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タグ:自家製麺
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- ラーメン/青梅市_あきる野市
Ramen FeeL@日向和田
2021年3月2日、日向和田の新店「Ramen FeeL」へ。
2021年2月28日オープン。飯田商店初の公認独立店。初日・2日目は9時で整理券終了という凄まじい人気っぷり。3日目5:40頃到着で待ち客15ほど。整理券は一人5枚まで。整理券1枚=1名ではなく1枚=1杯というシステム。連食の場合2枚貰います。結局12:20再集合の券をゲット。一旦撤収して時間前に再度お店へ。
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鶏白湯そば ひまり@お花茶屋
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MENクライ@浜松町
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- ラーメン/埼玉県さいたま市
自家製麺 一乃瀬@指扇
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- ラーメン/埼玉県さいたま市
旨辛味噌らーめん ぼんず@南与野
2020年2月6日、南与野の新店、「旨辛味噌らーめん ぼんず」へ。
2020年1月30日オープン。G系の人気店らーめん梵’sの自家製生パスタBuonosに次ぐ3号店。「旨辛味噌らーめん」って魅惑的なネーミングに魅せられて。
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- ラーメン/埼玉県春日部市
麺や 豊@春日部
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Japanese Soba Noodles 蔦「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」
JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。
「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。c・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。
通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。
ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。
スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分~2分半ほど。
「醤油ラーメン」
お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。
スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい!
麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。
「塩ラーメン」
お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。
スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。
麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。
「和牛担担麺」
店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。
スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。
そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。
おいしく完食!もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま!
蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)
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- ラーメン/神奈川県
ラーメン 日陰@新川崎
2021年1月30日、新川崎の新店「ラーメン 日陰」へ。
2021年1月12日オープン。すでに皆さん書いてますが下北沢のミシェランビブグルマン店純手打ち麺 麺と未来の関連店。知り合いも激奨で、Cinq@辻堂→自家製麺酉@横浜の後こちらへ。
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- ラーメン/神奈川県
自家製麺 酉@横浜(アソビル横丁)
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Japanese Soba Noodles 蔦@代々木上原
2021年1月26日、代々木上原の「Japanese Soba Noodles 蔦」へ。
本日9周年を迎えた蔦が節目を機に代名詞のトリュフオイルのラーメンを捨ててこの日から新味を投入。ならばと予定を変更してこちらへ。
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- ラーメン/埼玉県川口市
ラーメン富士丸 東浦和店@東浦和
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- ラーメン/三鷹市
麺屋 YAMATO@三鷹台
2021年1月23日、三鷹台の新店「麺屋 YAMATO」へ。
2021年1月18日オープン。中華そば 向日葵の2号店。中華そば 向日葵 -beyond-が居酒屋の間借り営業から卒業してリアル店舗にステップアップ。待ち焦がれた一週間ぶりの麺活へ。
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- ラーメン/埼玉県幸手市
麺通 幹づ記@幸手
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- ラーメン/神奈川県
自家製麺 こうじ@北久里浜
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- ラーメン/神奈川県
ニボシクラフト@北久里浜
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- ラーメン/埼玉県東松山市・坂戸市・鳩山町・越生町
中華そば 燕屋商店@東松山
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- ラーメン/千代田区
ソラノイロ ARTISAN NOODLES@麹町・半蔵門/年越しソーキそば
2020年12月31日、毎年恒例大晦日の風物詩ソラノイロの「年越しソーキそば」をいただきに。
「年越しソーキそば」は今回初参戦。訪問漏れの新店を1-2軒回ってこちらで〆ようと画策してましたが、3店回ってどこも既に休み突入。うち2軒はSNSに年末休業情報上げてない。。。でも予定のラスボスが控えてるから無問題w
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- ラーメン/渋谷区
手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿
2020年12月27日、恵比寿の新店「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。
2020年12月23日オープン。讃岐うどん発祥の地であり親鳥の名産地である香川県綾川市出身のチームが、東京のラーメン職人と出会い生まれた唯一無二の中華そばというお店。初日夜に訪れるも麺切れ終了で撃沈。最近リベンジ失敗続きなのでリトライは慎重になってますが、あまりの話題沸騰ぶりに我慢出来ず訪店。
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- ラーメン/千葉県
屋号なし(池田です!)@葭川公園
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- ラーメン/埼玉県さいたま市
手揉み中華そば 中村@大宮
2020時12月5日、大宮の新店「手揉み中華そば 中村」へ。
2020年11月12日・13日、プレオープン。11月17日グランドオープン。自家製つけめん 狼煙の本店、大宮店、東大宮店に次ぐ支店。ですが、従来の路線とはまったく異なるニューブランド。遅すぎる訪店ですがその分楽しみマックス!
