麺好い(めんこい)ブログ

ラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。

タグ:担々麺

2023年10月8日、井土ヶ谷の新店「種実担々麺菊川(しゅじつたんたんめんきくかわ)」へ。

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2023年9月19日オープン。店主さんは、「名島亭」、「中華蕎麦時雨」等を歴任された経験豊富なベテラン。「時雨で長い期間頑張って下さったスタッフのお店です!」という時雨公式のポストを見て、気になってました。「らぁ麺 松しん」の後こちらへ。

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2023年8月19日、池尻大橋の新店「きりん堂」へ。

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2023年8月11日山の日にオープン。この場所で2013年9月2日オープンした中華料理「喜臨軒」が、8月11日ランチタイムに「きりん堂」として復活。8月18日夜の部より、中国料理レストラン「喜臨軒」復活。「麺や 紀茂登」の後、神奈川方面を予定してましたが、早めに帰らなくては行けなくなり、急遽予定を変更して近場の新店へ。

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2023年6月22日本日オープンの新店「Ramen Deniro(デニーロ)」へ。

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名優「ロバートデニーロ」にオマージュを捧げて、特に彼の代表作「タクシードライバー」をトリビュートするお店。公式NSのプロフィールによると『デニーロ主演の映画「タクシードライバー」🚕大都市で生きていく男の過激さは新宿のカルチャーにどことなく似ている。 パワフルで、過激で、どこか狂っている。でもなんだかカッコイイ。 我々の「ココロオドル」というコンセプトも加えてワクワクするパワフルなラーメンを創りました。』とのこと。

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2023年2月2日、木場の新店「喜界島坦坦麺」へ。

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2023年1月12日オープン。喜界島の胡麻を使った担々麺を提供するお店。大阪にも「喜界島担々麺 」がありますが無関係とのこと。大阪は正統派「担々麺」で、木場は当て字の「坦坦麺」という違いも。

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2022年9月21日、東京ミッドタウン八重洲の新店「芝蘭(チーラン)担担麺」へ。

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2022年9月17日大安にオープン。東京駅八重洲南口に2023年3月グランドオープン予定の「東京ミッドタウン八重洲」の約60店舗中13店舗が同日先行オープン。その中の麺類専門店。

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2022年5月26日、本日オープンの新店「成都正宗担々麺 つじ田 東陽町店」へ。

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2022年5月6日にオープンした「つじ田 東陽町店」の2Fにオープン。「つじ田」の担々麺ブランド「成都正宗担々麺 つじ田」の小川町店赤坂アークヒルズ店に次ぐ3号店。担々麺好きとしては2階のオープンを待ってました。

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2021年10月23日、新橋の新店「Blood Moon」へ。

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2021年10月11日オープン。noodles house 錦鯉@錦糸町プロデュースによる担々麺と醤油ラーメンのお店。はるちゃんラーメンの後、居酒屋の二毛作店に向かうもお休み(実際は情報サイトのデータ誤りで土曜定休)。そこからすぐで三軒目に予定していたのを二軒目に繰り上げてこちらへ。

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2021年8月22日、ららぽーと沼津の「湯河原 飯田商店」へ。

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昆布水つけ麺を世に広めた本店の初期型つけ麺、フルリニューアル後封印された逸品が2020年夏季沼津店で期間限定復活。昨年夏はリニューアル直後のにこり本店に行って沼津へは行けず。その幻のつけ麺が今年も復活。行こうと思っいたら8月末で終了とか。それは大変と勇躍沼津へ。

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2021年6月17日、浅草の新店「坦々麺 一龍」へ。

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2021年6月15日仏滅にオープン^^; 中華の名店、銀座嘉禅のオーナーシェフ簗田圭氏が手掛ける担々麺専門店。みんな書くと思いますが(誤)坦々麺、(正)担々麺です。中華の名店、名シェフによる専門店が屋号で誤字とは残念
※追記、「坦々麺」は意図的とのことです。すみません🙇‍♂️
直接確認したぼぶさんより、店主さんからの回答をいただきましたので掲載します。

「坦々麺 一龍」というお店を多くの方、地域の皆様に広げていきたいという想いと心をおだやかにして料理に接していきたいということを込めて店名は「坦」という字を用いております。

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JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。

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「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。c・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。

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通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。

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ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。

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スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分~2分半ほど。

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「醤油ラーメン」

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お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。

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スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい!

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麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。

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「塩ラーメン」

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お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。

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スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。

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麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。

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「和牛担担麺」

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店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。

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スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。

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そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。

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おいしく完食!もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま!

蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)

2020年11月26日、新橋の新店「四川担々麺 ななつぼし 新橋店」へ。

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2020年11月22日オープン。マルチブランドでラーメン店を展開する有限会社TICによる担々麺の新ブランド。資本系ですが何気に旨いのと、夜遅くまでやってて困った時の救世主。

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8月21日に飯田商店、8/22にしあわせ中華食堂にこりを訪店した際に、本店醤油らぁ麺と沼津店担々麺のお土産をゲット。先日本店のチャーシュー付き醤油らぁ麺を頂きましたが、今回は沼津店の担々麺を実食。

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1枚め画像は昨年12月沼津店を訪れた際のもの。当時担々麺はまだ未発売でした。

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020年6月13日、虎ノ門ヒルズの新店「てんせんめん」へ。

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2020年6月11日オープン。中華そば勝本が放つ新ブランド。3F「虎ノ門横丁」でらーめん2軒中華そば勝本鮎ラーメンプラスを堪能した後B1Fへ。

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