2022年11月22日、阿佐ヶ谷の新店「中華そば いいじま」へ。

2022年11月21日オープン。いろいろな点で「ちゃん系」とそっくりと評判のお店。ただ、「ともちんラーメン」のバンタムさんは関係を強く否定されてます。というわけで、「ちゃん系」インスパイアでしょうか！？ ★追記  バンタムさんと、中華そばいいじま様双方から、無関係とご連絡いただきました。訂正して、関係する皆様にご迷惑をおかけしましたことを、謹んでお詫び申し上げます。

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醤油

2022年11月21日、本日オープンの新店「EAGLE NOODLE」へ。

八咫烏の姉妹店。八咫烏公式ツイートによると、「店長は八咫烏で長年助手を務めてくれたユウさんです！」とのこと。

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菅野製麺所

八咫烏

醤油

2022年11月19日、武蔵小金井の新店「中華蕎麦 麺ノ歌」へ。

2022年11月17日プレオープン開始。「真ラーメンたがわ！」跡地に同店の店長だった方が、店舗を引き継いで独立オープン。「中華蕎麦 晴天」の後、距離はありますがどうにも気になって「中華蕎麦」の連食。

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棣鄂

醤油

2022年11月19日、池上の新店「中華蕎麦 晴天（あおぞら）」へ。

2022年10月6日オープン。拉麺大公の3号店。既存店はお弟子さんに任せて店主さんは池上へ。ちなみに、「南太田店」は「にんにくみそマッスル」へ、「上大岡店」は「二代目拉麺大公 花」へそれぞれリニューアル。池上店は元々不定期営業でしたが、10/22より休業。そして11/18より待望の営業再会。経緯はこれくらいにしておきます。奥様のご冥福を心よりお祈り申し上げます。

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大公

自家製麺

無化調

醤油

煮干

2022年11月10日、西早稲田の新店舗「magari de KÜCHE」へ。

2022年11月4日、一粒万倍日にオープン。大阪上新庄のつけ麺店「KÜCHE（クーシエ）」の東京進出店（HP・ツイッター・インスタ・FB）。地方からのお店には目がないんです^^;

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泡系

醤油

2022年11月5日、六本木の新店「鴨そば 田じま」へ。

2022年11月1日大安&一粒万倍日にオープン。初日1杯500円セール実施。渋谷「らぁ麺 田じま」・恵比寿「麺亭 しま田」の姉妹店。「麺亭 しま田」店主さんは、「はやし田」系の経堂「時は麺なり」出身。「つけ麺 神儺祁」→「手打ち 蓮」の後こちらへ。

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しま田

菅野製麺所

鴨そば

醤油

2022年11月5日、森下の新店「手打ち 蓮」へ。

2022年11月1日大安&一粒万倍日にオープン。手打ちの自家製麺によるお店。「つけ麺 神儺祁」の後こちらへ。

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自家製麺

醤油

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醤油

極太麺

2022年11月4日、淡路町の新店「麺好獅子團（めんこい ししまる）」へ。

2022年11月1日大安&一粒万倍日にオープン。自分メモによると、11/1オープンは一都三県で19軒というオープンラッシュ日。その中でも拙ブログ名と同じ屋号のこちらがやっぱり気になってw

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カネジン食品

醤油

2022年10月31日、西大島の新店「間合 AWAI」へ。

2022年11月7日大安にグランドオープン予定。10月22日大安&天赦日という大変おめでたい日にプレオープンスタート。丸鷄醤油らー麺のお店。

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醤油

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醤油

2022年10月24日、大森の新店「中華そば 天辺月（てっぺんのつき）」へ。

2022年10月22日、大安&天赦日という大変おめでたい日にオープン。『和食職人が妥協せず、手間を惜しまず創った「純和風の中華そば」』を提供するお店。

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醤油

鶏白湯

清湯

2022年8月27日、六町の新店「らーめん えの木」へ。

2022年8月2日大安にオープン。2011年に開店したフレンチレストラン「東京料理ゑの木」が惜しまれつつ閉店。都内の人気行列ラーメン店で修行したオーナシェフの実弟が店を引き継いでラーメン店へとリニューアル。1度夜来てやってなくて退散。この日我武者羅→すがわらの後リベンジ。

