11/20(土)TBS「ジョブチューン」は、【はなまるうどん＆幸楽苑＆いきなり！ステーキ VS 超一流料理人！】

この日は、はなまるうどん・幸楽苑・いきなり！ステーキの3社が5品ずつ持ち寄って超一流料理人に挑むフードコートジャッジの第2弾。サービス回ともいえるジャッジ結果で、合格は「はなまるうどん」4品、「幸楽苑」と「いきなり！ステーキ」が全5品合格。

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幸楽苑

タンメン

豚骨魚介

まぜそば

汁なし

2021年11月27日、新丸子の新店「麺屋ジョー」へ。

2021年11月1日大安にオープン。めし家ジョーがランチタイムにまぜそば専門店をオープン。KITCHEN TAKANO＠大口→鮨らぁ～麺 釣りきん 鶴屋町店の後こちらへ。

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まぜそば

汁なし

2021年11月13日、志村三丁目の新店「まぜそばジャック」へ。

2021年11月1日大安にオープン。ネット情報によると店主さんはハレバレ＠三軒茶屋（Dining Bar・閉店）、麺庄グループ出身とか。らーめん 高尾＠荻窪→R+＠練馬の後こちらへ。

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まぜそば

汁なし

2021年11月6日、羽村の新店「Curry & Noodle チリン☆ドロン」へ。

2021年10月1日大安にオープン。女性店主によるカレーとまぜそばのお店。来店を計画した矢先、10/10から麺類販売一時休止で絶望の淵に(;_;) ですが、10/18麺類販売再開でほっと安心、良かったとらーめんニューカッパの後こちらへ。

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まぜそば

カレーまぜそば

汁なし

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藤しろ

油そば

汁なし

心の味食品

2021年9月21日、御徒町の新店「コウベタンタンメン エニシスタンド」へ。

2021年9月5日大安にオープン。ミシェランビブグルマン・食べログアワード受賞店を手がける会社による担々麺専門店。

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汁なし

汁なし担々麺

2021年8月18日大安、本日オープンの新店「ラーメン ノックアウト」へ。

店主さんはボディーブロー（旧がむしゃら）＠越谷で店長を務められた方で、有名店店主に知り合い多数。ボディブローからのノックアウトで、二郎系の新店。

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二郎系

豊華食品

汁なし

2021年8月2日、本日オープンの新店「自家製麺 酉 second」へ。

鶏屋が作る鶏チャーシュー・鶏スープといった鶏ベースな二郎系、自家製麺 酉＠横浜アソビルの2号店。同じ味でオープンならそのうち行こうかですが、今回はガラリと変えて汁なし専門店って事で、急遽プライオリティアップ！

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202108オープン

自家製麺

自家製麺酉

二郎系

汁なし

2021年7月14日、高円寺の「焼き貝あぶさん」へ。

2020年8月27日二毛作営業スタート。貝をフィーチャーしたメニューがウリの「焼き貝あぶさん」が、ルーロ飯をベースにした油そばの提供を開始。気になりつつも、やはり同メニューを提供する系列店「焼貝あこや」共々タイミングが合わず行けず。この日新店にフラれた後、そう言えばとこちらへ。

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202008オープン

二毛作

汁なし

魯肉飯

2021年7月17日、五反田の新店「元祖広島汁なし担担麺 きさく 五反田店」へ。

2021年7月16日オープン。広島の汁なし担々麺発祥のお店が都内初上陸。スパイスラーメン やるき＠新中野→銀座 昊 麻布十番店と、スパイスラーメン・担々麺と来て汁なし担々麺へ。

