2022年10月29日、横浜の新店舗「発酵ラーメンizuru」へ、

2022年9月7日オープン。発酵をテーマにした無化調のラーメンを提供するお店。タイミング合わず訪問漏れでだいぶ遅くなっちゃいました💦

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無化調

2022年10月20日一粒万倍日、本日オープンの新店「石神井 とら」へ。

無化調で厳選素材を使用した三世代で楽しめるつけ麺、らーめんを、油そばを提供するお店。昔「経堂 虎」ってお店があったのをなんとなく思い出したり。

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つけ麺

三河屋製麺

無化調

2022年10月8日、逆井（さかさい）の新店「中華そば いしずゑ」へ。

2022年9月30日オープン。店長さん？は柏「AKEBI」出身。運営母体は、厨房屋を展開する㈱トノマル。姉妹店としては王道家直伝との丸家 松飛台店・八潮店・船橋店、清水家で、いわばとの丸家系。

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との丸家

三河屋製麺

無化調

醤油

2020年9月30日、南砂町の新店「麺匠 燈（あかり）」へ。

2022年9月23日大安&一粒万倍日ににオープン。「もんじゃ燈 はなれ」がランチタイムに二毛作営業としてラーメンを提供していた「麺匠 燈」がスピンオフして単独の路面店に。約200m離れた場所に移転。

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自家製麺

無化調

麺匠燈

2022年9月18日、亀戸の新店「麺 ふじさき」へ。

2022年9月16日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。「まるは」→「とものもと」と名店を歴任された店主さんが満を持して独立開業。

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無化調

自家製麺

醤油

2022年9月17日、大森町の新店「らーめん亭 ひなり竜王」へ。

2022年9月14日オープン。和渦グループ4号店。NIBOSHIMANIA＠蒲田の後こちらへ。

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自家製麺

無化調

醤油

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浅草開化楼

つけ麺

無化調

2022年8月24日、経堂の新店「経堂めん助」へ。

2022年6月29日オープン。無化調のお店。昼営業のみ、土日定休でなかば諦めてましたが、機会が巡ってきてらーめん山川→大浜の後こちらへ。

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無化調

醤油

2022年8月26日大安、本日オープンの新店「らーめん 鴨&葱」へ。

御徒町「らーめん鴨to葱酢」（2017年6月28日～）の姉妹店。系列店には超多過水自家製手揉麺 きたかた食堂＠神保町、手打親鶏中華そば 綾川＠恵比寿など。

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三河屋製麺

鴨出汁

無化調

鴨to葱

2022年8月24日、高坂の新店「らーめん山川」へ。

2022年8月22日一粒万倍日にオープン。東池袋大勝軒出身で山岸マスターにも師事、さらに覆麺智の熱心な常連さんだったというしたという店主さんによるお店。

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自家製麺

無化調

2022年7月14日、南砂町の新店「麺匠 燈（あかり）」へ。

2022年6月24日、「もんじゃ燈 はなれ」がランチタイムに無化調のらーめんを提供する二毛作営業をスタート。「Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば」→ 「中華そば 山下」の後こちらへ。

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無化調

二毛作

麺匠燈

2022年7月30日、小田原の新店「麺ゃ花ょ」へ。

2022年7月28日オープン。「麺庵ちとせ」のセカンドブランド。

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ちとせ

自家製麺

無化調

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無化調

自家製麺

餃子

醤油

2022年6月22日仏滅ですが一粒万倍日、本日オープンの新店「中華そば 麦笑（むぎわら） 本所吾妻橋店」へ。

柏、南柏 、新松戸、牛久などに展開する人気ラーメン店「めん吉」オーナーが、人生最後に「利益よりも本当に体に優しく美味しいラーメンを作りたい！」との想いから立ち上げたお店。

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自家製麺

無化調

2022年6月4日、立川の新店「らーめん アンズノ木」へ。

2022年6月2日オープン。「鴨だしらーめん鴨福」が、鴨の仕入れ価格高騰により鴨らーめん継続が困難となったためリニューアル。鏡花 八王子想庵→僕達はここにいる。と八王子で2軒の後こちらへ。