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鶏そば

醤油

2022年10月8日、逆井（さかさい）の新店「中華そば いしずゑ」へ。

2022年9月30日オープン。店長さん？は柏「AKEBI」出身。運営母体は、厨房屋を展開する㈱トノマル。姉妹店としては王道家直伝との丸家 松飛台店・八潮店・船橋店、清水家で、いわばとの丸家系。

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との丸家

三河屋製麺

無化調

醤油

2022年10月9日、中野の新店「中華そば 仙道」へ。

2022年10月5日一粒万倍日にオープン。INGSが手がける「はやし田」系列店、新宿「中華そば流川」の姉妹店。流川と仙道といえば、二人の1on1のバトルが懐かしい「スラムダンク」ぢゃないですか！？WANDS好きとしても行かねば！

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はやし田

菅野製麺所

醤油

2022年7月19日、日向和田の「Ramen FeeL」へ。

オープン当初と昨年7月18日に訪れて以来1年ぶり3度目。

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FeeL

自家製麺

醤油

塩

つけ麺

2022年9月18日。池袋の新店？「ROCK'ANDO 六感堂」ヘ。

2022年9月16日、仏滅ですが一流万倍日に、「中華そば 六感堂」から屋号・看板・暖簾・メニュー・味等をリニューアル。「麺 ふじさき」の後こちらへ。

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六感堂

醤油

2022年9月18日、亀戸の新店「麺 ふじさき」へ。

2022年9月16日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。「まるは」→「とものもと」と名店を歴任された店主さんが満を持して独立開業。

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無化調

自家製麺

醤油

2022年9月17日、大森町の新店「らーめん亭 ひなり竜王」へ。

2022年9月14日オープン。和渦グループ4号店。NIBOSHIMANIA＠蒲田の後こちらへ。

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自家製麺

無化調

醤油

2022年8月13日、東千葉の「支那そば ヒイラギ食堂」へ。

2022年5月10日オープン。人気ラーメン店「梨の花」が移転のため閉店し、お弟子さんが店舗を譲り受けて新しい店をオープン。気になりつつも訪問もれの一軒。らぁめん葉月 市原店の後こちらへ。

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醤油

2022年9月11日、八街市の新店「焼き干し中華そば 澪つくし」へ。

2022年9月2日オープン。「自家製手打ち麺 粋や」の2号店。「澪つくし」といえば、1985年NHK朝の連続テレビ小説で放送された沢口靖子さん主演のドラマですね。屋号はそのドラマにちなんででしょうか！？

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醤油

背脂煮干

つけ麺

2022年9月10日仏滅💦 本日オープンの新店「駅ラーメン 深だし中華そば」へ。

伊蔵八各店、ラーショ マルミャー大泉学園・松原、ナポレオン軒、等を展開するあの小宮さんの新ブランド。休日出勤の仕事終わりに直行。

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伊蔵八

醤油

2022年8月24日、経堂の新店「経堂めん助」へ。

2022年6月29日オープン。無化調のお店。昼営業のみ、土日定休でなかば諦めてましたが、機会が巡ってきてらーめん山川→大浜の後こちらへ。

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無化調

醤油

2022年9月3日、千歳烏山の新店「らーめん 梶原」へ。

2022年9月1日オープン。「やまらぁ」を経て「ムタヒロ」のエースへ、店長を歴任された方が満を辞して独立。ずっとフォローいただいていて、「恋泥棒」でムタさんにオススメされたこともあって、本日はこちらから。