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202107オープン

汁なし担々麺

汁なし

都内進出

2021年7月12日、本日オープンの新店「あたりや食堂 谷中店」へ。

秋葉原からの移転。あの個性的な味は1度食べたら忘れられません。

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202107オープン

移転

あたりや食堂

汁なし

餡かけ

ピリ辛

2021年5月22日、おゆみ野の新店「JUNK NOODLE FACTORY」へ。

2021年4月9日オープン。二郎系の旭郎山＠浜野の2号店。久々に千葉エリアへ。

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202104オープン

二郎系

サラダ

旭郎山

汁なし

2021年4月25日、春日部の新店「情熱まぜそば ～鐵～ （くろがね）」へ。

セクシー&パッションがモットーというまぜそば専門店。まぜそば食べてなんか元気になれそうw

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202104オープン

まぜそば

汁なし

油そば

菅野製麺所

2021年4月9日、蒲田の新店「油や鹿鳴 蒲田西口店」へ。

2021年4月5日オープン。二子新地にある油や鹿鳴の2号店。環2家行ったら既に列びで終了。聞いたらだいたい19:45で打ち切りとか。ってことで2軒目予定のこちらへ。

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202104オープン

油そば

汁なし

2021年4月3日、上野の新店「Maze Cafe ラーメン美谷」へ。

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202103オープン

まぜそば

汁なし

イタリアン

2021年3月31日、横浜の新店「金目鯛らぁ麺 鳳仙花 横浜店」へ。

2021年2月2日オープン。はやし田系列、鳳仙花＠新宿の綱島店に次ぐ3号店。平日夜の麺活って何ヶ月ぶり！？

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202102オープン

まぜそば

汁なし

鯛

三河屋製麺

2021年3月20日、岩本町の新店「ニコニコまぜ麺＆カレー」へ。

2021年1月22日オープン。スリランカ出身の店主さんによるハラール対応のまぜそばとカレーのお店。神田の新店にフラれた後徒歩移動でリカバリ出来るこちらへ。

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202101オープン

まぜそば

汁なし

カレーまぜそば

カレー

2021年2月23日、上板橋の新店「辛麺サソリ」へ。

2021年2月17日オープン。スパイスカレー専門店「SPICE FORCE」からのリニューアル。辛いまぜそばが気になって。

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202102オープン

辛麺

まぜそば

汁なし

追い飯

コロナ禍対応でいち早く通販サイトRAMEN STOCKを立ち上げたラーメン凪は、お家でラーメンを簡単お手軽に楽しめる手段として乾麺の可能性を追求。プロトタイプ的な乾麺シリーズを限定リリース。第1弾は買い逃しましたが、第2弾を無事ゲット。

その第2弾は「2/14煮干の日限定 高級煮干まぜそばセット」。セット内容は乾麺とまぜそばのタレ4食で1500円（税込み。送料込み）、限定100セット。凪オンラインショップで販売しましたがあっという間に売切れ。

乾麺と油そばのタレで常温保存可能とお手軽。

油そばの味は次の4種類。

①②瀬戸内海でとれて広島で水揚げされた最高級鰮煮干の醤油味・塩味
③鳥取県産の最高級鯵煮干の塩味
④鹿児島県産の最高級焼あごの塩味

煮干は西尾中華そばでの取引先、築地の寿屋商店から仕入れた一級品。油にするのはもったいなさすぎると言われた高級品。

麺はストレート麺とちぢれ麺の2種類。ストレート麺はゆで時間4分でザクザク食感、5分30秒でモチモチ食感。ちぢれ麺はゆで時間5分30秒。

「鰮（いわし）煮干・塩味・ストレート細麺」

セットは麺とタレだけ。具として、Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI＠新杉田でテイクアウトした吊るし釜焼きチャーシューのスライス、細切り、玉ねぎ、白ねぎ、青ねぎ、きざみ海苔を別途用意。麺は言われなければ生麺としか思えないハイクオリティ。タレが鰮フレーバー炸裂で、めっちゃうまいわし！

