2020年11月19日、東所沢の新店「ラーメンWalkerキッチン」へ。

ラーメンWalkerプレゼンツ。2020年11月6日グランドオープンを迎えたところざわサクラタウンに開業。日本を代表する有名店主が競演、日々新しい味が誕生するニュータイプのラーメン店。TRY審査員としては行きづらいスポットですが、七彩ファンとして参戦w

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202011オープン

七彩

松屋製麺所

淡麗

清湯

醤油

2020年11月14日、海老名の新店「麺処 ぐり虎 海老名店」へ。

2020年10月14日オープン。岡山でミシェランガイド掲載店麺処 ぐり虎の首都圏進出店。必食店としてマークしてましたが、遅れに遅れてようやく。

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202010オープン

ミシェラン

心の味食品

塩

清湯

淡麗

塩味

2020年11月13日の金曜日、大門の新店「Noodles Kitchen GUNNERS （ガナーズ）大門浜松町店」へ。

2020年11月12日大安にオープン。新丸子にある同名店の2号店。仕事の移動途中に立ち寄り。

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202011オープン

GUNNERS

三河屋製麺

塩

貝出汁

淡麗

清湯

2020年11月5日、勝どきの新店「らぁ麺 吉井 勝どき店」へ。

2020年10月21日オープン。鴨ラーメンのお店。なんとなく京都風の背脂醤油ラーメンかと思ってたら全然違ってました。

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202010オープン

淡麗

清湯

醤油

鴨

2020年11月4日、水天宮前の新店「noodle art gallery Ryota Tezuka」へ。

2020年10月31日移転オープン。修行時代から既知の手塚シェフのお店。1軒目に進化論＠大塚と迷いましたが、進化論が11:00～、こちらが本日のみ12:00～で、進化論＠大塚の後こちらへ。

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202010オープン

麺画廊英

淡麗

清湯

塩

自家製麺

無化調

2020年10月31日、横瀬の新店「らぁ麺 大金星」へ。

2020年10月21日オープン。店主さんは、「寿製麺よしかわ」、「本庄 常勝軒」、「ゴールデンタイガー」などで研鑽を積まれた歴戦の猛者。オープン後からいつ行く？って感じでしたw

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202010オープン

清湯

醤油

塩

淡麗

菅野製麺

2020年10月24日、東中野の新店「覆めん 花木」へ。

2020年10月19日プレオープン。11月1日グランドオープン。覆麺智の花木さんが独立。プレオープン中は店名も場所も非公開でした。記事中の場所もいったん伏せ字で記事上げましたが、大将からから情報開示されので修正しました。

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202010オープン

覆面智

清湯

醤油

淡麗

2020年10月24日、大森の新店「中華そば 結。」へ。

2020年10月17日オープン。麺やでこの2号店。店主さんとは既知でしたが、夜の部22:00までと知って平日夜のんびり来ようと画策。ですが、連日大人気の早終いであらら。結局一週間遅れの土曜日、麦キュンの後こちらへ。

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202010オープン

でこ

淡麗

清湯

生姜醤油

2020年10月24日、大森海岸の新店「Homemade Ramen 青麦」へ。

2020年10月19日オープン。我らが麦キュン待望の2号店。昼営業のみでしたので、やっと来れました！

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麦苗

自家製麺

無化調

淡麗

清湯

醤油

2020年10月19日、我孫子の新店「麺屋 勝天」へ。

2020年10月16日オープン。こうじグルーブ久々の直営店。あさり出汁の淡麗がウリと知って俄然興味津々！

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202010オープン

こうじグループ

淡麗

清湯

あさり

塩

2020年10月17日、反町の新店「魂麺 横浜反町店」へ。

2020年9月26日オープン。魂麺の2号店。淺草 來々軒の後こちらへ。

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202009オープン

魂麺

淡麗

清湯

醤油

2020年10月16日、吉祥寺の新店「貝出汁 中華そば 竹祥」へ。

2020年10月9日オープン。貝好きとしては一貝は行っときたいお店。仕事がヒートアップして3日ぶりの麺活。

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202010オープン

貝出汁

淡麗

清湯

醤油

2020年10月11日、蔵前の新店「蔵前中華そば 高ひろ」へ。

2020年9月26日オープン。カジュアルイタリアン「クチーナ・プリマベーラ」がラーメン専門店に業態変更・リニューアル。評判がとても良く気になってました。「図鑑」＠渋谷→に志の＠恵比寿と「麺処」2軒の後こちらへ。

