2026年7月25日、横須賀中央の新店「麺 うめ澤」へ。

X：https://x.com/ramen_umesan
Instagram：https://www.instagram.com/umesawa_official/

2026年7月17日オープン。いつものマーコさんによると、二郎系の雄「鷹の目」出身店主さんですが、修行先とは異なる「煮干中華そば」専門店とのこと。

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#煮干

#自家製麺

2026年7月19日大安・一粒万倍日・天赦日のトリプル吉日。本日グランドオープンの新店「中華そば 星になれたら」へ。

X：https://x.com/hoshini_nare46
Instagram：https://www.instagram.com/hoshini_naretara/

「麺や でこ」で修業し店長を務められた祖父江晶夫さんの独立店。

7/15〜17プレオープンを実施されてました。ブレは行けずでしたので、本オープンにアプローチ。

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#煮干

#菅野製麺所

2026年6月19日、西船橋の新店「中華そば 煮干の五郎」へ。

X：https://x.com/Nibon4gr

2026年6月17日オープン。ムタヒロの牟田さんが、「知り合いのラーメン屋さんです！」とポストされてたお店。

夜17時からの営業ですが、連日行列売り切れ早終いと聞いて、気になって訪店。

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#煮干

2026年5月6日、鴨居の新店「ラーメンスタンド 鴨居店」へ。

X：https://x.com/ramenstand01

2026年5月21日オープン。

「丿貫」グループ総帥佐藤さんが手がける新業態店。駅改札横（改札外）立食い蕎麦「あじさい茶屋」の居抜きで当然立食。平日は朝7:00から営業というコンビニエンスさ。だいぶ遅くなりましたが、ようやく訪店。

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#煮干

#丿貫

#丸山製麺

2026年5月30日、仏子の新店「博多らーめん はづき」へ。

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Instagram:https://www.instagram.com/hakatara___men___hazuk/

2026年4月1日巳の日にオープン。zubattoさんによると、「田中商店」で8年修業して独立とのこと。ずっと気になっていてようやく機会に恵まれました。「覆麺 神田」の後こちらへ。

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#煮干

#豚骨

#菅野製麺所

2926年5月23日、高座渋谷の新店「久我中華そば」へ。

X:https://x.com/kugachukasoba

2026年5月20日天赦日にオープン。「うずとかみなり」で5年修行された久我店主が満を持しての独立。神奈川エリアでかなり気になるお店が同時多発的にオープンしましたが、まずは自分的に遠方のこちらへ雷店。

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#自家製麺

#醤油

#煮干

#久我中華そば

2026年4月3日幸手の新店「URANIBO」へ。

X:https://x.com/akkey_nibosi

instagram:https://www.instagram.com/uranibo/

2026年3月3日オープン。3/15に訪れて、「昆布水煮干しつけ麺」をいただきました。汁麺が気になって再訪。

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#URANIBO

#煮干

#無化調

#自家製麺

2026年4月14日、三軒茶屋の新店「中華そば つぼ」へ。

Instagram:https://www.instagram.com/ramen.tsubo/

2026年4月8日一粒万倍日にオープン。大阪天満で23年「Okonomi-yaki&Bar SOURCE」が「鉄板バルSOURCE」として東京進出。都内直営1号店が中目黒店で、2号店が三軒茶屋店。その三軒茶屋店で、「こってり、さっぱりほっこり、ごほうび」をコンセプトに、ランチタイムにラーメンを提供する二毛作営業を開始。

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#煮干

#二毛作

2026年4月25日、八王子の新店「自家製麺 煮干中華そば にぼ福」へ。

2026年4月20日一粒万倍日にオープン。「中華そば 鴨福」「中華そば 炎」店主夫妻が、両店を閉店して「鴨福」跡地で心機一転再スタート。この日1軒目、「RAMEN MUROHOUSE」の前の前にこちらへ。