「鯵煮干・塩味・ちぢれ麺」。おすすめトッピングとして鯵煮干しだけ生卵・七味とあったので卵黄をトッピング。目の前で鯵がダイナミックに跳躍！

「焼あご煮干・塩味・ストレート細麺」。鰮煮干には4分ゆでた細麺、こちらには5分ゆでた細麺にしてみましたが、細麺は4分の方がしっかりとした食感が楽しめて好み。焼あご煮干しはタレが多めですがしょっぱすぎずいい塩梅。焼あごの風味が格別！

「鰮（いわし）煮干・醤油味・ちじれ麺」

ちぢれ麺も乾麺ってマジ！？ってくらい生麺食感。鰮醤油は醤油ダレが結構強くて4品の中では唯一しょっぱめな印象。この後卵黄投入でマイルド化。いわしのタレに醤油は最強です。

おいしく完食！凪オンラインショップの超レア乾麺シリーズ第3弾も楽しみ。ごちそうさま！

ラーメン凪 オンラインショップ (40/’21)

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凪

乾麺

油そば

まぜそば

汁なし

通販

おうち時間ラーメン

「麺屋こころ 蕨店」、2020年8月9日オープン。タイミングが合わず訪問漏れでしたが、テイクアウトで利用。

店の場所は蕨駅西口徒歩約1分。とらふぐ亭の跡地。

日曜12:00頃到着で店内満席行列数名。在店時外待ちが途絶えることなく、人気店として定着してる感じ、

テイクアウトの場合は行列をスルーして直接店内へ。食券を購入してテイクアウトを告げて、混雑時は外で待つ方式。電話注文も可能で待たずに住みます。

まぜそば全品テイクアウト可能。消費税店内10%、持ち帰り8%ですが価格は同額で、実質容器代に補填でしょうか。テイクアウト専用メニューは台湾まぜめし・肉メンまぜめし・ねぎ塩チャーシュー丼 各500円とサービス特価。かなりしっかりとした紙袋に入れてもらって、持ち歩きも安心です。

「台湾まぜそば」（850円）。「塩まぜそば」以外のまぜそばはテイクアウトで生卵が付いてきます。食べる時に自分で卵を割って、卵黄だけトッピングするスタイル。

たっぷりのピリ辛台湾ミンチと九条ねぎに太麺が絡んで安定定番の旨さ。ただ、店内で出来上がり直前にいただいた時まったく気にならなかった魚粉が、時間が経つとかなり目立って主張が強くなる感じに。テイクアウト時は魚粉少なめがいいかも（出来るかどうか未確認）。

「塩まぜそば」（880円）。

今回実はこれが一番ヒット。癖のないプレーンな味わいが時間が経って少し冷めた状態で凄く美味しくいただけました。

「肉メンまぜめし」（500円）、生卵付き。辛くない醤油味のまぜそばが「肉メンまぜそば」で、その麺がライスバージョンがこちら。

タレが少なくてあっさりとしたとても淡白な味わい。テイクアウトではご飯がやや固くなっちゃってました。が、ワンコインでこのボリュームは破格のリーズナブルさで、あれこれ言うのは野暮ですね。

おいしく完食！まぜそばはたまに自作しますが、とても勉強になりました。ごちそうさま！

麺屋こころ 蕨店 (374/’20)

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202008オープン

こころ

まぜそば

台湾まぜそば

汁なし

テイクアウト

おうち時間ラーメン

お土産

2021年1月17日、幸手の新店「麺通 幹づ記（みづき）」へ。

2020年12月10日オープン。麺通 伊武記＠久喜の2号店。大箱店ながら自家製麺で評判も良く来てみました。

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202012オープン

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

まぜそば

汁なし

2021年1月3日、本日より新年の営業スタートの「中華そば 四つ葉」へ。

初詣の帰りに、デフォでもお正月らしい至高の一杯をいただきに。

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四つ葉

清湯

醤油

淡麗

比内地鶏

蛤そば

寿司

まぜそば

汁なし

2020年11月2日、五反田の新店「はさみ屋」へ。

2020年10月23日オープン。コロナで苦しむ方々への応援企画として、通常価格690円のところ期間限定一杯390円で提供中のお店。ボランティア営業をそうそういつまでも続けられるわけもなく、原価設定により利益はきっちり出てると踏んでスルーを決めてました。ですが、仕事で近くまで来たので寄ってみることに。

