2025年6月21日、本厚木の新店「煮干らぁめん 瀧川」へ。

2025年6月5日一粒万倍日・巳の日のW吉日にオープン。「mojamoja」が移転リニューアル。「豚骨らーめん ぶたきち」の後こちらへ。

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#煮干

#中西食品

#瀧川

「伊東中華そば」で「中華そば」を堪能した後、入店時に連食OKを確認して最初に一杯目と一緒に食券購入して提示済みの「煮干そば」をコールして店内連食。

前回？と続きのBGMは、LA·LA·LA· LOVE SONG、君がいるだけで。愛されるより 愛したい、他♪

そして待つことしばし「煮干そば」完成で～す♪

器は「中華そば」・「煮干そば」共通。

具はチャーシュー2種、カイワレ、ざく切り玉ねぎ、海苔。「中華そば」の青ねぎ、めんまが無く、代わりにカイワレ、玉ねぎがオン。

スープはさらさらの清湯醤油味。煮干しのエグミや酸味、臭み、しょっぱ過ぎな事は一切なく、綺麗に澄んだスープに煮干しの旨味が凝縮。味重ね的な奥深さは「中華そば」ですが、煮干しを存分に味わいたいならこちら。どちらもハイレベル・ハイクオリティですごく美味しい！

麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプ。麺は「中華そば」と「煮干そば」で共通。コシの強い硬質な食感が心地良いです。

おいしく完食！次回はワンタントッピングか味付替玉を試してみたいです。ごちそうさまでした！

伊東中華そば (183/’25)

関連ランキング：ラーメン | 地下鉄成増駅、成増駅

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#伊東中華そば

#菅野製麵所

#煮干

2025年6月13日、六町の新店「セメント煮干しラーメン専門店 攻ニボ」へ。

2025年6月7日オープン。「煮干し攻めすぎちゃいました！」 をコンセプトに誰でも美味しく食べれる濃厚煮干しラーメンを提供するお店。

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#煮干

2025年5月21日、大野原の新店「らーめん味噌中華 ちちぶ屋」へ。

2025年3月27日大安にオープン。60年続いた日本蕎麦の名店「そば処 ちちふ屋」が、2/26で惜しまれつつ閉店。なんと味噌ラーメン専門店に業態変更リニューアル。先日「行田屋」で遭遇した官僚さんのオススメもあり、行ってみることに。

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#味噌

#煮干

2025年4月25日、蒲田の新店「麺屋にぼじ」へ。

2025年4月20日〜29日プレオープン。5月1日グランドオープン、京都「加藤屋にぼ次朗」創業者（現在は「煮干し中華そば加藤屋」経営）の下で直接修行し東京で独立開業。

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#煮干

2025年2月18日一粒万倍日、本日ブレオープンスタートの新店「TOKYORAMEN かいか」へ。

2025年2月18日〜19日ブレオープン、2月20日大安グランドオーブン予定。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主さんのプロデュース店。公式でも告知無しのサイレントブレオープンで、夜開いてるかダメ元でしたが無事やってました！

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#無化調

#自家製麺

#煮干

#担々麺

2025年1月31日一粒万倍日、本日オープン？の新店？「ど煮干鉢銀（どにぼしばちぎん）」へ。

和渦グループの「中華そばYOSHIファイナル」が、年明け1月6日の営業開始からメニューを変更し煮干ラーメン推しになっていましたが、本日より屋号を変更して本格的に煮干ラーメン専門店へ。

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#和渦

#自家製麺

#煮干

2025年1月21日、高崎の「自家製麺 くろ松」へ。

2016年9月30日オープン。店主さんは名店「かづ屋」出身ですが、修行先とは異なるオリジナルで勝負。記事執筆時RDB99.527、食べログ3.74、食べログラーメンEAST百名店2024選出、2024 宅麺ラーメンアワードSILVER受賞、TRY25周年記念全国版掲載。平日ですが休暇を取って地方へ、樹庵さん命名の「上澄み遠征」に。高崎を代表する超名店へ。

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#自家製麺

#煮干

#醤油

2025年1月18日、下永谷の新店「麺 島むら」へ。

2025年1月17日大安にオープン。渡辺樹庵さんプロデュース「麺匠 るい斗」2号店「niるい斗」が、やはり樹庵さんプロデュースにより屋号とメニューを一新してリニューアル。初日は仕事で麺休、2日目に突撃！

