2025年2月18日一粒万倍日、本日ブレオープンスタートの新店「TOKYORAMEN かいか」へ。

2025年2月18日〜19日ブレオープン、2月20日大安グランドオーブン予定。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主さんのプロデュース店。公式でも告知無しのサイレントブレオープンで、夜開いてるかダメ元でしたが無事やってました！

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#無化調

#自家製麺

#煮干

#担々麺

2025年2月11日、方南町の新店「創作麺ひとすじ」へ。

2025年2月1日オープン。池袋と早稲田に共同経営の系列店があるとか。有名店とのコラボ経験もあると言う凄腕店主さんのお店。ちょっとタイミングが合わずでしたがようやく訪店💦

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#醤油

#担々麺

#三河屋製麵

2024年8月9日本日オープンの新店「栄龍軒 YATAI STYLE」へ。

創業23年、丸長のれん会加盟店、獨協大学前「荻窪らーめん 栄龍軒」の支店。『「栄龍軒」のラーメンをもっと気軽に、もっとカジュアルに。』というコンセプトのお店。

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#栄龍軒

#担々麺

2024年8月6日、駒込の新店「担々麺 空星」へ。

2024年8月1日一粒満杯日にオープン。閉店した「担々麺本舗 辣椒漢 駒込店」のスタッフの方が、独立して跡地にオープンさせたお店。ちなみに「辣椒漢」は、汁なし担々麺専門の渋谷店一店舗のみに。神田小川町のお店は賑わっていたと思ったのですが、残念。

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#担々麺

2024年3月4日本日グランドオープンの新店「担々麺専門店 甲州屋別邸 神田明神店」へ。

埼玉県で担々麺ランキング1位！？浦和「甲州屋別邸」が都内初進出。担々麺好きとしては見過ごせず。

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#担々麺

#甲州屋

2024年1月7日、昭島の「つけめん 豪虎（ごうこ）」へ。

2023年9月10日オープン。「豪虎担々麺」からのリニューアル。「中華そば みなわ」の後こちらへ。

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#担々麺

#菅野製麺所

2023年10月8日、井土ヶ谷の新店「種実担々麺菊川（しゅじつたんたんめんきくかわ）」へ。

2023年9月19日オープン。店主さんは、「名島亭」、「中華蕎麦時雨」等を歴任された経験豊富なベテラン。「時雨で長い期間頑張って下さったスタッフのお店です！」という時雨公式のポストを見て、気になってました。「らぁ麺 松しん」の後こちらへ。

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#担々麺

#炒飯

#半ちゃんラーメン

2023年8月19日、池尻大橋の新店「きりん堂」へ。

2023年8月11日山の日にオープン。この場所で2013年9月2日オープンした中華料理「喜臨軒」が、8月11日ランチタイムに「きりん堂」として復活。8月18日夜の部より、中国料理レストラン「喜臨軒」復活。「麺や 紀茂登」の後、神奈川方面を予定してましたが、早めに帰らなくては行けなくなり、急遽予定を変更して近場の新店へ。

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#担々麺

2023年7月25日、本日オープンの新店「ピリリの虎」へ。

担々麺などのピリリと辛いラーメンをウリにするお店。麺は浅草開化楼のカラスさんの手によるもの。

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#担々麺

#浅草開化楼

2023年6月22日本日オープンの新店「Ramen Deniro（デニーロ）」へ。

名優「ロバートデニーロ」にオマージュを捧げて、特に彼の代表作「タクシードライバー」をトリビュートするお店。公式NSのプロフィールによると『デニーロ主演の映画「タクシードライバー」🚕大都市で生きていく男の過激さは新宿のカルチャーにどことなく似ている。 パワフルで、過激で、どこか狂っている。でもなんだかカッコイイ。 我々の「ココロオドル」というコンセプトも加えてワクワクするパワフルなラーメンを創りました。』とのこと。

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#担々麺

#菅野製麺所

#ココロオドル

2023年6月9日、大山の「うしまる担々麺倶楽部」へ。

2023年2月26日オープン。店名にありますが、牛骨スープの担々麺のお店。池袋の新店で早終いに遭遇した後、近くのこちらでリカバリ。

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#担々麺

2023年2月2日、木場の新店「喜界島坦坦麺」へ。

2023年1月12日オープン。喜界島の胡麻を使った担々麺を提供するお店。大阪にも「喜界島担々麺 」がありますが無関係とのこと。大阪は正統派「担々麺」で、木場は当て字の「坦坦麺」という違いも。

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#担々麺

2023年3月10日、亀有の新店「担担麺しかないお店」へ。

2023年3月7日大安にオープン。「立石担担麺 火のき」が立石から移転、屋号とメニューをアップデート。

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#担々麺

#火のき

2022年10月9日、中野坂上の新店「メンドコロ 天鳳」へ。

2022年10月3日仏滅にオープン^^; 中華ソバと担担麺のお店。中野坂上・方南町・新高円寺にある「麺や天鳳」の系列店のようです。「中華そば 仙道」の後こちらへ。

