2021年12月22日、大山の新店「支那ソバ おさだ」へ。

2021年12月20日オープン。店主さんは目黒の名店「支那ソバ かづ屋」出身。かづ屋さんのブログで、開業までの様子が詳細に紹介されてました。麺や 谷口＠ひばりヶ丘→らぁ麺 うの屋＠江古田の後こちらへ。

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ワンタンメン

醤油

自家製麺

たんたん系

2021年12月18日、本日オープンの新店「二代目 げんこつ屋 阿佐ヶ谷南口店」へ。

北口の「二代目 げんこつ屋」の支店。土曜日ですが休日出勤で、仕事帰りにこちらへ。

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げんこつ屋

自家製麺

醤油

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狼煙

自家製麺

つけ麺

カレーつけ麺

2021年12月10日、新宿御苑前の新店「本気匠105」へ。

2021年11月29日ルオープン。六本木で食べログ4点超え、広東料理の名店「ヌーベルシノア隼（とし）」の吉田隼之シェフ監修「匠104」がリニューアル。自家製麺を導入して味をブラッシュアップ。屋号に「本気」を入れるガチに勝負の刷新を断行。以前は正直あまり響きませんでしたが、今回はさて！？

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匠105

鶏白湯

自家製麺

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鴨福

自家製麺

清湯

醤油

2021年11月13日、荻窪の新店「らーめん 高尾」へ。

2021年11月11日、仏滅ですが「麺の日」にオープン。店主さんは「中華そばみたか」出身で、「一杯のラーメンで人を笑顔にしたい」がコンセプト。

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ノスラー

自家製麺

醤油

2021年11月9日、田原町の新店「担々麺 十吉樓（とおきちろう）」へ。

2021年10月26日大安にオープン。北千住の間借り担々麺専門店が、浅草に路面店の支店を出店。定休日不明で昨日行ったら月曜定休に当たって残念。自分的には珍しく早めのリベンジ。

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担々麺

自家製麺

2021年11月6日、小作の新店「らーめん ニューカッパ」 へ。

2021年10月5日オープン。自家製麺ニューカッパが移転。10月限定トマ二郎が気になってましたがタイミング合わず。11月になって限定は変わりましたが、ようやく訪店。

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カッパ64

塩

生姜

自家製麺

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火の豚

自家製麺

スタミナラーメン

2021年11月2日、南越谷の新店「中華そば 葵 新越谷ヴァリエ店」へ。

2021年11月1日大安にオープン。中華そば葵の6店舗目。グループ初の川口蕨エリア以外への進出。

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葵

海鮮丼

淡麗

清湯

塩

自家製麺

2021年10月30日、虎ノ門の新店「自家製麺 ロビンソン」へ。

2021年10月14日大安にオープン。無化調・自家製麺のお店。ぎょらん亭＠西早稲田の後こちらへ。

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自家製麺

無化調

端麗

清湯

醤油

2021年10月23日、三鷹台の新店「麹らぁめん 田祭木（たまき）」へ。

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自家製麺

麹

2021年10月23日、新橋の新店「はるちゃんラーメン」へ。

2021年8月20日オープン。都内で凪を駆逐中の「ちゃん系」ですが、突出して個性的なニュータイプ。昼のみ営業の当初土日祝定休で訪店は諦めモード。一度移動途中に機会がありましたが、10人超の列びに時間なく無念の断念。もはや訪店は絶望的でしたが、10/9から土曜営業開始と知って歓喜に震えながら訪店。

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ちゃん系

豚骨清湯

自家製麺

塩

「中華そば 深緑」で絶品の3品をいただいた後、続きはお家でと冷凍のお土産を購入。

「マイヤーレモンの冷やし中華」タレと麺のかけ仕様、2食入り税込800円。9月末までの限定でもう終売してますm(_ _)m タレには酢を使わず三重県たかみ農園のマイヤーレモンの果汁のみを使用。

たかみ農園ではワックス、防腐剤、防カビ剤、除草剤、化学肥料不使用。マイヤーレモンの瓶詰め果汁は大人気で、深緑でも販売。マイヤーレモンの冷やし中華は店内食1100円も販売してましたが、訪問時店内分は売り切れ。

タレは前日か数時間前から自然解凍推奨。自分は湯煎で溶け切った後に氷水煎。麺ゆで時間は3〜4分（生麺2〜3分）。

冷凍お土産「お土産「マイヤーレモンの冷やし中華」

チャーシュー、サラダチキン、きざみ玉ねぎ・大葉、なるとは別途用意。

タレは甘みが強く酸味は控えめ。というかかなり甘いんですね。ただ自然な果物の甘味でスッキリとした甘さ。麺は角型ストレート中細タイプ。つるつるっと啜れる冷や中にぴったりな仕様。途中レモン果汁を垂らしてさっぱりと味変。

