麺好い(めんこい)ブログ

ラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。

タグ:塩

2021年12月21日、越谷レイクタウンの新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 越谷レイクタウン店」へ。

IMG_7362

2021年10月18日オープン。「焼きあご塩らー麺 たかはし」の新宿本店上野店、銀座店、歌舞伎町店、恵比寿店、大船店、マルイファミリー溝口店、アトレ川崎店に次ぐ9号店。埼玉初出店にして「たかはし」史上最大規模の大型店。にゃみさんとこと経営統合したニュースは衝撃的でした。「ミシェランシェフ山口料理長」が開発した限定が気になってこちらへ。

続きを読む

2021年12月28日、早稲田の新店「麺割烹 九心」へ。

IMG_7906

2021年12月4-5日プレオープン。12月6日グランドオープン。店主さんは神楽坂で割烹をやられていたという元和食の料理人。鎌倉野菜を始めとした厳選食材にこだわり、和食の技法を取り入れたらーめんを提供するお店。

続きを読む

2021年12月11日、神田の新店「三馬路 東京店」へ。

IMG_6643

2021年12月9日仏滅にオープン。 博多祇園にある「三馬路」の東京進出店。東京駅キッチンストリートの「博多うま馬」のランチタイムに二毛作店として営業していましたが、独立の路面店にグレードアップ。東京駅ではタイミングが合わず未食。土曜ですが休日出勤の帰り、夜営業の有無不明でしたが、場所と営業時間が確認出来ればと寄ってみたらやってた!

続きを読む

2021年11月27日、横浜の新店「鮨らぁ~麺 釣りきん 鶴屋町店」へ。

IMG_5589

2021年10月29日オープン。鮨とらぁ麺がいただける釣りきんの3店舗目。KITCHEN TAKANO@大口の後こちらへ。2軒めは候補多すぎてめちゃ迷いましたが、近いのと寿司の誘惑に負けて^^;

続きを読む

2021年11月15日、西川口の新店「らぁ麺 まる鈴(まるすず)」へ。

IMG_5033

2021年11月12日大安にオープン。大山鶏使用、2日間ワンコインセール、うんちく、麺のビジュアル等INGS系的な要素いっぱいのお店。直営「麺や 麦ゑ紋」の時は公式で喧伝してましたが今回はそれが無く、プロデュースかFCか、良く似た別な系列でしょうか?

続きを読む

2021年10月23日、新橋の新店「はるちゃんラーメン」へ。

IMG_3347

2021年8月20日オープン。都内で凪を駆逐中の「ちゃん系」ですが、突出して個性的なニュータイプ。昼のみ営業の当初土日祝定休で訪店は諦めモード。一度移動途中に機会がありましたが、10人超の列びに時間なく無念の断念。もはや訪店は絶望的でしたが、10/9から土曜営業開始と知って歓喜に震えながら訪店。

続きを読む

花月嵐で昨年12月の醤油らぁ麺に続き、飯田商店とのコラボ第2弾「しおらぁ麺 -新たなる扉-」がスタート。

IMG_2557

無化調淡麗塩らぁ麺を、全国200店舗以上のフランチャイズチェーン店で提供するとか無謀としか思えませんが、「挑戦しかない」という将太君と花月嵐スタッフのチャレンジに拍手とエールを👏

続きを読む

2021年8月8日、用賀の新店「だし麺屋 ナミノアヤ」へ。

IMG_7891

2021年7月29日オープン。㈱KAIZOKUが手掛ける「極上のだし麺と、炊き立ての羽釜ご飯」のお店。スープ切れに遭遇してそれは仕方ないのですが、その際ちょっと気になった事があって中の方とやり取りさせていただきました。意見にも真摯にご対応いただき、今回納得の行く回答をいただけましたので、気持ちよくリベンジ☺

続きを読む

2021年7月10日、本川越の新店「横濱塩ら〜麺 本丸亭 川越店」へ。

IMG_5447

2021年6月12日オープン。昔懐かしい本丸亭が川越に出店。先日の三ツ矢堂製麺の時もそうですが、新店情報を見てわぁ懐かしい!と思って無性に行きたくなるとか。㐂りん食堂の後にこちらへ。

