2025年12月27日、藤沢の新店「Ramen 鵠（くぐい）」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/kugui_ramen

2025年12月9日オープン。人形町・新宿等の「駄目な隣人」プロデュース店、JPタワーKITTE丸の内ラーメン激戦区の「かね田」プロデュース店、大船「中華蕎麦 なか野」の新ブランド。

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#醤油

2025年11月23日、佐原の「中華そば トキマタトモル」へ。

X：https://x.com/tokimatatomoru

ブログ：https://ameblo.jp/megamorikun/

2025年8月9日オープン。ネット情報によると、店主さんは自作でラーメン作りをやられていらして、ラーメンショップで修行後独立とか。「食べ終わりにピークがくる優しい味のラーメン」がコンセプト。訪問もれでしたが、中華そば たすく→めん屋 まぐ郎の後こちらへ。

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#醤油

#山田食品

2026年1月3日、一ノ割の「3931WORKS.」へ。

X：https://x.com/sankyusanichi39

X：https://x.com/3931WORKS_mii

インスタ：https://www.instagram.com/3931works/

初詣の帰りに、3が日に相応しい最高の一杯を求めて。一昨年年末、昨年2月以来3度麺。

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#3931

#醤油

#つけ麺

#菅野製麺所

2025年12月3日、浅草の老舗名店「来集軒」へ。

創業1950年（昭和25年）（創業75年）。東京というか日本を代表する老舗ラーメン店。前身の「来集軒製麺所」の創業が1910年（明治43年）でそこから数えるとなんと創業115年。現在三代目。

参考文献：おとなの週末Web 2023/7、さんたつ2023/11、雑誌「Rice」2024/3特集「ラーメン哲学」、書籍「東京ノスタルジックラーメン」

この日オープンの「油そば雷神 浅草店」へ向かう途中、そういえばすぐ近くにこちらがあったのを思い出し急に食べたくなって、先に営業時間の短いこちらへ。

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#醤油

2025年12月16日、平沼橋の新店「中華蕎麦 褒美松翔」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/chukasoba_hobimatsusho

2025年12月9日プレオープンスタート。「豚仙人」を展開する松翔苑グループの串焼専門店「褒美松翔」が、屋号にショルダーネームの「中華蕎麦」を冠して、昼の部にラーメンの提供を開始。「中華そば ナトリ」の後、別なお店を予定していましたが、こちらが土日休みと知って、平日の今日を逃すと次はいつになるかと思い急遽横浜へ方向転換。

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#醤油

#自家製麺

2025年12月16日、伊勢原の新店「中華そば ナトリ」へ。

X：https://x.com/chukasobanatori

インスタ：https://www.instagram.com/chukasoba_natori/

2025年12月7日オープン。店主さんは、らーめん小川、AFURI、Japanese noodles 娘娘、ラーメン凪、高円寺ともちんで修行を積まれた歴戦の猛者。

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#新宿だるま製麺

#醤油

2025年12月13日、下北沢の新店「中華そば専門店 一龍」へ。

HP：https://ichiryusimokita.sakura.ne.jp/
インスタ：https://www.instagram.com/ichiryu.simokita/

2025年11月17日寅の日オープン。1984年（昭和59年）創業（創業43年）。福井県敦賀市の「敦賀ラーメン」の名店「中華そば一力」出身の福井「一竜」（閉店）の味を受け継ぐお店。
「軍鶏拉麺 飛天」→「元祖函館流ザンギラーメンまごころ」の後こちらへ。

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#醤油

2025年12月13日、代田橋の新店「元祖函館流ザンギラーメンまごころ」へ。

X：https://x.com/syokudounoramen

インスタ：https://www.instagram.com/hakodate_yokocho/

2025年12月6日一粒万倍日にオープン。函館をフィーチャーした居酒屋「ハコダテヨコチョウ」にて、約2年前から週末ランチ限定でラーメンを提供していましたが、今回友人である「まるえ中華そば」のサポートによりラーメンのクオリティをアップ。ランチタイムは完全にラーメン店へとリニューアル。

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#菅野製麺所

#醤油

#二毛作

2025年12月12日、押上の新店「中華そば 政好（まさよし）」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/chukasoba.masayoshi/

TikTok：https://www.tiktok.com/@masayoshi.ramen

2025年12月11日寅の日にオープン。火災により閉店を余儀なくされた故ターザン後藤さんのお店が移転復活。応援したくなる事案です。

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#醤油

#浅草来集軒

2025年12月11日、愛宕の新店「手作りラーメンの店 RUSTIC NOODLES」へ。

X：https://x.com/Takasi_ra_men

インスタ：https://www.instagram.com/rustic1221

2025年12月21日、一粒万倍日・天赦日のW吉日グランドオープン。12月8日一粒万倍日からプレオープン開始。完全無化調＆自家製麺、初石の名店「The Noodles & Saloon Kiriya」公認の独立店。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#塩

