2020年11月7日、新河岸の新店「メンショップ アキラ」へ。

2020年10月9日オープン。中華麺きなりからのリニューアル。中華そば ムタヒロ＠田無の後こちらへ。

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アキラ

202010オープン

二郎系

つけ麺

2020年11月14日、大和の新店「ヌードル 麺和」へ。

2020年10月6日オープン。居酒屋のランチタイムに海老つけ麺を提供するお店。麺処 ぐり虎＠海老名→元祖辛麺屋 桝元＠高座渋谷の後こちらへ。

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202010オープン

つけ麺

海老つけ麺

濃厚

2020年10月30日、湯島の新店「麺処 大沼」へ。

2020年10月25 日オープン。 2010年10月25日に創業した麺処GROWTH＠池袋の分店が、10周年記念日に誕生。いろんな統計がありますが、10年続くラーメン店は1割～3割とか。しかもこのコロナのご時世に、すごい！おめでとうございます！

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202010オープン

GROWTH

つけ麺

濃厚

豚骨魚介

フルリニューアル後初となる念願の「とみ田」を店舗で心ゆくまで堪能した後、こちらも楽しみにしていたお土産をゲット。

店内食は完全予約制ですが、お土産は営業時間中いつでも購入可能。とみ田は通販サイトがありますが、本店で販売するお土産はすべて本店のみで買える本店限定仕様。定番メニューは券売機で食券購入。限定メニューはスタッフまで。

お土産メニューは、お土産つけめん（生麺）並1000円、大1100円、特1250円、お土産らぁめん（生麺）並1000円、大1150円、贈答用つけめん（冷凍箱3食）3100円、他。この日の限定はTOKYO-Xチャーシュー100g1000円、自宅で角煮トロめし450円。

定番のお土産つけめん・お土産らぁめんは生麺と冷凍スープにラップで包んだきざみねぎが付きます。上画像はお土産つけめん（生麺）大、下画像はお土産らぁめん（生麺）並。

つけめん（大）の麺計量、生麺冷蔵袋入りの状態で368g。

らぁめん（並）の麺量、生麺冷蔵袋入り168g。

「つけめんTOKYO-X純粋豚骨の作り方」、麺のゆで時間は約13分～15分。

「らぁめんTOKYO-X純粋豚骨の作り方」、麺のゆで時間は約1分～2分。

「つけめんTOKYO-X純粋豚骨」

具はつけ汁の中にチャーシューとメンマ。ねぎは別途用意。

とろっとろクリーミーなソース状のつけ汁はまんま本店そのもの。「純粋豚骨」ってネーミングがハマりすぎててこの逸品のためにあるワードかと。もっちもっちの太麺を練乳のようなつけ汁、豚骨フォンデュにディップしていただくとこのうえなく至福、最高に美味しい！

「らぁめんTOKYO-X純粋豚骨」

具はつけめんと同一。

らぁめんはつけめんより濃度は低くまろやかで飲みやすく、豚骨スムージーと呼びたい味わい。これは飲み干さずにはいられません、メチャ美味しい！

麺はストレート極細タイプ。固めが合いそうですが、柔らかめでも実にウマ～でした。

おいしく完食。このお土産はまた買いたい！ごちそうさま！

中華蕎麦 とみ田 (285/’20)

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とみ田

お土産

おうち時間ラーメン

つけ麺

豚骨

濃厚

冷凍スープ

2020年10月22日、西新宿の新店「麺屋武蔵 五輪洞」へ。

2020年10月14日オープン。田町・三田からの移転。五輪洞は何度もリピしてただけに、移転にはビックリ。気を取り直して追っかけw

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202010オープン

武蔵

五輪洞

つけ麺

清湯つけ麺

2020年10月9日、曙橋の新店舗「自家製麺 福は内」へ。

2020年9月25日、熊谷から移転オープン。元々ここに向かってましたが、都営新宿線がKO線の事故のあおりで動かなくなり、やむを得ず途中下車して寄った新店でフラれて、丸の内線に迂回して初志貫徹のこちらへ。

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202009オープン

福は内

つけ麺

カレーつけ麺

自家製麺

濃厚

豚骨魚介

2020年9月21日、南部市場の新店「札幌海老麺舎 えん 横浜店」へ。

2020年9月10日オープン。札幌ではなく盛岡に本店のある同名店の関東初進出店。連休3日目はこちらから。

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202009オープン

つけ麺

濃厚

海老つけ麺

自家製麺

首都圏進出

沸騰スープ

創業十五年目を迎えた日本を代表する殿堂入りの銘店「中華蕎麦 とみ田」が、新たな挑戦としてメニューを一新してのフルリニューアルを敢行。

7月18日より休業からの2020年8月13日再開オープン。リスタートに当たって予約困難店御用達のオンラインサイトOMAKASEの予約システムを導入。4週に渡る死闘の末4回目でやっと予約を勝ち取る事に成功😄

