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- ラーメン/足立区
タグ:淡麗
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- ラーメン/江東区
中華そば 翔々や@門前仲町
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- ラーメン/埼玉県上尾市
らーめん はやし@上尾
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- ラーメン/板橋区
中華そば 西やん@板橋区役所前
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- ラーメン/中央区
昆布の塩らー麺専門店 MANNISH 東日本橋店@東日本橋・馬喰横山・馬喰町
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- ラーメン/中央区
駄目な隣人@人形町
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- ラーメン/神奈川県
煮干中華そば ハナアオイ@京急鶴見・鶴見
2021年2月13日、京急鶴見の新店「煮干中華そば ハナアオイ」へ。
2021年1月26日オープン。店主さんは某有名店出身との噂。カニトン@東神奈川→Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI@新杉田の後こちらへ。
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- ラーメン/神奈川県
Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI@新杉田
2021年2月13日、新杉田の新店「Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI」へ。
2020年12月25日オープン。横浜市内で5店舗展開する焼き鳥店HINOTORIのうち1店(ファイヤーチキンバルHINOTORI)を鶏出汁の無化調淡麗ラーメン 店としてリニューアル。カニトン@東神奈川の後こちらへ。
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- ラーメン/埼玉県草加市
麺屋 なが尾@草加
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- ラーメン/大田区
中華そば やま福@蒲田
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- ラーメン/千代田区
中華そば 糸@秋葉原
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- ラーメン/文京区
ぷれじでんと@本郷三丁目
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- ラーメン/台東区
一風堂 浅草橋本舗@浅草橋
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- ラーメン/自宅
Japanese Soba Noodles 蔦「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」
JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。
「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。c・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。
通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。
ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。
スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分~2分半ほど。
「醤油ラーメン」
お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。
スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい!
麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。
「塩ラーメン」
お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。
スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。
麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。
「和牛担担麺」
店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。
スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。
そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。
おいしく完食!もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま!
蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)
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- ラーメン/千葉県
じゃっこい@南流山
2021年1月9日、南流山の新店「じゃっこい」へ。
2020年12月15日オープン、店主さんは馬橋の麺や ふくろう出身。尾道ラーメン壱番館@新宿御苑前→ 炭火焼濃厚中華そば 倫道@新橋の後こちらへ。
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- ラーメン/神奈川県
Cinq@辻堂
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- ラーメン/新宿区
貝出汁中華そば 貝香屋@新宿三丁目
2021年11月26日、新宿三丁目の新店「貝出汁中華そば 貝香屋」へ。
2021年1月16日オープン。もつ煮込み門店沼田はなれが期間限定でラーメン店に業態変更。海出汁に惹かれてJSN蔦の後こちらへ。
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- ラーメン/三鷹市
麺屋 YAMATO@三鷹台
2021年1月23日、三鷹台の新店「麺屋 YAMATO」へ。
2021年1月18日オープン。中華そば 向日葵の2号店。中華そば 向日葵 -beyond-が居酒屋の間借り営業から卒業してリアル店舗にステップアップ。待ち焦がれた一週間ぶりの麺活へ。
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- ラーメン/神奈川県
鴨だしらぁ麺 轟@溝の口・武蔵溝ノ口
2021年1月15日、溝の口の新店「鴨だしらぁ麺 轟」へ。
2020年12月27日オープン。資本系ながら旨いというイマドキのお店。1月14日からの緊急事態宣言以降平日麺活はほとんど出来ず。自粛した結果ではなく20時前に仕事が終わることがまずないためです。平日は我慢の日々ですが、この日は機会があって久々の夜麺活。
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- ラーメン/埼玉県幸手市
麺通 幹づ記@幸手
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- ラーメン/千葉県
ラシェット(Rachette)@北柏
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- ラーメン/神奈川県
自家製麺 こうじ@北久里浜
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- ラーメン/神奈川県
らぁ麺 SUNGO@YRP野比
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- ラーメン/埼玉県比企郡
