2023年12月13日大安、本日オープンの新店「CHICKS（チックス）」へ。

神奈川の大船で「和酒Bar Tae」にて間借り営業していた「鳥左近 」（2023年3月23日〜）が屋号を変えて移転リニューアルオープン。「新鮮な地鶏で作る鶏SOBA・親子丼・チキンスパイスカレーのお店」。

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#無化調

#三河屋製麺

#塩

2023年12月1日、淡路町の新店「しょっつる塩らー麺SIBATA」へ。

2023年11月20日大安にオープン。「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 淡路町本店」が、7:00～9:00で朝ラーメン専門の二毛作営業を開始。

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#MANNISH

#塩

#三河屋製麵

2023年11月21日、蒲田の新店「麺匠 さざ波」へ。

2023年10月20日オープン。店主さんは麺屋武蔵出身。営業時間22:00～翌9:00という、飲みの〆・深夜ラーメン・朝ラーメン出来るお店。朝ラー狙いで。

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#朝ラーメン

#豊華食品

#塩

2023年11月18日、馬込沢の新店「ラーメン ひさまつ軒」へ。

2023年11月13日オープン。店主さんは、「こうじグループ」の「神勝軒」・「心の味製麺」を経て浦安「麺屋真星」で修行という歴戦の勇者。都賀「麦づら」の後こちらへ。

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#自家製麺

#塩

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#くろ㐂

#塩

#自家製麺

2023年10月6日、東新宿の新店「中華そば 肉と葱」へ。

2023年10月5日一粒万倍日にオープン。江古田「醤油ラーメン専門 藤」が移転、リニューアル。歌舞伎町で朝まで営業するお店に。

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#塩

2023年9月11日、北千住の新店「自家製麺 竜葵 マルイ北千住店」へ。

2023年9月7日大安にオープン。川口エリアを中心に展開する「中華そば 葵グループ」の7号店で都内初進出店。

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#葵

#自家製麺

#塩

2023年8月25日、神保町の新店「拉麺·餃子 花秀（かしゅう）」へ。

2023年8月21日プレオープン開始。9月1日大安グランドオープン。食べログトップ1000、青森フレンチの名店「kashu」オーナーシェフ花田秀樹氏監修。フレンチの技法を駆使し、青森の食材にこだわったラーメンを提供するお店。8/21ブレ開始ですが、翌日の公式を見ても8/21だけの営業かプレオープン中なのか分からず静観。どうやら毎日ブレ営業らしいと分かって訪店。

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#三河屋製麵

#塩

2023年8月20日、七里の新店「トキワ」へ。

2023年7月23日大安&一流万倍日にオープン。らーめん、ちょい飲み、めしのお店。

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#塩

#ニラそば

#菅野製麺所

2023年8月19日、茅場町の新店「麺や 紀茂登」へ。

2023年8月3日オープン。ミシェラン2つ星、コース料理で6万円～8万円という神楽坂の高級和食料理店「紀茂登」がラーメン店へ参入。一杯3000円でOMAKASEによる完全予約制。「紀茂登」店主自ら眺望に立つとのこと。平日は無理なため土曜縛りでトライしてましたが予約取れず。時々予約サイトを見に行ってたところ、たまたま1席空きがあったので速攻予約。やっと行けることに。

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#無化調

#清湯

#塩

2023年8月12日、新所沢の新店「中華そば 麺ノ花」へ。

2023年8月8日オープン。店主さんは某都内人気有名店出身。昨年11月オープンの武蔵小金井「中華蕎麦 麺ノ歌」と屋号が似ていて、どちらもカスリメティを使っている事など相似点が複数あり、姉妹店ではとの見方もありましたが、出身店が同じで系列関係は無い様です。

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#棣鄂

#醤油

#塩

2023年8月12日、お花茶屋の新店「浅利中華蕎麦 六善」へ。

2023年8月11日オープン。亀有「麺道 六善」の支店。

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#六善

#自家製麺

#醤油

#塩

2023年8月6日、高円寺の新店「中華蕎麦 一心」へ。

2023年7月26日一流万倍日にオープン。「食の道場」卒業後、ミシェランビブグルマン3年連続選出の名店「神保町 黒須」で修行された店主さんのお店。ようやく来れた～！