続きを読む

2021年6月29日、小川町の「神田オステリア ゼクト(ZeCT byLm)」へ。

IMG_4482

ランチタイムに不定期でラーメンを提供していたイタリアンレストランが、150日限定でランチにラーメンに絞った営業をスタート。そのメニューがすごいと評判に。気になって行ってみた。

続きを読む

2021年7月3日、国分寺の新店「麺食堂くにを」へ。

IMG_4989

2021年7月2日オープン。御茶ノ水の角煮酢豚麺 ゆきふじが移転、屋号とメニューを一新してリニューアル。町田龍聖軒@町田→煮干中華 余韻@相模原→麺処しんすけ@福生の後こちらへ。

続きを読む

2021年6月7日、池袋の新店、東京ラーメンショーセレクション 極み麺「尾道ラーメン 喰海」へ。

IMG_2992

2021年6月4日オープン。東京ラーメンショーセレクション@池袋の活龍久留米 本田商店真 卓朗商店に次ぐ4弾。こちらのポップアップストアはハイレベルでいつも楽しみ!

続きを読む

2021年5月21日、赤坂の新店「らぁめん 赤坂 みづ菜」へ。

IMG_1635

2021年5月16日オーブン。最新トレンドの食材をずらりと取り入れたモデルハウスならぬラーメン版モデルショップ的なお店。いかにも資本系な感じがして優先度低めでしたが、麺庵大和の後、ちょうどいいロケーションなので帰路に立ち寄り。

続きを読む

2021年4月24日、両国の新店「吉祥寺武蔵家 両国店」へ。

IMG_9463

2021年4月19-20プレオープン、4月21日グランドオープン。首都圏で多数出店している横浜家系ラーメン武蔵家はほぼ新中野武蔵家系で、吉祥寺武蔵家系はレア。yagu-noodle@住吉の後こちらへ。

続きを読む

2021年4月20日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション 極み麺 真 卓朗商店」へ。

IMG_9296

2021年4月16日オープン。池袋の東京ラーメンショーセレクション第3弾として静岡の「真 卓朗商店」が1ヶ月の期間限定で登場。遠征しづらいこのご時世に地方のお店の方からやってきてくれるのは感謝しかありません!

続きを読む

2021年3月27日、歌舞伎町の新店「麺堂にしき 新宿歌舞伎町店」へ。

IMG_7895

2021年3月17日オープン。小川町・新御茶ノ水・淡路町の麺堂にしきの2号店。我武者羅@橋本→丸にたちばな@橋本→勇志郎製麺研究所@小田急相模原の後こちらへ。

続きを読む

2021年3月21日、新越谷の新店「東京ラーメンショーセレクション極み麺「麺屋政宗」 越谷店」へ。

IMG_7735

2021年3月9日オープン。東京ラーメンショーで人気を博したショップが期間限定で出店するポップアップストアが『東京ラーメンショーセレクション 極み麺』。池袋楽園タウンではつくば勝龍→久留米本田商店と展開中。池袋に続いて新越谷でも大人気の企画がスタート。

続きを読む

2021年3月2日、日向和田の新店「Ramen FeeL」へ。

IMG_6646

2021年2月28日オープン。飯田商店初の公認独立店。初日・2日目は9時で整理券終了という凄まじい人気っぷり。3日目5:40頃到着で待ち客15ほど。整理券は一人5枚まで。整理券1枚=1名ではなく1枚=1杯というシステム。連食の場合2枚貰います。結局12:20再集合の券をゲット。一旦撤収して時間前に再度お店へ。

続きを読む

2021年2月21日、東日本橋の新店「昆布の塩らー麺専門店 MANNISH 東日本橋店」へ。

IMG_6151

2021年2月18日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの神田亀戸蔵前(昆布)、浅草に次ぐ5店目の系列店で、昆布の塩らー麺専門店としては蔵前に次ぐ2号店。