中華そば 四つ葉@川島町
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- ラーメン/神奈川県
焼きあご塩らー麺 たかはし アトレ川崎店@川崎
2020年12月29日、川崎の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし アトレ川崎店」へ。
アトレ川崎B1F ラーメンシンフォニーに2020年12月20日オープン。行きたいお店が軒並み年末年始休暇に突入する中、やっぱり頼みになるのは駅ビルショップ。
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- ラーメン/千葉県
支那蕎麦 大丸@鎌ヶ谷大仏
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- ラーメン/千葉県
中華蕎麦 ごとう@葭川公園
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- ラーメン/渋谷区
らーめん SAMAR@恵比寿
2020年12月27日、恵比寿の新店「らーめん SAMAR(サマル)」へ。
2020年12月21日オープン。サカナバルがランチタイムに別ブランドでラーメンを提供する二毛作営業をスタート。手打 親鶏中華そば 綾川の後、駅反対側のこちらで連勝(連食)。
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- ラーメン/渋谷区
手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿
2020年12月27日、恵比寿の新店「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。
2020年12月23日オープン。讃岐うどん発祥の地であり親鳥の名産地である香川県綾川市出身のチームが、東京のラーメン職人と出会い生まれた唯一無二の中華そばというお店。初日夜に訪れるも麺切れ終了で撃沈。最近リベンジ失敗続きなのでリトライは慎重になってますが、あまりの話題沸騰ぶりに我慢出来ず訪店。
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- ラーメン/神奈川県
麺屋 誠栄@鴨居
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- ラーメン/世田谷区
あはれ@下北沢
2020年12月17日、下北沢の新店「あはれ」へ。
2020年12月10日オープン。店主さんは麺屋ひょっとこ銀座店出身。鶏のおかげ@八王子みなみ野の後、小田急線の人身事故に巻き込まれて電車がなかなか来ず、30分ほどロスしてこちらへ。
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- ラーメン/八王子市
黄金拉麺 鶏のおかげ 八王子みなみ野店@八王子みなみ野
2020年12月17日、八王子みなみ野の新店「黄金拉麺 鶏のおかげ 八王子みなみ野店」へ。
2020年12月15日オープン。名店饗 くろ㐂監修による大箱店。行きたいお店が山積みですが、くろ㐂さんとこってことでいきなりトッププライオリティに躍進。
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- ラーメン/渋谷区
TAMOTSU@渋谷
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- ラーメン/埼玉県越谷市
らあめん花月嵐 東越谷店@東越谷(飯田商店 しょうゆらぁ麺)
グロービートジャパンが展開するらあめん花月嵐で、飯田商店監修の「しょうゆらぁ麺」を期間限定で提供開始。一部店舗で11月19日より先行販売してましたが、12月2日よりいよいよ花月嵐全店舗でスタート。
将太くんと花月嵐が本気で作った一杯とのことで、再現性高いと大評判。飯田ファンとしてはこれは行かねば~!w
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- ラーメン/埼玉県さいたま市大宮区
手揉み中華そば 中村@大宮
2020時12月5日、大宮の新店「手揉み中華そば 中村」へ。
2020年11月12日・13日、プレオープン。11月17日グランドオープン。自家製つけめん 狼煙の本店、大宮店、東大宮店に次ぐ支店。ですが、従来の路線とはまったく異なるニューブランド。遅すぎる訪店ですがその分楽しみマックス!
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- ラーメン/中野区
中華そば あら井商店@新江古田・江古田
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- ラーメン/埼玉県所沢市
ラーメンWalkerキッチン@東所沢
2020年11月19日、東所沢の新店「ラーメンWalkerキッチン」へ。
ラーメンWalkerプレゼンツ。2020年11月6日グランドオープンを迎えたところざわサクラタウンに開業。日本を代表する有名店主が競演、日々新しい味が誕生するニュータイプのラーメン店。TRY審査員としては行きづらいスポットですが、七彩ファンとして参戦w
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- ラーメン/神奈川県
麺処 ぐり虎 海老名店@海老名
2020年11月14日、海老名の新店「麺処 ぐり虎 海老名店」へ。
2020年10月14日オープン。岡山でミシェランガイド掲載店麺処 ぐり虎の首都圏進出店。必食店としてマークしてましたが、遅れに遅れてようやく。
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- ラーメン/港区
Noodles Kitchen GUNNERS 大門浜松町店@大門・浜松町
2020年11月13日の金曜日、大門の新店「Noodles Kitchen GUNNERS (ガナーズ)大門浜松町店」へ。
2020年11月12日大安にオープン。新丸子にある同名店の2号店。仕事の移動途中に立ち寄り。
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- ラーメン/中央区
らぁ麺 吉井 勝どき店@勝どき
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- ラーメン/中央区
noodle art gallery Ryota Tezuka@水天宮前・人形町
2020年11月4日、水天宮前の新店「noodle art gallery Ryota Tezuka」へ。
2020年10月31日移転オープン。修行時代から既知の手塚シェフのお店。1軒目に進化論@大塚と迷いましたが、進化論が11:00~、こちらが本日のみ12:00~で、進化論@大塚の後こちらへ。
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- ラーメン/埼玉県秩父郡・秩父市
らぁ麺 大金星@横瀬・御花畑
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- ラーメン/東京都
覆めん 花木@東中野
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- ラーメン/大田区
中華そば 結。@大森
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- ラーメン/大田区
Homemade Ramen 青麦@大森・大森海岸
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- ラーメン/千葉県
麺屋 勝天@我孫子
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- ラーメン/神奈川県
魂麺 横浜反町店@反町
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- ラーメン/武蔵野市
貝出汁 中華そば 竹祥@吉祥寺
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- ラーメン/台東区
蔵前中華そば 高ひろ@蔵前・田原町
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