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202009オープン

清湯

醤油

淡麗

業態変更

鶏そば

2020年10月10日、恵比寿の新店「麺処 に志の」へ。

2020年10月9日オープン。食べログ「百名店」で5年弱の修行を積んだ店主とラオタがタッグを組んだ原価無視の創作ラーメンのお店とか。「図鑑」＠渋谷の後こちらへ。

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202010オープン

清湯

醤油

淡麗

井上醤油

三河屋製麺

トリフュオイル

2020年10月8日本日グランドオープンの新店「中華そば 貝汁ラーメン LOKAHI（ロカヒ）」へ。

和食出身の店主さんによる地蛤を使った淡麗ラーメンのお店。10月2日よりプレオープンしてましたが、プレ中は終了時間が読めず本オープンを待ってました。

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202010オープン

貝出汁

はまぐり

淡麗

清湯

醤油

村上朝日製麺所

2020年10月3日、立川の新店「煮干鰮ラーメン圓 たま館店」へ。

2020年10月1日オープン。鏡花が圓の経営を引き継いでから初の支店。オープンラッシュの立川ですがまずはここから。

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202010オープン

圓

たま館

清湯

煮干

淡麗

三河屋製麺

2020年9月30日、北千住の新店「千寿そば酒場 ツルツルカメカメ」へ。

2020年9月20日オープン。しおの風グループのマカフーヒアダイニングが手がける久々の新店。系列店はほぼコンプしてますが、まったくハズレがないので今回も行きます。

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202009オープン

しおの風

塩

清湯

淡麗

三河屋製麺

2020年10月1日中秋の名月、仏滅ですが本日オープンの新店「麺屋 彩音（さいん）」へ。

さくら井＠三鷹監修と噂のお店。勢いのあるお店になると六曜は気にせず。店主さんがミスチル好きとのことで、それなら何としても行かなくちゃ＜＜＜そっち！？（−＿−；）

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202010オープン

淡麗

清湯

醤油

三河屋製麺

2020年9月26日、亀戸の新店「Tsurumen Tokyo」へ。

2020年8月30日オープン。BOSTONからの逆輸入店。土曜日は通し営業という情報を頼りに中途半端な時間に人形町の新店に向かうもやって無くて、土曜も昼夜2部制かなと夜の部開始時間過ぎまで待っても開かず、諦めてハードル高過ぎてやはり諦めモードだったこちらへダメ元でアタック。

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202008オープン

期間限定店

逆輸入店

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

2020年9月29日、人形町の新店「中華そば 山下」へ。

2020年9月14日オープン。店主さんは焼きあご煮干ラーメン きち＠竹ノ塚出身。ってか、きち＠竹ノ塚って閉店したんですね(・・; 9/26土曜に訪れて早終い？でフラれて今回リベンジ。

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202009オープン

淡麗

清湯

醤油

煮干

自家製麺

2020年9月26日、東松山の新店「中華そば 深緑（ふかみどり）」へ。

2020年9月20日プレオープン、9月24日グランドオープン。中華そば 四つ葉が仕掛ける待望の2号店。最近行きたいお店が山積みですが、まずはとびきりの一軒へ。

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202009オープン

四つ葉

淡麗

清湯

自家製麺

醤油

2020年9月21日、蒔田の新店「中華そば ふじ田」へ。

2020年9月4日オープン。店主さんはめん処 樹＠星川の後輩に当たる方とか。札幌海老麺舎 えん＠南部市場の後こちらへ。

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202009オープン

清湯

醤油

淡麗

ハイドロピュア

2020年9月22日、柏高島屋の催事「大いわて展」へ。

買い物目当てでしたがイートインラーメンがあると知らず、最終日に間に合えばいいやなノリでした。いざ行こうかという段になって、大船渡の黒船が出店してると知ってそれならばとテンション上げで来館。既に終わった催事の記事ですみませんm(_ _)m