#つけ麺

#昆布水つけ麺

2025年12月８日、神田の新店「東京鴨中華そば店」へ。

X：https://x.com/tokyoduckramen

FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=61584132395813

2025年11月27日大安にオープン。鶏中華そば、鴨中華そば、鴨白湯をラインナップする鶏鴨に特化したお店。増田さんという店主さんは、宮崎の「らーめん 亀仙人」出身とのネット情報。本日オープンの新店早終いを踏んだ後、こちらでリカバリ。

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#醤油

#ほん田

2025年11月23日、東金の新店「中華そば たすく」へ。

2025年10月27日、巳の日・巳巳の日というW吉日にオープン。茂原「麺屋 祐」のセカンドブランド・2号店。「麺屋 祐」は、「なりたけ」で店長を務められたご主人の独立店。背脂が特徴で味噌など濃厚系がメイン。2号店は味を変えて清湯系をトップに。大変評判良く気になり訪店。

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#醤油

#三河屋製麺

2025年11月29日、小田原の新店「竹緒–TAKEO-」へ。

2025年11月13日一粒万倍日にオープン。ランチではラーメンを提供、ディナーでは串焼き&創作料理のコースをペアリングワインとともに楽しむことが出来るお店。
麺を担当するのは、ミシェラン1つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」で、故大西店主と共に厨房に立ち、大西さん亡き後はメインシェフとして「蔦」を支えた髙嶋裕介シェフ。オーナーは、老舗ホテルでメートルドテルを務めたソムリエの蓑宮大介氏。その二人がタッグを組んで始めたのが竹緒–TAKEO-。

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2025年11月13日、三ツ境の新店「自家製麺 らーめん くぼ田 三ツ境店」へ。

2025年11月4日大安にオープン。「支那そばや」系譜「自家製麺 らーめん くぼ田」2号店。「麺場 飛猿」の後こちらへ。

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#自家製麺

#くぼ田

#醤油

2025年11月25日、新橋の新店「ハちゃんラーメン 新橋店」へ。

2025年11月22日オープン。銘店「ほん田」出身ベトナム人店主による「ハちゃんラーメン」の2号店。

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#ハちゃん

#心の味食品

#醤油

#生姜醤油

2025年11月5日、松陰神社前の「中華立波」へ。

2025年7月18日大安にオープン。町中華の名店「中華屋 啓ちゃん」荻窪出身店主さんのお店。RDBによると、洋食の名店「キッチンマカベ」祖師ヶ谷大蔵、豚肉生姜焼き定食が人気の食堂「菱田屋」駒場東大前でも修行景観ありとか。今さらですか、訪問漏れのリカバリに訪店。

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#炒飯

#醤油

2025年11月22日。神田の新店「麺や飛鳥くら田（ひちょう くらた）」へ。

2025年11月18日オープン。多様なジャンルの高級レストランを展開する長谷川稔グループのお店、ディナーコース22,000円+サービス料という高級焼き鳥店「焼き鳥 飛鳥くら田」がランチタイムにラーメンの提供を行う二毛作営業を開始。[スープは自社養鶏場の地鶏と水だけ][国産小麦100%の自家製麺]焼鳥屋の本気のラーメンというこだわりの詰まった一杯を提供。「青森煮干 和渦製麺」の後こちらへ。

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#無化調

#自家製麺

#醤油

#鶏と水

2025年11月21日大安、本日オープンの新店「麺屋 吉澄（よしずみ）」へ。

求人情報によると、伊勢佐木長者町にある百名店監修と謳う「麺匠 善し田」の姉妹店で、運営会社は㈱ UPSTAIRS。「麺匠 善し田」は、「はやし田」プロデュースというネット情報もあります。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年11月18日、池袋の新店「昭和らぁ麺 池袋サンシャイン通り店」へ。

2025年11月15日オープン。池袋「ラーメン無極」、池袋・北浦和「タピオカ芯水堂」などを展開するK.sグループ㈱の北浦和「昭和らぁ麺 」に次ぐ2号店。

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#幸住食品

#醤油

2025年11月15日、西立川の新店「中華そば うゑ田」へ。

2025年11月10日大安にオープン。昼は生姜醤油そば、夜は背脂煮干そばを提供するお店。「麺とスープの店 歩き出せクローバー」の後こちらへ。

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#醤油

#生姜醤油

#菅野製麺所

2025年11月15日、かんだの新店「麺屋ふうすけ」へ。

2025年10月18日オープン。横浜市の日本大通りで間借り営業していた同名店が神田へ移転。「麺とスープの店 歩き出せクローバー」→「中華そば うゑ田」の後、西立川から青梅特快で一気にこちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#間借り

