2023年9月16日、中井の新店「麺 なか井」へ。

2023年9月13日大安プレオープンスタート。『新ジャンル「濃縮系醤油ラーメン」発祥の店』、『世界を渡り歩き、和食で世界一になった人物のプロデュース』という振れ込みのお店。『和食で世界一になった』というのは、5W1Hが明らかにされていないため、なんのこっちゃって感じですが。まあ、何はともあれ食べてみて判断でしょう。「麺処M」の後こちらへ。

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汁なし

カネジン食品

2023年8月18日、蒲田の新店「はらぺこマングース」へ。

2023年7月25日オープン。まぜそば、チャーシュー丼、トンテキ定食、生姜焼き定食のお店。川崎のダーツバー「Merry Grotto」の系列店。まぜそばが美味いらしいと評判を聞きつけて。

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汁なし

2023年8月11日、西荻窪の新店？「冷やし中華専門店 HiyaChu」へ。

2023年7月27日オープン。吉祥寺の間借りを卒業して独立した店舗へ移転。「Burning noodle Tokyo」→「日本料理 ふぐ舗 にしぶち」の後こちらへ。

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HiyaChu

汁なし

2023年5月25日、千歳烏山の「らーめん 梶原」へ。

気になっていた未食メニューを求めて船越先生の授業の後、こちらへ前回から2度めの訪店。

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汁なし

梶原

自家製麺

2023年5月24日、自由が丘の「Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば」へ。

未食メニューを求めて大変レアな夜営業へ、オーブン以来2度め。

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NiboNiboCino

汁なし

2023年2月2日、西川口の新店「釜玉SOBA ヤマト」へ。

2022年12月1日オープン。朝挽きのつくば鶏と土佐備長炭を使用した 本格焼鳥専門店「焼鳥屋 きみ鳥」による二毛作店。木・金7時〜11時営業とハードル高め。朝釜玉をキメに。

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汁なし

2023年4月10日、本日オープンの新店「釜玉中華そば ナポレオン軒 東急蒲田店」へ。

あの小宮さんが手がける汁なし専門店「ナポレオン軒」の都立大学店、京急蒲田店に次ぐ3店舗目。京急蒲田店が元々2023年7月までの物件契約で閉店が決まっており、蒲田から「ナポレオン軒」が無くならない様に先んじて蒲田2店目を出店。

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ナポレオン軒

汁なし

自家製麺

2023年3月14日、渋谷の新店「辛味噌 油そば 鬼に金棒 渋谷店」へ。

2023年2月24日先勝&一粒万倍日にオープン。「野郎ラーメン」「ICHIKORO」、「しょうがの湯」などを展開する㈱フードリヴァンプの新ブランド。屋号が、名店「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」に似てる様な似てないような💦