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#渡なべ

#三河屋製麵

#醤油

#塩

#煮干

#つけ麺

2024年1月12日、京王よみうりランドの新店「中華そば シバへー」へ。

2025年1月11日大安にオープン。つつじが丘「柴崎亭」常連の方が味に惚れ込み中の人に。系列の調布｢いしかわや 深大寺市場店」で修行して独立されたそう。

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#醤油

#煮干

#田村製麺

2024年1月10日一粒万倍日、本日プレオープンの新店「麺や うえ村」へ。

煮干し鶏白湯らぁ麺のお店。

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#煮干

#鶏白湯

2025年1月5日大安、本日オープンの新店「中華そば みつ葉」へ。

店主さんは、中華そば葵、ララガーデン川口店、新越谷ヴァリエ店、自家製麺 竜葵、竜葵 マルイ北千住店、濃厚鶏そば 葵、葵製麺イオンモール川口店等を展開する葵グループ出身。屋号は修行先への感謝・尊敬を込めて、「葵紋」が三つ葉であることから。

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#塩

#煮干

2024年13月31日、野方の新店「中華そば あたり 野方店」へ。

2024年12月28日（寅の日）～2025年1月5日（大安）プレオープン。2025年1月7日（一粒万倍日）グランドオープン。茨城県常総市にある煮干ラーメンの名店「中華そば あたり（騰匠俐）」（食べログ3.35、RDB91.082、Google4.0）初の東京進出店。プレオープン期間中は100円キャッシュバック。最初12/28のみ1日プレと勘違い。1/29もやると知って、「町中華 あがっ亭」の後こちらへ。

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#煮干

#自家製麺

2024年12月21日、武蔵嵐山の新店「麺座すず丸」へ。

2924年12月7日大安にオープン。愛知県瀬戸市「麺座かたぶつ」監修の濃厚煮干しまぜそば「かたぶつ流どろにぼ」が埼玉県初上陸。

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#まぜそば

#煮干

#天辺ジャパン

2024年11月28日、新橋の新店「拉麺 江戸壱」へ。

2024年11月2日大安&一粒万倍日にオープン。和食の技術で仕上げた和出汁にこたわる「出汁惜しみのない出汁」がコンセプトのお店。当初昼営業のみで様子見にしましたが、しばらく前から（11/11〜）夜営業が始まってました。というわけで夜の部に。

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#煮干

2024年11月16日、紙兎ロペの街、京成立石の新店「手打ち式中華そば hanare」へ。

2024年11月1日オープン。人気店「さぬきうどん 賞讃」が、隣の一軒家にて金土限定で始めた中華そば店。1日35食限定、1日3時間週2日のみ営業という高ハードル店。11:30開店ですが、記帳制で10時頃記帳台設置。3～4人入替制で待ち時間長めという噂を聞いて、少し早めにアプローチ。

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#自家製麺

#煮干

2024年11月15日、本日オープンの新店「丿貫 東京」へ。

破竹の勢いで勢力拡大中「丿貫」グループ直営店が、大手町にオープン。本家としては、何気に都内初出店。昨日丿貫プロデュース店に行ったばかりですが、直営となれば行かねば。

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#丿貫

#煮干

#三河屋製麵

2024年11月14日、渋谷の新店「たぶん日本一音の良いらーめん屋」へ。

1F飲食フロア、2F簡易宿泊施設、3Fサウナという複合施設「渋谷文化進化」が。2024年11月8日大安にオープン。1Fの昼は50食限定のラーメン専門店「たぶん日本一音の良いらーめん屋」、夜はおでんとクラフトビールが看板の立ち呑みスタンド「サ飯食堂」。ラーメンはなんと、飛ぶ鳥を落とす勢いの「丿貫」グループ総帥佐藤店主監修。それは気になると昼に訪店。

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#汁なし

#つけ麺

#煮干

#三河屋製麺

2024年10月30日、糀谷の新店「中華そばカナリヤ」へ。

2024年10月24日大安・一粒万倍日にオープン。「麺屋でこ」と複数のお店を経験された店主さんによるお店。いろいろあって5日ぶりの麺活に。

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#煮干

#菅野製麺所

2024年8月24日、川崎新町の新店「らーめんとカレーの店 たまや」へ。

2024年8月19日オープン。「ど・みそ」出身味噌の人気店「虎のみそ」が7月突如閉店という驚きのニュースが飛び込んできましたが、跡地に実弟の方が、「煮干鰮らーめん 圓」インスパイアのラーメンとカレーの店をオープンという、これまたビックリのニュース。気になって「らぁ麺 かりよん（仮）」の後こちらへ。