続きを読む

2021年2月6日、本郷三丁目の新店「ぷれじでんと」へ。

IMG_5254

2021年1月31日オープン。らぁめん小池、中華蕎麦にし乃、キング製麺に次ぐ水原店主の4号店。ちなみに当ブログヘッダー画像ですが、銀河の中心にあるのがキング製麺のワンタン麺です w キングを超えるプレジデントに期待値とテンションマックスw

続きを読む

JSN蔦へ9周年のお祝いに駆けつけて絶品和牛担担麺をいただいた後、この日から発売開始という冷凍ラーメンをゲット。

IMG_4785

「蔦謹製冷凍かけラーメンセット」2800円。c・塩・和牛担担麺各1食計3食セット2800円。冷凍麺とスープのセットで具なし。冷凍かけラーメンセットのスープは1/26メニューリューアル後のスープで構成。

IMG_4747

通販での販売もスタートしましたが、今回は店頭購入。パッケージを開梱すると冷凍麺と冷凍スープのセットが3種。9周年を機にメニューをフルリニューアルした蔦は代名詞だったトリュフオイルを封印。まったく新しい味で次代へチャレンジ。

IMG_5115

ただしトリュフオイルが余っているため、お持ち帰りの店頭販売分のみトリュフオイルをサービス。醤油と塩に付属の小袋がトリュフオイル。

IMG_5118

スープパックの湯煎時間は10分程度。麺ゆで時間は2分~2分半ほど。

IMG_5122

「醤油ラーメン」

IMG_5147

お店でいただく場合のトッピングはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート。今回はローストビーフとねぎ3種を自前であつらえ。いつもは豚チャーシューを用意するところですが、蔦にはやはりこれかなとローストビーフをトッピングしてみました。

IMG_5153

スープはさらさらの清湯醤油味。青森シャモロックの丸鶏とアサリの旨味溢れる出汁にふくよかな醤油ダレがキリリと屹立。シンプルな醤油ラーメンながらどこにも似ていない唯一無比のオンリーワンな味わい。至宝のスープが自宅で味わえる奇跡に感謝。魂を揺さぶられるスープですごく美味しい!

IMG_5163

麺はほぼストレート中細タイプ。粒粒が見えるので全粒粉練り込みタイプでしょうか。たおやかでしなやかでなめらか、口中で消えるマジカルでデリシャスなヌードルです。

IMG_5158

「塩ラーメン」

IMG_5129

お店でいただいた場合の具は、ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、アマランサス、白いんげん豆とボッタルガのソース、オリーブパウダー、ドライトマト、バカラオ。

IMG_5135

スープはさらさらの清湯塩味。塩味のほうが出汁の輪郭や陰影がはっきりと知覚出来ます。凄みのある遠近感と立体感のあるスープで、ほとばしるうま味に圧倒されます。

IMG_5142

麺は醤油・塩担担麺の3種とも共通。ウマいとしか。

IMG_5137

「和牛担担麺」

IMG_5170

店舗でのトッピングはA5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜。

IMG_5172

スープはとろっとろみのある濃厚な担々スープ。酸味が結構あって洗練された上品な味わい。後半パルメザンチーズを投入しましたが、これが実に良く合って旨さうなぎのぼり。

IMG_5182

そういえば飯田商店のラー油があったので入れれば良かったと気づいたのは食後。ともあれノーカスタマイズでも一つ星クラスの美味さ。

IMG_5178

おいしく完食!もし通販ラーメン大賞があったらグランプリ間違いなしの美味さでした。超オススメです。ごちそうさま!

蔦謹製冷凍かけラーメンセット (28/'21)

2021年1月30日、新川崎の新店「ラーメン 日陰」へ。

IMG_5050

2021年1月12日オープン。すでに皆さん書いてますが下北沢のミシェランビブグルマン店純手打ち麺 麺と未来の関連店。知り合いも激奨で、Cinq@辻堂→自家製麺酉@横浜の後こちらへ。

続きを読む

2021年1月16日、浅草の新店「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 浅草店」へ。

IMG_4325

2021年1月8日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの支店。44年続いたラーメン店「麺駒」がリニューアル。って、前の店名を知ってビックリ!「麺駒」ってMANNISH柴田店主(もぐらさん)の実家じゃないすか!気になって麺屋綴@金町の後訪店。

続きを読む