2025年6月29日、川間の新店「MENYA TOMOSHIBI」へ。

2025年6月20日大安にオープン。昆布水つけ麵とらぁ麺の、それぞれ塩・醤油を提供するお店。神奈川、埼玉、東京、栃木、千葉（内房）と数百km離れたお店で、まったく同じメニュー、蘊蓄、昆布水つけ麺の食べ方、荷物かご、トレー、食器、ビジュアル、味等、店名が異なる以外は関連店としか思えない一連のお店の一軒。味は分かってましたが、実際旨いのと行きやすいロケーションなので行ってみることに。

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#つけ麺

#塩

2025年７月１日、北綾瀬の新店「松戸富田製麺 ららテラス北綾瀬店」へ。

2025年6月23日プレオープン、24日グランドオープン。6月24日北綾瀬にオープンした大型商業施設「ららテラス北綾瀬」のフードコートに出店。「中華蕎麦 とみ田」直営のフードコート店舗で、「三井アウトレットパーク木更津」「ららぽーとTOKYO-BAY」に次ぐ3店目。

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#とみ田

#塩

2025年6月28日、志木の新店「中華そば 千乃鶏 志木店」へ。

2025年6月26日寅の日・二郎の日にオープン。二郎系の人気店「千里眼」の別ブランド、池尻大橋「千乃鶏」の2号店。一条流がんこラーメン金町→MENSHO DISTRICTの後こちらへ。

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#千里眼

#塩

#三河屋製麺

2025年6月28日、金町の新店「一条流がんこラーメン金町」へ。

2025年6月19日オープン。百名店2017-2018・2021-2024、TRY2024-2025名店しお・MIX部門Ｗ受賞店「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」の暖簾分け店が金町に爆誕。遅ればせながらようやく訪店。

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#がんこ

#サッポロめんフーズ

#塩

2025年6月13日、六町の新店「鯛そば·茶漬 磯LABO 六町店」へ。

2025年6月5日、一粒万倍日・巳の日のW吉日にオープン。福岡市薬院にある、九州各地の国産素材にこだわった「鯛そば·茶漬 磯LABO」（2021年4月20日～）の、東京初進出となる2号店。「セメント煮干しラーメン専門店 攻ニボ」の後こちらへ。

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#塩

#青木食産

#無化調

2025年6月19日、浅草の新店「新潟ラーメン なみ福 浅草店」へ。

2025年6月9日オープン。パンクロックバンド「Hi-STANDARD」のボーカル・ベース難波章浩さんが手がけるお店。新潟で2店舗展開し、今回東京初進出となる3号店を浅草に出店。当初整理券が瞬殺で、いきなり高ハードル店でしたが、ぼちぼち時間を外せば整理券無しですんなり入れるようになったとのことで、訪店。

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#塩

2025年4月19日、駒込の新店「らーめん3000」へ。

2025年4月12日大安にオープン。朝9時開店、無化調、自家製麺、いきなりのハイクオリティで話題沸騰のお店。初日に伺うも無念の塩売切れに遭い今回2度目、未食の塩狙い。

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#自家製麺

#無化調

#3000

#塩

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#塩

#三河屋製麺

2025年5月20日、西荻窪の新店「金菜亭」へ。

2025年5月14日プレオープン開始。6月6日グランドオープン。以前福岡市中洲にあって、博多ですが鶏清湯がウリだった「金菜亭」。博多のお店が閉店後各地で活躍され、一時浜松「サンストリート浜北」のフードコートで｢博多屋台ラーメン介ッち｣を営まれていた店主さんが都内に移転、博多時代屋号「金菜亭」が東京で復活！

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#塩

#だるま製麺

2025年4月27日、武州荒木の新店「らぁ麺 行田屋」へ。

2025年3月17日一粒万倍日にオープン。田園風景が広がるポツンと一軒家的なロケーションながら、人気で行列の出来ると話題のお店。

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#塩

#つけ麺

#小林製麺所

#昆布水つけ麺

2025年4月30日、西早稲田・高田馬場の新店「札幌六坊」へ。

2025年4月24日オープン。樹庵さん待望の新店。初日に訪れて、一推しの「札幌ブラック」をいただきました。未食の塩狙いで2度目。

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#渡なべ

#札幌六坊

#塩

#森住製麺

2026年4月16日、物井の新店「らーめん 木陰 四街道店」へ。

2025年3月29日一粒万倍日にオープン。「らーめん日陰」創業店主市川氏監修店。「MENYA HITENZAKA」の後こちらへ。

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#塩

#自家製麺

2025年4月12日、府中本町の新店「市場ラーメン わた」へ。

2025年4月4日一流万倍日にオープン。東京綜合卸売センターで、「新潟濃厚味噌らーめん」をメインで提供する「潟食」のセカンドブランド。週末の朝のみ営業する無化調の朝ラー専門店。「BIRI BIRI CRUSH MEN」→「らーめん3000」と周った日の朝一軒目にこちらへ。

