2022年6月2日、池袋の新店「ラーメン 伊勢路」へ。

2022年5月19日オープンのしじみらー麺専門店。都内に複数店舗展開する焼き鳥・おでん居酒屋のラーメン業態進出の様です。

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しじみ

塩

2022年5月19日、新橋の新店「横濱 本丸亭 新橋店」へ。

2022年5月9日オープン。神奈川淡麗系の名店と謳われた「本丸亭」の横浜元町店、横浜店、横浜ベイサイド店、川越店に次ぐ支店が新橋に降臨（厚木本丸亭は経営が異なる別系列）。

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本丸亭

塩

香月嵐で提供中のSOBAHOUSE金色不如帰監修「真鯛と蛤の塩そば」、麺が若干惜しかったですが、スープが相当良かったので金色不如帰オンライでお取り寄せしてみました。

注文したのは「塩そば」2食＋「鴨と蛤の醤油そば」2食 計4食セット3,600円（税込み）（送料別）。ちなみに1枚め画像は、2018年5月25日新宿御苑前に移転オープンした当日のもの。

注文後1週間ほどで到着。箱は化粧箱ではなくごく普通のダンボールでした。セット内容は、「塩そば」が具なしの冷凍スープと麺各2食。「鴨と蛤の醤油そば」はチャーシューと穂先メンマ入り冷凍スープと麺各2食。

添付の説明書、表が商品説明で裏が作り方。通販では「塩そば」・「醤油そば」の他に通販限定で、極み煮干し中華そば「極にぼ」、極上「背脂うるめそば」がありますが、同梱の商品一覧には「塩そば」・「醤油そば」・「極にぼ」が掲載。

作り方、冷凍スープは15分~20分湯煎。冷凍麺はゆで時間1分～2分。

「鴨と蛤の醤油そば」

チャーシュー、鴨ロースチャーシュー、穂先メンマは同梱のもの。白ねぎと九条ねぎは別途用意。

スープの食材は鴨がら、豚肉、鴨肉、牛肉、蛤、昆布、本枯れ鰹節、煮干、うるめ節、干し椎茸、ジャガイモ、長ネギ、玉葱、生姜、大蒜、アサリ、エビ、醤油、酒、みりん、酢、鴨油。チャーシューとメンマの調味料も込みかもですが。ハマグリが全面に出て鴨が下支えする構成。蛤出汁と醤油だれが絶妙のバランスで、すごく美味しい！

自家製麺の麺はストレート中細タイプ。1~2分のゆで時間ですが、3分近くゆでてみました。予想通りヘタリや伸びた感じは皆無で、究極のなめらかさとしなやかさとしっとりとした艶やかさとさらに適度なコシも具備。美味いとしか。

「真鯛と蛤の塩そば」

チャーシュー自作しようかと思いましたが、あえてのかけそば仕様で。

使用食材は、真鯛、蛤、アサリ、牛肉、エビ、昆布、本枯れ鰹節、煮干、うるめ節、干し椎茸、サバ、玉葱、ニンニク、セロリ、人参、食塩、砂糖、白ワイン、白醤油、果実酢、白胡椒オリーブオイル、白トリュフオイル。

香月でいただいた味そのままですが、トッピングがない分繊細なスープの輪郭がさらにクリアでシャープで鮮明に表出。至高で至宝、最高に美味しい！

「真鯛と蛤の塩そば」別バージョン。鶏チャーシューの代わりに、有り合わせのサラダチキンをトッピングしてみました。


具入りはもちろん、かけそば仕立てでも抜群の満足感でおいしく完食！久々に本店に行ってみたくなりました。ごちそうさまでした！

SOBAHOUSE 金色不如帰 (139/’22)

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不如帰

自家製麺

蛤そば

醤油

塩

2022年4月24日、菖蒲町の「中華そば 輝羅」へ。

鷲宮で所用がありランチに。

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輝羅

醤油

塩

つけ麺

2022年5月3日、東京駅の「鳥藤とりそばスタンド グランスタ東京店」へ。

2022年4月21日オープン。創業1906年（明治39年）創業110年以上の鶏肉卸専門店「築地 鳥藤（とりとう）」が手がけるとりそば専門店が東京駅改札内のグランスタ東京にオープン。麺処 ゆきち→焼きあご煮干しらぁめん はなかぜの後、一軒臨休?にあって帰路のこちらへ立ち寄り。

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鳥藤

鶏そば

塩

2022年5月3日、新検見川の「焼あご煮干しらぁめん はなかぜ～花風～」へ。

2022年2月17日大安&一粒万倍日にオープン。当初大人気で記帳制を導入。長い待ちがしばらく続いていたとか。様子見していたらだいぶ経っちゃいました。麺処ゆきちの後こちらへ。