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しょうがの湯

野郎

汁なし

2022年11月24日大安、本日オープンの新店「釜玉中華そば ナポレオン軒 蒲田店」へ。

「TRYラーメン大賞2022-23」「新人汁なし部門」1位の都立大学「ナポレオン軒」（2022年3月4日〜）2号店。伊蔵八グループを率いるあの小宮さんの新店。

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汁なし

ナポレオン軒

伊蔵八

自家製麺

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汁なし

2022年7月23日、新江古田の新店「らーめん 汁なし 兄貴んち」へ。

2022年7月16日大安&一粒万倍日にオープン。店主さんは「らーめん破顔 おおびる」出身。

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汁なし

2022年3月31日、武蔵小金井の新店「真ラーメンたがわ！」へ。

2022年3月12日大安にオープン。「ラーメンたがわ！」からのリニューアル。ぎょぎょぎょの魚太郎→とんこつ麺匠 ムサコの後こちらへ。

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たがわ

汁なし

三河屋製麺

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汁なし

二郎系

麻婆麺

2022年2月12日、吉祥寺の新店「イタリアンまぜそばのお店 みくちゃん食堂」へ。

2022年1月12日オープン。「串屋横丁 吉祥寺店」がランチタイムに始めたまぜそばの二毛作店。「油そば 鈴の木」の後、まぜそばの連食。

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まぜそば

汁なし

イタリアン

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汁なし

まぜそば

あの小宮

2022年2月10日、西葛西の新店「まぜそば専門店 縁」へ。

 2022年2月1日オープン。「つけめん らーめん 山」（2019年8月7日～2020年1月27日）からのリニューアル。

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汁なし

トマトラーメン

2022年2月12日、池袋の新店「油そば 鈴の木」へ。

2022年2月10日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。店運をかけて、さいたま市のあまり便利とは言えない加茂宮の郊外から、都心の池袋へ移転。

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油そば

汁なし

1月3日初詣の後、川島町の「中華そば 四つ葉」に行くのがここ数年の年始恒例イベント。

10:30頃到着ですでに開店。駐車場は半分ほどの入り。外待ちは4～5名。退店時店頭に長蛇の待ち列、駐車場は満車で路上に駐車待ちの車列。以降1時間待ちが続いたようです。

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四つ葉

醤油

まぜそば

汁なし

煮干

おうちラーメン

2022年1月11日、五井の新店「NOODLE SP CRAFT」へ。

2022年1月5日オープン。旭郎山の3号店。JUNK NOODLE FACTORYが感動的な旨さだったのでこちらも早めに。

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旭郎山

二郎系

豚骨醤油

汁なし

煮干

11/20(土)TBS「ジョブチューン」は、【はなまるうどん＆幸楽苑＆いきなり！ステーキ VS 超一流料理人！】

この日は、はなまるうどん・幸楽苑・いきなり！ステーキの3社が5品ずつ持ち寄って超一流料理人に挑むフードコートジャッジの第2弾。サービス回ともいえるジャッジ結果で、合格は「はなまるうどん」4品、「幸楽苑」と「いきなり！ステーキ」が全5品合格。

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幸楽苑

タンメン

豚骨魚介

まぜそば

汁なし

2021年11月27日、新丸子の新店「麺屋ジョー」へ。

2021年11月1日大安にオープン。めし家ジョーがランチタイムにまぜそば専門店をオープン。KITCHEN TAKANO＠大口→鮨らぁ～麺 釣りきん 鶴屋町店の後こちらへ。

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まぜそば

汁なし

2021年11月13日、志村三丁目の新店「まぜそばジャック」へ。

2021年11月1日大安にオープン。ネット情報によると店主さんはハレバレ＠三軒茶屋（Dining Bar・閉店）、麺庄グループ出身とか。らーめん 高尾＠荻窪→R+＠練馬の後こちらへ。

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まぜそば

汁なし

2021年11月6日、羽村の新店「Curry & Noodle チリン☆ドロン」へ。

2021年10月1日大安にオープン。女性店主によるカレーとまぜそばのお店。来店を計画した矢先、10/10から麺類販売一時休止で絶望の淵に(;_;) ですが、10/18麺類販売再開でほっと安心、良かったとらーめんニューカッパの後こちらへ。

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まぜそば

カレーまぜそば

汁なし

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藤しろ

油そば

汁なし

心の味食品

2021年9月21日、御徒町の新店「コウベタンタンメン エニシスタンド」へ。

2021年9月5日大安にオープン。ミシェランビブグルマン・食べログアワード受賞店を手がける会社による担々麺専門店。

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汁なし

汁なし担々麺

ENISHI

2021年8月18日大安、本日オープンの新店「ラーメン ノックアウト」へ。

店主さんはボディーブロー（旧がむしゃら）＠越谷で店長を務められた方で、有名店店主に知り合い多数。ボディブローからのノックアウトで、二郎系の新店。

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二郎系

豊華食品

汁なし

2021年8月2日、本日オープンの新店「自家製麺 酉 second」へ。

鶏屋が作る鶏チャーシュー・鶏スープといった鶏ベースな二郎系、自家製麺 酉＠横浜アソビルの2号店。同じ味でオープンならそのうち行こうかですが、今回はガラリと変えて汁なし専門店って事で、急遽プライオリティアップ！