蒸し暑い日、ひんやりとおいしく爽やかにいただいて、クールダウン出来ました。来年？店舗バージョンも食べてみたいです。ごちそうさま！

中華そば 深緑 (314/’21)

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深緑

冷やし中華

自家製麺

無化調

おうち時間ラーメン

2021年10月20日、東京駅の「七彩飯店」へ。

10月16日より煮干しらーめん、半チャンらーめんセットそれぞれ販売開始。喜多方らーめんと煮干しらーめんのどちらも半チャンセット可能。10月18日朝らーめん（7:30〜）スタート、朝からフルメニューを提供。未食のソースチャーハンと、新作の煮干し醤油らーめんを一挙にいただけるチャンスと虎視眈々と狙ってました。

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七彩

自家製麺

朝ラーメン

煮干

炒飯

2021年9月26日、東松山の「中華そば 深緑」へ。

2020年9月24日オープン。約1年ぶり2度目。1周年を迎えたばかりですね。おめでとうございます！

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深緑

淡麗

清湯

醤油

自家製麺

無化調

2021年10月12日、松戸の新店「守破離」へ。

2021年8月24日オープン。「中華蕎麦とみ田」が手がける「とんかつ割烹 とみた」にて、火曜日夜限定で営業するラーメン専門の二毛作店。週一で短い営業時間という高いハードルのため、これまで未訪でした。なんとか都合をつけてやっと念願の訪店。

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とみ田

自家製麺

のスた

清湯

醤油

淡麗

守破離

2021年8月23日、聖地湯河原の「飯田商店」へ。

昨年同様夏休みは飯田商店詣で。去年は初日飯田商店、2日目にこりのルートでしたが、今年は初日沼津、2日目本店へ。

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飯田商店

自家製麺

2021年10月2日久喜の新店「麺屋 桐龍 久喜店」へ。

2021年10月1日オープン。埼玉を代表するガッツリ系の古参にして名店「麺屋 桐龍」が満を辞して待望の2号店をオープン。本店は未食😩 なので、久喜店を心待ちにしてマシた😂

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自家製麺

二郎系

2021年9月29日、用賀の新店「中華そば 瀧壺」へ。

2021年9月22日大安にオープン。自家製麺で淡麗清湯スープのお店。旨そうなオーラを感じて。

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清湯

塩

自家製麺

2021年9月20日、大宮の新店「横浜家系ラーメン まる金 石川家」へ。

2021年9月16日大安にオープン。あの「石川家」が遂に復活。安ざわ家＠練馬の後、板橋で臨休にフラレてこちらへ。

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家系

自家製麺

2021年9月6日、東海神の「ぶたとにぼし」へ。

2021年6月6日オープン。「とものもと」の日曜夜と月曜昼にネクストブランドの二毛作営業をスタート。営業曜日と時間の関係で気になりつつ行けずでした。念願かなってようやく訪店。

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とものもと

自家製麺

背脂煮干

背脂醤油

2029月4日、志村三丁目の新店「拉麺アイオイ」へ。

2021年9月1日オープン。同じ志村三丁目で駅徒歩約7分の地から駅近くに移転。連日売り切れ夜営業見合わせの早や終いという人気っぷり。休日早めにアプローチ。

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アイオイ

無化調

自家製麺

生姜醤油

淡麗

清湯

2024年8月27日、本日オープンの新店「らーめん 七彩飯店」へ。

㈱ビートと、麺や 七彩の㈱アールエーアールがタッグを組んだジョイントベンチャーにより誕生したニューショップ。ビートが事業の保有・経営を行い、七彩が店舗の運営業務を担うスキーム。この日を楽しみに一週間頑張ってきましたw

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七彩

自家製麺

醤油

喜多方ラーメン

2021年8月22日、ららぽーと沼津の「湯河原 飯田商店」へ。

昆布水つけ麺を世に広めた本店の初期型つけ麺、フルリニューアル後封印された逸品が2020年夏季沼津店で期間限定復活。昨年夏はリニューアル直後のにこりと本店に行って沼津へは行けず。その幻のつけ麺が今年も復活。行こうと思っいたら8月末で終了とか。それは大変と勇躍沼津へ。

