2025年10月20日、小川町の新店「つけ麺 素家（そや）」へ。

2025年10月17日オープン。飯田橋からの移転。

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#つけ麺

#素家

#大成食品

2024年6月8日、本日グランドオープンの新店「箕輪家鶏 西荻窪店」へ。

中野「箕輪家」の2号店は豚不使用鶏の鶏家系ラーメン。5/30〜6/4プレオープン、6/5レセプションでしたが、混雑回避すと早終いを敬遠して本オープンを待ってました。

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#家系

#大成食品

#箕輪家

2024年2月20日、大宮の新店「風雲児 大宮店」へ。

2024年2月19日一粒万倍日にオープン。「風雲児」の新宿本店、東京ラーメン横丁店、吉祥寺店に次ぐ4号店。運営は、町田商店などを展開する東証一部上場企業㈱ギフトホールディングスが担当。

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#風雲児

#大成食品

#つけ麺

2024年2月17日、祖師ヶ谷大蔵の新店「OLD RAMEN」へ。

2024年2月14日大安、煮干しの日にオーブン。宮の坂で居酒屋「楽縁」の間借りを卒業、移転独立店化。店主さんは、ホリエモンと和牛輸出王浜田寿人氏のプロデュースによる1杯1万円超のラーメン店「マシノマシ」出身。移転を機に営業時間9:00〜14:00になったそうで、食べ歩きの1軒目に好適。

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#大成食品

#醤油

2023年12月26日、三ノ輪の「ラーメン屋 トイ・ボックス」へ。

私の数少ないリピート店。年末のご挨拶に。

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#トイボックス

#大成食品

#味噌

2023年9月16日、練馬の新店「麺や 碧大将（あおたいしょう）」へ。

開店ラッシュの2023年9月1日大安にオープン。銀座「小料理 稲葉」で二毛作？間借り？の味噌ラーメン店がスピンアウトして独立した路面店に。以前銀座で玉砕からの1年以上ぶりにリベンジ。十条「麺処M」→中井「麺 なか井」の後こちらへ。

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#味噌

#大成食品

2023年5月5日、「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日オープンの新店。オープン直後から連日大行列の人気店。前回醤油で連食不可のため今回2回目塩狙い。前回は平日で開店時間頃到着で着丼まで1時間40分でした。行列は衰えるどころか増殖中らしく、今回は祝日のため早めのアプローチ。

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#五感

#大成食品

#無化調

2023年4月19日、池袋の新店「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日大安&一流万倍日にオープン。店主さんは「一風堂」等をワールドワイドに展開する「力の源ホールディングス」で12年務められたベテラン。西口の「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の後、東口のこちらへ。

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#無化調

#大成食品

#五感

2023年2月25日、仲町台の新店「Joe-Luck NOODLE's（ジョーラック ヌードルズ）」へ。

2023年1月11日オープン。マグロ出汁のラーメンを提供するお店。大崎さんの「今日の一杯」を見て気になって。「らーめん白風」→「煮干中華蕎麦 文次郎」の後こちらへ。

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#まぐろ

#大成食品

「東京中野 大成軒」で絶品「鉄鍋まぜそば」をいただいた後、すぐ近くにある同じく「大成食品」が手掛ける麺の直販店、中野ブロードウェイ「麺市場」で麺のお買い物。

店の場所は中野ブロードウェイ地下1F。

商品ラインナップは工場直送の生麺、濃縮スープ、メンマ、各種調味料等々。

イートインコーナがあって、スキなスープやパスタソースを選ぶと、そのスープやソースに合った麺を選んで調理してくれるというスタイル。

価格はラーメン500円、パスタ600円～。大盛り無料、サラダ付きと製麺所直営ならではの充実サービス。

冷蔵ケースに中華麺の生麺、稲庭風うどん、ヤキソバ麺。

中華麺各種、パスタいろいろ。

餃子・焼売の皮も数種。

煮干し、海苔、乾燥メンマ、味付けメンマ。

すごい種類の調味料。

濃縮スープは60円、80円、100円、200円。

人気No1は「あごだし和風ラーメンスープ」200円。

人気No2は「北の流儀 にんにく味噌」100円。

担々麺の元、酸辣湯の元、冷やし中華のタレなど。

にんにく絞り器、焼きそばソース、にらしょうゆなど。

そして、購入したのは、人気No1「あごだし和風らーめんスープ」60円、人気No2「北の流儀 にんにく味噌ラーメンスープ」100円、「鉄人の逸品 とんこつ醤油スープ」70円、「味献上 はまぐりと帆立しおラーメンスープ」80円、「醇醸豚骨ラーメンスープ」60円の5品。