2025年11月12日、自由が丘の新店「NOODLEパドル」へ。

2025年11月15日グランドオープン。11月12日・13日・14日18:00〜22:00ブレオープン。徳島ラーメンの名店、元住吉「徳島NOODLEぱどる 」が移転。単なる引っ越しではなく、屋号を改め「徳島ラーメン」を封印してメニューを一新、まったく別なラーメンのお店へとフルチェンジ。気になって、スタッフ習熟のためどなたでもというフレオープンに参戦！

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#醤油

#煮干

#パドル

2025年11月2日、橋本の新店「中華そば 麺や食堂 相模原店」へ。

2025年10月29日大安にオープン。THE麺線・KING OF 麺線、ドヤってない自然な麺線、麺線で優勝等と称される、神奈川淡麗系を代表する文字通り老舗・名店「麺や食堂」の3号店。「弐弟 麺屋武蔵 岸本翔太」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#麺や食堂

2025年11月10日大安、本日オープンの新店「ハレ＆ケ」へ。

「新潟を愛する店主によるらーめん王国新潟の各地域の特色を生かしたらーめんが食べられるらーめんダイニング」というお店。店主さんは中目黒「新潟三宝亭 東京ラボ」出身とか。「カレー麻婆麺」が超絶気にな店主さんは

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#麻婆麺

#長岡生姜醤油

#醤油

2025年11月8日、逗子・葉山の新店「ポークブロー」へ。

2025年11月1日オープン。中華そばと二郎系のハイブリッドの様な一杯を提供するお店。「つけ麺 日光堂」の後こちらへ。

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#二郎系

#醤油

2025年10月26日、京急川崎の新店「中華そば ふとし屋」へ。

2025年10月6日オープン一粒万倍日・天赦日のW吉日にオープン。「ラーメン玉」グループの新ブランド。「手打ち中華そば 酒田 鹿島田店」の後こちらへ。

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#玉

#自家製麺

#醤油

2025年10月30日、西大島の新店「自家製麺 もん田」へ。

2025年10月29日大安にオープン。「食の道場」出身店主さんによる、無化調自家製麺のお店。「町中華 さしろく」の後こちらへ。

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#食の道場

#無化調

#自家製麺

#醤油

#白醤油

2025年10月31日、錦糸町の新店「立ち食いそば あさだけ」へ。

2025年9月20日オープン。朝6:30から営業。「立ち食いそば」というショルダーネームですが、着席カウンターでそば・うどん・ラーメンあり。「あさだけ」という店名ですが、公称6:30〜10:00、11:00〜15:00という営業時間。日によって営業時間が変わったり売切れメニューがあったりで、訪店前は要X確認。久々の朝ラーに立ち寄り。

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#朝ラーメン

#醤油

2025年10月30日、五反田の新店「町中華 さしろく」へ。

2025年10月23日大安オープン。「ラーメンの魔術師」の異名を持ち、これまで創作したラーメンは500種類以上。そんな山西さんの新ブランドが五反田に爆誕！

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#魂麺

#醤油

#塩

#油そば

2025年10月26日、鹿島田の新店「手打ち中華そば 酒田 鹿島田店」へ。

2025年10月11日オープン。山形「ケンちゃんラーメン」インスパイア「手打ち中華そば 酒田」の3号店。

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#醤油

#自家製麺

2025年10月27日、新横浜ラーメン博物館の新店「新道らぁ麺」へ。

2025年10月28日一粒万倍日にグランドオープン。 タイで“最も予約が取れないラーメン店”日本初上陸！
逆輸入ラーメン第6弾として7年ぶりの復活！新店レセプションに招待いただきましたので勇躍参戦！

ラー博、これまでの逆輸入ラーメン。

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#醤油

#ラー博

#自家製麺

2025年10月22日、北千住の新店「Noodle Laboratory 金斗雲 北千住店」へ。

2025年10月1日大安・一粒万倍日にオープン。鹿児島発、県内と福岡県で店舗展開する「金斗雲」の、「金斗雲XENON イオンスタイル前野町店」に次ぐ東京2号店。板橋のお店はフードコートでしたが、北千住店は路面店。

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#自家製麺

#醤油

2025年10月19日大安・一粒万倍日、本日移転オープンの「麺屋 さくら井」へ。

直近でRDB98.486、食べログ3.86・百名店の名店が、徒歩約5分ほどの住宅街から大通り沿いへ移転。外出の予定なかったのですが、急遽出かけられることになり訪店。