大いわて展 9/16～9/22 柏高島屋本館地下2階催会場。今年は初めてオンライン開催（2020年8月5日～2021年2月24日AM10:00まで）を実施。

イートインラーメンは「大船渡 秋刀魚だし 黒船」。メニューは特製秋刀魚だしらーめん（醤油・塩）1210円、秋刀魚だしらーめん（醤油・塩）880円。

黒船は明星食品からカップ麺が出てて何度か実食済み。東京ラーメンショーにも度々登場。この5月からBASEで通販スタート。

イートインコーナーは、影に向かったカウンター14席。1席ごとに衝立が設置されていて、向かい合わせにならず隣席とも仕切られていて、安心して食事が可能。卓上調味料はGABANブラックペッパー。

そして待つことしばし、「秋刀魚だしらーめん（醤油）」完成で～す♪

店名ロゴ入り切立丼で着丼。箸は袋入りの割り箸。共用で接触する箇所を極小化すべく、紙袋入り割り箸を導入するお店が増殖中。

具はチャーシュー、メンマ、水菜、青ねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。魚介と醤油をベースに秋刀魚煮干しからとっただしの風味がきいたスープとのこと。秋刀魚の出汁がの輪郭が鮮明でわかり易い秋刀魚醤油味。柔らかい優しいほっとする滋味溢れる味わいですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。岩手県産小麦100％使用の自家製麺。軽い歯ざわりで、風味豊かな秋刀魚スープと良く絡みます。

おいしく完食！食後物産展会場で幾つか買物しましたがそのうちの1点、小岩井農場の「ベイクドチーズケーキ SAHO」。「レアチーズケーキSAYA」と迷ってこちらに。

しっとりと柔らかくチーズの味わいが濃厚で、帰宅後ですがデザート（おやつ）に最高でした。ごちそうさま！

秋刀魚だし 黒船 (291/’20)

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催事

高島屋

イートイン

淡麗

清湯

醤油

2020年9月19日、松戸の新店「麺処 三虎（みとら）」へ。

2020年6月20日オープン。Wine＆Dining 蔵人がランチタイムにラーメン業態の二毛作店を開始。中華蕎麦 とみ田でメモリアルならぁめん・つけめんをいただいた後、心地よい余韻に浸りつつもやはり以前から気になっていたこちらへ。

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20208オープン

二毛作

醤油

淡麗

清湯

2020年9月12日、不動前の新店「麺や ほころび」へ。

2020年9月1日オープン。高円寺からの移転。ラーメン フランキーの後、2軒目をギリギリまで散々迷ってやっぱり平日来れないこちらに決定。

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202009オープン

ほころび

淡麗

清湯

醤油

間借り

2020年9月16日、本日オープンの新店「鶏そば かぐら屋 新宿店」へ。

水道橋の同名店の2号店。営業情報無しですが当たって砕けろw

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201909オープン

本日オープン

かぐら屋

淡麗

清湯

大山鶏

大成食品

塩

8月21日に飯田商店、8/22にしあわせ中華食堂にこりを訪店しましたが、当然店頭販売の冷凍お土産もゲット。

お土産の価格は本店の具付き醤油らぁ麺3900円、本店チャーシュー300g付きかけ醤油らぁ麺5500円、沼津店のかけ醤油らぁ麺2,550円沼津店のかけ担々麺3150円。各冷凍3食セット。価格は税込み。3900円のフライヤだけ撮影して、他のメニュー表撮影したつもりになって撮影忘れ(/_;)