麺は「平打ちぢれ麺」5玉入り550円をチョイス。ゆで時間はラーメンの場合2分、冷やしでは3分30秒。

「味献上 はまぐりと帆立しおラーメン」湯量300ml。「はまぐりとほたての旨味が効いた磯の風味が香るしおラーメン」。チャーシューは自作、白ねぎ、青ねぎはそれぞれ別途用意。蛤と帆立ははっきりそれと分かる存在感、美味！

「北の流儀 にんにく味噌ラーメン」湯量300ml。「白味噌と赤味噌の合わせ味噌ににんにくの風味」。ひき肉・もやし・キャベツ・人参の炒め野菜、チャーシュー、ねぎは別途用意。パンチのある味噌スープがウマ～！平打縮れ麺が最強にマッチ。「

「鉄人の逸品 とんこつ醤油」、湯量300ml。「こってり煮出した豚骨と鶏ガラ。表面に浮く豚の背脂」。チャーシュー、ほうれん草、海苔、ねぎは別途用意。家系とも異なるパワフルな豚骨醤油味。

「あごだし和風らーめん」湯量300ml。「厳選されたあごを豊富に使用」。前3品とは別日に調理。自作チャーシューは間に合わず、サラダチキンで代用。海苔、ねぎは別途用意。60円のスープとは思えない豊潤にして芳醇な味わい。

「醇醸豚骨ラーメン」湯量270ml。九州ラーメン的な白濁豚骨スープ。サラダチキンと青ねぎは別途用意。撮影後紅生姜を投入。「平打ちぢれ麺」はちょっと麺が勝ち気味。細麺がベストですが、麺が旨いので結果旨し！

おいしく完食！中野行ったらまた麺とスープ買おうかな。ごちそうさまでした！

麺市場 中野ブロードウェイ店

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#大成食品

2022年11月23日、中野の新店「東京中野 大成軒」へ（ツイッター・インスタ・FB・HP）。

2022年11月19日大安にプレオープン開始。大成食品直営店の「上海麺館」が7月30日で閉店し新たなコンセプトの元にリニューアル。「中華蕎麦こかげ」の後、「箕輪家 中野旗艦店」の前にこちらへ。

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#まぜそば

#大成食品

202211月23日、中野の新店「箕輪家 中野旗艦店（みのわや）」へ。

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#家系

#大成食品

#箕輪家

2022年6月29日、東京駅の新店「風雲児 東京ラーメン横丁店」へ。

2022年6月9日一粒万倍日「東京ラーメン横丁」にオープン。新宿の行列が絶えない人気店「風雲児」の2号店。

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#風雲児

#大成食品

#つけ麺

2022年5月18日、御徒町の新店「鶏そば かぐら屋 上野御徒町店」へ。

2022年5月16日オープン。「鶏そば かぐら屋」の水道橋本店、新宿店に次ぐ3号店。

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#かぐら屋

#トマトラーメン

#大成食品

2021年10月9日、藤が丘の新店「小さな野原の木の下で」へ。

2021年10月3日仏滅オープン。大山鶏を使用した無化調鶏清湯・鶏白湯らーめんのお店。なか乃中華そば＠中央林間→天国屋＠南町田グランベリーパークの後こちらへ。

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#大山鶏

#塩

#清湯

#淡麗

#大成食品

2021年7月29日、三ノ輪の「ラーメン屋 トイ・ボックス」へ。

ミシェランビブグルマンに2015年〜2020年まで6年連続選出。今や押しも押されぬ都内を代表する名店。ふと思い立って寄ってみた。

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#トイボックス

#醤油

#大成食品

#鶏と水

2021年7月13日、高田馬場の新店「ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店」へ。

2021年7月10日オープン。関西泡系の雄、ミシェラン2018のビブグルマンに選出された名店が都内進出。そりゃみんな行くよねw

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#泡系

#鶏白湯

#大成食品

#都内進出

2020年11月28日、高円寺の新店「らーめん うち田」へ。

2020年11月21日仏滅^^; にオープン。昔ながらの一杯を提供するお店。中華そば あら井商店＠新高円寺の後こちらへ。

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#清湯

#醤油

#大成食品