2025年3月29日、平塚の新店「中華そば とり木瓜（とりもっこう）」へ。

2025年2月26日大安・寅の日のW吉日にオープン。日野市万願寺「メヂカそば吟魚」（中華そば うお青をお弟子さんが引継ぎリニューアル、うお青は熱海に移転再開）の姉妹店。「とらきち家」の後こちらへ。

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#塩

#貝出汁

#菅野製麺所

2025年1月25日、木場の新店「麺彩 餞-hanamuke-」へ。

2025年2月1日間借りでグランドオープン予定。某有名店で7年間修行された店主さんのお店。スープ調整のためオープン後を見据えたスープ量で炊き出しを行い、スタッフだけでは到底食べきれず、スープを捨てることは絶対出来ないため、お客様に格安でラーメンを提供。1月20日より不定期にプレオープンを実施。2回目が1月22日でこの日ゲリラ営業3回目。ラーメンニキ新橋→麺ZINさいとうの後、気になってこちらへ。

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#貝出汁

#浅草開化楼

2024年12月5日、行徳の新店「Ramen126」へ。

2024年11月26日大安にオープン。入間市の名店「Ramen611」監修、麺は「五ノ神製麺所」製というドリームタッグなすごいコラボレーションみたいなお店。

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#塩

#貝出汁

2024年9月5日、松戸の新店「中華そば 鍵山（かぎやま）」へ。

2024年7月11日大安にオープン。貝と鴨のらーめんのお店。昼しかやってなくてタイミングが合わずでした。本日から夜営業が始まったので、やっと訪店。

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#鴨

#貝出汁

#棣鄂

2024年7月29日、麹町の新店「らぁ麺 はつ穂」へ。

2024年7月24日オープン。都内を中心にイタリアンレストランを展開している㈱メティウスフーズがラーメン業界に進出。系列の「エノテカ ドォーロ フラテッロ」を貝出汁ラーメン店にリニューアル。ラーメンは「貝麺みかわ」のネクストブランド「中華そば みかわ」直伝。気になりつつようやく訪店。

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#菅野製麺所

#貝出汁

2023年9月12日、牛込柳町の新店「中華そば みた葉」へ。

2023年9月7日大安にオープン。新宿「鶏そば みた葉」の2号店。

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#醤油

#貝出汁

2022年12月10日、荻窪の新店「蛤麺しちり」へ。

2022年11月24日大安にオープン。下北沢「貝麺みかわ」の2号店。「中華そば はし本」の後こちらへ。

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#みかわ

#貝出汁

2022年8月22日、田町の新店「貝そば もぉむ」へ。

2022年8月20日大安にオープン。江戸前つけ麺サスケ＠浜松町（閉店）の創業メンバーが立ち上げたお店。

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#貝出汁

2022年6月13日大手町の新店「らぁ麺 貝と煮干し、時々濃厚」へ。

2022年6月11日大安にオープン。蛤スープ、煮干スープ、豚骨、濃厚煮干つけ、淡麗貝つけのお店。「むぎとオリーブ」の系列店。

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#三河屋製麺

#貝出汁

2022年6月5日、京王八王子の新店「貝出汁ラーメン 僕達はここにいる。」へ。

2022年5月21日オープン。「僕らはここにいる」は、2018年に解散した女性アイドルグループ「ベイビーレイズJAPAN」の曲ですが、こちらは大阪のラーメン屋さんみたいな屋号のお店。鏡花 八王子想庵の後こちらへ。

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#貝出汁

#三河屋製麺

2022年3月3日、阿佐ヶ谷の新店「貝出汁と牛 麺処 リュウグウ」へ。

2022年2月21日プレオープン（2/25まで）。神保町の麺処 リュウグウの2号店。神保町はあさり・しじみ・貝汁らーめんといった貝にフューチャーしたらーめんでしたが、阿佐ヶ谷は貝出汁に牛の旨みを加えたアーキテクチャ。

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#リュウグウ

#菅野製麺所

#塩

#貝出汁

2022年2月16日、恵比寿の新店「なすや」へ。

2022年2月7日オープン、新橋からの移転。「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」→「煮干中華と担々麺 山もと」の後平日昼営業のお店3軒目。

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#貝出汁

#三河屋製麺

2022年2月19日、本日オープンの新店「麺屋 優光 銀座店」へ。

京都発関西で人気を誇り支店展開をしている「麺屋 優光」が満を持して東京銀座に進出。「らーめん専門 Chu-Ru-Ri 2号店」の後、本日オープンのお店の連食。

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#貝出汁

#自家製麺

#都内進出

2021年10月28日、赤坂の新店「人類みな夢を乗せて」へ。

2021年10月1日オープン。夢を語れとのコラボブランドで、FC1号店。

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#人類みな麺類

#夢を語れ

#二郎系

#貝出汁

2021年7月24日、恵比寿の新店「恵比寿貝鷄中華蕎麦 たかよし」へ。

2021年7月21日オープン。麺処 に志のが移転リニューアル。木更津ラーメもりさわ＠穴守稲荷→麺也 時しらず＠大井町の後こちらへ。

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#移転

#リニューアル

#貝出汁

#貝系

2021年5月8日、下北沢の新店「貝麺みかわ」へ。

2021年4月29日オープン前田店主は福岡のホテルで日本料理店料理長を努めていた方。GW開けの週末はこちらから。

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#貝出汁

#貝系

#みかわ

2021年11月26日、新宿三丁目の新店「貝出汁中華そば 貝香屋」へ。

2021年1月16日オープン。もつ煮込み門店沼田はなれが期間限定でラーメン店に業態変更。海出汁に惹かれてJSN蔦の後こちらへ。

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#業態変更

#リニューアル

#貝出汁

#淡麗

#清湯

#醤油

#全粒粉麺

2021年1月21日、YRP野比の新店「らぁ麺 SUNGO」へ。

2020年12月9日オープン。Tokyo Bay Fisherman's noodle (TBF) を立ち上げた庄太さんの奥様が、TBFをスピンアウトして新たに始めたお店。TBFは感動して2回も訪れたのでこちらも期待。

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#貝出汁

#貝系

#牛出汁

#塩

#淡麗

#清湯

2020年11月13日の金曜日、大門の新店「Noodles Kitchen GUNNERS （ガナーズ）大門浜松町店」へ。

2020年11月12日大安にオープン。新丸子にある同名店の2号店。仕事の移動途中に立ち寄り。

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#GUNNERS

#三河屋製麺

#塩

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#清湯