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202008オープン

とみ田

つけ麺

豚骨醤油

豚骨

TOKYO-X

自家製麺

2020年9月17日、大宮の新店「中華蕎麦 田なか」へ。

2020年9月6日オープン。「中華そば」を「中華蕎麦」と表記して、つけそばがメインという松戸の殿堂入り店を想起させるお店。事前情報では11時〜売切れ次第終了で夜は微妙と思ってましたが、しっかり夜営業やってるらしいと知って訪店。

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202009オープン

つけ麺

濃厚

豚骨魚介

三河屋製麺製

2020年8月21日、「らぁ麺 飯田商店」へ。

OMAKASEの死闘を制してなんとか貴重な予約をゲット、一路勇躍湯河原へ。余談ですが、8/18のOMAKASEは20分で1週間分の席が埋まりました。
とまれメニュー一新後初の訪店ですごく楽しみに。

ただこの日は高速道路が2箇所の事故渋滞を含むとんでもない大渋滞で、以前2時間で到着した同じルートが結局所要時間3時間40分。途中休憩入れても十分余裕で出たつもりが、走りっぱなしでもちょっと遅刻する事態に。キャンセル料払って出直す覚悟で到着しましたが、遅れそうな旨事前に一報入れていたこともあってか、スタッフさん皆さん実に親切に対応していただきました。ほんとうにありがとうございます！

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飯田商店

醤油

塩

つけ麺

2020年8月9日、北鎌倉の新店「中華蕎麦 沙羅善」へ。

2020年7月18日再開（仮）オープン。2020年8月21日グランドオープン（予定）。元バイトAKBまゆか店主が手がけるつけ麺専門店。yokohama 中華そば TORIKO後1軒寄ってこちらへ。

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麺匠八雲

202008オープン

つけ麺

豚骨魚介

濃厚

コロナ禍で飲食店が大打撃を受ける中、ドラスティックな対応を迅速に実行した凪。縁のある店を中心にコラボアイテムをラインナップした「RAMEN STOCK」は斬新でした。

最近はRAMEN STOCKとは別にオンラインショップも展開中。遅ればせながら初「RAMEN STOCK」、久々の通販ラーメン。

今回ゲットしたのは、ラーメンとつけ麺の計4食セット。かなりお得なプライシングでしたが、期間限定だったためか今見ると同じ商品はありません。

セット内容も凝っていて独創的。1枚め画像は、冷蔵庫に貼る磁石付きカード、通称「冷マ」サイズのマグネット。2枚め画像は購入のお礼のメッセージカード。上画像は疫病退散「アマビエ」イラスト、ご利益ありそう。

ラーメン・つけ麺は冷凍で、麺x2、スープx2、海の辛銀だれx2のセットがラーメン用とつけ麺用で計4食。チャーシューとメンマはスープの中に入っています。

作り方もラーメン用・つけ麺用にそれぞれ付属。ですが、間違い探しって位ほとんど一緒。

スープ・つけ汁の湯煎時間は5分以上。ラーメンの麺ゆで時間は4～5分、つけ麺の麺ゆで時間は6～8分。

そして、凪の「すごい煮干ラーメン」完成で～す♪

具はチャーシュー、メンマ、いったん麺、海の辛銀だれ1袋にプチ煮干x2入り。盛り付けに失敗してでっかいチャーシューが麺の下敷きに。別途ネギを用意してましたが、トッピング忘れ

ラーメン1杯に20種、70g以上の煮干しを使っているというスープは、冷凍通販でもまさに凪クオリティ。「超絶煮干スープ」という謳い文句に偽りなしのニボーノスープですごく美味しい！

麺は新宿だるま製麺製の太縮れタイプ。もっちもっちのふかふかでハリとコシのある食感を楽しめるタイプ。煮干しMAXスープとの相性も抜群。

「いったんめん」、これは発明っすね。ツルンとした絹のような歯ざわりが心地よくウマ～です。

「すごい煮干つけ麺」

ラーメンのチャーシューは細かいタイプでしたが、つけ麺の方は厚切りのステーキかってくらいどでかいチャーシューがゴロンと。

凪のつけ麺は初期のシャバくて酸っぱめのが好みでしたが、煮干度が爆発的に向上した最近の濃厚タイプも旨いです。煮干しの存在がダイレクトに感じられてつけもいいなぁ！

「すごい煮干つけ麺」2杯目はイタリアンなまぜそばにカスタマイズ。

麺をゆでて湯切り後耐熱皿に盛ってチャーシューメンマも麺の上に。つけ汁を回しかけ、ピザ用チーズを振りかけてオリーブオイルを垂らしてオーブンで加熱。チーズが溶けて焦げたら出来上がり。

余ったつけ汁はつけ麺として楽しむ想定でしたが、手元で味の調整用に活躍。煮干とチーズが劇的にマッチング。さらにきざんだ玉ねぎがとても良く合います。もう一手間かけて、つけ汁を煮切ってさらに濃くすると、卵黄やマヨも合いそう。いろいろカスタマイズも楽しくて美味しい！

おいしく完食！先ごろ凪通販サイトに登場した自作ラーメンキットも気になるし、今度麺の刺し身を注文しちゃおうかな。ごちそうさま！

すごい煮干ラーメン凪 (224/’20)