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焼あご

塩

濃厚

村上朝日製麺所

2022年3月29日、佐野の「UNITED NOODLE アメノオト」へ。

2016年9月22日オープン。店主さんは惜しまれつつ閉店した小山の中華蕎麦サンジ出身。以前訪れた姉妹店の「YOKOKURA STORE HOUSE」（小山市）が衝撃的に旨かったので、佐野で所用の前に早めのランチにこちらへ立ち寄り。

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自家製麺

醤油

塩

吊し焼き叉焼

2022年5月7日、北池袋の新店「ラーメン 三原色」へ。

2022年4月29日一粒万倍日にオープン。二郎系の豚ラーメン榊 池袋店からリニューアル。「三原色」といえば個人的にはYOASOBIですが、はてさて。

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塩

2022年5月3日、習志野の「麺処 ゆきち」へ。

2022年4月21日大安にオープン。北習志野から移転。GW後半はこちらから。

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ゆきち

棣鄂

移転

塩

無化調

2022年5月2日、住吉の新店「鴨LABO 住吉店」へ。

2022年4月27日大安にオープン。京都の鴨肉専門の卸売会社が運営する、国産あい鴨の鴨肉を使用したラーメン店「鴨LABO」の都内進出1号店。キャッチフレーズは「鴨肉の可能性を追求する研究所”鴨LABO”」。都内には激旨な鴨ラーメン専門店が何軒かありますが、はてさて。

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鴨

塩

棣鄂

2022年4月29日、霞ヶ関の新店「古民家らぁめん 銀水」へ。

2022年4月8日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。古い一軒家を改装したらーめん店。GWのスタートはこちらから。

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古民家

駐車場

塩

2022年4月26日、押上の新店「鶏白湯そば さつま屋 押上店」へ。

2022年4月21日大安にオープン。「焼鳥 さつま屋 押上店」が異業種への業態転換で鶏白湯ラーメン専門店へリニューアル。カラスさん、馬上さんがサポートとのことで、気になってました。

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鶏そば

塩

浅草開化楼

2022年4月7日、北千住の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 北千住店」へ。

2022年3月30日大安にオープン。㈱ヒカリッチ アソシエイツの新宿本店、上野店、銀座店、歌舞伎町店、恵比寿店、大船店、アトレ川崎店、越谷レイクタウン店に次ぐ「たかはし」9号店。にゃみさんによると、北千住店オープンに合わせて全店レギュラーメニューのリニューアルを敢行。これまでも旨かったのですが、さらにレベルアップとか。口開けから新メニューを提供している今もっとも旬な北千住店へ確認にε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ

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たかはし

塩

つけ麺

棣鄂

2022年3月31日、調布の「ぎょぎょぎょの魚太郎」へ。

2021年12月16日オープン。海鮮料理の「ぎょぎょぎょの魚太郎」がラーメン店へ業態変更。たまたま見た画像で良さそうなオーラをひしひしと感じてチェック。なかなか機会がありませんでしたが、やっと訪店。

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自家製麺

塩

2022年3月27日、池袋の新店『東京ラーメンショーセレクション「きんせい」監修「極み麺」』へ。

2022年3月24日大安にオープン。池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の活龍、久留米 本田商店、真 卓朗商店、尾道ラーメン 喰海に次ぐ5弾。これまでの地方にあるお店が直接期間限定の支店をオープンする形態とは異なり、今回は大阪「彩食ラーメン きんせい」が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛ける初のコラボ方式。ご当地麺の再現にかけては右に出るものがいない樹庵さんが担当するだけに、期待値MAX。またコラボ方式が定着すれば、地方からの都内への数ヶ月に及ぶ出店が容易になりそう。

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東京ラーメンショーセレクション

渡なべ

三河屋製麺

塩

2022年3月26日、本日オープンの新店「仙臺自家製麺こいけ屋分店 綠栽」へ。

仙台の「仙台 自家製麺 こいけ屋」からの独立店。本店とは別系列で、出汁も本店とは多少異なるとのこと。先に1軒寄るも12時からの案内を見てこちらへスイッチ。

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自家製麺

塩

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塩

MANNISH

村上朝日製麺所

2022年3月3日、阿佐ヶ谷の新店「貝出汁と牛 麺処 リュウグウ」へ。

2022年2月21日プレオープン（2/25まで）。神保町の麺処 リュウグウの2号店。神保町はあさり・しじみ・貝汁らーめんといった貝にフューチャーしたらーめんでしたが、阿佐ヶ谷は貝出汁に牛の旨みを加えたアーキテクチャ。

