2026年7月11日「ラーメンの日」、本日オープンの新店「らぁ麺屋 ひたむき」へ。

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食べログ百名店2024・2025、行列の絶えない人気店「手打ち蓮」スタッフで、定休日に不定期で間借り営業されていた小野寺さんが、念願の独立。

オープンを楽しみに待ってました！

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#ひたむき

#自家製麺

#塩

2026年7月4日、たまプラーザの新店「中華そば まつのみ」へ。

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2026年4月3日オープン。「中華蕎麦 時雨」出身店主さんのお店。オープンの翌日に伺って、「中華そば」・「塩そば」（シェア）をいただきました。6月13日から提供開始の「つけそば」狙いで2度目。
「三浦家ROZEO」→「SHAMO NIBO MIX」の後こちらへ。

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#自家製麺

#つけ麺

#まつのみ

2026年6月29日、浅草橋の新店「自家製麺 うるちⅡ」へ。

X：https://x.com/ramen_ult_1_2/
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2026年6月5日大安にオープン。田原町「自家製麺うるち」の2号店。

オープン2日目に「東京醤油ラーメンⅡ」をいただきました。

6月27日発売開始の「つけ麺」狙いで今回2度目。

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#うるち

#自家製麺

#つけ麺

2026年6月27日、三鷹の新店「RAMEN-YA SORA」へ。

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2026年6月21日、大安・寅の日のW吉日にオープン。

下連雀「中華そば向日葵」、三鷹台「麺屋YAMATO」の姉妹店。「こだわりの素材で、毎日でも食べれる無化調・自家製麺」がコンセプト。

「竹岡式ラーメン もくもく亭」の後こちらへ。

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#向日葵

#無化調

#自家製麺

#塩

2026年6月28日、京王八王子の新店「中華そば むぎすけ」へ。

X：https://x.com/mugisuke4279

2026年6月25日一粒万杯日にオープン。赤坂の「らー麺 福久朗」が移転リニューアルオープン。
1日だけ営業して、機材トラブルにより休業。今後の成り行きが心配されましたが、無事復旧して本日6月28日より営業再開。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#つけ麺

2026年5月5日、糀谷の「つけ麺 自家製麺 大輝」へ。

店鋪X:https://x.com/tukemendaiki
スタッフX:https://x.com/TERU_daiki

2025年7月13日オープン。大輝家グループで当初つけ麺がウリのお店でした。10月7日朝ラーメン開始。12月17日「油そば」の提供開始。その「油そば」が4月頃からXで大バズリ。

「宍道湖しじみ潮味ラーメンの店OISHINBO」の後、GWに訪問モレをクリアしようとこちらへ。やはり訪問モレのお店に途中立ち寄りましたが、そちらはGWで休業中でした💦

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#大輝家

#自家製麺

#汁なし

2026年6月22日、本日オープンの新店「泡豚（あわとん）醤油 薩摩家」へ。

Instagram：https://www.instagram.com/satumaya.katushika/

「令和の虎」の投資家で、82店舗プロデュース、直営6店舗・FC54店舗を国内外で展開する、「島やん」こと島田隆史氏が手がけるラーメン店「泡豚醤油 薩摩家」が東京初進出！

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#自家製麺

#豚骨醤油

2026年6月20日、新小岩の新店「天ぷらと酒肴 深綠栽（しんりょくさい）」へ。

X：https://x.com/shin_ryokusai
Instagram：https://www.instagram.com/shinryokusai/

2026年6月11日（大安）～14日プレオープン、6月16日グランドオープン。新小岩駅南口徒歩約8分の場所にあった「酒肴会席 うつつ川」が、駅近くに移転リニューアル。元々「仙臺自家製麺こいけ屋分店 綠栽」系列の和食店でしたが、昼は天丼・ラーメン、夜は天ぷらと和食の居酒屋に業態変更。「こいけ屋分店 綠栽」の系列とはっきり分かる屋号「深綠栽」に改称して、「日常使いから少し特別な一日まで」をコンセプトに、「こいけ屋」仕込み（？）のラーメンの提供を開始。

「東京拉麺 六琴」の後こちらへ。

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#こいけ屋

#醤油

#自家製麺

2026年5月7日、龍舞の「中華そば HIBARI」へ。

HP:https://chukasobahibari.com/
X:https://x.com/Hibari_2026
Instagram:https://www.instagram.com/chukasoba.hibari/