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202010オープン

汁なし

まぜそば

2020年11月22日、池袋の新店「油そば 鬼」へ。

2020年11月11日、仏滅ですが「麺の日」にオープン。油そば専門店。東京味噌ラーメン 江古田商店の後こちらへ。

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202011オープン

麺の日

油そば

汁なし

2020年11月23日、板橋区役所前の新店「麺処 一龍庵 板橋区役所前店」へ。

2020年11月2日オープン。池袋の「麺処 一龍庵」の2号店。本日はこちらから。

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202011オープン

一龍庵

まぜそば

シビ辛

汁なし

麻辣

2020年9月20日、春日部の新店「麺屋 ジョニー」へ。

2020年8月26日オープン。炭火やきとん肉刺しジョニーがランチタイムにラーメン業態の二毛作営業をスタート。コロナ禍で外食産業が甚大な影響を被る中、各店活路を求めて様々な対策を実践。他業種ながらデイタイムにラーメンを提供するお店も多くこちらもその一軒。ガンバレ！

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202008オープン

二毛作

冷やし

冷し担々麺

まぜそば

汁なし

塩

2020年9月8日、川口の新店「ラーメン鷹の目 川口店」へ。

2020年9月7日オープン。初日に行ったら20人位列んでたんで回避。まだ混んでそうと思いつつも我慢しきれず早々とリトライ。

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202009オープン

鷹の目

二郎系

汁なし

まぜそば

2020年8月19日、TX浅草の新店「ゑぞ食堂」へ。

2020年7月25日オープン。北海道の「in EZO」の支店。8月13日に10分前閉店でフラれたお店。聞いたら営業時間はまだ正式には決まっていないけど、だいたい21時閉店とのこと。早じまいにこわごわリベンジ。

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202007オープン

inEZO

汁なし

まぜそば

西山ラーメン

2020年8月29日、六本木の新店「油は快楽」へ。

2020年8月24日オープン。ふぐ料理専門店「大友」の新業態店。朝見た瞬間に惹かれて、本日はここ一択🍜

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202008オープン

ふぐ処大友

二郎系

汁なし

油そば

脂そば

2020年8月18日、新橋の新店「肉汁麺ススム 新橋店」へ。

2020年8月17日オープン。肉汁麺ススム＠秋葉原の高田馬場店に次ぐ3号店。既訪店と同じメニューならそのうちって思ってましたが、冷やしがあると知ってプライオリティアップw

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肉汁麺ススム

202008オープン

冷やし

汁なし

パーコー麺

2020年7月25日、狭山市の新店「大友食堂 2nd season」へ。

2020年6月9日、コロナの影響で営業自粛していた大友食堂が再開。復活にあたってメニューをリニューアルして心機一転再出発。雲呑麺のお店 おんわ＠所沢の後こちらへ。

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大友食堂

油そば

汁なし

リニューアル

202006オープン

2020年8月2日、本川越の新店『まぜそば専門店「ゆう」』へ。

2020年8月1日オープン。大宮まぜそば誠治の後、まぜそばの連食🍜

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202008オープン

まぜそば

汁なし

間借り

2020年8月2日、大宮の新店「大宮まぜそば 誠治」へ。

2020年8月1日大安にオープン。北浦和発のロックバンド「the telephones」のドラマー松本誠治さんが始めたまぜそば専門店。開店の経緯など大宮経済新聞が詳しいです。