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#煮干

#菅野製麺所

#カレー

2024年9月26日、銀座の新店「銀座 朧月」へ。

2024年9月5日、百名店2019～2023連続認定の名店。距離68m、徒歩1分の至近から移転オープン。

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#朧月

#煮干

#菅野製麺所

2024年9月13日の金曜日、北浦和の「らーめん かねかつ」へ。

9月9日より店主さんワンオペで朝ラーメンの提供開始。仕事前に絶品の一杯をいただきに。

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#かねかつ

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#朝ラーメン

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#らぁ麺しろ

#背脂醤油

#生姜醤油

#煮干

2024年7月27日、九十九里町の新店「九十九里町 なかみち」へ。

2024年5月30日天赦日にオープン。明治35年創業の老舗水産加工会社「なかみち水産」が始めた魚介ラーメンとカフェ、お土産の複合店。それだけじゃないポイントは、荏原中延の名店「中華そば 多賀野」がラーメンの味作りをサポートしたこと。なんとも悔しい訪問もれのリカバリに、「ラーメン 神門」の後こちらへ。

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#棣鄂

#煮干

2024年7月20日、新宿ゴールデン街の新店「麺場78/麺BAR78」へ。

2024年7月3日オープン。「むかん初台店」で店長を務められていた方のお店。Xプロフィールによると、

「煮干しに標準定めて一番通った店のオーナーを訪ねて習得し、煮干しに出会うため日本半周して生産者と出会い、とある牡蠣塩ラーメンの繁盛店で学び、くさうま系シャバ系豚骨の大将に学び、煮干特化グループで学び、鎌倉最愛のカレーつけ麺を学び（学びは現在進行中）ゴールデン街で間借り営業開始」

とのこと。「麺庵いぶし」の後こちらへ。

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#冷やし

#煮干

#三河屋製麵

#麺場78

2024年7月6日、本日オープンの新店「中華蕎麦 縁（えにし）」へ。

店主さんは「せたが屋」、「凪」、「武蔵」という日本を代表する3大名店出身（直接確認）。やはり本日オープンの「お茶の水、大勝軒」の後こちらへ。

店の場所は住吉駅A4出口出てすぐ右目の前。ラーメン・うどん・そば ふるさと村→（建物建替え）→Red Wood Pizzaと入れ替わった跡地。

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#煮干

#カネジン食品

2024年6月25日、新宿の新店「瀬戸内食堂 ねいろ屋」へ。

2024年6月24日大安にオープン。記事執筆時RDB92.45食べログ3.69、荻窪のらーめんとかき氷の名店「ねいろ屋」の支店。

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#ねいろ屋

#三河屋製麺

#煮干

2024年6月22日、幸手の新店「中華蕎麦 あら田」へ。

2024年6月20日オープン。無化調中華蕎麦と煮干しそばのお店。昼「中華食堂 麺笑飯店」ともう1軒いただいた後夜の部のこちらへ。

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#無化調

#煮干

#菅野製麺所

2024年3月30日、昭島の新店「煮干しつけ麺 三代目はる」へ。

2024年3月5日オープン。中神「三代目 しゅう」監修による煮干しつけ麺専門店。「昭島昆布水つけ麺 ハルノオト」の後、つけ麺の連食。

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#つけ麺

#煮干

#カッパ64

2024年5月20日、渋谷の新店「渋谷煮干中華そば かわ嶋」へ。

2024年5月9日大安にオープン。はやし田等を展開するINGSの新ブランドかプロデュース店という噂のお店。煮干しがテーマなので鈴蘭系ですかね。仕事が遅くなった日は、臨休や早終いのなさそうな頼もしいお店へ。

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#煮干

#カネジン食品

2024年5月21日大安、本日オープンの新店「煮干しラーメン山岡家 久喜店」へ。

札幌に本社のある㈱丸千代山岡家が運営する豚骨醤油ラーメンの全国チェーン「山岡家」の煮干しに特化した新ブランド。1号店は札幌市南区の狸小路4丁目店で、久喜店は2号店。

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#山岡家

#煮干

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#でこ

#東京製麺

#煮干

2024年4月18日、三河島の新店「藤」へ。

2024年4月15日ブレオープン、5月1日グランドオープン。自家製麺で、同一メニューでも昼と夜で麺を変えるというお店（プレオープン中は昼営業のみ）。スターマッスル⭐️ラーメンの後こちらへ。

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#自家製麺

#煮干

2024年4月9日、九段下の新店「九段 井さい」へ。

2024年4月6日大安&一粒万倍日にオープン。札幌で煮干キングとして名を馳せた「井さい」の東京進出店「井さい 東京」が遂に独立した路面店にて始動。

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#井さい

#煮干

#つけ麺

#三河屋製麺

2024年3月30日、七光台の新店「らーめん 佐山」へ。

2024年3月15日、一粒万倍日・天赦日・寅の日というスーパー開運日にオープン。永福町大勝軒の流れを汲む「柏 大勝（だいかつ）」の松戸店に次ぐ3号店。

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#大勝

#菅野製麺所

#煮干

#醤油

2024年2月15日、大宮の新店「煮干中華そば 無双」へ。

2024年2月9日大安にオープン。はやし田系列の鈴蘭プロデュース店。ってことで、ってことで一定レベル以上の旨さは保証済み。仕事に追われて4日ぶりの麺活💦

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#煮干

#カネジン食品

#鈴蘭

2024年1月29日、下丸子の新店「奈つやの中華そば」へ。

2024年1月22日大安にオープン。不動前での間借り営業していたお店が、独立した路面店へと移転。初日から空前の大行列で、初めての休日営業の1/28(日).は、開店40分前に列びで売れ切れ閉店確定という伝説が誕生。まるでOMAKASE以前の飯田商店みたい。自分は基本平日昼と日曜は麺活出来ませんが、この日人間ドックの後一軒寄ってこちらへ。