2026年2月20日一粒万倍日にオープン。桐生の名店「らーめん 芝浜」出身店主さんの独立店。GW最終日、以前から気になっていた大田のお店巡りへ。

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#自家製麺

#醤油

2026年6月6日、浅草橋の新店「自家製麺うるちⅡ」へ。

X：https://x.com/ramen_ult_1_2/
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2026年6月5日大安にオープン。田原町「自家製麺うるち」の2号店。初日は昼で売り切れ終了のため、2日目に。朝早い1軒の後、夜「背脂ネギラーメンとんび」の前にこちらへ。

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#うるち

#自家製麺

#醤油

2926年5月23日、高座渋谷の新店「久我中華そば」へ。

X:https://x.com/kugachukasoba

2026年5月20日天赦日にオープン。「うずとかみなり」で5年修行された久我店主が満を持しての独立。神奈川エリアでかなり気になるお店が同時多発的にオープンしましたが、まずは自分的に遠方のこちらへ雷店。

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#自家製麺

#醤油

#煮干

2026年4月14日、松戸の新店「らぁめんかじの葉」へ。

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2026年1月25日オープン。「とものもと」、「長男もんたいちお」と2大名店出身店主さんのお店。3月6日に提供開始された「つけ麺」を求めて、1月31日以来2度目。「中華そば つぼ」の後こちらへ。

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#かじの葉

#つけ麺

#自家製麺

2026年5月18日、五反野の新店「ラーメン 山太郎」へ。

2026年5月7日、大安・巳の日のW吉日にオープン。二郎インスパイアなお店。二郎系はかなり久々です。

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#二郎系

#自家製麺

#無化調

2026年4月3日幸手の新店「URANIBO」へ。

X:https://x.com/akkey_nibosi

instagram:https://www.instagram.com/uranibo/

2026年3月3日オープン。3/15に訪れて、「昆布水煮干しつけ麺」をいただきました。汁麺が気になって再訪。

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#URANIBO

#煮干

#無化調

#自家製麺

2026年5月20日、本日オープンの新店「青竹手打佐野らーめん和龍 池袋店」へ。

Instagram:https://www.instagram.com/waryusanoramen/
threads:https://www.threads.com/@waryusanoramen

栃木県佐野市で創業、群馬県邑楽郡明和町に移転した、「青竹手打佐野らーめん和龍 」の東京初進出店。営業時間17:00〜LO21:30とのことで、会社帰りに立ち寄り。

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#自家製麺

#醤油

2026年5月15日、江北の新店「麺舗十六 足立江北店」へ。

X:https://x.com/menpo_16

2026年5月8日オープン。池袋（要町）で創業25年という老舗の2号店。最初見たときは、懐かしすぎるのと移転したのかと思わず2度見3度見。

「一天門　神田店」の後こちらへ。

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#醤油

#自家製麺

2026年5月11日、神保町の新店？「純手打ち麺 きらく」へ。

X:https://x.com/teuchimenkiraku
Instagram:https://www.instagram.com/kitchen_kiraku/

2026年4月7日オープン。「稲庭中華そば」を使用した多彩な創作麺メニューと丼物やきらく焼きの「キッチンきらく」が、不定期で、麺帯を延して切ってゆでる手打ち麺の二毛作店をスタート。

「麺や七彩」店主、フードサイコパス阪田さんの凄い挑戦！

これまでタイミングが合わずでしたが、8回目にしてようやく訪店！

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#きらく

#自家製麺

#醤油

2026年3月31日、上熊谷の新店「拉麺工房 まごころ軒」へ。

instagram:https://www.instagram.com/magokoroken.kumagaya/

熊谷地粉を使った麺で作る北海道純米味噌ラーメンのお店。
3/29に行田の新店に行ったら大混雑で諦めて、リカバリにこちらへ来たら定休日だったという（自分が）間抜けな展開に。そのリベンジx2で、「味噌らぁ麺 行田屋」の後こちらへ。

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#味噌

#自家製麺

2026年4月24日、TX浅草の新店「Gion Duck Noodles Asakusa」へ。

Intsagram:https://www.instagram.com/gionducknoodles_asakusa/

2026年4月18日オープン。京都祇園の鴨ラーメン専門店「Gion Duck Noodles」の東京進出店。
「Gion」は「祇園」で、「ジオン（Zeon）」とは違うのだよw ガンダムとは無関係です😅

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#自家製麺

#鴨

2026年4月17日、茅場町の新店「中華そば つけそば みよしや」へ。

HP:https://miyoshiya-ramen.com/

2026年3月30日オープン。ウリは、自家製麺、作りたてチャーシュー、ライス無料。さらに、低価格、チャーシューたっぷり、豚清湯スープなど、最近流行の「ちゃん系」を想起させるパッケージング。「三豊麺」などを展開する「萬豊㈱」の運営で、「ふく流ラーメン轍」からのリニューアル。

