2021年10月17日、上溝の新店「らーめん たきび」へ。

2021年10月1日オープン。店主さんはど・みそ等複数店で修行。たた味店主とは同期との噂も（未確認）。RAMEN ブリキの木こり→食堂 ゴールドラッシュの後こちらへ。

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味噌

名店出身

2021年9月23日、海老名の新店「豚らーめん ミドリカワ」へ。

2021年9月22日大安にオープン。店主は中華蕎麦 とみ田直営の雷で9年間修行、店長まで務められた緑川さん。全店制覇、お土産まで購入した雷ファンですが、とみ田公認と聞いて行かずにはいられず。

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二郎系

心の味食品

名店出身

雷

2021年9月2日、五反田の新店「桜田みそら」へ。

2021年8月30日大安にオープン。ど・みその暖簾分け2号店。石黒商店の女将さんによると、石黒商店でも長い間手伝っておられたとか。ちなみにど・みそ出身店は多数存在しますが、暖簾分け店はこれまで柿田川ひばりの1店のみ。

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味噌

名店出身

浅草開化楼

2021年8月12日、新宿の新店「横浜ラーメン 山本家」へ。

2021年8月10日オープン。神奈川と言えばこの方、マーコさんによると、店主さんは新中野武蔵家系の大塚家＠三軒茶屋出身とか。奇しくも武蔵家総大将が手がける三浦家＠金町が2日前にオープンしたばかり。そりゃ気になりますってw

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家系

酒井製麺

名店出身

2021年8月4日、西台の新店「ラーメン緑山」へ。

2021年7月25日オープン。蓮爾出身店主によるガッツリ系のお店。

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202108オープン

自家製麺

二郎系

名店出身

2021年7月27日、神田の新店「ラーメン神田クオーレ」へ。

2021年6月10日オープン。和牛とトリュフのイタリアントラットリア「神田CUORE」でランチタイムにラーメンの提供開始。注目すべきは、ラーメン担当が夏海出身で元「日本橋麺処こはる」店主という点。昼営業のみ土日祝定休と個人的には難関店ですが、なんとかチャンスが回ってきました。

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202106オープン

二毛作

淡麗

清湯

醤油

名店出身

2021年6月26日、一之江の新店「ラーメン トウカンヤ」へ。

2021年6月23日オープン。南砂町で約20年続いたらーめん とうかんやが移転オープン。訪れるのをとても楽しみにしてました。

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202106オープン

無化調

清湯

醤油

淡麗

麺工房青柳

名店出身

名店

2021年6月21日、日本橋の新店「天金狗 TENKING」へ。

2021年6月16日オープン。店主さんは麺屋武蔵で16年半修行の後独立。麺屋武蔵グループ出身者で初？の自家製麺。

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202106オープン

自家製麺

名店出身

醤油

胡麻

玉ねぎ

2021年6月16日大安、本日オープンの新店「中華そば 一清（いっせい）」へ。

上田店主はしおらーめんの銘店進化で5年間修行した逸材。昨日の圓出身田中にぼるに続き、名店のDNAを受け継ぐお店が相次いで誕生。

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202106オープン

名店出身

塩

淡麗

清湯

2021年4月24日、本日オープンの新店「yagu-noodle（ヤグヌードル）」 へ。

豚骨一燈、燈郎など一燈グループで5年半修行された矢口さんのお店。オープンをとても楽しみにしてました😊

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202104オープン

名店出身

淡麗

清湯

醤油

松本製麺所