というわけで、チャーシュー300g付きかけ醤油らぁ麺と沼津店のかけ担々麺をゲット。お土産ラーメンだけで8650円w

今回は醤油らぁ麺を実食。美麗な化粧箱入り。

店頭販売で購入からのお持ち帰り用に保冷剤も入れてくれてます。

作り方には手書きのメッセージが添えられていました。

セット内容は冷凍スープ3食分、冷凍麺3玉、冷凍チャーシュー。

チャーシューは300gですが、でか！

計量したら322gありました。スープの湯煎時間は沸騰で15分ですが、このチャーシューを芯まで解凍するにはもう少し長めに湯煎した方がベター。

豚は霧島高原純粋黒豚。最初切れてるように見えましたが、線は凧糸で縛った跡で実際には切れてなくて、1/3に切るのに一苦労。

そして、「飯田商店本店のかけ醤油らぁ麺+本店プレミアムチャーシュー」完成で～す♪

ねぎは自前で用意。

スープはさらさらの清湯醤油味。感動感涙超絶至高至宝の美味しさで言葉になりません。

麺はストレート細麺。シルキーでしなやかでなめらかな食感は冷凍してゆでてもいささかも衰えず。

チャーシューは赤身部分が実に旨いのですが、脂身は湯煎解凍がうまく行かなかったためか固くて食べるのにやや苦戦。1杯あたり100gですが量が多くて食べきるのに持て余し気味。多分スライサーで薄くカットすると銘柄豚本来の旨みが味わえそうです。

おいしく完食！ってか、記事書いてるそばからまた食べたい！ごちそうさま！

らぁ麺 飯田商店 (253/’20)

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飯田商店

お土産

冷凍スープ

おうち時間ラーメン

淡麗

清湯

醤油

自家製麺

2020年9月6日、原宿の新店「Noodle Stand Tokyo」へ。

原宿駅と竹下通り近くに誕生した食に特化した商業施設「JINGUMAE COMICHI」（2020年9月4日プレオープン、9月11日グランドオープン）の2Fにヌースタが移転オープン。鈴春＠本郷三丁目→あじさい＠飯田橋の後こちらへ。

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202009オープン

ヌースタ

淡麗

清湯

醤油

浅草開化楼

無化調

2020年9月5日、本郷三丁目の新店「麺屋 鈴春」へ。

2020年9月2日オープン。煮干しつけ麺宮元の宮元さんが戦友と、中華そば梟の永田店主が先輩と慕う麺屋一燈のエースが独立。平日夜は20時までとのことで、休日を心待ちにしてました。

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202008オープン

淡麗

清湯

醤油

鶏そば

心の味食品

2020年9月1日、本日オープンの新店「らーめん玉 田町店」へ。

本日開業した「msb Tamachi 田町ステーションタワーN」1-2Fの商業ゾーンに、ラーメン代表としてオープン。玉はもはや堂々たる大型チェーン店、一大コングロマリットですが、旨いものは旨いという。

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玉

清湯

醤油

淡麗

自家製麺

202009オープン

2020年8月29日、成田市の新店「niboshi noodle 烏（からす）」へ。

2020年8月20日オープン。富里市の麺者屋 ちくわの2号店・ネクストブランド。匝瑳市の麺屋 いとうの後こちらへ。

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202008オープン

淡麗

清湯

醤油

のどぐろ

煮干

冷やし

2020年8月29日、八日市場の新店「麺屋 いとう」へ。

2020年8月15日オープン。店主さんは、麺屋一燈、煮干つけ麺宮元にて修行後故郷へ凱旋出店。プライオリティマックスな事案ですが、出遅れちゃいました💦

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202008オープン

淡麗

清湯

醤油

塩

三河屋製麺

2020年8月23日、青葉台の新店「らぁ麺 すぎ本」へ。

旗の台からの移転。飯田商店の翌々日にすぎ本ってマジ最高🍜

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202008オープン

すぎ本

清湯

醤油

淡麗

自家製麺

移転

ミシェラン

ビブグルマン

佐野JAPAN

2020年8月15日、大久保の新店「麺や 丸三」へ。

2020年8月10日オープン。新宿で40年和食に携わった店主による無添加スープのお店。麺やべらぼう＠銀座一丁目→ラム骨らぁ～麺らむね屋＠新宿三丁目の後こちらへ。

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202008オープン

清湯

醤油

淡麗

浅草開化楼

2020年8月15日、銀座一丁目の新店「麺や べらぼう」へ。

2020年8月12日仏滅^^;にオープン。徳島NOODLEぱどる店主の中学時代からの友人で、ぱどるで修行公認の独立店。そりゃ期待しちゃうよね～w

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202008オープン

淡麗

醤油

煮干

2020年8月9日、伊勢佐木長者町の新店「yokohama 中華そば TORIKO」へ。

2020年7月22日オープン。マーコさんが激賞してて気になっちゃいましたw

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202007オープン

間借り

醤油

淡麗

清湯

2020年8月8日、馬車道の新店「横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店」へ。

2020年８月5日、横浜市役所内に商業施設「ラクシスフロント」がグランドオープン。飲食店街「もとまちユニオンフードホール」にラーメン代表として「維新商店」が登場。そりゃ行かなくちゃw