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#鮮魚

#塩

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#塩

#MIX

#自家製麺

2025年4月12日大安、本日オープンの新店「BIRI BIRI CRUSH MEN」へ。

店主さんは、巣鴨「らぁめん 生姜は文化」で店長を任されていた方。朝ラーメンを2軒回った後3軒目にこちらへ、本日オープンなので先出し。

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#担々麺

#醤油

#塩

#村上朝日製麺所

2025年3月29日、平塚の新店「中華そば とり木瓜（とりもっこう）」へ。

2025年2月26日大安・寅の日のW吉日にオープン。日野市万願寺「メヂカそば吟魚」（中華そば うお青をお弟子さんが引継ぎリニューアル、うお青は熱海に移転再開）の姉妹店。「とらきち家」の後こちらへ。

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#塩

#貝出汁

#菅野製麺所

2025年3月8日、小村井の新店「麺処 塩一択」へ。

2025年3月3日大安仮オープンスタート。脱サラして独学でラーメンを志し、向島のシェアリングキッチン「点茶」にて塩ラーメン専門店として営業（2024/1/17～5/31）。そのお店が、独立した路面店として移転復活オープン。「清麺 常藤 祐天寺店」の後こちらへ。

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#塩

2025年3月1日、仙川の新店「ラーメン専門店 なんぞ」へ。

2025年2月24日オープン。「地雷源」の系譜を継ぐ、「肉煮干し中華そば さいころ」、「Tombo」出身店主さんのお店。

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#無化調

#三河屋製麺

#醤油

#塩

2025年2月14日、一ノ割の「3931WORKS.」へ。

2024年12月19日大安オープン。栃木を代表する2大超名店「ヨコクラストアハウス」「UNアメノオト」出身のご夫婦が営む準新店。2月6日より、塩そば、昆布水つけ麺塩の提供開始とのことで、つけ麺醤油・醤油そばに続き3度目の訪店。

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#3931

#つけ麺

#塩

#醤油

#菅野製麺所

2025年2月7日プレオープン、2月8日大安本日オープンの新店「Ramen 翡翠」へ。

店主さんは飲食歴20年以上、ラーメン店んの経験は「Ramen Break Beats」「Ramen Afro Beats」「Ramen Jazzy Beats」で経験（非正社員）。ですが、ラヲタ歴25年！？とかw 麺もスープも独学。さらに、ソラノイロ宮崎さんが試食されて大絶賛、そりゃ気になっちゃいますよね。

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#自家製麺

#無化調

#塩

2025年1月27日、鐘ヶ淵の「ラーメン珉珉」へ。

年末に生田さんとバンタムさんの「ラーメンの話がしたいです」YouTubeチャンネルで「珉珉」の話を見て、どうしても食べたくなり、移転後初、人間ドックの後数十年ぶりに訪店。

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#塩

#パーコー麺

2025年1月18日、下永谷の新店「麺 島むら」へ。

2025年1月17日大安にオープン。渡辺樹庵さんプロデュース「麺匠 るい斗」2号店「niるい斗」が、やはり樹庵さんプロデュースにより屋号とメニューを一新してリニューアル。初日は仕事で麺休、2日目に突撃！

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#渡なべ

#三河屋製麵

#醤油

#塩

#煮干

#つけ麺

2025年1月3日、八木崎の「麺屋大むら」へ。

2024/12/31～2025/1/3日替りの限定メニューで営業。春日部八幡神社へ初詣の後、正月三が日営業している希少でありがたいお店へ。

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#大むら

#醤油

#塩

2025年1月5日大安、本日オープンの新店「中華そば みつ葉」へ。

店主さんは、中華そば葵、ララガーデン川口店、新越谷ヴァリエ店、自家製麺 竜葵、竜葵 マルイ北千住店、濃厚鶏そば 葵、葵製麺イオンモール川口店等を展開する葵グループ出身。屋号は修行先への感謝・尊敬を込めて、「葵紋」が三つ葉であることから。

