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#醤油

#塩

#自家製麺

#無化調

2026年6月27日、三鷹の新店「RAMEN-YA SORA」へ。

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2026年6月21日、大安・寅の日のW吉日にオープン。

下連雀「中華そば向日葵」、三鷹台「麺屋YAMATO」の姉妹店。「こだわりの素材で、毎日でも食べれる無化調・自家製麺」がコンセプト。

「竹岡式ラーメン もくもく亭」の後こちらへ。

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#向日葵

#無化調

#自家製麺

#塩

2026年6月28日、京王八王子の新店「中華そば むぎすけ」へ。

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2026年6月25日一粒万杯日にオープン。赤坂の「らー麺 福久朗」が移転リニューアルオープン。
1日だけ営業して、機材トラブルにより休業。今後の成り行きが心配されましたが、無事復旧して本日6月28日より営業再開。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#つけ麺

2026年5月18日、五反野の新店「ラーメン 山太郎」へ。

2026年5月7日、大安・巳の日のW吉日にオープン。二郎インスパイアなお店。二郎系はかなり久々です。

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#二郎系

#自家製麺

#無化調

2026年4月3日幸手の新店「URANIBO」へ。

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2026年3月3日オープン。3/15に訪れて、「昆布水煮干しつけ麺」をいただきました。汁麺が気になって再訪。

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#URANIBO

#煮干

#無化調

#自家製麺

2026年4月18日、つくばの「中華そば ビート」へ。

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2025年10月6日、一流万倍日&天赦日のW吉日にオープン。㈲天辺ダッシュカンパニー「つけめん・らーめん活龍 竹園店」で店長を務められていた長谷川さんが、店舗を譲り受けて独立。最初は直営からFC化し、その後完全に独立されたとか。「らぁ麺 一潤」の後こちらへ。

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#醤油

#無化調

2026年4月11日、鎌倉の新店「麺吾郎」へ。

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2026年4月8日一粒万倍日にオープン。店主さんは、鮨と日本料理の職人からの、ロックミュージシャンを経て再び飲食へという異色の経歴とか。和食の技法を用いた、無化調ラーメンとつけ麺のお店。
「二代目南州ラーメン kanagawa」→「二閑人」の後こちらへ。

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#無化調

#塩

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#大喜

#自家製麺

#無化調

#塩

2026年4月8日、ひばりヶ丘の新店「RAMEN TKI」へ。

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2026年3月25日オープン。池袋「中華そば 多繋」が、場所・屋号・メニューを変えて移転リニューアル。

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#TKI

#無化調

#醤油

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渡なべ→五ノ神製作所→カッパラーメン→凹KUBOの系譜なので、樹庵さんとこのひ孫弟子。

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#無化調

#自家製麺

#塩

#つけ麺

2026年3月15日、幸手の新店「URANIBO」へ。

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2026年3月3日ひな祭りの日にオープン。元「火の豚」ディレクター秋葉さん（Akkeyさん）の「NEW Akkeyラーメン」が移転復活、煮干しらーめん専門店へとリニューアル。

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#URANIBO

#無化調

#つけ麺

#昆布水つけ麺

#自家製麺

2026年2月16日、本日オープンの新店「中華そば くおん」へ。

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「Flour Works」の前身である「と多〝食堂」の「煮干しラーメン」を食べて衝撃を受け、遂には開業に至ったというお店。ちなみ本家「Flour Works」公認店。

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#無化調

#醤油

#煮干

#菅野製麺所

2026年1月26日、三軒茶屋の新店「葱料理 shin’s place（シンズプレイス）」へ。

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Instagram：https://www.instagram.com/negiryourishinsplace

ミシェラン獲得店やホテルの料理人等経験豊富なシェフが、江戸千住ねぎをふんだんに使った創作葱料理のレストランを開業したのが、2019年8月17日。コースの〆で出したラーメンが好評で、ランチタイムで提供することに。
2026年1月19日巳の日から、ランチにラーメン専門店としての二毛作営業開始。
「麺屋 和章」の後こちらへ。

