2021年7月27日、六本木の新店「拉麺はま家 六本木店」へ。
2021年5月10日オープン。宮城県仙台市からの移転。昼営業のみ土日祝定休とこちらも個人的大ハード店。ラーメン神田クオーレの後こちらへ。
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- ラーメン/港区
タグ：塩
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- ラーメン/台東区
らぁめん ご恩＠浅草橋
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- ラーメン/埼玉県川越市
横濱塩ら〜麺 本丸亭 川越店＠本川越・川越市
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- ラーメン/青梅市
Ramen FeeL＠日向和田／つけ麺・他
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- ラーメン/埼玉県久喜市
食煅 もみじ＠新白岡
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- ラーメン/目黒区
麺うらた＠自由が丘
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- ラーメン/新宿区
中華蕎麦 きみのあーる＠江戸川橋
2021年6月26日、江戸川橋の新店「中華蕎麦 きみのあーる」へ。
2021年6月9日友引にオープン。11:30からスープ終わり次第終了と昼のみ営業で、6月10日に訪れて間に合わずでした。とうかんや＠一之江の後リベンジに。
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- ラーメン/千代田区
神田オステリア ゼクト（ZeCT byLm）＠小川町・新御茶ノ水・淡路町・神田
2021年6月29日、小川町の「神田オステリア ゼクト（ZeCT byLm）」へ。
ランチタイムに不定期でラーメンを提供していたイタリアンレストランが、150日限定でランチにラーメンに絞った営業をスタート。そのメニューがすごいと評判に。気になって行ってみた。
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- ラーメン/国分寺市
麺食堂くにを＠国分寺
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- ラーメン/町田市
町田龍聖軒＠町田
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- ラーメン/小金井市
中華そば 一清＠武蔵小金井
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- ラーメン/豊島区
東京ラーメンショーセレクション 極み麺「尾道ラーメン 喰海」＠池袋
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- ラーメン/神奈川県
淡麗拉麺 志おん SHION＠淵野辺
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- ラーメン/港区
らぁめん 赤坂 みづ菜＠赤坂
2021年5月21日、赤坂の新店「らぁめん 赤坂 みづ菜」へ。
2021年5月16日オーブン。最新トレンドの食材をずらりと取り入れたモデルハウスならぬラーメン版モデルショップ的なお店。いかにも資本系な感じがして優先度低めでしたが、麺庵大和の後、ちょうどいいロケーションなので帰路に立ち寄り。
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- ラーメン/足立区
中華そば 一徹＠北千住
2021年4月24日、北千住の新店「中華そば 一徹」へ。
2021年4月17日オープン。㈱カーツが手がけるらぁ麺 吉井 勝どき店の姉妹店。昼にyagu-noodle＠住吉→吉祥寺 武蔵家＠両国→常護＠下落合と廻った後夜の部にこちらへ。
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- ラーメン/墨田区
吉祥寺武蔵家 両国店＠両国
2021年4月24日、両国の新店「吉祥寺武蔵家 両国店」へ。
2021年4月19-20プレオープン、4月21日グランドオープン。首都圏で多数出店している横浜家系ラーメン武蔵家はほぼ新中野武蔵家系で、吉祥寺武蔵家系はレア。yagu-noodle＠住吉の後こちらへ。
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- ラーメン/豊島区
東京ラーメンショーセレクション 極み麺 真 卓朗商店＠池袋
2021年4月20日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション 極み麺 真 卓朗商店」へ。
2021年4月16日オープン。池袋の東京ラーメンショーセレクション第3弾として静岡の「真 卓朗商店」が1ヶ月の期間限定で登場。遠征しづらいこのご時世に地方のお店の方からやってきてくれるのは感謝しかありません！
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- ラーメン/茨城県
中華そば ひしお＠つくば
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- ラーメン/神奈川県
麺堂にしき 新宿歌舞伎町店＠新宿
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- ラーメン/埼玉県越谷市
東京ラーメンショーセレクション極み麺「麺屋政宗」 越谷店＠新越谷・南越谷
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- ラーメン/神奈川県
大磯 海そば＠大磯
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- ラーメン/品川区
ふぐだしらーめん たいざん＠武蔵小山
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- ラーメン/足立区
彩とり＠西新井
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- ラーメン/青梅市
Ramen FeeL＠日向和田