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無化調

自家製麺

鴨福

2022年5月21日、昭島の新店「虎の子らぁ麺・マカン」へ。

2022年4月17日頃リニューアルオープン。2021年3月15日オープンの「めし屋マカン」がらーめん専門店へと業態変更。中華蕎麦 麺とスープの後こちらへ。

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無化調

三河屋製麺

醤油

2022年5月15日、亀有の新店「しののめヌードル」へ。

2022年5月7日仏滅ですが、「粉（57）」の日にオープン^^; 期間限定のポップアップストアとして1000日（2020年8月30日～2022年2月27日）の営業を終了したTsurumen Tokyoの元女性店長さんが、店舗を引き継いで跡地にて独立。大変評判よく気になってました。煮干ソバと米 今日の1番の後、亀戸線一本でこちらへ。

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自家製麺

無化調

2022年5月3日、習志野の「麺処 ゆきち」へ。

2022年4月21日大安にオープン。北習志野から移転。GW後半はこちらから。

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ゆきち

棣鄂

移転

塩

無化調

2022年5月5日、京急蒲田の新店「手打式自家製麺 メイドインヘブン」へ。

2022年5月2日大安&一粒万倍日にオープン。中華そば 和渦TOKYOの3号店。こどもの日にヘブンへw

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和渦

油そば

自家製麺

無化調

2022年4月19日、恵比寿の新店「長命うどん 東京本店」へ。

2022年4月8日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。名古屋で創業109年（大正2年創業)、「うどん手帖」で全国名店50に選出、これまで愛知県内にしか出店したことのないうどんの名店が都内進出。うどんも好きで良く食べますが、うどんだけでは記事化は迷うところ。ですが、こちらは中華麺との相盛りを提供。とっても気になって潜入！

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うどん

自家製麺

合盛り

無化調

2022年4月6日、中目黒の新店「中目具郎」へ。

2022年4月2日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。味変アイテムが自由に選べる背脂bar完備の無化調二郎系。

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二郎系

無化調

菅野製麺所

2022年2月16日、京王八王子の新店「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」へ。

2022年1月21日オープン。「鴨中華そば 楓」に併設された「スープ&スマイルLABO」で、火〜金の昼に井ノ川店主自ら新作のラーメンを提供するお店。平日昼のみ（たまに金曜夜、希に臨時営業あり）と高ハードルでしたが、やっと念願の訪店。

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楓

自家製麺

無化調

2022年2月3日、本日オープンの新店「Menya Ikuzo Tokyo」へ。

富山県氷見市に本店のある無化調の氷見イワシ出汁と自家製麺のラーメン店「麺屋 いく蔵」の東京進出店。TOKYO店では、KAGOME【ナポリタンスタジアム2021】で全国から応募のあった209品の中で日本一を獲得したメニュー「氷見イワシ香るナポらー麺」を提供。

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都内進出

自家製麺

無化調

トマトラーメン

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ヌースタ

煮干

貝系

浅草開化楼

無化調

2022年1月8日大安、本日オープンの新店「Ramen Break Beats」へ。

自作ラーメンマニアの方が趣味が高じてリアル店舗を開業。店主さんのインスタは自作ラーメンのギャラリー。前日のプレオープンも評判良かったらしく、連休初日はこちらから。

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無化調

三河屋製麺

食の道場

2021年12月22日、江古田の新店「らぁ麺 うの屋」へ。

2021年12月14日オープン。無化調スープで網焼きのチャーシューが旨いというお店。「麺や 谷口」の後こちらへ。

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無化調

清湯

醤油

三河屋製麺

2021年12月15日、田原町の新店「濃厚つけ麺 味原」へ。

2021年12月14日オープン。12月14日〜16日までつけ麺・らーめんワンコインで提供。仕事で帰りも遅くなったし、まあ500円なら行ってみようかと。

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つけ麺

豚骨魚介

無化調

2021年12月11日、神田の新店「三馬路 東京店」へ。

2021年12月9日仏滅にオープン。 博多祇園にある「三馬路」の東京進出店。東京駅キッチンストリートの「博多うま馬」のランチタイムに二毛作店として営業していましたが、独立の路面店にグレードアップ。東京駅ではタイミングが合わず未食。土曜ですが休日出勤の帰り、夜営業の有無不明でしたが、場所と営業時間が確認出来ればと寄ってみたらやってた！