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#二毛作

#無化調

2025年12月19日、新川崎の新店「ラーメン 邪道家」へ。

インスタ：https://www.instagram.com/jado_ya.ramen/

2025年11月22日オープン。高田「拉麺成」（閉店）、仲町台「成ch」、白楽「NATURAL TASTE」の新ブランド。無化調、自家製麺、こだわり過ぎて邪道になってしまったという家系ラーメン店。

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#自家製麺

#無化調

#成ch

#朝ラーメン

2025年12月15日、人形町の新店「軍鶏拉麺 飛天」へ。

X：https://x.com/shamoramenhiten

インスタ：https://www.instagram.com/p/DSAdmjTCdVX/

2025年12月10日オープン。 創業宝暦十年（1760年）、昼は元祖親子丼、夜は鳥すき（しゃも鍋）、鳥料理等を提供する老舗の超名店が「鳥料理 玉ひで」。2022年から改修工事により休業していましたが、2025年11月1日リニューアルオープン。その「玉ひで」のすぐそばに、「玉ひで」で鶏を知り尽くした八代目二男による軍鶏ラーメン専門店がオープン。

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#無化調

#鶏白湯

#塩

#はしづめ製麺

2025年12月11日、愛宕の新店「手作りラーメンの店 RUSTIC NOODLES」へ。

X：https://x.com/Takasi_ra_men

インスタ：https://www.instagram.com/rustic1221

2025年12月21日、一粒万倍日・天赦日のW吉日グランドオープン。12月8日一粒万倍日からプレオープン開始。完全無化調＆自家製麺、初石の名店「The Noodles & Saloon Kiriya」公認の独立店。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#塩

#つけ麺

#昆布水つけ麺

2025年11月22日。神田の新店「麺や飛鳥くら田（ひちょう くらた）」へ。

2025年11月18日オープン。多様なジャンルの高級レストランを展開する長谷川稔グループのお店、ディナーコース22,000円+サービス料という高級焼き鳥店「焼き鳥 飛鳥くら田」がランチタイムにラーメンの提供を行う二毛作営業を開始。[スープは自社養鶏場の地鶏と水だけ][国産小麦100%の自家製麺]焼鳥屋の本気のラーメンというこだわりの詰まった一杯を提供。「青森煮干 和渦製麺」の後こちらへ。

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#無化調

#自家製麺

#醤油

#鶏と水

2025年10月30日、西大島の新店「自家製麺 もん田」へ。

2025年10月29日大安にオープン。「食の道場」出身店主さんによる、無化調自家製麺のお店。「町中華 さしろく」の後こちらへ。

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#食の道場

#無化調

#自家製麺

#醤油

#白醤油

2025年10月29日、日進の新店「魚介豚骨ラーメン クボ」へ。

2025年9月23日オープン。魚介豚骨で無化調を謳うお店。

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#無化調

2025年10月12日、京王八王子の新店「中華そば 炎（ほむら）」へ。

2025年10月6日一粒万倍日・天赦日のW吉日にオープン。稀代の人気行列店「中華そば 鴨福」のセカンドブランド。10/11(土)初土曜日は臨休でしたので、翌日曜日オープン後初めての休日に突撃。

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#鴨福

#無化調

#自家製麺

#塩

#醤油

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#無化調

#醤油

#三河屋製麺

2025年9月14日、平塚の新店「麺処 わたい」へ。

2025年8月30日一粒万倍日にオープン。店主さんは「大和麺学校」卒業生。自家製麺・無化調というお店。「らーめん 野々家」の後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#煮干

2025年9月4日、小岩の新店「だん善ラーメン」へ。

2025年9月2日大安にオープン。名店 「ほん田』で腕を磨いたベトナム人店主「ハちゃんラーメン」出身、やはりベトナム人店主ダンさんのお店。

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#無化調

#塩

#心の味食品

2025年8月16日、神田の新店「TOKYO RAMEN とうか」へ。

2025年8月4日巳の日にオープン。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主岡田さんプロデュース、「TOKYORAMEN かいか」の2号店。西荻窪「長男、おともかずき」の後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2025年8月2日、千歳烏山の新店「中華そば 新増田」へ。

