麺好い(めんこい)ブログ

ラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。

タグ:清湯

2021年4月20日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション 極み麺 真 卓朗商店」へ。

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2021年4月16日オープン。池袋の東京ラーメンショーセレクション第3弾として静岡の「真 卓朗商店」が1ヶ月の期間限定で登場。遠征しづらいこのご時世に地方のお店の方からやってきてくれるのは感謝しかありません!

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通販お取り寄せラーメンシリーズ、今回は「おうちでソラノイロ」初デビュー。

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注文したのは「中華そば(1食)ベジソバ(1食)計2食セット」クール便送料込で2,980円。驚くべきは対応の速さで、日曜注文、月曜発送、火曜商品到着という超速ぶり。これまで数多のラーメンオンラインショッピングサイトを利用しましたが、ソラノイロが最速でした。

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箱は1枚目画像ですが、パット見化粧品が入ってるのかと^^; そして1セットずつプチプチ梱包材に包んであるのもラーメン通販では初めてかも。

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「中華そば」。スープ300gx1、麺150gx1。麺のゆで時間2分半~3分半。お店のトッピングは白ねぎ、なると、海苔。

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サイトや添付の説明書きのどこを見ても麺とスープとあって具付きとは書いてませんが、スープの中にチャーシューx1とメンマx2が入ってました!

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「ベジソバ」。スープ260g、麺150g、柚子胡椒付き。麺のゆで時間2分10秒。お店のトッピングは蒸し千切りキャベツ、パプリカ、大根、しめじのソテー、トマト、水菜、千切りニンジン。こちらは具無しでスープと麺のみ。

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期間限定で、「おうちでソラノイロ」各商品に「ソラノイロ特製餃子」x4付き。特に狙ったわけではありませんが、付いててラッキー!

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おうちでソラノイロ「中華そば」

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チャーシュー、メンマx2はスープパックに入っていたもの。白髪ねぎ、青ねぎ、海苔は別途用意。

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スープはさらさらの清湯醤油味。鶏魚介の様ですが魚介、貝出汁!?優勢のじんわり広がる優しい味わい。どこか懐かしくてなのに新しい琴線に触れる味で、すごく美味しい!ソラノイロレンゲでいただくとまた格別です。リニューアル後の本店は未食ですが、お店で食べたくなりました。

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麺はストレート中太タイプ。ツルシコでハリとコシのある食感が美味。

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「ベジソバ」

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キャベツ、スライス玉ねぎ、千切りニンジン、ローストトマトは別途用意。

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島根県産無農薬のニンジンを使用したスープは自然な甘みのある優しい味わい。店舗では味噌が添えられていますが通販バージョンは柚子胡椒添付。柚子胡椒を添えていただくとピリッと味が締まります。ヴィーガン対応のヘルシーラーメンが自宅で楽しめるって凄い。そしてメッチャ美味しい!

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「ベジソバ」の麺。実店舗ではパプリカ練り込み麺ですが通販バージョンは中華麺。ですが、「中華そば」の麺とは異なる専用麺。ストレートの平打タイプ。スルスルとストレスフリーの啜り易さが特徴的。「ベジソバ」の方は「中華そば」と比べるとややスープが少なく後半まぜそば的になるのがちょい惜しい。

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期間限定「ソラノイロ餃子」4個おまけ。添付の柚子胡椒でいただく餃子。皮はモッチモチ、ニラと白菜がたっぷり入った餡が肉汁まみれでジューシー。ラーメンのみならず餃子まで旨くて凄いの一言。

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おいしく完食!通販メニューの王子店淡口豚骨やミヤザキチヒ郎とか、いろいろ気になります。ごちそうさま!

おうちでソラノイロ (82/’21)

通販でも一切妥協なし、「おうちでソラノイロ」はミシェラン常連店の味が自宅で手軽に楽しめます。リアルに旨くて感動必至。そして実際に本店に行きたくなります。

2021年3月27日、歌舞伎町の新店「麺堂にしき 新宿歌舞伎町店」へ。

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2021年3月17日オープン。小川町・新御茶ノ水・淡路町の麺堂にしきの2号店。我武者羅@橋本→丸にたちばな@橋本→勇志郎製麺研究所@小田急相模原の後こちらへ。

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2021年3月27日、橋本の新店「濃厚煮干しそば 丸にたちばな」へ。

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2021年1月14日オープン。らーめん専門店小川、しょうゆのおがわや、創作らーめん小川流、極上MISO BROWN等を展開する小川グループの新ブランド。ラーチャン専門店 我武者羅の後こちらへ。

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2020年3月20日、田町の新店「らぁ麺 六花」へ。

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2021年3月14日オープン。INGSではありませんがはやし田の流れを汲むお店。らぁ麺凱哉@市川の姉妹店という情報も(未確認)。ラーメンで六花といえば個人的には函館塩ラーの六花@相模原ですが、さてどうでしょう。ニコニコまぜ麺&カレー@秋葉原の後こちらへ。

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2021年3月21日、新越谷の新店「東京ラーメンショーセレクション極み麺「麺屋政宗」 越谷店」へ。

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2021年3月9日オープン。東京ラーメンショーで人気を博したショップが期間限定で出店するポップアップストアが『東京ラーメンショーセレクション 極み麺』。池袋楽園タウンではつくば勝龍→久留米本田商店と展開中。池袋に続いて新越谷でも大人気の企画がスタート。