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202008オープン

まぜそば

汁なし

カレー

2020年7月15日大安、本日オープンの新店「志奈そば 田なか 明神下店」へ。

九十九里煮干つけ麺 志奈田からのリニューアル。田中さんの新たな挑戦の応援に駆けつけ！

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志奈そば田なか

202007オープン

汁なし担々麺

汁なし

煮干

辛痺

フジキン光来

2020年6月28日、追浜の新店「担々麺 麺山椒」へ。

2020年3月26日オープン。ず～っと来たかったお店ですが、コロナ禍による自粛でこれまで我慢。Tokyo Bay Fisherman's noodle＠北久里浜の後、念願かなって遂にこちらへ！

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202003オープン

汁なし

汁なし担々麺

増田製麺

辛痺

2020年6月28日、「Tokyo Bay Fisherman's noodle」へ。

気になる未食メニューを求めて。先週に引き続き2週連続での訪店は私には極めて珍しく、お気に入りに！

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202006オープン

まぜそば

汁なし

TokyoBayFisherman'snoodle

貝系

麻生製麺

2020年6月21日、北久里浜の新店「Tokyo Bay Fisherman's noodle」へ。

2020年6月4日オープン。麺屋庄太創業者の奥様が始めたお店。東京へは通勤してましたが、6/19都道府県をまたぐ移動がついに解禁になったのを受けて、数ヶ月ぶりに神奈川へ越境。

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202006オープン

清湯

塩

淡麗

庄太

汁なし

和え玉

貝系

麻生製麺

TokyoBayFisherman'snoodle

煮干乱舞さんでは、かなり早い時期からオンラインショプによる通販と店舗でのお土産販売をスタート。

先日久々に通常営業開始した際にお邪魔して、もちろんお土産もゲット😄

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煮干乱舞

煮干

醤油

淡麗

濃厚

汁なし

和え玉

おうち時間ラーメン

テイクアウト

2020年6月20日、旗の台の新店「煮干しNoodles NiboNiboCino」へ。

2020年6月19日オープン。店名表記は公式ツイ垢に準拠。店主さんは自家製麺伊藤 銀座店で店長を任されていた一線級のラーメン職人。いつもの方から情報いただいて、そりゃ行かなくちゃって😆

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202006オープン

煮干

汁なし

イタリアン

春日部のむら井さんでは、お持ち帰りしてそのまま食べれるテイクアウトのご飯物・油そばを販売中。

こちらのテイクアウトは当初ローストビーフ丼一品でしたし、パリ橋で絶品ローストビーフ丼いただいたばかりでしたので様子見してました。テイクアウトメニューも増えたので、凸撃！

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むら井

テイクアウト

油そば

汁なし

ローストビーフ

おうち時間ラーメン

川越市の「麺処 はなぶさ」ではテイクアウトで冷蔵のつけ麺・まぜそばを販売中。

こちらへは直後に訪店して以来。先日ゲットしたテイクアウトの頑者・とんちぼ・カッパハウスを美味しくいただきましたので、新たな家麺の調達へ。

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テイクアウト

つけ麺

まぜそば

汁なし

はなぶさ

おうち時間ラーメン

2020年3月8日、南房総市の「房州 華乃蔵」へ。

千葉へ旅行した際ランチに立ち寄り。

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醤油

汁なし

つけ麺

先日テイクアウトが激ウマだったジャンプ＠春日部の姉妹店「ぎと家」で、夢を再びのテイクアウト。「ジャンプ」とか「ぎと家」とか自宅で食べれるなんて夢のようw

こちらの本来の営業時間は火～土18:00～25:00ですが、11:30〜14:00 17:00〜20:00にスイッチ（日曜は以前より昼・夜）。昼からなのは選択肢が増えて嬉しいけど、事情なだけに微妙。

オープン当初以来久々の来店。20時ギリ入店でテイクアウトと伝えるとなんとかセーフ テイクアウトメニューは、汁なしあぶらそば780円、汁なしタンタン900円、それぞれの特製・トッピングプラス・大盛のみ。