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#鴨福

#煮干

2026年4月13日巳の日、本日ブレオープン開始の新店「神田煮干中華蕎麦 まいまい」へ。

X:https://x.com/kandaten48

「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」の「北千住煮干中華蕎麦 かれん」に次ぐ3号店。

4/13〜4/19プレオープン、4/20一粒万倍日グランドオープン。

プレオープン中は店名は秘密らしいです。4/20以降に店名書き換えます←書き換えました

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#つきひ

#煮干

#菅野製麺所

2026年2月18日、愛宕の「手作りらーめんの店 RUSTIC NOODLES」へ。

X：https://x.com/Takasi_ra_men

インスタ：https://www.instagram.com/rustic1221

2025年12月8日プレオープン、12月21日グランドオープン。プレオープン中に訪れて今回2度目。当初未発売だった「煮干ソバ」狙い。私が同じ新店へ年に2度以上訪れるのは、別メニュー目当ても含めて極めて稀。

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#自家製麺

#煮干

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#煮干

#山田食品

2026年3月21日、京成幕張の新店「自家製麺 いけだ」へ。

X:https://x.com/zikasemenikeda

instagram:https://www.instagram.com/ramen.ikeda

2026年3月15日オープン。葭川公園の人気店「SCLabo」のセカンドブランド・2号店。

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#自家製麺

#煮干

#豚骨

2026年2月16日、本日オープンの新店「中華そば くおん」へ。

X:https://x.com/kuon2026

「Flour Works」の前身である「と多〝食堂」の「煮干しラーメン」を食べて衝撃を受け、遂には開業に至ったというお店。ちなみ本家「Flour Works」公認店。

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#無化調

#醤油

#煮干

#菅野製麺所

2026年2月3日、大手町の新店「煮干しと日本酒 すぎだま」へ。

X：https://x.com/sugidama_ramen

2026年2月2日オープン。ハマの雄「丿貫」の系列店で、都内で唯一「丿貫」を冠する「丿貫 東京」がリニューアル。看板メニューの煮干し蕎麦を始め、麺類、おつまみ、日本酒は30種類以上用意等いろいろブラッシュアップ。運営は㈱BAKERU。

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#丿貫

#煮干

#三河屋製麺

2026年12月17日、中野の「パワーちゃん食堂」へ。

X：https://x.com/minowayapawa

「ラーメン 箕輪家」スタッフ、パワーちゃんによる不定期営業の朝ラーメン。「えーちゃん食堂」のえーちゃんに教わりながら、支えてもらいながら、毎回前回とは違う一杯を提供。初期の頃から比べると格段にレベルアップしてるとの評判で、行ってみることに。

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#箕輪家

#煮干

#大成食品

2026年1月13日、菊川の新店「金の煮干」へ。

2025年12月8日一粒万倍日にオープン。お隣の台湾スイーツ店「黒工号 錦糸町店」の会社（YSA Japan㈱が始めた煮干しラーメンのお店。初日に訪れて早終いに遭遇し、その時は「東京鴨中華そば店」へ。間が空きましたが今回リベンジ。

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#煮干

#三河屋製麺

2026年1月17日、白楽の新店「路地裏中華蕎麦 イッチャンラーメン」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/icchan_ramen/

2026年1月11日11時、六角橋1-11-1にオープン。青森の二郎系ラーメン店「noodle shop イッ豚」で、金土日祝6:00～8:15に提供している朝ラーメンブランド「イッチャンラーメン」の首都圏進出スピンオフ店。「ちゃん系」みたいな店名ですが無関係。「とりめん尊峰」の後こちらへ。

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#煮干

#三河屋製麺

2025年12月20日、早稲田の新店「麺処 にぼし香 早稲田店」へ。

X：https://x.com/niboshi_waseda

HP：https://niboshikoh.com/

インスタ：https://www.instagram.com/niboshikohwaseda/

2025年12月10日プレオープンスタート。「麺処 にぼし香」の4号店。「ラーメン寝飯」→（臨休）→「美原スープ工房」の後こちらへ。

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#東京製麺

#煮干

2025年12月26日、広尾の新店「広尾九尺（ひろお くじゃく）」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/hiro_o.kujaku/