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#醤油

#塩

#三河屋製麵

2023年7月31日、高井戸の新店「塩そば時空」へ。

2023年7月30日プレオープン開始。8月5日グランドオープン予定。自家製麺・無化調のお店。プレオープン初日30食限定でしたが、オープン時点で列び30名となり、開店と同時に売切れ、以降列び不可というすごい状況に。2日めそこまでではなかろうと、「だしと麺 遊泳」の後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#塩

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#塩

#牛骨

#浅草開化楼

2023年7月23日大安&一粒万倍日のダブル吉日、本日オープンの新店「Ramen 鯛魔神」へ。

同じ蒲田にある「中華そば やま福」の2号店というお店。

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#塩

#鯛出汁

#菅野製麺所

#やま福

2027年7月14日、北浦和の新店「旋 –つむじ-」へ。

2023年7月13日～7月18日プレオープン、2023年7月20日グランドオープン。「旋」が約8年ぶりに北浦和へ凱旋オープン。懐かしくて速攻アクセス。

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#旋

#鶏白鵜

#塩

2023年5月27日、花小金井の「たかのちゅめ」へ。

2022年12月6日オープン。店主塩田さんは、「ソラノイロ」と「KaneKitchen Noodles」のミシェラン・ビブグルマン2軒で修行したW名店出身。「Mendesign」が移転してフルチェンジした「らぁ麺 しら山」の次に、移転前の「Mendesign」跡地に出来たこちらへ。未食メニュー狙いでオープン以来2度目の訪店。

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#たかのちゅめ

#三河屋製麺

#塩

2023年7月8日、新高円寺の新店「のど黒らぁ麺 永屋」へ。

2023年7月2日オープン。谷在家から移転。「喜多方らーめん 新じま」の後こちらへ。

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#永屋

#のどぐろ

#塩

#無化調

2023年6月29日、新横浜ラーメン博物館の「らぁ麺 むらまさ」へ。

新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」シリーズ第18弾。ラーメンの鬼佐野実さん最後のプロデュース店。「らぁめん とと ホンテン」→「中華そば 春」の後こちらへ。

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#むらまさ

#ラー博

#塩

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#三河屋製麺

#塩

2023年6月21日、武蔵新田の新店「手打ち麺処 好き酒師」へ。

2023年6月2日大安&一粒万倍日プレオープン開始。6月17日一粒万倍日グランドオープン。「自家製麺 麺屋 利八」で間借り営業していた「手打ちラーメン 好き酒師」が武蔵新田に独立した路面店をオープン。「日陰」インスパイアとか。

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#自家製麺

#塩

2023年６月21日、獨協大学前の新店「麺や 旬香（しゅんか）」へ。

2023年6月20日プレオープン開始。「麺処 夏海」出身店主さんによる独立店。

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#菅野製麺所

#塩

2023年6月20日、京急蒲田の新店「和渦製麺」へ。

2023年6月19日オーブン。和渦グループの新ブランドは、2台の製麺機を駆使して作る4種類の麺による自家製麺の醍醐味を最大限に楽しめるつけ麺専門店。

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#和渦

#自家製麺

#つけ麺

#塩

2023年4月9日、岩槻の新店「らぁ麺はやし田 岩槻店」へ。

2023年4月6日大安にオープン。飛ぶ鳥を落とす勢いの「INGS」の旗艦ブランド「はやし田」がロードサイドにオープン。

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#はやし田

#菅野製麵所

#塩

#まぜそば

2023年5月30日、南越谷の新店「麺処 若武者 越谷店」へ。

2023年4月18日大安にオーブン。福島県二本松市にある名店「麺処 若武者」の浅草店に次ぐ首都圏2号店。オーブン初日営業終了後、厨房の配管工事不備が発覚して2日目以降の営業延期、再工事実施。1ヶ月以上のブランクを経て2023年5月24日待望の再オープン㊗