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#さくら井

#醤油

#三河屋製麺

2025年10月2日、木場の「麺屋 吉左右」へ。

2006年1月17日創業。取材拒否店。オープン以来行列の絶えない人気店。自分は2007/5/1GWに訪店、雨の中30人超の行列に列んで「つけ麺」をいただきました。近くまで来たので、18年ぶりランチに立ち寄り。

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#吉左右

#自家製麺

#醤油

2025年10月11日、亀有の新店「Ramen金碧（きんぺき）」へ。

2025年10月10日オープン。ラーメンに人生を捧げた店主と元エンジニアという若きお二人が始めたお店。「天地 AME-TSUCHI」→「呉冷麺 呉門」の後こちらへ。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年10月12日、京王八王子の新店「中華そば 炎（ほむら）」へ。

2025年10月6日一粒万倍日・天赦日のW吉日にオープン。稀代の人気行列店「中華そば 鴨福」のセカンドブランド。10/11(土)初土曜日は臨休でしたので、翌日曜日オープン後初めての休日に突撃。

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#鴨福

#無化調

#自家製麺

#塩

#醤油

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#無化調

#醤油

#三河屋製麺

名店2025年10月8日、武蔵中原の新店「中華そば 光」へ。

2025年10月1日〜10月28日プレオープン、11月2日グランドオープン。食べログ百名店2017～2023・七年連続認定の「竹末東京Premium」で店長を務められた、若き敏腕職人さんの、本店竹末店主公認独立店。

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#醤油

#つけ麺

#菅野製麺所

2025年10月7日大安、本日グランドオープンの新店「ラーメン GINZA TON BOX」へ。

ミシュランで初めてラーメンが掲載された2015年以降唯一連続掲載店、2024年TRYラーメン大賞4連覇殿堂入りとい奇跡のお店「ラーメン屋 トイ・ボックス」⼭上さんプロデュースによるお店。なお、運営会社はラーメン業界初参戦という㈱HITOSUKE。

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#醤油

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#自家製麺

#醤油

#濃厚豚骨魚介

#つけ麺

#大栄食品

2025年10月1日、川間の「ラーメンショップ◯化 野田谷津店」へ。

2024年11月15日オープン。「福たけ」グループが展開するラーメンショップブランド。「◯化池袋店」がかなり良かったので、同系列の姉妹店で本家であるこちらも来てみることに。

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#ラーショー

#醤油

#ネギラーメン

#浅草開化楼

#味噌

2025年10月3日巳の日、本日オープンの新店「そらのいろ 銀座店」へ。

創業14周年を迎えたソラノイロが、麹町・半蔵門から銀坐へ移転。

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#ソラノイロ

#自家製麺

#醤油

2025年9月27日、鶴見小野の新店「拉麺きむら」へ。

2025年9月4日一粒万倍日にオープン。「龍誠麺」（2024年7月1日～）がリニューアル。以前は無化調で、こってり濃厚豚骨、あっさり鶏ガラベースの清湯を提供。今回は魚介ラーメンにシフト。なお、リブランド前は未訪です。

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#醤油

2025年9月7日「奥多摩湖畔 手打そば・手打中華そば のんきや」へ。

1918年創業（創業107年）。東京を代表する超老舗の名店で、都内のフリークなら1度は訪れるべき必食店。最近、樹庵さん、バンタムさん、青木健さんのポストや動画で立て続けに見てどうしても行きたくなり、「自家製麺の店 MOJO HAND」、「奥江戸 麺食堂」の後こちらへ。ここだけの話初訪です（赤っ恥

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#醤油

#自家製麺

2025年9月25日大安、新横浜ラーメン博物館に「ロックンスリー」グランドオープン。

鶏水系でラーメンの歴史を塗り替え、昆布水つけ麺でつけ麺の世界線を一変させた男が、関東へ凱旋出店！
The DAY前日のレセプションにご招待いただき、行って参りました。

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#ロックンスリー

#醤油

#鶏と水

#ラー博

2025年9月22日、京成高砂の新店「ラーメン となり」へ。

2025年9月20日大安にオープン。「寿司ダイニング すすむ」が、隣にラーメン店を開業。かつて五反田「六厘舎」が隣に「トナリ」を立ち上げた的な。「寿司屋が本気で作るラーメン」というキャッチも気になって訪店。

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#醤油

2025年9月20日、八王子の新店「中華そばともり中華の店 八王子想庵」へ。

2025年9月5日オープン。「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」がエクステリア・メニュー味を一新してリニューアル。「中野ラーメン祭2025」の前の前に訪店。

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#鏡花

#醤油

2025年7月20日、熊谷の新店「麺伝とも 熊谷店」へ。

2025年7月9日オープン。栃木県宇都宮市にある佐野ラーメンのお店「麺伝とも」の2号店。「中華そば よしかわ 熊谷店」の後こちらへ。

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#佐野ラーメン

#自家製麺