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飯田商店

つけ麺

担々麺

自家製麺

2021年8月19日、西川口の新店「ラーメン  どでん 西川口店」へ。

2021年8月14日オープン。どでんの北浦和本店、新都心店、大宮店に次ぐ4号店。昨日のノックアウトに続き2日連続でガッツリ系の初豚へ🐽

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どでん

富士丸系

自家製麺

2021年7月8日、新松戸の新店？「ラーメン  ニュー松戸」へ。

2021年6月16日、旧「間がり」から屋号変更。「間がり」時代から評価高かったのですが、タイミング合わず訪問漏れのリカバリ。

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淡麗

清湯

白醤油

自家製麺

2021年8月14日、藤沢の新店「ヤバイラーメン HINOKURUMA」へ。

2021年8月8日オープン。緊急事態宣言期間中、バーS-CONNEXTIONが一時的にラーメン 店に業態変更。そんな事案は枚挙にいとまがありませんが、こちらは渦雷の大西店主プロデュース。そうと知ったら行かずにはいられません。

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期間限定

業態変更

背脂煮干

自家製麺

手打ち麺

2021年7月7日、西新井の新店「鶏白湯専門店 いちばん星」へ。

2021年6月21日オープン、つけ麺 タイヨウの姉妹店。

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鶏白湯

自家製麺

タイヨウ

2021年8月4日、西台の新店「ラーメン緑山」へ。

2021年7月25日オープン。蓮爾出身店主によるガッツリ系のお店。

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202108オープン

自家製麺

二郎系

名店出身

2021年8月2日、本日オープンの新店「自家製麺 酉 second」へ。

鶏屋が作る鶏チャーシュー・鶏スープといった鶏ベースな二郎系、自家製麺 酉＠横浜アソビルの2号店。同じ味でオープンならそのうち行こうかですが、今回はガラリと変えて汁なし専門店って事で、急遽プライオリティアップ！

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202108オープン

自家製麺

自家製麺酉

二郎系

汁なし

2021年7月10日、本川越の新店「自家製手打ちラー麺 Do-jin」へ。

2021年4月15日オープン。無化調自家製麺のお店。㐂りん食堂→横濱塩ら〜麺 本丸亭 川越店の後、すぐ近くのこちらへ。

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202104オープン

間借り

無化調

自家製麺

極太麺

清湯

醤油

手打ち麺

2021年6月4日、天王町の「めん処 樹（たつのき）」へ

2006年5月11日オープン。店主さんは麺工房隠国出身。エリアを代表する古参の名店。近くで仕事のランチに約11年ぶりに訪店。

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樹

つけ麺

清湯つけ麺

自家製麺

醤油つけ麺

名店

2021年7月23日、鶴ヶ峰の新店「支那そばや くぼ田」へ。

2021年7月15日オープン。閉店した支那そばや 鶴ヶ峰店が店主交代により復活。連休2日目はこちらから。

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202107オープン

自家製麺

支那そばや

淡麗

清湯

醤油

2021年7月22日、京王八王子の新店「鴨中華そば 楓（かえで）」へ。

2021年7月21日大安にオープン。らーめん楓の2号店。連休初日はこちらから。

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202107オープン

楓

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

鴨出汁

鴨

2021年7月21日、秋葉原の新店「IEKEI_TOKYO 王道家直系」へ。

2021年7月20日オープン。柏 王道家が満を侍して都内進出。初日は行列がエグかったため回避。2日目は整理券（ファストパス）が導入されて店頭の列びは少なめ。整理券が無くても列ぶことは可能（整理券所有者優先）とのことで、行ってみた。

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202107オープン

家系

自家製麺

濃厚

2021年7月18日、日向和田の「Ramen FeeL」へ。

2021年2月28日オープン。3月2日に訪れて以来2回め。6/18から提供開始された新メニューで未食のつけ麺狙い。

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FeeL

醤油

清湯

塩

淡麗

自家製麺

つけ麺

合盛り

2021年5月16日、新白岡の「食煅 もみじ」へ。

未食メニュー狙いと再確認で約2年ぶりに訪店。

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食煅もみじ

清湯

醤油

塩

つけ麺

自家製麺

無化調

清湯つけ麺

醤油つけ麺

角煮

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202107オープン

支那そばや

期間限定

東京ラーメンストリート

無化調

自家製麺

清湯

醤油

淡麗

2021年7月9日、池袋の新店「三ツ矢堂製麺 池袋店」へ。

2021年6月24日オープン。三ツ矢堂製麺の国内13店舗目。三ツ矢堂製麺訪店は大森店以来約11年ぶり。移動すると微妙な時間になりそうだったので、フラれることがまず無いこちらへ。

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202106オープン

三ツ矢堂製麺

つけ麺

濃厚豚骨魚介

極太麺

自家製麺

2021年6月29日、小川町の「神田オステリア ゼクト（ZeCT byLm）」へ。

ランチタイムに不定期でラーメンを提供していたイタリアンレストランが、150日限定でランチにラーメンに絞った営業をスタート。そのメニューがすごいと評判に。気になって行ってみた。