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- ラーメン/荒川区
えどもんど@西日暮里
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中華そば あら井商店@新江古田・江古田
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東京味噌ラーメン 江古田商店@江古田
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俺の生きる道 柏店@柏(お土産「俺道ラーメン」)
俺の生きる道@柏で富士丸ラブな一杯を待ってる間に、気になったお土産「俺道ラーメン」をゲット。
お持ち帰りの「俺道ラーメン」は店頭に列びが出来ていても、スタッフに声をかけて列ばずに購入可能。お土産ラーメンは冷凍で1食850円。券売機に1食~4食のボタンがあります。
店内でラーメンを待ってる間に追加でお土産の食券を購入してスタッフさんに渡しましたが、暑い日でしたのでいったん袋に入れて退店まで再び冷凍庫に入れておいてくれました。少しでも溶けないようにとの心配りが嬉しいです。
今回購入したのは2食、1食でも大きくずしりと重量級。
セットの内容はすべて冷凍で、スープ、麺、味付けアブラ、そして作り方。
作り方のフライヤー。表の画像は出来上がりイメージ。商品内容の記載は麺290g。おすすめトッピングは刻みニンニク、もやし、キャベツ、唐辛子。
裏は美味しい召し上がり方。スープは熱湯の沸騰で10分湯煎。麺のゆで時間は5分~7分。
麺計量、結果は318g。冷凍で水分が凍って付いてるのと袋が2g程度としても、麺マシサービスw
ついでに冷凍スープは655g。
味付けアブラは68g。
そして、俺の生きる道の冷凍お土産ラーメン「俺道ラーメン」完成で~す♪
2食分の麺・スープを3杯に分けて麺・スープ少なめ(2杯x1/3≒0.6杯相当)にしたのが上記画像。味付けアブラ(少なめ)はいったん別皿で用意。
チャーシューはスープの中に入ってます。下画像は1食分、巨大な肉塊が圧巻。
トッピングで用意したのはオススメに従いもやし、キャベツ。ニンニク、一味も用意しましたが、撮影忘れ。
スープは微乳化の豚ダシ醤油味。お店のスープをそのまま冷凍なので当たり前ですがお店そのままの味。パワーとブタエキスみなぎるスープがウマいです!
自家製麺の麺は極太縮れタイプ。ゆで時間5~7分とのことでしたが、結局11分ゆでてちょうどいい感じに。ワシワシからモチモチになって、麺ウマいです。
味付けアブラがメチャ旨くて少しづつ浸けて食べてましたが結局上から全部トッピング。カロリーマシマシ、ハイパーカロリアスですが、旨くてやめられません(^q^)
おいしく完食!「夢を語れ 埼玉」が10月越谷市にオープン予定で、そちらも楽しみ。ごちそうさま!