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#奈つや

#菅野製麺所

#煮干

2024年1月22日大安、本日オープンの新店「中華そば にぼが屋」へ。

「煮干し×二郎系」というハイブリッドの名店滋賀県大津「ラーメン モリン」でラーメン作りを教わった店主さんによるお店。1/6に1日のみブレオープンしてましたが行けず、本オープンを心待ちにしてました。また、本日は下丸子、門前仲町等有力店のオープンが目白押しで全部行きたいところ。ですが、営業時間との関係でこちらへ。

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#煮干

#二郎系

#菅野製麺所

2024年1月6日、大井町の新店「大井町立食い中華そば いりこ屋」へ。

2023年12月23日オープン。一時「のスた」山中店主がXでオープン情報を上げていて、「のスた」新ブランドとして話題になりましたが、さにあらず。実際は、元「ラーメン町田店」、現「らぁめん 大山（たいざん）」の影島店主のお店。実際初日は「のスた」山中店主が外で行列整理、厨房で影島店主が調理でした。自分含め大半の人が、「のスた」Walkerキッチン出店時の再来で、影島店主が山中店主のお手伝いに入ってると思い込んでましたが、事実は逆でした😅

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#大山

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#煮干

2024年1月6日下高井戸の新店「煮干そば HIMAWARI」へ。

2023年12月29日オープン。大阪南巽の「中華そば 煮干しや」が都内に移転、屋号を変えてリニューアルオープン。この日3軒目に訪店。

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2023年11月28日、駒沢大学の「中華そば ふくもり 駒沢本店」へ。

ビル建て替えのため一時休業した「中華そば ふくもり」が、2023年11月7日約9ヶ月ぶりに再開オープン。気になって約14年ぶりにこちらへ。

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2023年11月2日、曳舟の「煮干ソバと米 今日の1番」へ。

川口本店の2号店。長らく休業していた曳舟「今日の1番」が、11/1より待望の復活営業再会。オープン直後以来ですが、楽しみにしていた朝ラーメンに行ってみた。

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#今日の1番

#煮干

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2023年10月28日、水天宮前の新店「麺処 にぼし香」へ。

2023年10月25日オープン。煮干の名店でハマの人気店「丿貫」の元エリアマネージャーを務められた方の独立店。丿貫といえば、本店、弘明寺、アソビル、米子、布施、木更津と展開してますが、エリアマネージャーって店長の上席でしょうか。とにかく凄い逸材がルーキーとして登場。

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2023年10月14日、我孫子の新店「与しおか」へ。

2023年10月4日オープン。つくばの名店「つくばらーめん 鬼者語」出身店主さんによるお店。鬼者語のセカンドブランド荒川沖「阿見 蜂と蝶」、鬼物語出身店坂東市「論露に不二」、やはり「鬼」出身で超のつく大人気店「芛堂寺」と合わせて、人呼んで「鬼系」とか。やっと来れた！

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2023年8月30日、茅ヶ崎の新店「中海岸 大勝軒」へ。

2023年8月24日オープン。「昭島大勝軒」の移転。

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2023年8月26日、与野本町の新店「豚骨醤油 三輪」へ。

2023年7月19日オープン。「㈱絆の力コーポレーション」が手がける、南古谷「中村屋総本山」、大宮「煮干中華そば専門 煮干丸」の系列店。

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2023年8月12日、田無の新店「麺や あらた」へ。

2023年8月10日大安＆一粒万倍日にオープン。マーコさんによると、「麺匠 えい蔵」出身店とか。新所沢「中華そば 麺ノ花」の後、しらけんさんと所沢の新店に向かうもお盆休みで撃沈。ならばと3軒目に予定していたこちらへ。

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2023年7月27日、新宿の新店「弘前煮干し中華そばスタンド ニボる?」へ。

2023年7月26日一粒万倍日にオープン。青森煮干中華そばを提供するお店。ビル飲食店街なので、早終いは無かろうと初日夜に訪れたらスープ切れ終了で玉砕。夜はしばらく無理かなと思ったたところ、朝営業やってる事に気づいて朝ラー目当てに訪店。

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