無料トッピングは、玉ねぎ多め、柚子七味マヨネーズ（あぶらそば限定）。テイクアウトの場合、コールタイミングは食券回収時。

すぐそばの武里スポーツ館と提携してて、スポーツ館の駐車場の利用可能、会員カード提示でトッピング・大盛サービスあり。

「汁なしタンタン（並・全マシ）」（780円）

ジャンプと同じ大きくてしっかりとしたぷら容器で提供。容器代はサービス。

具はタンタンミンチ、玉ねぎ、きざみ海苔、かつお節、胡麻、糸唐辛子、柚子七味マヨネーズ。

麺は平打ち極太強縮れのぴろぴろタイプ。タンタンソースは怒涛の胡麻感。ピリ辛ピリ痺で汁なし担々麵ガッツリバージョン。濃厚な味でちょっと重たいですがこりゃ美味しい！

「汁なしあぶらそば（並・全マシ）」（900円）

具はチャーシュー、メンマ、きざみ海苔、かつお節、玉ねぎ、柚子七味マヨネーズ。

麺はタンタン・油そば共通の幅広縮れピロピロ麺。麺にタレが絡みまくって激ウマ。柚子七味マヨネーズが実に良く合って、コク増し&なめらかに。

おいしく完食！新コロで営業時間が激変しちゃいましたが閉店時間でも店内食・テイクアウトのお客さんで盛況。頑張ってください！ごちそうさま！

燕三条背脂蕎麦 中華そば ぎと家 (119/’20)

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ぎと家

ジャンプ

テイクアウト

油そば

汁なし

おうち時間ラーメン

行列の絶えない人気店「ジャンプ」でもテイクアウトがスタート。長い待ちでもテイクアウトなら時短で、文字通り列を早めにアウト可能。

テイクアウトメニューはまぜそばとたれそばの汁なし2品。価格は店内食と同じ。容器代はサービスで先日のパリ橋同様太っ腹。

最初に食券を買うのは店内食と同じ。テイクアウトは食券を渡してから列に列ぶのが肝。

調理は店内食・テイクアウトの別なく順番ですが、中の人が食べてる間にテイクアウトの調理が進むので、結果先に列んでる店内食より先に提供されます。

テイクアウトでも無料トッピングあり。テイクアウトのコールはもちろん食券手渡し時。まぜそば・たれそばの無料トッピングは、ニンニク、アブラ、エビマヨ、チーズ（まぜそば）、辛味（干しエビ）、粉（旨味調味料）、味玉または豚、山椒（たれそば）。

「たれそば（全マシ・味玉）」（800円）。

テイクアウトの容器は大きめで底の深いかかなりしっかりとしたタイプ。

具は豚、メンマ、鰹節、きざみ海苔、きざみねぎ、無料トッピングのニンニク、アブラ、エビマヨ、辛味、化調、味玉、山椒。

まぜそばの和風魚介バージョン。ガツンと魚介風味で強烈インパクト癖になる味わいでこりゃウマい！たれそばは店舗だとスープ割りして豚骨魚介ラーメンにして楽しめますが、テイクアウトだとそれが無いのが惜しい！

「たれそば（全マシ・味玉）」（800円）。

具は豚、フライドオニオン、鰹節、チーズ、ベビースター、無料トッピングのニンニク、アブラ、エビマヨ、辛味、化調、味玉は温玉で。

たれそばを食べてまぜそばをいただくとマイルドに感じるから不思議。マヨがメチャ合います。ブタとアブラとニンニクのセレブレーション。これがテイクアウトで気軽にいただけるとは！

おいしく完食！姉妹店のぎと屋でもテイクアウトが発動中なのでそちらも要チェック。ごちそうさま！

ラーメン・まぜそば ジャンプ (118/’20)

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テイクアウト

まぜそば

ジャンプ

汁なし

おうち時間ラーメン

2020年2月27日、大岡山の新店「麺家ぎん」へ。

2020年1月31日オープン。つけ麺凌駕からのリニューアル。旨そうなお店は行く前からオーラが伝わって来ますw

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202001オープン

凌駕

汁なし