるみ」へ。

2025年2月3日オープン。50年前宮城県栗原市（当時は栗原郡）にあった「まるみ食堂」（閉店）のお孫さんが味を引き継ぎ復活。縁とゆかりがある地なので、「麺屋 涼風」の後こちらへ。

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#無化調

#醤油

2025年1月21日、高崎の「中華蕎麦 鳴神食堂」へ。

2020年11月16日オープン。店主さんは都内の名店「柴崎亭」出身。記事執筆時RDB96.395、食べログ3.73、食べログラーメンEAST百名店2023・2024受賞。「自家製麺 くろ松」の後、「上澄み遠征」2軒目w 高崎を代表する銘店をハシゴ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2025年1月30日、田端の新店「ラーメン 毘沙門天」へ。

2025年1月29日オープン。29日・30日ワンコインセール実施。キャンペーンは初日だけと勘違い、混雑回避でセール終了後と思って立ち寄り。

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#醤油

2025年2月2日、「白神 POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店」へ。

2025年2月1日オープン。「POPUPラーメン」第7弾として岐阜の名店「白神」が登場。

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#POPUPラーメン

#醤油

2025年2月1日、吉野町の「元祖北海道旭川ラーメン ぺーぱん」へ。

1995年創業（創業30年）。女性店主による北海道旭川ラーメンの名店。「支那そば ひらおか」→「らぁ麺 BUTABONE」と来て次を迷っていたところ、ふと思い出し、そうだ数十年ぶりに行ってみようとこちらへ。

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#旭川らーめん

#醤油

#藤原製麺

2025年1月27日～29日プレオープン、2月1日本日グランドオープンの新店「支那そば ひらおか」へ。

津久井浜「BUTABONE」店主さんと友人の店主さんが、たんたん亭系が好き過ぎて、オマージュを込めてリスペクトしてインスパイアした一杯を提供するお店を開業。この日オープンするお店が5軒（方南町・東京・北浦和・高津・県立大学）あって、フリークの知り合い4名と自分が全員綺麗にバラけるというミラクルにw たんたん亭系好きな自分はこちらに。

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#醤油

#わんたんめん

#増田製麺

2025年1月21日、高崎の「自家製麺 くろ松」へ。

2016年9月30日オープン。店主さんは名店「かづ屋」出身ですが、修行先とは異なるオリジナルで勝負。記事執筆時RDB99.527、食べログ3.74、食べログラーメンEAST百名店2024選出、2024 宅麺ラーメンアワードSILVER受賞、TRY25周年記念全国版掲載。平日ですが休暇を取って地方へ、樹庵さん命名の「上澄み遠征」に。高崎を代表する超名店へ。

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#自家製麺

#煮干

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