2025年8月1日寅の日オープン。かつて池袋の東口に1軒、西口に2軒店舗を構え、石神本にも掲載、人気を博した「えるびす」店主約4年ぶりの復活店。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#鶏白湯

2025年6月13日、六町の新店「鯛そば·茶漬 磯LABO 六町店」へ。

2025年6月5日、一粒万倍日・巳の日のW吉日にオープン。福岡市薬院にある、九州各地の国産素材にこだわった「鯛そば·茶漬 磯LABO」（2021年4月20日～）の、東京初進出となる2号店。「セメント煮干しラーメン専門店 攻ニボ」の後こちらへ。

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#塩

#無化調

2025年6月16日、日暮里の新店舗「JAPANESE光ラーメン」へ。

2025年6月8日大安にオープン。店主さんは、名店「麺処 ほん田」の系譜を継ぐ「ハちゃんラーメン」出身。

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#無化調

#つけ麺

#心の味食品

2025年6月14日、駒込の新店「らーめん3000」へ。

2025年4月12日オープン。朝9時開店、無化調・自家製麺。オープン後ほどなく朝から行列の人気店。6月11日から提供開始された「つけそば（醤油・塩）」狙い。「醤油らーめん」、「塩らーめん」に続いて3度目。

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#3000

#自家製麺

#無化調

#つけ麺

2025年4月19日、駒込の新店「らーめん3000」へ。

2025年4月12日大安にオープン。朝9時開店、無化調、自家製麺、いきなりのハイクオリティで話題沸騰のお店。初日に伺うも無念の塩売切れに遭い今回2度目、未食の塩狙い。

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#自家製麺

#無化調

#3000

#塩

2025年5月14日、山手の新店「上野町中華そば店」へ。

2025年4月29日大安にオープン。マーコさんによると、店主さんはラーメン店修業歴13年のベテランとか。「ラーメンLab ろじっく」の前に訪店。

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#無化調

#醤油

2025年4月19日、京成立石の新店「浅草ゆきかげ 結」へ。

2025年4月7日プレオープン開始、4月16日一流万倍日にグランドオープン。「東京 鶏白湯ラーメン ゆきかげ 浅草本店」の「三ノ輪店」に次ぐ支店（新ブランド）。「かるびラーメン 神田小川町店」の後こちらへ。

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#無化調

#醤油

2025年4月12日大安、本日オープンの新店「らーめん3000」へ。

9時開店、自家製麺、無化調、料理人の方のお店。本日お店をハシゴ中に発見。「BIRI BIRI CRUSH MEN」の後今日4軒目にこちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

#3000

2025年3月21日、本所吾妻橋の新店「担々麺 ぺん坊」へ。

2025年3月19日ブレオープン開始、2025年3月22日グランドオープン。マーコさんによると、「香噴噴木場」プロデュース店（2号店）、惜しまれつつ閉店した「担々麺 ぺんぺん」で2年半修行された店主さんの独立店。また、「中華そば金ちゃん 東京 寒河江屋」店主さんが、前職の先輩とポストされてました。担々麺好きとしては気になって。

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#汁なし担々麺

#無化調

2025年3月8日、赤坂の「Ramen 翡翠」へ。

2025年2月8日大安にオープン。自家製麺・無化調。オープン後すぐ長い行列の絶えない人気店となった超大型ルーキー店。未食の醤油を求めて2度目、「清麺 常藤 祐天寺店」の前にこちらへ。

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#醤油

#無化調

#自家製麺

2025年3月1日、仙川の新店「ラーメン専門店 なんぞ」へ。

2025年2月24日オープン。「地雷源」の系譜を継ぐ、「肉煮干し中華そば さいころ」、「Tombo」出身店主さんのお店。

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#無化調

#三河屋製麺

#醤油

#塩

2025年2月20日、中野の新店「中華そば ナルト」へ。

2025年2月17日巳の日プレオープン開始。西新宿「中華そばピース」の姉妹店。「TOKYORAMEN かいか」訪店時にチェックしてましたが、「中華そばピース」と同じと思ってまたの機会に。後で調べたら店舗限定メニューがあると知って、優先度アップ！