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リュウグウ

菅野製麺所

塩

貝出汁

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ご恩

松本製麺所

塩

2022年3月2日、赤坂の新店「RAMEN百舌鳥（もず）」へ。

2022年3月1日大安&一粒万倍日にオープン。都内の某有名人気店によるプロデュース店。非公開らしいので伏せます。

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淡麗

清湯

塩

菅野製麺所

2022年2月18日、神保町の新店「札幌飛燕 神保町店」へ。

2022年2月16日仏滅にオープン。「ミシェランガイド北海道2017」に掲載された「札幌飛燕」が、FCにて都内進出。話題沸騰の新店ですが出遅れて超遅亀レポ^^;

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都内進出

塩

2022年2月11日「めんの日」、市ヶ尾の「麺処 秋もと」へ。

2022年1月20日大安、お隣へ移転オープン。2019年以降連続食べログラーメンEAST百名店選出の人気店が、広いゆったりとした店舗へお引越し。オープン当初以来の訪店。

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秋もと

清湯

塩

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喜多方ラーメン

塩

2022年2月1日、神田の新店「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 神田西口店」へ。

2022年1月29日オープン。「MANNISH」がひさびさに創業の地に近い神田西口に帰ってきました。

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MANNISH

塩

つけ麺

2021年12月21日、越谷レイクタウンの新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 越谷レイクタウン店」へ。

2021年10月18日オープン。「焼きあご塩らー麺 たかはし」の新宿本店、上野店、銀座店、歌舞伎町店、恵比寿店、大船店、マルイファミリー溝口店、アトレ川崎店に次ぐ9号店。埼玉初出店にして「たかはし」史上最大規模の大型店。にゃみさんとこと経営統合したニュースは衝撃的でした。「ミシェランシェフ山口料理長」が開発した限定が気になってこちらへ。

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たかはし

焼あご

塩

味噌

棣鄂

白湯

2021年12月28日、早稲田の新店「麺割烹 九心」へ。

2021年12月4-5日プレオープン。12月6日グランドオープン。店主さんは神楽坂で割烹をやられていたという元和食の料理人。鎌倉野菜を始めとした厳選食材にこだわり、和食の技法を取り入れたらーめんを提供するお店。

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塩

2021年12月16日、湘南台の新店？「53'sNoodle」へ。

2021年12月10日大安にオープン。近隣からの移転。店主さんとは独立前の修行時代から面識があり、遅まきながら移転お祝いに駆けつけ！

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53'sNoodle

塩

2021年12月11日、神田の新店「三馬路 東京店」へ。

2021年12月9日仏滅にオープン。 博多祇園にある「三馬路」の東京進出店。東京駅キッチンストリートの「博多うま馬」のランチタイムに二毛作店として営業していましたが、独立の路面店にグレードアップ。東京駅ではタイミングが合わず未食。土曜ですが休日出勤の帰り、夜営業の有無不明でしたが、場所と営業時間が確認出来ればと寄ってみたらやってた！

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塩

無化調

菅野製麺所

2021年11月27日、横浜の新店「鮨らぁ～麺 釣りきん 鶴屋町店」へ。

2021年10月29日オープン。鮨とらぁ麺がいただける釣りきんの3店舗目。KITCHEN TAKANO＠大口の後こちらへ。2軒めは候補多すぎてめちゃ迷いましたが、近いのと寿司の誘惑に負けて^^;

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釣りきん

寿司

新宿だるま製麺

塩

2021年11月27日、大口の新店「KITCHEN TAKANO」へ。

2021年11月24日大安にオープン。中華そば 髙野の2号店。週末を心待ちにしてました。

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髙野

つけ麺

塩

三河屋製麺

2021年11月15日、西川口の新店「らぁ麺 まる鈴（まるすず）」へ。

2021年11月12日大安にオープン。大山鶏使用、2日間ワンコインセール、うんちく、麺のビジュアル等INGS系的な要素いっぱいのお店。直営「麺や 麦ゑ紋」の時は公式で喧伝してましたが今回はそれが無く、プロデュースかFCか、良く似た別な系列でしょうか？

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菅野製麺所

塩

ポルチーニ

大山鶏

2021年11月6日、小作の新店「らーめん ニューカッパ」 へ。

2021年10月5日オープン。自家製麺ニューカッパが移転。10月限定トマ二郎が気になってましたがタイミング合わず。11月になって限定は変わりましたが、ようやく訪店。