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202108オープン

自家製麺

自家製麺酉

二郎系

汁なし

2021年7月14日、高円寺の「焼き貝あぶさん」へ。

2020年8月27日二毛作営業スタート。貝をフィーチャーしたメニューがウリの「焼き貝あぶさん」が、ルーロ飯をベースにした油そばの提供を開始。気になりつつも、やはり同メニューを提供する系列店「焼貝あこや」共々タイミングが合わず行けず。この日新店にフラれた後、そう言えばとこちらへ。

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202008オープン

二毛作

汁なし

魯肉飯

2021年7月17日、五反田の新店「元祖広島汁なし担担麺 きさく 五反田店」へ。

2021年7月16日オープン。広島の汁なし担々麺発祥のお店が都内初上陸。スパイスラーメン やるき＠新中野→銀座 昊 麻布十番店と、スパイスラーメン・担々麺と来て汁なし担々麺へ。

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202107オープン

汁なし担々麺

汁なし

都内進出

2021年7月12日、本日オープンの新店「あたりや食堂 谷中店」へ。

秋葉原からの移転。あの個性的な味は1度食べたら忘れられません。

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202107オープン

移転

あたりや食堂

汁なし

餡かけ

ピリ辛

2021年5月22日、おゆみ野の新店「JUNK NOODLE FACTORY」へ。

2021年4月9日オープン。二郎系の旭郎山＠浜野の2号店。久々に千葉エリアへ。

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202104オープン

二郎系

サラダ

旭郎山

汁なし

2021年4月25日、春日部の新店「情熱まぜそば ～鐵～ （くろがね）」へ。

セクシー&パッションがモットーというまぜそば専門店。まぜそば食べてなんか元気になれそうw

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202104オープン

まぜそば

汁なし

油そば

菅野製麺所

2021年4月9日、蒲田の新店「油や鹿鳴 蒲田西口店」へ。

2021年4月5日オープン。二子新地にある油や鹿鳴の2号店。環2家行ったら既に列びで終了。聞いたらだいたい19:45で打ち切りとか。ってことで2軒目予定のこちらへ。

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202104オープン

油そば

汁なし

2021年4月3日、上野の新店「Maze Cafe ラーメン美谷」へ。

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202103オープン

まぜそば

汁なし

イタリアン

2021年3月31日、横浜の新店「金目鯛らぁ麺 鳳仙花 横浜店」へ。

2021年2月2日オープン。はやし田系列、鳳仙花＠新宿の綱島店に次ぐ3号店。平日夜の麺活って何ヶ月ぶり！？

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202102オープン

まぜそば

汁なし

鯛

三河屋製麺

2021年3月20日、岩本町の新店「ニコニコまぜ麺＆カレー」へ。

2021年1月22日オープン。スリランカ出身の店主さんによるハラール対応のまぜそばとカレーのお店。神田の新店にフラれた後徒歩移動でリカバリ出来るこちらへ。

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202101オープン

まぜそば

汁なし

カレーまぜそば

カレー

2021年2月23日、上板橋の新店「辛麺サソリ」へ。

2021年2月17日オープン。スパイスカレー専門店「SPICE FORCE」からのリニューアル。辛いまぜそばが気になって。

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202102オープン

辛麺

まぜそば

汁なし

追い飯

コロナ禍対応でいち早く通販サイトRAMEN STOCKを立ち上げたラーメン凪は、お家でラーメンを簡単お手軽に楽しめる手段として乾麺の可能性を追求。プロトタイプ的な乾麺シリーズを限定リリース。第1弾は買い逃しましたが、第2弾を無事ゲット。