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#塩

#煮干

2024年12月15日、古河の「しょうがラーメン 七の庫（なのくら）」へ。

「25周年記念TRYラーメン大賞全国版」掲載店。恥ずかしながら未訪でした。

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#自家製麺

#塩

2024年12月7日、中目黒の新店「Nakameguro Ramen すぎ田」へ。

2024年12月2日～5日プレオープン、12月6日グランドオープン。この地で15年続いた「麺屋宗 中目黒店」（2009年1月7日～2024年11月30日）が惜しまれつつ閉店。杉田店長が店舗を譲り受け独立開業。都内直近では「柳麺マタドール」→「らぁ麺屋のさかいさん」と同じ流れ。「Ramen Rouge」→「麺屋 招き寅」の後こちらへ。

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#塩

2024年12月7日、武蔵野台の新店「Ramen Rouge」へ。

2024年11月14日大安にオープン。某有名店グループで味創りを担当されていた方の独立店。

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#無化調

#塩

#浅草開化楼

2024年12月5日、行徳の新店「Ramen126」へ。

2024年11月26日大安にオープン。入間市の名店「Ramen611」監修、麺は「五ノ神製麺所」製というドリームタッグなすごいコラボレーションみたいなお店。

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#塩

#貝出汁

2024年11月12日本日オープンの新店「横濱塩ら～麺 本丸亭 市ヶ谷店」へ。

神奈川淡麗系の名店、春菊がチャームポイント「本丸亭」の新橋店に次ぐ都内2店舗め。博多ラーメンの新店で「いぇあ」ってなろうと思ったら、昼でスープ売り切れ早仕舞いポスト。やはりリストアップしてたこちらへ。

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#本丸亭

#塩

2024年11月9日本日プレオープンの新店「麺や 晴心」へ。

店主髙野さんは、「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」とそのセカンドブランド「北千住煮干中華蕎麦 かれん」で店長を歴任されたエース級のビックルーキー。11/4有料試食会、11/9-10プレオープン、 11/11オープン。超話題の新店プレに凸撃。

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2024年10月22日、高円寺の「下一品 高円寺店」へ。

箸が立つ元祖濃厚鶏ガラスープの「天下一品」で、淡麗鯛出汁清湯の「塩ラーメン」がレギュラーメニューとして発動。11月10日全国販売に先駆けて、10月10日より一部店舗で先行発売。東京では中野店（火曜定休）と高円寺店（木曜定休）が対象。天一の鯛塩が気になり、火曜本日開いてる高円寺店へ。

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#天下一品

#塩

2024年10月18日、銀座の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 東急プラザ銀座店」へ。

2024年10月1日オープン。にゃみさんこと山口総料理長率いる「焼きあご塩らー麺 たかはし」（ヒカリッチアソシエイツ）の11店舗目。

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#たかはし

#塩

2024年10月13日、木更津の新店「支那そば 桜花爛漫」へ。

2024年10月5日大安&寅の日オープン。名店「八雲」を彷彿とさせるわんたんめんがおいしいお店。朝8時から開いてるので、内房食べ歩きの一軒目に好適🚙

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#塩

#わんたんめん

#浅草開化楼

2024年10月5日大安&寅の日のW吉日、本日オープンの新店「THE魚郎」へ。

せたが屋グループの新ブランドで「わだ商店」からのリニューアル。この日3軒目に突入。

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#二郎系

#塩

#せたが屋

#あさひや

2024年9月28日、戸田公園の新店「出汁そば なおや」へ。

2024年8月2日オープン。「スープでお酒が飲めるお店」というコンセプトのお店。オーストラリア人でフレンチを経てMENSHO出身のサイモン店主が、フレンチとラーメンの融合を目指したお店が赤羽「麺や さい門」（閉店）。その「麺や さい門」出身店主さんのお店。馬込「らぁ麺 よね良」の後こちらへ。

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#塩

#帆立

2024年9月11日、五反田の新店「麺屋ちさと 五反田店」へ。

2024年9月1日オープン。背脂チャッチャ系のレジェンド店「弁慶」創業者のお孫さん兄弟がお店を切り盛りする大崎「麺屋ちさと」の2号店。運営母体はフュートライズ㈱。新橋「中華蕎麦 左とう」の後こちらへ。