2025年12月23日寅の日オープン。「丿貫」の新ブランド・新業態店。

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#丿貫

#煮干

#汁なし

2025年11月7日堀切菖蒲園の新店「麺屋井上」へ。

2025年10月23日大安にオープン。熊野ボクシングジム公式blogによると、「宮田ジム時代の同期の仲間」がオープンさせたお店とのことで、店主さんは元ボクサー。

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#煮干

#菅野製麺所

2023年11月22日、京急蒲田の新店「青森煮干 和渦製麺」へ。

2025年11月19日オープン。和渦グループの「ど煮干し和渦製麺」がリニューアル。一軒寄った後こちらへ。

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#和渦

#煮干

#自家製麺

2025年11月12日、自由が丘の新店「NOODLEパドル」へ。

2025年11月15日グランドオープン。11月12日・13日・14日18:00〜22:00ブレオープン。徳島ラーメンの名店、元住吉「徳島NOODLEぱどる 」が移転。単なる引っ越しではなく、屋号を改め「徳島ラーメン」を封印してメニューを一新、まったく別なラーメンのお店へとフルチェンジ。気になって、スタッフ習熟のためどなたでもというフレオープンに参戦！

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#醤油

#煮干

#パドル

2025年11月8日、小田栄の新店「つけ麺 日光堂」へ。

2025年10月24日寅の日オープン。
安善にある「名門芝浦ホルモン 楽」が手がけるつけ麺専門店。同店によるラーメン業態店は、山形「ケンちゃんラーメン」インスパイアの品川「中華そば 勇」がありますが、今回はつけ麺に特化。

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#つけ麺

#煮干

#菅野製麺所

2025年9月28日、大師前の新店「食撃の琥煌」へ。

2025年9月26日プレオープン開始。10月1日大安&一粒万倍日にグランドオープン。大山からの移転。この日3軒目にこちらへ。

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#食撃の琥煌

#煮干

2025年9月20日、百草園の新店「つけめん 中華そば まとい」へ。

2025年9月17日オープン。新橋纏（まとい）の支店で、閉店した「新橋 纏 京王高幡SC店」の元店長さんが独立して始められたお店とか。「中華そばともり中華の店 八王子想庵」の後、「中野ラーメン祭2025」の前にこちらへ。

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#煮干

2025年9月14日、平塚の新店「麺処 わたい」へ。

2025年8月30日一粒万倍日にオープン。店主さんは「大和麺学校」卒業生。自家製麺・無化調というお店。「らーめん 野々家」の後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#煮干

2025年8月28日、巳の日&己巳の日という縁起の良い本日オープンの新店「麺rabo万歳」へ。

店主さんは、「Bonito Soup Noodle RAIK」の二毛作ブランド「月曜日は煮干rabo」→「西永福の煮干箱」を歴任され、特に「煮干箱」では店長として、2022～2024と3年連続食べログ百名店を獲得された宮澤さん。1軒寄って2軒目にこちらへ。

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#煮干

#菅野製麺所

#麺rabo万歳

2025年8月10日、東松山の新店？「煮干しらーめん 渡辺商店」へ。

2025年7月17日川越市の霞ヶ関より移転。大人気の煮干しらーめん専門店。「二代目 膳」の後こちらへ。

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#煮干

#新宿だるま製麺

2025年8月9日、葭川公園の新店「和風ラーメン きんぽう」へ。

2025年7月22日オープン。同じ通りの並び数軒隣で「うなぎ屋 江戸名代亜門・大衆割烹 金峰」を運営する(有)金峰が始めたラーメン専門店。「中華そば カスミソウ」の後こちらへ。