俺の生きる道 柏店 (293/’20)
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noodle art gallery Ryota Tezuka@水天宮前・人形町
2020年11月4日、水天宮前の新店「noodle art gallery Ryota Tezuka」へ。
2020年10月31日移転オープン。修行時代から既知の手塚シェフのお店。1軒目に進化論@大塚と迷いましたが、進化論が11:00~、こちらが本日のみ12:00~で、進化論@大塚の後こちらへ。
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- ラーメン/港区
人類みな麺類 Red@赤坂
2020年10月28日、赤坂の新店「人類みな麺類 Red」へ。
2020年10月25日オープン。人類みな麺類の恵比寿に次ぐ都内2号店。初日から3日間100杯限定無料イベント開催してたので混雑回避でスルー。通常営業初日に訪店。
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- ラーメン/大田区
Homemade Ramen 青麦@大森・大森海岸
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夢を語れ 埼玉@大袋
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自家製麺 福は内@曙橋・四谷三丁目
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- ラーメン/埼玉県越谷市
中華そば 十目一八食堂@大袋
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ソラノイロ 池袋店@池袋・要町
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Tsurumen Tokyo@亀戸
2020年9月26日、亀戸の新店「Tsurumen Tokyo」へ。
2020年8月30日オープン。BOSTONからの逆輸入店。土曜日は通し営業という情報を頼りに中途半端な時間に人形町の新店に向かうもやって無くて、土曜も昼夜2部制かなと夜の部開始時間過ぎまで待っても開かず、諦めてハードル高過ぎてやはり諦めモードだったこちらへダメ元でアタック。
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- ラーメン/埼玉県東松山市・坂戸市・鳩山町・越生町
中華そば 深緑@高坂
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らぁ麺 飯田商店@湯河原(冷凍お土産かけ担々麺)
8月21日に飯田商店、8/22にしあわせ中華食堂にこりを訪店した際に、本店醤油らぁ麺と沼津店担々麺のお土産をゲット。先日本店のチャーシュー付き醤油らぁ麺を頂きましたが、今回は沼津店の担々麺を実食。
1枚め画像は昨年12月沼津店を訪れた際のもの。当時担々麺はまだ未発売でした。
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- ラーメン/千葉県
俺の生きる道 柏店@柏
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札幌海老麺舎 えん 横浜店@南部市場
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- ラーメン/千葉県
中華蕎麦 とみ田@松戸
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- ラーメン/千代田区
自家製麺 伊藤 神田駅前店@神田
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らぁ麺 飯田商店@湯河原(冷凍お土産醤油らぁ麺)
8月21日に飯田商店、8/22にしあわせ中華食堂にこりを訪店しましたが、当然店頭販売の冷凍お土産もゲット。
お土産の価格は本店の具付き醤油らぁ麺3900円、本店チャーシュー300g付きかけ醤油らぁ麺5500円、沼津店のかけ醤油らぁ麺2,550円沼津店のかけ担々麺3150円。各冷凍3食セット。価格は税込み。3900円のフライヤだけ撮影して、他のメニュー表撮影したつもりになって撮影忘れ(/_;)
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らーめん玉 田町店@田町・三田
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しあわせ中華そば食堂 にこり@湯河原
2020年8月22日、湯河原の「しあわせ中華そば食堂 にこり」へ。
2020年8月13日大安にリニューアルオープン。長らく休業中だったにこりが内外装とメニューを一新して新装オープン。昨日の飯田商店に続いて本日はこちらへ☺
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らぁ麺 すぎ本@青葉台
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ラム骨らぁ~麺専門店 らむね屋 新宿三丁目店@新宿・新宿三丁目
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- ラーメン/神奈川県
横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店@馬車道・桜木町
2020年8月8日、馬車道の新店「横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店」へ。
2020年8月5日、横浜市役所内に商業施設「ラクシスフロント」がグランドオープン。飲食店街「もとまちユニオンフードホール」にラーメン代表として「維新商店」が登場。そりゃ行かなくちゃw
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- ラーメン/埼玉県さいたま市
ラーメン二郎 大宮公園駅前店@大宮公園
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人類みな麺類 東京本店@恵比寿
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- ラーメン/神奈川県
白楽 栗山製麺@鳥浜(三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド)
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- ラーメン/千葉県
麺処 となみ@松戸
2020年7月16日、松戸の新店「麺処 となみ」へ。
2020年7月15日大安にオープン。miso style となみ@西浦和の利波店主再始動のお店。初日は混雑回避と早仕舞い警戒で回避、2日目にアプローチ。
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- ラーメン/北区
オールドラーメンショップ 逆流@板橋本町・十条
2020年7月2日、板橋本町の新店「オールドラーメンショップ 逆流」へ。
2020年7月1日オープン。煮干そば流。@十条の定休日(火曜日)に営業していたネクストブランド(二毛作店)の「逆流」が、2号店としてスピンオフ。初日は時間的に迷って回避して結果撃沈。今回は少し早めにアプローチ。
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