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#担々麺

2022年9月21日、東京ミッドタウン八重洲の新店「芝蘭（チーラン）担担麺」へ。

2022年9月17日大安にオープン。東京駅八重洲南口に2023年3月グランドオープン予定の「東京ミッドタウン八重洲」の約60店舗中13店舗が同日先行オープン。その中の麺類専門店。

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#担々麺

2022年7月9日、立川の新店「らぁ麺 THE FACTORY」へ。

2022年7月1日オープン。三鷹の名店「ラーメン健やか」出身の店主さんによる、たんたんらぁ麺と胡麻らぁ麺のお店。「かねかつ」で感動と興奮の一杯をいただいた後、こちらへ。

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#担々麺

2022年6月27日、本日オープンの新店「元祖担担麺と肉汁餃子専門店 神保町 天秤棒」へ。

「人形町 天秤棒」の2号店。6/27〜6/29までインスタフォローで元祖担担麺・やみつき担担麺のワンコインセール実施。

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#担々麺

#天秤棒

#菅野製麺所

2022年5月26日、本日オープンの新店「成都正宗担々麺 つじ田 東陽町店」へ。

2022年5月6日にオープンした「つじ田 東陽町店」の2Fにオープン。「つじ田」の担々麺ブランド「成都正宗担々麺 つじ田」の小川町店、赤坂アークヒルズ店に次ぐ3号店。担々麺好きとしては2階のオープンを待ってました。

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#担々麺

#三河屋製麺

#つじ田

2022年5月7日、千歳烏山の新店「THE GOMAYA」へ。

2022年4月25日オープン。担々麺専門店。ラーメン 三原色→家系ラーメン 福袋と池袋で2軒の後こちらへ。

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#担々麺

#麻婆麺

2022年3月13日、門前仲町の新店「麺人 雲林坊 門前仲町店」へ。

2022年3月6日大安にオープン。雲林坊（ユンリンボウ）の秋葉原店、九段店、日本橋室町店、高輪ゲートウェイ店、川口店に次ぐ支店。

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#雲林坊

#担々麺

#福原食品

2022年3月4日、三鷹の新店「鶏そば山もと TONARI」へ。

2022年3月1日、大安&一粒万倍日にオープン。「300円均一の小皿料理と旨いラーメンでナチュラルワインとクラフトビールが飲める店」がコンセプト。「焼鳥 山もと」のラーメン業態3店舗目。

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#山もと

#担々麺

2022年1月19日、八千代台の「二代目麺酒場 晴れの陽」へ。

2021年7月7日オープン。訪問漏れの一軒。駅反対側対角線上の「彩葉に」の後、夜の連食は控えてましたが、せっかくここまで来たのならとこちらに凸撃！

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#鶏白湯

#担々麺

2022年2月21日、神田の新店「旬彩china口水（こうすい）」へ。

2022年2月13日オープン。ホテルで26年修行されたオーナーシェフが、ホテルクオリティの料理をお一人様から提供するカウンター中華バル。

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#担々麺

#三河屋製麺

2022年1月8日、池尻大橋の新店「魯肉飯と担担麺専門店 魯担（るたん）」へ。

2021年11月17日仏滅^^;にオープン。「お粥と汁なし担担麺 CAYUZO（カユゾー）」からのリニューアル。前店は未訪でした。Ramen Break Beats＠祐天寺の後こちらへ。

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#担々麺

#魯肉飯

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#担々麺

#菅野製麺所

2021年12月30日、人形町の新店「元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒」へ。

2021年12月27日仏滅^^;にオープン。担々麺専門店。店主さんは、ミシェランビブグルマン掲載、大森の名店「くろさわ東京菜」出身。

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#担々麺

#菅野製麺所

#天秤棒

2021年12月2日、浦和の新店「担々麺とらぁめん うさ担 浦和本店」へ。

2021年9月28日大安にオープン。「神泉のらぁめん屋 うさぎ」プロデュース。2017年12月9日上板橋にオープンした同名店が浦和駅近くへ移転。

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#担々麺

#うさぎ

2021年11月9日、田原町の新店「担々麺 十吉樓（とおきちろう）」へ。

2021年10月26日大安にオープン。北千住の間借り担々麺専門店が、浅草に路面店の支店を出店。定休日不明で昨日行ったら月曜定休に当たって残念。自分的には珍しく早めのリベンジ。

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#担々麺

#自家製麺

2021年11月6日、福生の新店「辛から 福生本店」へ。

2021年11月1日大安にオープン。お好み焼き道頓堀の子会社で哲麺等を展開する㈱マジカの新ブランド。らーめん ニューカッパ→チリン☆ドロンと来て、小作→羽村→福生の青梅線らーめん巡りw

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#担々麺

#哲麺

2021年10月23日、新橋の新店「Blood Moon」へ。

2021年10月11日オープン。noodles house 錦鯉＠錦糸町プロデュースによる担々麺と醤油ラーメンのお店。はるちゃんラーメンの後、居酒屋の二毛作店に向かうもお休み（実際は情報サイトのデータ誤りで土曜定休）。そこからすぐで三軒目に予定していたのを二軒目に繰り上げてこちらへ。