2021年3月2日、日向和田の新店「Ramen FeeL」へ。
2021年2月28日オープン。飯田商店初の公認独立店。初日・2日目は9時で整理券終了という凄まじい人気っぷり。3日目5:40頃到着で待ち客15ほど。整理券は一人5枚まで。整理券1枚=1名ではなく1枚=1杯というシステム。連食の場合2枚貰います。結局12:20再集合の券をゲット。一旦撤収して時間前に再度お店へ。
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- ラーメン/中央区
昆布の塩らー麺専門店 MANNISH 東日本橋店＠東日本橋・馬喰横山・馬喰町
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- ラーメン/文京区
ぷれじでんと＠本郷三丁目
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- ラーメン/埼玉県春日部市
麺や 豊＠春日部
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- ラーメン/自宅
Japanese Soba Noodles 蔦「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」
JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。
「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。ｃ・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。
通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。
ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。
スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分～2分半ほど。
「醤油ラーメン」
お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。
スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい！
麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。
「塩ラーメン」
お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。
スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。
麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。
「和牛担担麺」
店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。
スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。
そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。
おいしく完食！もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま！
蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)
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- ラーメン/神奈川県
ラーメン 日陰＠新川崎
2021年1月30日、新川崎の新店「ラーメン 日陰」へ。
2021年1月12日オープン。すでに皆さん書いてますが下北沢のミシェランビブグルマン店純手打ち麺 麺と未来の関連店。知り合いも激奨で、Cinq＠辻堂→自家製麺酉＠横浜の後こちらへ。
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- ラーメン/台東区
塩生姜らー麺専門店 MANNISH 浅草店＠浅草・田原町
2021年1月16日、浅草の新店「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 浅草店」へ。
2021年1月8日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの支店。44年続いたラーメン店「麺駒」がリニューアル。って、前の店名を知ってビックリ！「麺駒」ってMANNISH柴田店主（もぐらさん）の実家じゃないすか！気になって麺屋綴＠金町の後訪店。
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- ラーメン/神奈川県
らぁ麺 SUNGO＠YRP野比
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- ラーメン/神奈川県
麺屋 鶏いち＠和田町
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- ラーメン/神奈川県
焼きあご塩らー麺 たかはし アトレ川崎店＠川崎
2020年12月29日、川崎の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし アトレ川崎店」へ。
アトレ川崎B1F ラーメンシンフォニーに2020年12月20日オープン。行きたいお店が軒並み年末年始休暇に突入する中、やっぱり頼みになるのは駅ビルショップ。
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- ラーメン/千葉県
中華蕎麦 ごとう＠葭川公園
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- ラーメン/渋谷区
らーめん SAMAR＠恵比寿
2020年12月27日、恵比寿の新店「らーめん SAMAR（サマル）」へ。
2020年12月21日オープン。サカナバルがランチタイムに別ブランドでラーメンを提供する二毛作営業をスタート。手打 親鶏中華そば 綾川の後、駅反対側のこちらで連勝（連食）。
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- ラーメン/千葉県
屋号なし(池田です！)＠葭川公園