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#若武者

#羽田製麺

#塩

2023年3月31日、目黒の新店「辺杢麺店（ナベモクめんてん）Nabemoku」へ。

2023年2月17日一粒万倍日にオープン。店主ナベモクさんは、食べログフレンチ百名店出身。BARのランチタイムに間借りで不定期営業（月水金の営業多め）。平日昼のみとハードル高めでやっと訪店。

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#シェアレストラン

#柚子塩

#塩

2023年4月17日、本日オープンの新店「日本橋 朱鷺（とき）」へ。

「八咫烏」プロデュースによる淡麗清湯らーめんのお店。同店監修らしく、屋号は鳥シリーズ。

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#八咫烏

#菅野製麺所

#塩

2023年3月27日、草加の新店「らぁめん 一撃 草加店」へ。

2023年3月16日一粒万倍日にオープン。松戸「らぁめん一撃」の2号店。

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#塩

2023年4月1日、東千葉の新店「松戸中華そば 富田食堂 東千葉店」へ。

2023年3月28日一粒万倍日にオープン。中華蕎麦 とみ田の松戸中華そば富田食堂、雷 北松戸本店、松戸富田製麺（三井アウトレットパーク木更津内）、松戸富田製麺（ららぽーとTOKYOーBAY）、松戸富田麺業（千葉駅構内）、日本の中華そば富田（成田空港内）、松戸富田麺絆、雷 松戸駅東口店、松戸富田麺桜、雷千葉駅前店、雷 東京本丸店に次ぐ13号店。

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#とみ田

#心の味食品

#塩

2023年2月25日、白楽の新店「らーめん白風（びゃくふう）」へ。

2023年2月19日大安にオープン。店主さんは札幌「五丈原」出身。五丈原公式によると、「暖簾分けではなく白風オリジナルの味で勝負となります。ベースに五丈原の味を継承しつつ新しいチャレンジ。」とのこと。当初から話題で気になったました。

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#豚骨

#塩

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#鶏白湯

#塩

2023年1月31日、五反田の新店「中華蕎麦 無冠」へ。

2022年11月24日大安にオープン。中野坂上「むかん」の2号店。完全ネット予約制で、これまで2度トライするもあっという間に全時間帯完売、諦めモードでした。最近だいぶ予約が取りやすくなったと知ってチャレンジ。当日午前中で夜の部がすんなり取れました。

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#塩

#三河屋製麺

#むかん

2023年1月27日、新宿御苑前の新店「Rahmen Eddie（エディ） 新宿御苑」へ。

2023年1月23日オープン。イタリアンのATTACHMENT、Umiバル等一都三県で10店舗以上を展開する㈱ココロオドルの初のラーメン業態店。

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#塩

#菅野製麵所

#ココロオドル

2023年1月26日大安、本日オープンの新店「饗処 酒麺童子」へ。

「麺家 Shumen Doushi」が、以前と同じ場所で復活パワーアップリニューアルオープン。既知の店主さんということで、お祝いに駆けつけ。

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#酒麺童子

#三河屋製麵

#塩

2023年1月25日、東京ラーメンストリートの新店「函館麺厨房 あじさい 東京ラーメンストリート店」へ。

2023年1月24日オープン。全国各地のご当地ラーメン有名店が期間限定で出店する企画「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」。第1弾～第7弾まで総実施期間25か月に渡る長期イベント。今回第6弾として北海道から「函館麺厨房 あじさい」（2023/1/24〜2023/4/19予定）が登場。

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#あじさい

#塩

#カネジン

#東京ラーメンストリート

2023年1月18日、西日暮里の新店「尹善栄の店 わがまま」へ。

2022年12月12日大安&一粒万倍日にオープン。札幌すすきで終夜営業により朝まで満席という人気店「中華食 いそつー」の姉妹店。

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#塩

#無化調

あけましておめでとうございます🎍旧年中は拙ブログをたくさんの方にご覧いただきましてどうもありがとうございました⛩本年もよろしくお願い致します🎌この一年がみなさまにとってますます好い年でありますように🌄