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#担々麺

#錦鯉

#菅野製麺所

2021年8月22日、ららぽーと沼津の「湯河原 飯田商店」へ。

昆布水つけ麺を世に広めた本店の初期型つけ麺、フルリニューアル後封印された逸品が2020年夏季沼津店で期間限定復活。昨年夏はリニューアル直後のにこりと本店に行って沼津へは行けず。その幻のつけ麺が今年も復活。行こうと思っいたら8月末で終了とか。それは大変と勇躍沼津へ。

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#飯田商店

#つけ麺

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#自家製麺

2021年7月17日、麻布十番の新店「銀座 昊（おおぞら） 麻布十番店」へ。

2021年6月10日オープン。5年ぶりの復活。スパイスラーメン やるき＠新中野の後こちらへ。

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2021年5月9日、春日部の「中国菜館 林海餃子酒場」へ。

2020年12月25日オープン。餃子がウリの中国料理店。

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#中華料理

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#担々麺

#餃子

2021年6月23日、東京駅近くの新店「茶麺房 貴勇（きゆん）」へ。

2021年6月21日オープン。1軒フラれて次の予定を繰り上げて訪店。担々麺を得意とする会社の専門店だけに期待。

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#選べる麺

2021年6月17日、浅草の新店「坦々麺 一龍」へ。

2021年6月15日仏滅にオープン^^; 中華の名店、銀座嘉禅のオーナーシェフ簗田圭氏が手掛ける担々麺専門店。みんな書くと思いますが（誤）坦々麺、（正）担々麺です。中華の名店、名シェフによる専門店が屋号で誤字とは残念
※追記、「坦々麺」は意図的とのことです。すみません🙇‍♂️
直接確認したぼぶさんより、店主さんからの回答をいただきましたので掲載します。

「坦々麺 一龍」というお店を多くの方、地域の皆様に広げていきたいという想いと心をおだやかにして料理に接していきたいということを込めて店名は「坦」という字を用いております。

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#一龍

2021年5月29日、風祭の新店「麺庵ちとせ」へ。

2021年5月15日オープン。曙橋からの移転。ようやく行けたw

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#ちとせ

#無化調

#自家製麺

#担々麺

2021年5月17日、浅草橋の新店「ヌードルボウズ n坊」へ。

2021年5月10日オープン。店主さんは、RDBによると八咫烏＠九段下のお弟子さん。ネット情報では八咫烏の常連さん。有名店店主の知り合い多数。気になって優先度高めで訪店。

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#独学

JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。

「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。ｃ・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。

通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。

ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。

スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分～2分半ほど。

「醤油ラーメン」

お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。

スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい！

麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。

「塩ラーメン」

お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。

スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。

麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。

「和牛担担麺」

店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。

スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。

そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。

おいしく完食！もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま！

蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)

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#蔦

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2021年1月26日、代々木上原の「Japanese Soba Noodles 蔦」へ。

本日9周年を迎えた蔦が節目を機に代名詞のトリュフオイルのラーメンを捨ててこの日から新味を投入。ならばと予定を変更してこちらへ。

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2020年12月20日、鴨居の新店「おとなの塩担々麺」へ。

2020年11月30日オープン。大口にあったまるは担々麺が移転リニューアルオープン。麺屋 誠栄の後、駅の反対側のこちらへ。

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#担々麺

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2020年11月26日、新橋の新店「四川担々麺 ななつぼし 新橋店」へ。

2020年11月22日オープン。マルチブランドでラーメン店を展開する有限会社TICによる担々麺の新ブランド。資本系ですが何気に旨いのと、夜遅くまでやってて困った時の救世主。

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2020年10月28日、赤坂の新店「人類みな麺類 Red」へ。

2020年10月25日オープン。人類みな麺類の恵比寿に次ぐ都内2号店。初日から3日間100杯限定無料イベント開催してたので混雑回避でスルー。通常営業初日に訪店。

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8月21日に飯田商店、8/22にしあわせ中華食堂にこりを訪店した際に、本店醤油らぁ麺と沼津店担々麺のお土産をゲット。先日本店のチャーシュー付き醤油らぁ麺を頂きましたが、今回は沼津店の担々麺を実食。

1枚め画像は昨年12月沼津店を訪れた際のもの。当時担々麺はまだ未発売でした。

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2020年7月8日、水道橋の新店「恋し鯛」へ。

2020年7月7日オープン。中野のただいま変身中、大阪肥後橋の抱きしめ鯛の姉妹店。初日は仕事が延び延びで行けず、2日目に突撃！

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020年6月13日、虎ノ門ヒルズの新店「てんせんめん」へ。

2020年6月11日オープン。中華そば勝本が放つ新ブランド。3F「虎ノ門横丁」でらーめん2軒中華そば勝本→鮎ラーメンプラスを堪能した後B1Fへ。

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2016年7月13日、立石の新店「立石担担麺 火のき」へ。


2016年7月8日オープン。最近怒涛の勢いで増加中の担々麺専門店。担々麺好きなだけにプライオリティを上げての訪問w

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