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塩

無化調

菅野製麺所

2021年11月29日、北千住の新店「中華蕎麦 かし和や（かしわや）」へ。

2021年11月1日大安にオープン。店主さんはイタリアン出身と元寿司職人という経歴のお二人。共にラーメンは独学で研究とのこと。昼営業のみ土日祝定休と個人的難関店でしたが、やはり訪店が難しい「だしと麺 遊泳」を訪れた後、「凛 永福町」に寄ってこちらへ。

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無化調

鶏と水

清湯

醤油

2021年12月1日、新宿三丁目の新店「TREE Natural Ramen Tokyo」へ。

2021年11月29日オープン。運営会社は、新和歌山らーめん 極ジョー＠立川ラースクを経営する㈲いふり。24日予定のところ味に納得がいかないとオープンを延期してブラッシュアップ。どうなるかと見守ってましたが、無事オープン出来て良かった！

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無化調

清湯

醤油

極ジョー

2021年11月20日、南林間の新店「にぼしらぁめん りんかぁん」へ。

2021年10月1日オープン、煮干らーめん専門店。麺屋 ゆきひら＠鶴巻温泉の後こちらへ。

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煮干

無化調

端麗

清湯

2021年10月30日、虎ノ門の新店「自家製麺 ロビンソン」へ。

2021年10月14日大安にオープン。無化調・自家製麺のお店。ぎょらん亭＠西早稲田の後こちらへ。

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自家製麺

無化調

端麗

清湯

醤油

「中華そば 深緑」で絶品の3品をいただいた後、続きはお家でと冷凍のお土産を購入。

「マイヤーレモンの冷やし中華」タレと麺のかけ仕様、2食入り税込800円。9月末までの限定でもう終売してますm(_ _)m タレには酢を使わず三重県たかみ農園のマイヤーレモンの果汁のみを使用。

たかみ農園ではワックス、防腐剤、防カビ剤、除草剤、化学肥料不使用。マイヤーレモンの瓶詰め果汁は大人気で、深緑でも販売。マイヤーレモンの冷やし中華は店内食1100円も販売してましたが、訪問時店内分は売り切れ。

タレは前日か数時間前から自然解凍推奨。自分は湯煎で溶け切った後に氷水煎。麺ゆで時間は3〜4分（生麺2〜3分）。

冷凍お土産「お土産「マイヤーレモンの冷やし中華」

チャーシュー、サラダチキン、きざみ玉ねぎ・大葉、なるとは別途用意。

タレは甘みが強く酸味は控えめ。というかかなり甘いんですね。ただ自然な果物の甘味でスッキリとした甘さ。麺は角型ストレート中細タイプ。つるつるっと啜れる冷や中にぴったりな仕様。途中レモン果汁を垂らしてさっぱりと味変。

蒸し暑い日、ひんやりとおいしく爽やかにいただいて、クールダウン出来ました。来年？店舗バージョンも食べてみたいです。ごちそうさま！

中華そば 深緑 (314/’21)

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深緑

冷やし中華

自家製麺

無化調

おうち時間ラーメン

2021年9月26日、東松山の「中華そば 深緑」へ。

2020年9月24日オープン。約1年ぶり2度目。1周年を迎えたばかりですね。おめでとうございます！

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深緑

淡麗

清湯

醤油

自家製麺

無化調

2021年10月13日、六本木の新店「入鹿TOKYO」へ。

2021年10月10日オープン。入鹿TOKYO＠東久留米の2号店。本店が凄ウマだったのでこちらも楽しみにしてました。

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入鹿

無化調

清湯

醤油

2021年10月9日、南町田グランベリーパークの新店「超純水採麺 天国屋」へ。

2021年10月8日大安にオープン。立ち退きにより成瀬から移転再稼働。初日平日行けずで2日目行けるのが待ち遠しすぎて(^^;;

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天国屋

無化調

淡麗

清湯

醤油

2021年7月21日、水天宮前の新店「中華そば みかさ」へ。

21年9月20日オープン。無化調でちょっと懐かしい風合いの中華そばを提供するお店。10/4訪れるも緊急事態宣言解除後ながら20時閉店で間に合わずフラれて残念。今回リベンジ。