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202008オープン

維新

淡麗

清湯

醤油

自家製麺

2020年8月3日、本日オープンの新店「NIPPON RAMEN 凛 TOKYO」へ。

東京駅駅ナカのグランスタ東京が大規模にスケールアウトして本日リニューアルオープン。楽しみ過ぎて朝からソワソワw

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202008オープン

心の味食品

グランスタ東京

清湯

醤油

淡麗

2020年7月28日、恵比寿の新店「人類みな麺類 東京本店」へ。

2020年7月20日オープン。大阪のUNCHI株式会社の超有名店が東京進出。オープニングイベントとして、7/20〜7/25、各日100食限定SNSに投稿すると一杯無料。列びが4時間とか5時間半とか知って回避決定。セール終了後に訪店。

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202007オープン

清湯

淡麗

都内進出

自家製麺

人類みな麺類

2020年7月22日、広尾の新店「豚そば月や 東京」へ。

2020年7月20日、広尾にオープしたニュースポット「EAT PLAY WORKS」にラーメン代表として出店。

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202007オープン

清湯

豚骨

淡麗

2020年7月6日、上溝の新店「醤油ラーメン専門店 あおき」へ。

2020年6月20日オープン。八王子ラーメン専門店。六花＠相模原の後こちらへ。

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202006オープン

清湯

醤油

淡麗

八王子ラーメン

2020年7月18日、初台の新店「麺屋 琥珀」へ。

2020年7月15日オープン。虎空グループ（煮干しそば 虎空＠大塚・帝京大学、煮干しそば 虎愼＠中野新橋、虎愼 八幡山店）の新ブランド。

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202007オープン

虎空

煮干

淡麗

清湯

カネジン

2020年7月5日、相模原の「六花 -Rokka-」へ。

2020年4月1日オープン。自粛明けになんとしても行っておきたかったお店。念願かなってようやく。

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202004オープン

函館塩らーめん

淡麗

清湯

塩

出口製麺

2020年7月9日、神保町の新店「麺処 リュウグウ」へ。

2020年6月29日オープン。あさりやしじみなど貝出汁にこだわるお店。貝好きとしてチェックせずにはいられず。

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202006オープン

淡麗

清湯

貝系

あさりらーめん

塩

2020年7月4日、本日オープンの新店「◯惠中華そば」へ。

らーめん惠本将裕の2号店（神泉店、東京Noodle Style エモラーは閉店）。知り合い何人かがオープン前にサポートしてたらしく、気になっちゃってw

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202007オープン

惠本将裕

淡麗

清湯

塩

新宿だるま製麺

2020年6月28日、新中野の新店「粉麺小屋」へ。

2020年5月18日頃オープン。武蔵野うどんのお店がラーメン専門店へと業態変更。ぼぶさんの記事を見て気になって、成城青果＠芦花公園の後こちらへ。

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202005オープン

自家製麺

無化調

清湯

醤油

淡麗

2020年6月29日、芦花公園の新店「成城青果」へ。

2020年6月20日オープン。公式インスタのプロフィールによると、店主さんが10歳の時書いた作文に「ぼくのゆめはらーめんやさん」って。dream come trueっすね〜！それがオープン後程なくして行列の出来る話題のお店に。

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202006オープン

清湯

塩

淡麗

低温調理

2020年6月21日、北久里浜の新店「Tokyo Bay Fisherman's noodle」へ。

2020年6月4日オープン。麺屋庄太創業者の奥様が始めたお店。東京へは通勤してましたが、6/19都道府県をまたぐ移動がついに解禁になったのを受けて、数ヶ月ぶりに神奈川へ越境。

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202006オープン

清湯

塩

淡麗

庄太

汁なし

和え玉

貝系

麻生製麺

TokyoBayFisherman'snoodle