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二毛作

セカンドブランド

自家製麺

無化調

淡麗

清湯

醤油

塩

タンメン

かけラーメン

2021年6月21日、日本橋の新店「天金狗 TENKING」へ。

2021年6月16日オープン。店主さんは麺屋武蔵で16年半修行の後独立。麺屋武蔵グループ出身者で初？の自家製麺。

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202106オープン

自家製麺

名店出身

醤油

胡麻

玉ねぎ

2021年6月15日、本日オープンの新店「煮干しらーめん 田中にぼる」へ。

田中としき店主は、煮干鰮らーめん 圓で5年修行、圓の田中秀明店主が引退する最後まで一緒に仕事をしていたという方。名店揃いで何気に激戦区の武蔵新城にまた一店実力店が誕生。

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202106オープン

名店

自家製麺

煮干

醤油

淡麗

清湯

2021年6月12日、西新井の新店「つけ麺 タイヨウ」へ。

2021年6月8日オープン。「らーめん食堂 えだぐち」からリニューアル。すばる食堂＠坂戸の後こちらへ。

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202106オープン

タイヨウ

自家製麺

つけ麺

濃厚豚骨魚介

2021年6月2日、淡路町・小川町の新店「金龍」へ。

2021年6月1日オープン。らぁめん小池、中華蕎麦にし乃、キング製麺、ぷれじでんとに次ぐ水原店主の5号店。そりゃ何はさておき行かねば💨

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202106オープン

小池

にし乃

つけ麺

細つけ麺

自家製麺

端麗

清湯

2021年5月25日、中野の新店「煮干し中華そば 小松屋」へ。

2021年5月25日オープン。2018年9月より凪グループに参加した肉煮干し中華そばさいころのリニューアル。凪の社内独立制度を利用した初のケース。

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202105オープン

煮干

自家製麺

清湯

醤油

2021年5月29日、風祭の新店「麺庵ちとせ」へ。

2021年5月15日オープン。曙橋からの移転。ようやく行けたw

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202105オープン

ちとせ

無化調

自家製麺

担々麺

2020年4月末、凪グループがコロナ禍により大打撃を受けた実店舗の起死回生の策として通販サイトRAMEN STOCKを始動、開始3ヶ月で50,000食を販売という記録的なセールスを樹立。私もすごい煮干ラーメンと乾麺セットで2回利用させていただきました。そんなRAMEN STOCKがこの4月で1周年を迎え記念イベントを企画。発売に先立って試食開店を開催、参加させていただきました。

RAMEN STOCK1周年祭参加店舗と販売スケジュール、販売商品は下記の通り。

■販売スケジュール
5月25日 17:00～:Japanese Soba Noodles 蔦 「此れが原点」（七重の味の店 めじろの復刻）

6月1日 17:00～:ラーメン大至 「全Gが泣いた！大至のにんにく増至」（G系）

6月8日 17:00～:SOBA HOUSE 金色不如帰 「極にぼ」（裏不如帰限定メニュー

6月15日 17:00～:饗 くろ喜 （現在制作中）

今回はイベントメニュー第1弾として、蔦の大西さんが修行先で”蔦”の原点でもある「七重の味の店 めじろ」のラーメンを今の技術で再構築した一杯。

事前お披露目会会場は凪地獄。蔦大西さんTシャツがディスプレイ、BGMは大西さんが敬愛するデビットボウイ。

「七重の味の店めじろ」リスペクト&リビルド「此れが原点」、セット内容は冷凍スープ・麺・具（チャーシュー・メンマ・焦がしねぎ）。

そして待つことしばし「此れが原点」完成で～す♪

具のチャーシュー、メンマ、焦がしねぎはセット内容そのまんま。追加で駒ねぎ、青ねぎ、海苔を用意。

スープはさらさらの清湯醤油味。スープ食材は当時と同じものを使用。分量や火入れの仕方を替えて濃密なスープに昇華。タレは蔦のものを使用して、原点の1杯を最新の技術で再構築。RAMEN STOCKだけで味わえるプレミアムな1杯。当時を知る者としての感想ですが、あの1杯は魚介が突出していてねぎの香りが鮮烈でした。出汁も旨かったですがねぎが主役的な一杯でした。今回の復刻版は当時の雰囲気そのままに出汁が数段レベルアップ。通販冷凍ラーメンとは思えないクオリティで衝撃的に美味しい！当時の懐かしい想い出が蘇りました。

麺は蔦自家製麺のストレート中細タイプ。細身の冷凍麺をゆで戻したものですが、適度なコシとしなやかさはいささかも損なわれず、ツルシコで心地よい食感はさすがの一言。

おいしく完食！お取り寄せラーメンの進化はますます加速します！ごちそうさま！

RAMEN STOCK (154/’21)

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