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#無化調

#醤油

2025年2月18日一粒万倍日、本日ブレオープンスタートの新店「TOKYORAMEN かいか」へ。

2025年2月18日〜19日ブレオープン、2月20日大安グランドオーブン予定。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主さんのプロデュース店。公式でも告知無しのサイレントブレオープンで、夜開いてるかダメ元でしたが無事やってました！

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#自家製麺

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#担々麺

2025年2月8日、千駄木の新店「中華蕎麦 阿吽乃刻（あうんのとき）」へ。

2024年12月21日プレオープン開始。ハンバーガー・ステーキの名店「MUSECA TIMES」の姉妹店。当初不定期営業でしたが、途中から平日11:00～14:00、土日祝11:00～15:00無休になったと知って、「Ramen 翡翠」の後こちらへ。

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#醤油

#無化調

2025年2月7日、武蔵中原の新店「ラーメンまるみ」へ。

2025年2月3日オープン。50年前宮城県栗原市（当時は栗原郡）にあった「まるみ食堂」（閉店）のお孫さんが味を引き継ぎ復活。縁とゆかりがある地なので、「麺屋 涼風」の後こちらへ。

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#醤油

2025年2月7日プレオープン、2月8日大安本日オープンの新店「Ramen 翡翠」へ。

店主さんは飲食歴20年以上、ラーメン店んの経験は「Ramen Break Beats」「Ramen Afro Beats」「Ramen Jazzy Beats」で経験（非正社員）。ですが、ラヲタ歴25年！？とかw 麺もスープも独学。さらに、ソラノイロ宮崎さんが試食されて大絶賛、そりゃ気になっちゃいますよね。

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#自家製麺

#無化調

#塩

2025年1月21日、高崎の「中華蕎麦 鳴神食堂」へ。

2020年11月16日オープン。店主さんは都内の名店「柴崎亭」出身。記事執筆時RDB96.395、食べログ3.73、食べログラーメンEAST百名店2023・2024受賞。「自家製麺 くろ松」の後、「上澄み遠征」2軒目w 高崎を代表する銘店をハシゴ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2025年1月22日、馬喰町の新店「GEN-STYLE」へ。

2025年1月18日オープン。伝説のラーメン職人田中玄さん久々再始動のお店。

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#無化調

#玄

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#いいかお

#無化調

#醤油

2024年12月7日、百草園の新店「麺屋 招き寅」へ。

2024年11月10日寅の日にオープン。駅近一軒家、家族経営、無化調というお店。「Ramen Rouge」の後こちらへ。

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#無化調

#醤油

2024年12月7日、武蔵野台の新店「Ramen Rouge」へ。

2024年11月14日大安にオープン。某有名店グループで味創りを担当されていた方の独立店。

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#無化調

#塩

#浅草開化楼

2024年11月21日、住吉の新店「JAPANESE RAMEN マンちゃん」へ。

2024年11月20日大安にオープン。銘店「麺処ほん田」出身「ハちゃんラーメン」店主ハちゃんの友人という方がオープンさせたお店。名店「ハちゃん」仕込みの素敵な一杯を提供とのことで、話題のお店。

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#醤油

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2024年10月12日、中目黒の新店「手打ちあさま」へ。

2024年10月11日大安&天赦日にオープン。「麺屋 七彩」出身店主さんによる、都度麺帯から麺を切り出すお店。中野富士見町「純手打ちだるま」も七彩出身で、営業中に麺切りやられてました。

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#自家製麺

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2023年7月13日、相模原の「中村麺三郎商店」へ。

2024年7月7日七夕にオープン。移転前RDB9.46、食べログ3.81、百名店2023の名店が淵野辺から移転。らぁめん信shinの後こちらへ。

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