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無化調

丸山聖面

醤油

清湯

淡麗

2029月4日、志村三丁目の新店「拉麺アイオイ」へ。

2021年9月1日オープン。同じ志村三丁目で駅徒歩約7分の地から駅近くに移転。連日売り切れ夜営業見合わせの早や終いという人気っぷり。休日早めにアプローチ。

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アイオイ

無化調

自家製麺

生姜醤油

淡麗

清湯

2021年8月13日の金曜日。船橋の新店「スパイスつけ麺 GOLD FISH」へ。

2021年8月3日オープン。休業中の船橋おでん 肉蕎麦 金魚屋の板長さんが、8月31日までの期間限定で間借り営業スタート。「スパイス」のキーワードに惹かれて。

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期間限定

業態変更

つけ麺

スパイス

無化調

2021年7月10日、本川越の新店「自家製手打ちラー麺 Do-jin」へ。

2021年4月15日オープン。無化調自家製麺のお店。㐂りん食堂→横濱塩ら〜麺 本丸亭 川越店の後、すぐ近くのこちらへ。

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202104オープン

間借り

無化調

自家製麺

極太麺

清湯

醤油

手打ち麺

2021年5月16日、新白岡の「食煅 もみじ」へ。

未食メニュー狙いと再確認で約2年ぶりに訪店。

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食煅もみじ

清湯

醤油

塩

つけ麺

自家製麺

無化調

清湯つけ麺

醤油つけ麺

角煮

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支那そばや

東京ラーメンストリート

無化調

自家製麺

醤油

ご当地ラーメンチャレンジ

2021年6月26日、江戸川橋の新店「中華蕎麦 きみのあーる」へ。

2021年6月9日友引にオープン。11:30からスープ終わり次第終了と昼のみ営業で、6月10日に訪れて間に合わずでした。とうかんや＠一之江の後リベンジに。

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淡麗

清湯

塩

きみのあーる

無化調

中華蕎麦

全粒粉麺

2021年6月29日、小川町の「神田オステリア ゼクト（ZeCT byLm）」へ。

ランチタイムに不定期でラーメンを提供していたイタリアンレストランが、150日限定でランチにラーメンに絞った営業をスタート。そのメニューがすごいと評判に。気になって行ってみた。

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二毛作

セカンドブランド

自家製麺

無化調

淡麗

清湯

醤油

塩

タンメン

かけラーメン

2021年6月30日、関内の新店「中華そば 水嶋」へ。

2021年6月28日オープン。創業33年という保土ヶ谷の町中華の老舗「中華堂」の2号店。新店は中華系メニューを廃してラーメン 専門店としてオープン。2号店オープンに伴い、6月20日～7月31日まで本店はお休み。

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202106オープン

無化調

支那そば

淡麗

清湯

醤油

2号店

2021年6月26日、一之江の新店「ラーメン トウカンヤ」へ。

2021年6月23日オープン。南砂町で約20年続いたらーめん とうかんやが移転オープン。訪れるのをとても楽しみにしてました。

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202106オープン

無化調

清湯

醤油

淡麗

麺工房青柳

名店出身

名店

2021年6月22日、神田の新店「瀬戸内いりこラーメン 古田島（こたじま）」へ。

2021年6月19日オープン。神保町の居酒屋「ふくの鳥」のランチタイム限定の二毛作店（2020年9月16日〜）が好評で、スピンオフして路面店として開業。なお、ふくの鳥神保町店は、古田島＠神田開店を機に閉店。神保町店はタイミングが合わず行けずでした。

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濃厚

無化調

菅野製麺所

2021年6月19日、横浜の新店「拉麺 伍年食堂」へ。

2021年6月7日プレオープンスタート。「ラーメン好きを虜にする要素が満載」というお店。釣りきん本店＠神奈川は開店前完売、成ch＠仲町台は休業と2連敗の後、「あきらめねぇよ！！」という言葉を糧に向かったらやってた！

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202106オープン

棣鄂

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清湯

淡麗

醤油