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2021年3月16日大安、本日オープンの新店「支那蕎麦 澤田」へ。

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@反町のツイートによると、「自分が以前勤めていたお店の盟友の後輩が独立」「都内の超有名店で更に修行して(中略)オープン」とか。ってことは前の前の修行先のはくり山でしょうか!?何にしても期待値急上昇w

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2021年12月27日、浜田山の「支那そば たんたん亭」へ。

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1977年(昭和52年)創業。ラーメン史を語る上で丸長・永福町・東池袋・人形町各大勝軒・ラーメン二郎等々と並んで欠かせない多数の銘店を輩出した源流の一軒。近くの新店でスープ不出来による臨休で意気消沈の中、癒やしを求めてお初(恥)のこちらへ。

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2021年3月2日、日向和田の新店「Ramen FeeL」へ。

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2021年2月28日オープン。飯田商店初の公認独立店。初日・2日目は9時で整理券終了という凄まじい人気っぷり。3日目5:40頃到着で待ち客15ほど。整理券は一人5枚まで。整理券1枚=1名ではなく1枚=1杯というシステム。連食の場合2枚貰います。結局12:20再集合の券をゲット。一旦撤収して時間前に再度お店へ。

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2021年2月23日、板橋区役所前の新店「中華そば 西やん」へ。

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2021年2月21日オープン。やきとり自慢西やん 仲宿店がランチタイム限定でラーメンの提供をスタート。コロナ禍と緊急事態宣言による時短営業でその様なお店が激増してますが、こちらのポイントは麺庵小島流監修による無化調らーめんという点。もともと夜数量限定で提供していたメニューをベースに二毛作営業を開始。辛麺サソリ@上板橋の後こちらへ。

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2021年2月21日、東日本橋の新店「昆布の塩らー麺専門店 MANNISH 東日本橋店」へ。

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2021年2月18日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの神田亀戸蔵前(昆布)、浅草に次ぐ5店目の系列店で、昆布の塩らー麺専門店としては蔵前に次ぐ2号店。

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2021年2月21日、人形町の新店「駄目な隣人」へ。

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2021年2月8日オープン。隣人トラブル事案勃発ではなくてユニークな店名案件。小伝馬町のクラフトビール店が経営する新業態の釜炊きご飯とらーめんのお店。この日1軒寄って2軒目に訪店。

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2021年2月13日、新杉田の新店「Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI」へ。

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2020年12月25日オープン。横浜市内で5店舗展開する焼き鳥店HINOTORIのうち1店(ファイヤーチキンバルHINOTORI)を鶏出汁の無化調淡麗ラーメン 店としてリニューアル。カニトン@東神奈川の後こちらへ。

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2020年10月25日、指扇の新店「自家製麺 一乃瀬」へ。

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2020年8月6日オープン。鶏そば一瑳@浦和、三歩一@高田馬場、六弦@春日部、ブラウン@春日部、雫一@大袋(閉店)、まかないへきる@武蔵浦和、かね壱@御徒町(閉店)、武蔵野うどん澤村等の系列店。訪店漏れでようやくアクセス。

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2021年2月6日、本郷三丁目の新店「ぷれじでんと」へ。

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2021年1月31日オープン。らぁめん小池、中華蕎麦にし乃、キング製麺に次ぐ水原店主の4号店。ちなみに当ブログヘッダー画像ですが、銀河の中心にあるのがキング製麺のワンタン麺です w キングを超えるプレジデントに期待値とテンションマックスw

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2020年12月17日、浅草橋の新店「博多一風堂 浅草橋本舗」へ。

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2020年11月28日オープン。一風堂の「本舗」を冠する新業態店。11月30日にまさかの早終いでフラレて残念。

この日、黄金拉麺 鶏のおかげあはれの後、ソラノイロ早終いでなんとかかえでパンのみテイクアウト魚と豚と黒三兵で2度めのフラレで3杯目難民に。

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こちラならやってるかと思ったら、なんと店頭清掃中でやっぱりと。一応ダメ元で聞いたらやってますよってことでリベンジ達成w

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JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。

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「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。c・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。

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通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。

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ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。

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スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分~2分半ほど。

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「醤油ラーメン」

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お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。

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スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい!

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麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。

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「塩ラーメン」

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お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。

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スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。

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麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。

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「和牛担担麺」

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店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。

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スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。

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そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。

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おいしく完食!もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま!

蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)

2021年1月15日、溝の口の新店「鴨だしらぁ麺 轟」へ。

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2020年12月27日オープン。資本系ながら旨いというイマドキのお店。1月14日からの緊急事態宣言以降平日麺活はほとんど出来ず。自粛した結果ではなく20時前に仕事が終わることがまずないためです。平日は我慢の日々ですが、この日は機会があって久々の夜麺活。

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2020年1月16日、北柏の新店「ラシェット(Rachette)」へ。

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2020年12月15日オープン。フレンチシェフが作る創作らーめんと天むすのお店。麺屋綴@金町→MANNISH@浅草の後、予定してた創作レストランがLO14:00に間に合わなさそうだと知って、急遽ちょっと似たもう一軒のショップにシフト。続きを読む