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#塩

#煮干

2025年7月30日、乃木坂の新店「会津喜多方RAMEN 二代目 いわいや」へ。

2025年7月28日オープン。7/22～26プレオープン中は全品半額、SNS投稿で無料だったとか。会津若松の名店「めでたいや」二代目店主のお店。運営は、会津・郡山・赤坂・ハワイアンズに店舗展開している(株)鶴我。「めでたいや」は以前上板橋に支店を出していましたが（閉店）、久々の都内進出。

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#醬油

#煮干

#曽我製麺

2025年7月19日、川崎新町の新店「らぁめん雉虎」へ。

2025年7月12日大安・一粒万倍日のW吉日にオープン。「ど・みそ 京橋本店」出身ながら惜しまれつつ閉店した「虎のみそ」元店主より、レシピの伝授を受けた店主が、「虎のみそ」のラーメンを復刻させたというお店。運営は、三盛産業FOOD事業部（YUKIZAKURAグループ）。

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#煮干

#味噌

#菅野製麺所

2025年6月21日、蕨の新店「中華そば 安打食堂（やすだ食堂）」へ。

2025年6月13日〜14日プレオープン。6月15日グランドオープン。江戸日本橋から2つ目の宿場「中山道蕨宿」という歴史と由緒ある通りにある、「景観建築物」に指定された古い一軒家を改装。昼に「豚骨らーめん ぶたきち」→「煮干らぁめん瀧川」と周った日の夜にこちらへ。

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#煮干

#担々麺

#つけ麺

#自家製麺

2025年6月21日、本厚木の新店「煮干らぁめん 瀧川」へ。

2025年6月5日一粒万倍日・巳の日のW吉日にオープン。「mojamoja」が移転リニューアル。「豚骨らーめん ぶたきち」の後こちらへ。

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#煮干

#中西食品

#瀧川

「伊東中華そば」で「中華そば」を堪能した後、入店時に連食OKを確認して最初に一杯目と一緒に食券購入して提示済みの「煮干そば」をコールして店内連食。

前回？と続きのBGMは、LA·LA·LA· LOVE SONG、君がいるだけで。愛されるより 愛したい、他♪

そして待つことしばし「煮干そば」完成で～す♪

器は「中華そば」・「煮干そば」共通。

具はチャーシュー2種、カイワレ、ざく切り玉ねぎ、海苔。「中華そば」の青ねぎ、めんまが無く、代わりにカイワレ、玉ねぎがオン。

スープはさらさらの清湯醤油味。煮干しのエグミや酸味、臭み、しょっぱ過ぎな事は一切なく、綺麗に澄んだスープに煮干しの旨味が凝縮。味重ね的な奥深さは「中華そば」ですが、煮干しを存分に味わいたいならこちら。どちらもハイレベル・ハイクオリティですごく美味しい！

麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプ。麺は「中華そば」と「煮干そば」で共通。コシの強い硬質な食感が心地良いです。

おいしく完食！次回はワンタントッピングか味付替玉を試してみたいです。ごちそうさまでした！

伊東中華そば (183/’25)

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#伊東中華そば

#煮干

2025年6月13日、六町の新店「セメント煮干しラーメン専門店 攻ニボ」へ。

2025年6月7日オープン。「煮干し攻めすぎちゃいました！」 をコンセプトに誰でも美味しく食べれる濃厚煮干しラーメンを提供するお店。

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#煮干

2025年5月21日、大野原の新店「らーめん味噌中華 ちちぶ屋」へ。

2025年3月27日大安にオープン。60年続いた日本蕎麦の名店「そば処 ちちふ屋」が、2/26で惜しまれつつ閉店。なんと味噌ラーメン専門店に業態変更リニューアル。先日「行田屋」で遭遇した官僚さんのオススメもあり、行ってみることに。