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カッパ64

塩

生姜

自家製麺

2021年11月3日、高田馬場の新店「たけろくらーめん 高田馬場店」へ。

2021年11月1日大安にオープン。伝説のラーメン職人竹麓輔さん監修による竹麓輔らーめん創作工房＠中野の関連店。豚風。＠旗の台→和え麺 藤＠浜松町の後こちらへ。

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竹麓輔

塩

牛出汁

2021年11月2日、南越谷の新店「中華そば 葵 新越谷ヴァリエ店」へ。

2021年11月1日大安にオープン。中華そば葵の6店舗目。グループ初の川口蕨エリア以外への進出。

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葵

海鮮丼

淡麗

清湯

塩

自家製麺

2021年10月16日、寒川の新店「食堂 ゴールドラッシュ」へ。

2021年9月16日大安にオープン。塩つけ麺と唐揚げがウリのお店。ブリキの木こりの後、線路の反対側のこちらへ。

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つけ麺

塩

唐揚げ

2021年10月16日、寒川の「RAMEN ブリキの木こり」へ。

2018年4月24日オープン。訪問漏れの一軒。この日は相模線を攻略。まずは開店時間の早いこちらから。

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清湯

塩

旨辛

2021年10月9日、藤が丘の新店「小さな野原の木の下で」へ。

2021年10月3日仏滅オープン。大山鶏を使用した無化調鶏清湯・鶏白湯らーめんのお店。なか乃中華そば＠中央林間→天国屋＠南町田グランベリーパークの後こちらへ。

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大山鶏

塩

清湯

淡麗

大成食品

2021年10月9日、中央林間の新店「なか乃中華そば」へ。

2021年9月13-14日プレオープン、9月16日大安グランドオープン。清湯煮干し塩・醤油らーめんのお店。天国屋再集合までの待ちの間に開店時間の早いこちらへ。

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清湯

塩

淡麗

三河屋製麺

花月嵐で昨年12月の醤油らぁ麺に続き、飯田商店とのコラボ第2弾「しおらぁ麺 -新たなる扉-」がスタート。

無化調淡麗塩らぁ麺を、全国200店舗以上のフランチャイズチェーン店で提供するとか無謀としか思えませんが、「挑戦しかない」という将太君と花月嵐スタッフのチャレンジに拍手とエールを👏

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飯田商店

花月嵐

塩

2021年9月29日、用賀の新店「中華そば 瀧壺」へ。

2021年9月22日大安にオープン。自家製麺で淡麗清湯スープのお店。旨そうなオーラを感じて。

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清湯

塩

自家製麺

2021年8月26日、幕張の新店「中華そば たがや」へ。

2021年7月10日オープン。ネット情報によると店主さんは屋台拉麺一's出身とか。評判も良く気になってました。

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塩

淡麗

清湯

2021年8月8日、用賀の新店「だし麺屋 ナミノアヤ」へ。

2021年7月29日オープン。㈱KAIZOKUが手掛ける「極上のだし麺と、炊き立ての羽釜ご飯」のお店。スープ切れに遭遇してそれは仕方ないのですが、その際ちょっと気になった事があって中の方とやり取りさせていただきました。意見にも真摯にご対応いただき、今回納得の行く回答をいただけましたので、気持ちよくリベンジ☺

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塩

清湯

菅野製麺所

2021年7月27日、六本木の新店「拉麺はま家 六本木店」へ。

2021年5月10日オープン。宮城県仙台市からの移転。昼営業のみ土日祝定休とこちらも個人的大ハード店。ラーメン神田クオーレの後こちらへ。

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202105オープン

間借り

都内進出

移転

塩

貝出汁

2021年7月31日、浅草橋の新店「らぁめん ご恩」へ。

2021年7月12日オープン。以前東八道路にあった「無坊」の店主さんが、再起をかけて渾身の一杯を提供。本日はこちらから。

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間借り

シェアレストラン

塩

淡麗

清湯

松本製麺所

ご恩

2021年7月10日、本川越の新店「横濱塩ら〜麺 本丸亭 川越店」へ。

2021年6月12日オープン。昔懐かしい本丸亭が川越に出店。先日の三ツ矢堂製麺の時もそうですが、新店情報を見てわぁ懐かしい！と思って無性に行きたくなるとか。㐂りん食堂の後にこちらへ。

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本丸亭

塩

名店

支店

2021年7月18日、日向和田の「Ramen FeeL」へ。

2021年2月28日オープン。3月2日に訪れて以来2回め。6/18から提供開始された新メニューで未食のつけ麺狙い。

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FeeL

醤油

清湯

塩

淡麗

自家製麺

つけ麺

合盛り

2021年5月16日、新白岡の「食煅 もみじ」へ。

未食メニュー狙いと再確認で約2年ぶりに訪店。

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食煅もみじ

清湯

醤油

塩

つけ麺

自家製麺

無化調

清湯つけ麺

醤油つけ麺

角煮

2021年6月26日、自由が丘の新店「麺うらた」へ。

2021年6月21日仏滅にオープン。ムジャキフーズのトラスト制度を利用して独立した店主さんによるお店。とうかんや＠一之江→きみのあーる＠江戸川橋の後、トクベツ。の前に訪店。

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202106オープン

塩

淡麗

清湯

菅野製麺所