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自家製麺

醤油

2022年9月1日、本日オープンの新店「らぁ麺あさひ」へ。

9/1〜9/2の2日間、らぁ麺、つけ麺、まぜそばワンコインセール実施。早終いが心配されましたが、ままよと凸撃。

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醤油

菅野製麺所

2022年8月30日、中目黒の新店「らぁ麺 恋泥棒」へ。

2022年9月1日オープン。「支那そばや」プロデュースによる淡麗清湯らーめんのお店。レセプションにお招きいただきありがたく参加させていただきました。

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醤油

塩

2023年8月13日、姉ヶ崎の新店「らぁめん葉月 市原店」へ。

2022年7月11日オープン。雪が谷大塚の名店「らぁめん葉月」の暖簾分け店。

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醤油

葉月

2022年8月9日、武里の新店「背脂中華そば くろ澤 越谷店」へ。

2022年8月8日大安にオープン。横浜家系ラーメンたくみ家、蔵出し味噌麵処たちばな、麺屋ほたる等ラーメン店を皮切りに関東圏で23店舗を展開する㈱プラーナの新潟燕三条ラーメンをインスパイアした新ブランド。

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背脂煮干

醤油

塩

四之宮商店

ちば醤油

2022年8月6日、本日オープンの新店「らぁ麺や RYOMA」へ。

新井薬師前の「らーめん RYOMA」が再開発による立ち退きのため移転。営業時間不明でしたが取り敢えず行ってみた。

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RYOMA

三河屋製麺

醤油

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無化調

自家製麺

餃子

醤油

2022年7月11日ラーメンの日、西馬込の新店「麺屋つむぎ」へ。

2022年7月4日大安&一粒万倍日にオープン。閉店した下丸子の「博多らぁめん 力丸」（旧店名「とんでんかん」）の店主さんが、新たに始めた従来の豚骨ラーとはまったく異なる淡麗清湯ラーメンのお店。

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醤油

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G麺7

自家製麺

醤油

天神そば

2022年7月2日、浦安の新店「麺屋龍〜継〜」へ。

2022年7月1日オープン。谷在家駅の「麺屋龍」（2020年12月1日～）の2号店。

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東京製麺

醤油

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自家製麺

醤油

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自家製麺

醤油

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醤油

自家製麺

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醤油

2022年6月14日、門前仲町の新店「麺屋 しげ而（しげじ）」へ。

2022年6月13日オープン。店主さんは「金澤濃厚中華そば 神仙」出身とか（未確認）。

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醤油

コナノチカラ製麺所

2022年6月11日、狭山ヶ丘の新店「Omiruk（おーみーるく）」へ。

2022年6月10日仏滅ですが一粒万倍日にオープン。ラーメンとカレーのお店。店主さんは、6年連続ミシェラン一つ星の超名店「創作麺工房 鳴龍」出身。自家製麺 まさき（非乳化）→らーめん よし丸の後こちらへ。

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醤油

三河屋製麺

カレー

2022年6月3日、押上の新店「麺屋 木ノ下」へ。

2022年5月30日オープン（直接確認）。支那そばや麺工房の麺を使用するワンタン麺推しのお店。

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ワンタン麺

支那そばや麺工房

醤油

2022年4月30日、日野の新店「らーめん ぶん治」へ。

2022年4月9日、大安にオープン。店長さんは中華の道25年の達人というお店。GW2日目はこちらから。

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醤油

2022年4月25日、八木崎の「町のらーめん屋さん」へ。

2022年1月31日、仏滅にオープン^^; 「昭和レトロな空間で、ほっと一息。」がコンセプトのお店。訪問漏れでしたが早めのランチに訪店。

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醤油

中華そば

香月嵐で提供中のSOBAHOUSE金色不如帰監修「真鯛と蛤の塩そば」、麺が若干惜しかったですが、スープが相当良かったので金色不如帰オンライでお取り寄せしてみました。

注文したのは「塩そば」2食＋「鴨と蛤の醤油そば」2食 計4食セット3,600円（税込み）（送料別）。ちなみに1枚め画像は、2018年5月25日新宿御苑前に移転オープンした当日のもの。

注文後1週間ほどで到着。箱は化粧箱ではなくごく普通のダンボールでした。セット内容は、「塩そば」が具なしの冷凍スープと麺各2食。「鴨と蛤の醤油そば」はチャーシューと穂先メンマ入り冷凍スープと麺各2食。