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#味噌

#煮干

2025年4月25日、蒲田の新店「麺屋にぼじ」へ。

2025年4月20日〜29日プレオープン。5月1日グランドオープン、京都「加藤屋にぼ次朗」創業者（現在は「煮干し中華そば加藤屋」経営）の下で直接修行し東京で独立開業。

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#煮干

2025年2月18日一粒万倍日、本日ブレオープンスタートの新店「TOKYORAMEN かいか」へ。

2025年2月18日〜19日ブレオープン、2月20日大安グランドオーブン予定。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主さんのプロデュース店。公式でも告知無しのサイレントブレオープンで、夜開いてるかダメ元でしたが無事やってました！

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#無化調

#自家製麺

#煮干

#担々麺

2025年1月31日一粒万倍日、本日オープン？の新店？「ど煮干鉢銀（どにぼしばちぎん）」へ。

和渦グループの「中華そばYOSHIファイナル」が、年明け1月6日の営業開始からメニューを変更し煮干ラーメン推しになっていましたが、本日より屋号を変更して本格的に煮干ラーメン専門店へ。

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#和渦

#自家製麺

#煮干

2025年1月21日、高崎の「自家製麺 くろ松」へ。

2016年9月30日オープン。店主さんは名店「かづ屋」出身ですが、修行先とは異なるオリジナルで勝負。記事執筆時RDB99.527、食べログ3.74、食べログラーメンEAST百名店2024選出、2024 宅麺ラーメンアワードSILVER受賞、TRY25周年記念全国版掲載。平日ですが休暇を取って地方へ、樹庵さん命名の「上澄み遠征」に。高崎を代表する超名店へ。

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#自家製麺

#煮干

#醤油

2025年1月18日、下永谷の新店「麺 島むら」へ。

2025年1月17日大安にオープン。渡辺樹庵さんプロデュース「麺匠 るい斗」2号店「niるい斗」が、やはり樹庵さんプロデュースにより屋号とメニューを一新してリニューアル。初日は仕事で麺休、2日目に突撃！

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#渡なべ

#醤油

#塩

#煮干

#つけ麺

2024年1月12日、京王よみうりランドの新店「中華そば シバへー」へ。

2025年1月11日大安にオープン。つつじが丘「柴崎亭」常連の方が味に惚れ込み中の人に。系列の調布｢いしかわや 深大寺市場店」で修行して独立されたそう。

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#醤油

#煮干

#田村製麺

2024年1月10日一粒万倍日、本日プレオープンの新店「麺や うえ村」へ。

煮干し鶏白湯らぁ麺のお店。

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#煮干

#鶏白湯

2025年1月5日大安、本日オープンの新店「中華そば みつ葉」へ。

店主さんは、中華そば葵、ララガーデン川口店、新越谷ヴァリエ店、自家製麺 竜葵、竜葵 マルイ北千住店、濃厚鶏そば 葵、葵製麺イオンモール川口店等を展開する葵グループ出身。屋号は修行先への感謝・尊敬を込めて、「葵紋」が三つ葉であることから。

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#塩

#煮干

2024年13月31日、野方の新店「中華そば あたり 野方店」へ。

2024年12月28日（寅の日）～2025年1月5日（大安）プレオープン。2025年1月7日（一粒万倍日）グランドオープン。茨城県常総市にある煮干ラーメンの名店「中華そば あたり（騰匠俐）」（食べログ3.35、RDB91.082、Google4.0）初の東京進出店。プレオープン期間中は100円キャッシュバック。最初12/28のみ1日プレと勘違い。1/29もやると知って、「町中華 あがっ亭」の後こちらへ。

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#煮干

#自家製麺

2024年12月21日、武蔵嵐山の新店「麺座すず丸」へ。

2924年12月7日大安にオープン。愛知県瀬戸市「麺座かたぶつ」監修の濃厚煮干しまぜそば「かたぶつ流どろにぼ」が埼玉県初上陸。

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#まぜそば

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