その第2弾は「2/14煮干の日限定 高級煮干まぜそばセット」。セット内容は乾麺とまぜそばのタレ4食で1500円（税込み。送料込み）、限定100セット。凪オンラインショップで販売しましたがあっという間に売切れ。

乾麺と油そばのタレで常温保存可能とお手軽。

油そばの味は次の4種類。

①②瀬戸内海でとれて広島で水揚げされた最高級鰮煮干の醤油味・塩味
③鳥取県産の最高級鯵煮干の塩味
④鹿児島県産の最高級焼あごの塩味

煮干は西尾中華そばでの取引先、築地の寿屋商店から仕入れた一級品。油にするのはもったいなさすぎると言われた高級品。

麺はストレート麺とちぢれ麺の2種類。ストレート麺はゆで時間4分でザクザク食感、5分30秒でモチモチ食感。ちぢれ麺はゆで時間5分30秒。

「鰮（いわし）煮干・塩味・ストレート細麺」

セットは麺とタレだけ。具として、Tori-Dashi Ramen & Bar HINOTORI＠新杉田でテイクアウトした吊るし釜焼きチャーシューのスライス、細切り、玉ねぎ、白ねぎ、青ねぎ、きざみ海苔を別途用意。麺は言われなければ生麺としか思えないハイクオリティ。タレが鰮フレーバー炸裂で、めっちゃうまいわし！

「鯵煮干・塩味・ちぢれ麺」。おすすめトッピングとして鯵煮干しだけ生卵・七味とあったので卵黄をトッピング。目の前で鯵がダイナミックに跳躍！

「焼あご煮干・塩味・ストレート細麺」。鰮煮干には4分ゆでた細麺、こちらには5分ゆでた細麺にしてみましたが、細麺は4分の方がしっかりとした食感が楽しめて好み。焼あご煮干しはタレが多めですがしょっぱすぎずいい塩梅。焼あごの風味が格別！

「鰮（いわし）煮干・醤油味・ちじれ麺」

ちぢれ麺も乾麺ってマジ！？ってくらい生麺食感。鰮醤油は醤油ダレが結構強くて4品の中では唯一しょっぱめな印象。この後卵黄投入でマイルド化。いわしのタレに醤油は最強です。

おいしく完食！凪オンラインショップの超レア乾麺シリーズ第3弾も楽しみ。ごちそうさま！

ラーメン凪 オンラインショップ (40/’21)

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凪

乾麺

油そば

まぜそば

汁なし

通販

おうち時間ラーメン

「麺屋こころ 蕨店」、2020年8月9日オープン。タイミングが合わず訪問漏れでしたが、テイクアウトで利用。

店の場所は蕨駅西口徒歩約1分。とらふぐ亭の跡地。

日曜12:00頃到着で店内満席行列数名。在店時外待ちが途絶えることなく、人気店として定着してる感じ、

テイクアウトの場合は行列をスルーして直接店内へ。食券を購入してテイクアウトを告げて、混雑時は外で待つ方式。電話注文も可能で待たずに住みます。

まぜそば全品テイクアウト可能。消費税店内10%、持ち帰り8%ですが価格は同額で、実質容器代に補填でしょうか。テイクアウト専用メニューは台湾まぜめし・肉メンまぜめし・ねぎ塩チャーシュー丼 各500円とサービス特価。かなりしっかりとした紙袋に入れてもらって、持ち歩きも安心です。

「台湾まぜそば」（850円）。「塩まぜそば」以外のまぜそばはテイクアウトで生卵が付いてきます。食べる時に自分で卵を割って、卵黄だけトッピングするスタイル。

たっぷりのピリ辛台湾ミンチと九条ねぎに太麺が絡んで安定定番の旨さ。ただ、店内で出来上がり直前にいただいた時まったく気にならなかった魚粉が、時間が経つとかなり目立って主張が強くなる感じに。テイクアウト時は魚粉少なめがいいかも（出来るかどうか未確認）。