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#醤油

#自家製麺

2026年3月10日、元住吉の新店「イタリアンラーメン テノヒラ」へ。

FB:https://www.facebook.com/profile.php?id=61587171122099

instagram:https://www.instagram.com/tenohira.italianramen/

2026年2月24日巳の日・己巳の日のW吉日にオープン。広島市中区のレストラン「tenohira」が川崎市に移転。2/2汐留に「伊太そば」がオープンしましたが、同月にイタリアンラーメン店2軒移転オープンという偶然の符合。「くり山 新横浜店」→「ロックンスリー」の後こちらへ立ち寄り。

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#自家製麺

#豚骨

2026年4月12日、元町・中華街の新店「二閑人」へ。

Instagram:https://www.instagram.com/nikanjin2026/

2026年4月3日大安にオープン。江ノ電和田塚の名店「一閑人」のご子息鈴木さんと、その親友の梅澤さん、「一閑人」で修行されたお二人で始めたお店。開業資金を集めるため、クラウドファンディングを立ち上げ、終了前ですが既に目標金額を突破されています。「二代目南州ラーメン kanagawa」の後こちらへ。

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#つけ麺

#自家製麺

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#大喜

#自家製麺

#無化調

#塩

2026年4月4日、池袋の新店「釜焼きチャーシューこじま」へ。

HP:https://ramenkoike.com/
X:https://x.com/kojima_kamachu
instagram:https://www.instagram.com/kojima_kamachu/

2026年4月3日大安13:00～シークレットオープン。「らぁめん小池」をはじめ、ミシェルビブグルマン常連店を擁する小池ブループ・㈱イノセンスの新ブランド。

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#小池

#自家製麺

#醤油

#家系

2026年4月4日、たまプラーザの新店「中華そば まつのみ」へ。

X:https://x.com/matsunomi_soba

instagram:https://www.instagram.com/matsunomi_soba/

2026年4月3日大安にオープン。「中華蕎麦 時雨」出身店主さんのお店。さらにその前には、「中華そば 多賀野」にも在籍されていたことがあるそうです。本日はこちらから。

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#自家製麺

#醤油

#塩

#まつのみ

2026年3月20日、祖師ヶ谷大蔵の「松尾製麦」へ。

X:https://x.com/matsuoseibaku
instagram:https://www.instagram.com/matsuoseibaku/

2026年2月27日大安プレオープンスタート、2026年3月5日大安・一粒万日・天赦日・寅の日が重なる奇跡のスーパー吉日にグランドオープン。「中華蕎麦 ひら井」で店長を務められたスーパーマン、松尾秋飛さんの独立店。

オープン当初未発売、グランドオープンから提供開始されてずっと気になっていた「黒脂蕎麦」を求めて、「RAMEN 凹KUBO」の後こちらへ。

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#松尾製麦

#自家製麺

#汁なし

2026年2月18日、愛宕の「手作りらーめんの店 RUSTIC NOODLES」へ。

X：https://x.com/Takasi_ra_men

インスタ：https://www.instagram.com/rustic1221

2025年12月8日プレオープン、12月21日グランドオープン。プレオープン中に訪れて今回2度目。当初未発売だった「煮干ソバ」狙い。私が同じ新店へ年に2度以上訪れるのは、別メニュー目当ても含めて極めて稀。

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#自家製麺

#煮干

#RUSTICNOODLES

2026年1月24日上大井の「中華 四川」へ。

HP：https://shisenodawara.jimdofree.com/
インスタ：https://www.instagram.com/shisenodawara/

昭和50年(1975年)4月、「中華料理店 中華四川」として創業。平成4年(1992年)12月現在の地に移転。「小田原タンタン麺」発祥のお店。

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#担々麺

#自家製麺

2026年3月21日、京成幕張の新店「自家製麺 いけだ」へ。

X:https://x.com/zikasemenikeda

instagram:https://www.instagram.com/ramen.ikeda

2026年3月15日オープン。葭川公園の人気店「SCLabo」のセカンドブランド・2号店。

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#自家製麺

#煮干

#豚骨

 X:https://x.com/RamenKubo
HP:https://axis-food.com/shops/ramen-kubo/
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渡なべ→五ノ神製作所→カッパラーメン→凹KUBOの系譜なので、樹庵さんとこのひ孫弟子。