2022年10月11日、小山の「中華そば 卯月屋」へ。

2022年4月27日大安にオープン。店主さんは名店「中華そば しば田」出身。「卯月」=4月で、屋号の由来は不明ですがオープン月でしょうか！？

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#自家製麺

#醤油

#塩

#煮干

#TRY全国版

2022年10月15日、三田の新店「麺屋 おやゆび」へ。

2022年10月11日一粒万倍日にオープン。チーム純麦のエース、「雲のきれま」でラーメンを担当されていたメガネさんが独立。「雲のきれま」の店舗を引き継いで跡地にオープン。忙しい日が続いて、平日夜の閉店時間に間に合うか微妙だったため、休日に訪店。

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#自家製麺

#塩

#ワンタン麺

#純麦

2022年10月4日、中央林間の「手打ち麺 秀登（ひでと）」へ。

2022年7月11日オープン。元アニメ監督によるラーメン店。日陰インスパイアとか。間借りで月火水昼のみ営業とハードル高め。そして行列の絶えない人気店で、営業日が祝日と重なると、早い時間から整理券を配布するほどの人気っぷり。ずっと気になってましたがやっと訪店。

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#自家製麺

#塩

2022年7月30日、青葉台の名店「らぁ麵 すぎ本」へ。

麺ゃ花ょ→銀河系ラーメン リオブールの後、次のお店へ向かう途中の停車駅に青葉台を見て、そういえば「すぎ本」がフルリニューアルして気になっていたのを思い出し、気になりだしたら矢も楯もたまらず予定変更して向かうことに。

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#すぎ本

#自家製麺

#塩

2022年9月27日仏滅^^;、本日オープンの新店「麺屋 天来」へ。

淡麗醤油・塩らーめんのお店。

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#三河屋製麺

#塩

2022年7月19日、日向和田の「Ramen FeeL」へ。

オープン当初と昨年7月18日に訪れて以来1年ぶり3度目。

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#FeeL

#自家製麺

#醤油

#塩

#つけ麺

2022年9月23日、大安・秋分の日・一粒万倍日、本日オープンの新店「麺道 六善」へ。

店主さんは、つけめんTETSU時代の小宮さんの下でや数々のお店で修行、その後狼煙グループにて腕を磨き、手揉み中華そば中村を卒業して独立。9/9オープンを目指すも、9/4製麺機に手を巻き込んでしまい緊急搬送。オープン延期を余儀なくされましたが、怪我を乗り越えめでたくオープン！㊗

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#自家製麺

#塩

2022年8月30日、中目黒の新店「らぁ麺 恋泥棒」へ。

2022年9月1日オープン。「支那そばや」プロデュースによる淡麗清湯らーめんのお店。レセプションにお招きいただきありがたく参加させていただきました。

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#醤油

#塩

2022年8月27日、人形町の新店「あさひかわ塩らーめん すがわら 人形町店」へ。

2022年8月24日、26日、27日プレオープン。8月30日大安グランドオープン。北海道旭川市で人気の「あさひかわ塩らーめん すがわら」の2号店にして都内進出店。我武者羅 幡ヶ谷本店の後こちらへ。

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#塩

#都内進出

#旭川らーめん

2022年8月9日、武里の新店「背脂中華そば くろ澤 越谷店」へ。

2022年8月8日大安にオープン。横浜家系ラーメンたくみ家、蔵出し味噌麵処たちばな、麺屋ほたる等ラーメン店を皮切りに関東圏で23店舗を展開する㈱プラーナの新潟燕三条ラーメンをインスパイアした新ブランド。

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#背脂煮干

#醤油

#塩

#四之宮商店

#ちば醤油

2022年7月9日、本厚木の新店「らーめん丸心」へ。

2022年7月7日七夕&一粒万倍日にオープン。店主さんは不朽の名店「中村屋 海老名」出身。かねかつ＠北浦和→THE FACTORY＠立川の後、埼玉・東京・神奈川の話題の新店を一挙攻略🍜🍜🍜

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#塩