「塩まぜそば」（880円）。

今回実はこれが一番ヒット。癖のないプレーンな味わいが時間が経って少し冷めた状態で凄く美味しくいただけました。

「肉メンまぜめし」（500円）、生卵付き。辛くない醤油味のまぜそばが「肉メンまぜそば」で、その麺がライスバージョンがこちら。

タレが少なくてあっさりとしたとても淡白な味わい。テイクアウトではご飯がやや固くなっちゃってました。が、ワンコインでこのボリュームは破格のリーズナブルさで、あれこれ言うのは野暮ですね。

おいしく完食！まぜそばはたまに自作しますが、とても勉強になりました。ごちそうさま！

麺屋こころ 蕨店 (374/’20)

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202008オープン

こころ

まぜそば

台湾まぜそば

汁なし

テイクアウト

おうち時間ラーメン

お土産

2021年1月17日、幸手の新店「麺通 幹づ記（みづき）」へ。

2020年12月10日オープン。麺通 伊武記＠久喜の2号店。大箱店ながら自家製麺で評判も良く来てみました。

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202012オープン

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

まぜそば

汁なし

2021年1月3日、本日より新年の営業スタートの「中華そば 四つ葉」へ。

初詣の帰りに、デフォでもお正月らしい至高の一杯をいただきに。

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四つ葉

清湯

醤油

淡麗

比内地鶏

蛤そば

寿司

まぜそば

汁なし

2020年11月2日、五反田の新店「はさみ屋」へ。

2020年10月23日オープン。コロナで苦しむ方々への応援企画として、通常価格690円のところ期間限定一杯390円で提供中のお店。ボランティア営業をそうそういつまでも続けられるわけもなく、原価設定により利益はきっちり出てると踏んでスルーを決めてました。ですが、仕事で近くまで来たので寄ってみることに。

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202010オープン

汁なし

まぜそば

2020年11月22日、池袋の新店「油そば 鬼」へ。

2020年11月11日、仏滅ですが「麺の日」にオープン。油そば専門店。東京味噌ラーメン 江古田商店の後こちらへ。

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202011オープン

麺の日

油そば

汁なし

2020年11月23日、板橋区役所前の新店「麺処 一龍庵 板橋区役所前店」へ。

2020年11月2日オープン。池袋の「麺処 一龍庵」の2号店。本日はこちらから。

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202011オープン

一龍庵

まぜそば

シビ辛

汁なし

麻辣

2020年9月20日、春日部の新店「麺屋 ジョニー」へ。

2020年8月26日オープン。炭火やきとん肉刺しジョニーがランチタイムにラーメン業態の二毛作営業をスタート。コロナ禍で外食産業が甚大な影響を被る中、各店活路を求めて様々な対策を実践。他業種ながらデイタイムにラーメンを提供するお店も多くこちらもその一軒。ガンバレ！

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202008オープン

二毛作

冷やし

冷し担々麺

まぜそば

汁なし

塩

2020年9月8日、川口の新店「ラーメン鷹の目 川口店」へ。

2020年9月7日オープン。初日に行ったら20人位列んでたんで回避。まだ混んでそうと思いつつも我慢しきれず早々とリトライ。

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202009オープン

鷹の目

二郎系

汁なし

まぜそば

2020年8月19日、TX浅草の新店「ゑぞ食堂」へ。

2020年7月25日オープン。北海道の「in EZO」の支店。8月13日に10分前閉店でフラれたお店。聞いたら営業時間はまだ正式には決まっていないけど、だいたい21時閉店とのこと。早じまいにこわごわリベンジ。

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202007オープン

inEZO

汁なし

まぜそば

西山ラーメン

2020年8月29日、六本木の新店「油は快楽」へ。

2020年8月24日オープン。ふぐ料理専門店「大友」の新業態店。朝見た瞬間に惹かれて、本日はここ一択🍜

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202008オープン

ふぐ処大友

二郎系

汁なし

油そば

脂そば