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- ラーメン/八王子市
黄金拉麺 鶏のおかげ 八王子みなみ野店＠八王子みなみ野
2020年12月17日、八王子みなみ野の新店「黄金拉麺 鶏のおかげ 八王子みなみ野店」へ。
2020年12月15日オープン。名店饗 くろ㐂監修による大箱店。行きたいお店が山積みですが、くろ㐂さんとこってことでいきなりトッププライオリティに躍進。
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- ラーメン/神奈川県
琉球新麺 通堂・麺や楓・利尻らーめん 味楽＠ラー博（お土産ラーメン）
新横浜ラーメン博物館にて、昭和30年代の街に出現した「淺草 來々軒」で110年前にタイムスリップした後、現代に戻ってミュージアムショップにてお買い物。
訪問時点でのミュージアムショップのお土産ラーメンの人気ランキングは、1位 琉球新麺 通堂、2位 麺や楓、3位 利尻らーめん 味楽でした。
その3品をゲット。沖縄「琉球新麺 通堂」1食入り417円→315円税別、値引き中。
カナダ・トロント「麺や楓」1食入り426円→370円税別、値引き中。
北海道「利尻らーめん 味楽」1食入り455円税別。
「琉球新麺 通堂」ラー博出店期間2001.3～2002.2、2015.11～現在。塩。スープは豚のげんこつと鶏ガラ、数種類の野菜、昆布。麺は中太平打ち麺。
「麺や楓」ラー博出店期間2018.10～現在。鶏白湯。スープは鶏の旨味と野菜の甘味、魚介のコク。麺は中細ストレート。
「利尻らーめん 味楽」ラー博出店期間は2017.3～現在。スープは利尻昆布。麺は熟成中太縮れ麺。
左から通堂、味楽、楓」。3品並べると特に麺の違いが顕著に分かります。
「琉球新麺 通堂」。チャーシューは自作したもの、フリーズドライの青ねぎは添付品、小口切りねぎは自前で用意。
スープはさらさらの清湯塩味。濃縮スープをお湯で伸ばすタイプですが再現性高し。あっさりながらうま味豊か。
シコシコとコシのある麺の食感もいいですね～！
「利尻らーめん 味楽」
古河市醤油の風味が絶品！昆布は少し分かりづらいですが。
北海道ラーメンはこれって感じの風味豊かな黄色い縮れ麺。この麺がまたいいっすね。
「麺や楓」
トロントしたやや甘めのコクのある鶏白湯。
固めにゆであげた中細麺がこってりとしたスープに良くマッチ。
おいしく完食！どの品も良く出来ていてさすがラー博印と感心。ラー博お土産ラーメン、フルコンプしようかな。ごちそうさま！
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- ラーメン/埼玉県川越市
讃岐ラーメン 香麦 komugi＠南大塚
2020年11月19日、南大塚の新店「讃岐ラーメン 香麦 komugi」へ。
2020年11月2日オープン。香川県出身の店主さんが、地元高松市で大好きだったうどん店のラーメンの味をオリジナルにを加えて提供しているというお店。気になるお店が一都三県に広く分散していてちょっとずつ攻略。
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- ラーメン/神奈川県
麺処 ぐり虎 海老名店＠海老名
2020年11月14日、海老名の新店「麺処 ぐり虎 海老名店」へ。
2020年10月14日オープン。岡山でミシェランガイド掲載店麺処 ぐり虎の首都圏進出店。必食店としてマークしてましたが、遅れに遅れてようやく。
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- ラーメン/港区
Noodles Kitchen GUNNERS 大門浜松町店＠大門・浜松町
2020年11月13日の金曜日、大門の新店「Noodles Kitchen GUNNERS （ガナーズ）大門浜松町店」へ。
2020年11月12日大安にオープン。新丸子にある同名店の2号店。仕事の移動途中に立ち寄り。
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- ラーメン/西東京市
中華そば ムタヒロ 田無店＠田無
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- ラーメン/中央区
noodle art gallery Ryota Tezuka＠水天宮前・人形町
2020年11月4日、水天宮前の新店「noodle art gallery Ryota Tezuka」へ。
2020年10月31日移転オープン。修行時代から既知の手塚シェフのお店。1軒目に進化論＠大塚と迷いましたが、進化論が11:00～、こちらが本日のみ12:00～で、進化論＠大塚の後こちらへ。
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- ラーメン/埼玉県秩父郡・秩父市
らぁ麺 大金星＠横瀬・御花畑
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- ラーメン/千葉県
麺屋 勝天＠我孫子
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- ラーメン/渋谷区
麺処「図鑑」＠渋谷
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- ラーメン/足立区
千寿そば酒場 ツルツルカメカメ＠北千住
2020年9月30日、北千住の新店「千寿そば酒場 ツルツルカメカメ」へ。
2020年9月20日オープン。しおの風グループのマカフーヒアダイニングが手がける久々の新店。系列店はほぼコンプしてますが、まったくハズレがないので今回も行きます。
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- ラーメン/埼玉県春日部市
麺屋 ジョニー（炭火やきとん肉刺しジョニー）＠春日部
2020年9月20日、春日部の新店「麺屋 ジョニー」へ。
2020年8月26日オープン。炭火やきとん肉刺しジョニーがランチタイムにラーメン業態の二毛作営業をスタート。コロナ禍で外食産業が甚大な影響を被る中、各店活路を求めて様々な対策を実践。他業種ながらデイタイムにラーメンを提供するお店も多くこちらもその一軒。ガンバレ！
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- ラーメン/埼玉県さいたま市大宮区
鶏・豚骨らーめん 水沢＠大宮
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- ラーメン/新宿区