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#ちさと

#塩

#三河屋製麺

2024年9月21日、亀戸の新店「らぁ麺 花筏」へ。

2024年9月18日大安にオープン。「ど・みそ京橋本店」出身店主さんによる、淡麗清湯らーめんのお店。一軒寄った後こちらへ。

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#醤油

#塩

#三河屋製麺

2024年９月12日、六本木の新店「ラーメン四季」へ。

2024年8月26日大安にオープン。敏腕プロデューサー「八咫烏」居山さんのプロデュース店。「八咫烏」関連にしては珍しく、鳥の名前じゃないネーミング。

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#塩

#三河屋製麺

2024年9月6日、草加の新店「麺屋 とき坊」へ。

2024年8月26日大安にオープン。朝5:30から営業する朝らーめんがいただけるお店。

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#鯛出汁

#塩

2024年8月18日、岩槻の新店「麺屋 三槍」へ。

2024年6月20日オープン。鶏そば専門店。屋号について、ことざわ「三本の矢」は、戦国武将毛利元就の教えで、一本の矢は容易に折れるが、三本まとめてでは折れにくいことから、一族の結束を説いた教え。
屋号の「三槍」、「一槍」は自家炊きスープ。「二槍」は自家製チャーシュー。「三槍」はこだわりの特注麵。

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#鶏白湯

#醤油

#塩

2024年8月28日一粒万倍日、本日オープンの新店「ratelier（ラトリエ）」へ。

大阪「210K」の2号店にして東京初進出店。来店はインスタフォローの上DMでの予約制、ですが空いていれば予約なしでも入れる法式。今回予約無しでしたが、それを告げると空いていたためか、どうぞどうぞと招き入れられました。

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#塩

#棣鄂

2024年8月24日、高輪ゲートウェイの新店「らぁ麺 かりよん（仮）」へ。

2024年8月17日オープン。ナチュラルで気取らないフレンチダイニング「Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）」のスタッフでラーメン大好きな掛札さんが、土曜日昼勤務先のレストランを間借りしてラーメンを提供。「カリヨン」の前は和食歴30年だそうですが、ラーメンはあの名店「There is ramen」に師事されたとのこと。土曜12:00～14:00のみ、週一3時間営業、限定20食（塩15食、煮干し5食）と高ハードルですが、美味そうなオーラをヒシヒシと感じて訪店。

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#橋爪製麺

#塩

2014年8月11日一粒万倍日、やす子さんによると【はい〜の日】。本日オープンの新店「渋谷中華そば saji.」へ。

札幌本店で全国チェーンの「Rojiura Curry SAMURAI.」を展開する㈱ソウルフラワーのラーメン新ブランド。同社のラーメン店としては他に下北沢「スパイスラーメン 点と線．」など。やはり本日オープンの希望ヶ丘「中華そば ながおか」の後、本日オープンのはしご。

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#点と線

#塩

#菅野製麺所

2024年7月22日、本日オープンの新店「中華そば 森庵」へ。

「煮干しつけ麺 宮元」の3号店「宮元製麺」からのリニューアル。本店スタッフ森山さんが、間借りで

「重厚清湯蕎麦森庵」として提供していたメニューを、ブラッシュアップしてスピンオフ。

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#宮元

#自家製麺

#醤油

#塩

2024年7月16日、経堂の新店「中華そば 大風亭」へ。

2024年7月11日大安にオープン。小池、侍本店を経験された元ミュージシャンという店主さんのお店。先日のリベンジに、はるちゃんラーメン銀座店の後こちらへ。

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#塩

#三河屋製麺所

2024年7月7日、上田市の「麺道 千鶏（ちどり）」へ。

2021年9月28日オープン。長野市の名店「麺道 麒麟児」出身の店主さんによるお店。
長野Komachiによると、コンセプトは「大切なあの人に紹介したくなるような、心温まるそんな一杯」。屋号は、“千羽の鶏”を使っているかのような奥深い味を表現したいという思いから。
長野に所用でランチにこちらへ。

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#醤油

#塩

#冷やし

2024年7月16日本日オープンの新店「はるちゃんラーメン 銀座店」へ。

記事執筆時RDB91.345、食べログ3.72、ちゃん系「ちゃんのれん組合」加盟店で唯一ミシェランビブグルマン選出店（ミシェラン東京2023・2024、2年連続掲載）。ちゃん系は勢いのあるともちんファミリーが店舗拡大中ですが、ミシェラン店の「はるちゃん」が満を持して遂に2号店出店！

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#ちゃん系

#はるちゃん

#新宿だるま製麺

#塩

2024年7月14日、北本の新店「Fishmen」へ。

2024年7月11日大安にオープン。「寿製麺 よしかわ」グループの新ブランドで、「湯菜坊」からのリニューアル。タンメン専門店から伝家の宝刀鮮魚系へ舵を切った形ですが、既存店とはまったく異なる新味を創造！

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#よしかわ

#塩

#自家製麺

#つけ麺