添付の説明書、表が商品説明で裏が作り方。通販では「塩そば」・「醤油そば」の他に通販限定で、極み煮干し中華そば「極にぼ」、極上「背脂うるめそば」がありますが、同梱の商品一覧には「塩そば」・「醤油そば」・「極にぼ」が掲載。

作り方、冷凍スープは15分~20分湯煎。冷凍麺はゆで時間1分～2分。

「鴨と蛤の醤油そば」

チャーシュー、鴨ロースチャーシュー、穂先メンマは同梱のもの。白ねぎと九条ねぎは別途用意。

スープの食材は鴨がら、豚肉、鴨肉、牛肉、蛤、昆布、本枯れ鰹節、煮干、うるめ節、干し椎茸、ジャガイモ、長ネギ、玉葱、生姜、大蒜、アサリ、エビ、醤油、酒、みりん、酢、鴨油。チャーシューとメンマの調味料も込みかもですが。ハマグリが全面に出て鴨が下支えする構成。蛤出汁と醤油だれが絶妙のバランスで、すごく美味しい！

自家製麺の麺はストレート中細タイプ。1~2分のゆで時間ですが、3分近くゆでてみました。予想通りヘタリや伸びた感じは皆無で、究極のなめらかさとしなやかさとしっとりとした艶やかさとさらに適度なコシも具備。美味いとしか。

「真鯛と蛤の塩そば」

チャーシュー自作しようかと思いましたが、あえてのかけそば仕様で。

使用食材は、真鯛、蛤、アサリ、牛肉、エビ、昆布、本枯れ鰹節、煮干、うるめ節、干し椎茸、サバ、玉葱、ニンニク、セロリ、人参、食塩、砂糖、白ワイン、白醤油、果実酢、白胡椒オリーブオイル、白トリュフオイル。

香月でいただいた味そのままですが、トッピングがない分繊細なスープの輪郭がさらにクリアでシャープで鮮明に表出。至高で至宝、最高に美味しい！

「真鯛と蛤の塩そば」別バージョン。鶏チャーシューの代わりに、有り合わせのサラダチキンをトッピングしてみました。


具入りはもちろん、かけそば仕立てでも抜群の満足感でおいしく完食！久々に本店に行ってみたくなりました。ごちそうさまでした！

SOBAHOUSE 金色不如帰 (139/’22)

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不如帰

自家製麺

蛤そば

醤油

塩

2022年4月24日、菖蒲町の「中華そば 輝羅」へ。

鷲宮で所用がありランチに。

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輝羅

醤油

塩

つけ麺

2022年5月25日、柏の新店「麺処 にし尾」へ。

2022年5月23日オープン。店主さんは「北海道らーめん ひむろ 我孫子店」で店長だった方。「麺処 ほん田」のコアな常連歴5年。やがて「ほん田」で週一バイトするようになり遂に独立。ほん田さんのツイートもあってか口開けから行列ですが、実際高評価続出。水曜定休でおあずけ気分でしたが、オープンウィークは営業するとの事で早速凸撃。

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淡麗

清湯

醤油

2022年5月21日、昭島の新店「虎の子らぁ麺・マカン」へ。

2022年4月17日頃リニューアルオープン。2021年3月15日オープンの「めし屋マカン」がらーめん専門店へと業態変更。中華蕎麦 麺とスープの後こちらへ。

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無化調

三河屋製麺

醤油

2022年5月21日、福生の新店「中華蕎麦 麺とスープ」へ。

2022年5月8日大安にオープン。もし整麺アワードがあったら、新人賞エントリ間違いなしのお店。ず～っと気になっていてやっと訪店。

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清湯

醤油

三河屋製麺

2022年5月16日本日オープンの新店「中華そば なかはら」へ。

東雪谷に淡麗清湯らーめんのお店が誕生。RDBによると店主さんは閉店したらーめん ◯八＠矢口渡の元店主とか。ツイッタープロフィール画像の美麗さにオーラを感じて訪店。

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淡麗

清湯

醤油

カネジン食品