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#無化調

#自家製麺

#塩

#つけ麺

2026年3月15日、幸手の新店「URANIBO」へ。

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instagram:https://www.instagram.com/uranibo/

2026年3月3日ひな祭りの日にオープン。元「火の豚」ディレクター秋葉さん（Akkeyさん）の「NEW Akkeyラーメン」が移転復活、煮干しらーめん専門店へとリニューアル。

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#URANIBO

#無化調

#つけ麺

#昆布水つけ麺

#自家製麺

2026年2月25日巣鴨の「まるえ中華そば」へ。

X:https://x.com/ramen_emoto

instagram:https://www.instagram.com/emoto_maruechukasoba/

「チャーシュー麺で天下一を目指す」、朝ラーメンのメッカ、曜日限定ラーメン3連発等、進化を続ける「まるえ中華そば」。2026年2月4日より、定番の朝ラーメンに味噌味の「朝味噌ラーメン」が登場。ずっと気になっていたのと、業務繁忙で3日ほど夜麺活が出来なさそうなのもあり、「朝味噌」を求めて朝ラー活！

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#まるえ中華そば

#朝ラーメン

#味噌

#自家製麺

2026年３月11日大安、本日オープンの新店「立川製麺所 翠空（みそら）」へ。

「らーめん ぱったぱた」の「豚骨蒼翔」に次ぐサードブランド。コンセプトは『美味しい自家製麺を美味しい豚骨で。空へと伸びるような一杯を目指して』。

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#蒼翔

#自家製麺

#豚骨醤油

2026年3月10日、新横浜の新店「くり山 新横浜店」へ。

HP:https://hakuraku-kuriyama.jp/

X:https://x.com/hakurakukuri

instagram:https://www.instagram.com/kuriyama20

2026年3月5日大安・一粒万・天赦日・寅の日のスーパー開運日（次回は68年後！）にオープン。行列の絶えない白楽の名店「くり山」の支店。

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#くり山

#つけ麺

#自家製麺

2026年6月9日、石川台の新店「delish（でぃ～りっしゅ）」へ。

instagram:https://www.instagram.com/hadl.2020/

2026年1月10日オープン。旗の台「BumBunBlauCafe with BeeHive」が移転リニューアル。2日目に訪れて、カレーをいただきました。

伝説の銘店「BeeHive」→「BumBunBlauCafe」→「delish」への軌跡は、前回の記事に詳しく書きました。

2/7からラーメンの提供がスタート（隔週、週3〜4日ペース） したので、行ける日を楽しみにしてました。ちょっと遅くなっちゃいましたが、ようやく訪店。

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#塩

#自家製麺

#Beehive

2026年2月28日大安、本日プレオープン開始の新店「豚骨ラーメン 開王」へ。

X:https://x.com/8oujiramenkid

instagram:https://www.instagram.com/hatiouji_ramen.kid/

2026年3月1日グランドオープン。その前日プレオープン開始。「輝道家 野方本店」、「中華蕎麦 ひら井」で修業された田島開さんの独立店。
この辺の情報は、オープン前に取材したとしおさんのYouTube動画がメッチャ詳しいです。
同じ「中華蕎麦 ひら井」で出身の「松尾製麦」の後、こちらへ。

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#豚骨

#自家製麺

#汁なし

2026年2月28日、祖師ヶ谷大蔵の新店「松尾製麦」へ。

X:https://x.com/matsuoseibaku

instagram:https://www.instagram.com/matsuoseibaku/

2026年2月27日大安プレオープンスタート。「中華蕎麦 ひら井」で店長を務められたエース、松尾アキトさんの独立店。

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#自家製麺

#豚骨魚介

#松尾製麦

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#庄の

#自家製麺

#醤油

#朝ラーメン

2026年2月14日、214で煮干の日、本日オープンの新店「一兎軒」へ。

X:https://x.com/chukasoba_ebara
instagram:https://www.instagram.com/ittoken_turuse/

下赤塚「中華SOBA 恵ばら」の2号店。『自家製麺×肉汁焼売×からあげ』がウリ。「麺処 浮世」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

2026年2月7日、十条の新店「油そば 六善」へ。

X:https://x.com/cFM5G2kAPO22554

2026年2月6日オープン。先立つ2月2日・5日、ワンコインでプレ・オープン実施。亀有「麺道 六善」の姉妹店。「らーめん新山」の後こちらへ。

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#自家製麺

#油そば

#六善

2026年2月7日、上尾市の新店「らーめん新山」へ。

中村代表 X:https://x.com/v4z9BMhlyKTf61r

元となみ店主 X:https://x.com/mentonami39

2026年2月5日大安にグランドオープン。居酒屋「磯丸水産」などを展開するクリエイト・レストランツ・ホールディングスにより2025年4月買収された「狼煙」ですが、その創業者中村代表が、「狼煙」出身で独立後「miso styleとなみ」、「麺処となみ」を立ち上げた利波店主と一緒に、新たに始めたお店。新店のコンセプトは「食材に拘った上質な豚骨醤油らーめん」。

1月30日プレオープンからの2月5日オープンで、初の週末に参戦！

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#自家製麺

#家系

2026年1月28日、平井の「ラーメン ねぎとん」へ。

2026年1月1日元旦・大安・一粒万倍日にオープン。伊蔵八中華そば・ナポレオン軒・清麺常藤・きみ勢等を展開するあの小宮さんの新ブランド。

12/31プレオープンで「汁なしねぎとん麺」、1/2「なぎとんラーメン」をいただき最高でした！当初未発売だった「味噌」が、1月23日発売されたので、ほぼ新店しか行かない自分が短期間に3度目の訪店。

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#ねぎとん

#味噌

#自家製麺

2026年1月4日、白楽の新店「越後つけ麺維新 白楽店」へ。

HP：https://www.ishin2010.com/

2025年12月5日オープン。「越後つけめん維新」の湯沢本店、湯沢がんぎどおり店、温泉つけめん維新熱海本店、大井町店、武蔵中原店に次ぐ支店。運営は㈱テンポスホールディングス傘下の㈱サンライズサービス。そういえば「つけめん維新」系列に行ったことがなかったって気づいて、行ってみようかと「元祖焼豚センター うる寅商店」の後こちらへ。

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#つけ麺

#自家製麺

#カレー

2026年2月2日本日オープンの新店「麺屋 我ガ 渋谷二丁目中央店」へ。

HP：http://menya-gaga.com/

インスタ：https://www.instagram.com/menyagaga_shibuya

「一蘭」創業者から味を伝承して、福岡で3店舗、タイ・バンコクで1店舗展開する「麺屋 我ガ」が都内初進出。

ご自身も「一蘭」で修行された凪代表の生田さんは、

『小郡で大切に守り抜かれてきたあの「繊細で力強い一杯」がこの東京の真ん中で食べられる日が来るとは。

（中略）

福岡から東京へ。想いは距離を超え時代をツナグ同じ麺の道を歩む者としてこれほど誇らしく嬉しいことはない。最高に楽しみだ。』

とポストされています。

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#豚骨

#自家製麺

2026年1月31日、松戸の新店「らぁめん かじの葉」へ。

X：https://x.com/Ramen_Kajinoha

instagram：https://www.instagram.com/ramen_kajinoha

2026年1月25日オープン。TRYラーメン大賞2023と2024の名店醤油とつけ麺清湯の2部門二年連続受賞、食べログ百名店2024・2025二年連続認定「とものもと」と、TRYラーメン大賞2019新人賞つけ麺部門3位受賞、食べログ百名店2025認定「長男もんたいちお」で修行された、イッシー(一志優)店主のお店。昼のみ営業のためずっと来れず、待ちに待ったたオープン後最初の土曜日に凸撃。

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#自家製麺

#醤油

#かじの葉

206年1月24日、門沢橋の新店「自家製麺 はし本」へ。

X：https://x.com/jikaseimen_ha

インスタ：https://www.instagram.com/jikaseimen_hashimoto/

2026年1月19日巳の日オープン。店主さんが池尻大橋の名店「八雲」出身と話題のお店。

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#自家製麺

#醤油

#白醤油

#ワンタン麺

2026年1月20日、阿佐ヶ谷の新店「麦と手」へ。

X：https://x.com/mugitote

インスタ：https://www.instagram.com/mugitote/

2026年1月19日巳の日プレオープン開始。「混ぜそば みなみ」の2号店。

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#まぜそば

#自家製麺

#混ぜそばみなみ

2028年1月16日寅の日、本日オープンの新店「荻窪中華そば 春木屋 八重洲店」へ。

X：https://x.com/harukiya_24

インスタ：https://www.instagram.com/ogikubochukasoba_harukiya/
昭和24年創業、東京を代表する老舗の名店「春木屋」の、荻窪本店、吉祥寺店、ラゾーナ川崎店に次ぐ支店4店目。

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#春木屋

#自家製麺

#醤油