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凪

煮干

つけ麺

まぜそば

通販

おうち時間ラーメン

2020年8月12日、新宿の新店「えっちゃんラーメン」へ。

2020年8月9日オープン。ちえちゃんラーメン＠神田の2号店。神田店で中華そばの印象がとても良かったので。

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ちえちゃん

202008オープン

つけ麺

細つけ麺

シャバつけ麺

醤油つけ麺

2020年7月24日、鳥浜の新店「白楽 栗山製麺」へ。

2020年6月4日オープン。くり山＠白楽の2号店。

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202006オープン

つけ麺

濃厚

自家製麺

豚骨魚介

2020年7月23日、西早稲田の新店「つけ麺 麦の香」へ。

2020年7月21日オープン。らぁ麺やまぐちの3号店。昼営業のみってことで休日を心待ちに😄

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202007オープン

やまぐち

つけ麺

豚骨魚介

羽田製麺

2020年7月16日、松戸の新店「麺処 となみ」へ。

2020年7月15日大安にオープン。miso style となみ＠西浦和の利波店主再始動のお店。初日は混雑回避と早仕舞い警戒で回避、2日目にアプローチ。

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202007オープン

となみ

濃厚

つけ麺

豚骨魚介

自家製麺

西早稲田の渡なべさんでは、冷蔵のお持ち帰りらーめん・つけめんを店舗と通販で販売中。

巌哲さんで冷凍のお土産を購入後、早じまいで1軒フラれてこちらへ。

お持ち帰りラーメンのラインナップはらーめん・つけめん 各880円、メンマ180円、ちゃーしゅー300円、替玉（つけめんは大盛）150円。限定らーめんもお持ち帰り可能。通販購入については公式ブログが詳しいです。

お持ち帰りの場合も券売機で食券購入です。お持ち帰り用のボタンは特に無く、店内食と共通の食券を購入して、お持ち帰りでと伝える方式。賞味期限はお買い上げより3日。

お持ち帰り冷蔵らーめん。生麺、タレ/チャーシュー・メンマ、スープのセット。

お持ち帰り冷蔵つけ麺。生麺、チャーシュー・メンマ/一味唐辛子、タレ/スープのセット。

「渡なべ お土産らーめん つけめん 作り方」。作り方のリーフレットはらーめん・つけめん共通で1枚。麺のゆで時間はらーめん2分、つけめん7分。スープとタレが別々なのははなぶさ以来で極めて珍しく、タレ別はおうちでラーメン屋さんのリアル感がより高まります。

「渡なべ お土産らーめん」

具はチャーシュー、メンマ。ほうれん草、海苔、ねぎは別途用意。

スープはとろっと濃厚な豚骨魚介醤油味。今となっては懐かしいあの味ですが、うっとりするほど香ばしく惚れ惚れするほどうま味沁み渡る味わい。

オープン当初この味は衝撃的でしたが、今でも心揺さぶられる深みのあるインパクトのある味。すごく美味しい！

「渡なべ お土産つけめん」

らーめんの方はスライスチャーシューでしたが、つけめんの方は角切りチャーシュー。極太メンマは破壊力甚大。

つけ汁の一味唐辛子がぴりりと実にいいアクセント。

ちょい固めにゆでてみましたが、これが実にいい感じ。むっちむちの麺が旨くて、つけ汁との一体感が素晴らしくめちゃウマです！

おいしく完食！郵送の場合「六防担担面」の汁なしも対応しているとのことで、そちらも気になります。ごちそうさま！

渡なべ (146/’20)

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渡なべ

テイクアウト

冷蔵スープ

おうち時間ラーメン

豚骨魚介

つけ麺

お持ち帰り

お土産

はやし田新宿本店と煮干中華そば鈴蘭では、そのまま食べれるテイクアウトと冷凍スープのお土産を販売中。

テイクアウトメニューはつけ麺850円、味玉つけ麺950円、特製つけ麺1050円、まぜそば800円（はやし田のみ）。冷凍スープははやし田が醤油らぁ麺とのどぐろそば、鈴蘭がつけ麺のラインナップ。5月22日より、はやし田池袋店でも冷凍スープのお土産販売を開始。

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はやし田

鈴蘭

テイクアウト

おうち時間ラーメン

冷凍スープ

お持ち帰り

つけ麺

らぁめん 小池＠上北沢の中華蕎麦 にし乃＠本郷三丁目、キング製麺＠王子の3姉妹店では、それぞれ生麺と冷凍スープセットのお土産を販売中。

らぁめん 小池では、煮干しラーメン¥800と濃厚ラーメン¥800(それぞれ鶏団子入り冷凍スープ)。中華蕎麦 にし乃では、中華そば¥700(冷凍スープ)、キング製麺の豚骨魚介つけめん¥800(鶏団子入り冷凍スープ)。

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テイクアウト

冷凍スープ

お土産

お持ち帰り

おうち時間ラーメン

醤油

つけ麺

小池

にし乃

キング製麺

寿製麺よしかわの上尾店、川越店、坂戸店、西台店では、そのまま食べられるテイクアウトと、自宅で調理する冷凍タイプのお土産を販売中。

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よしかわ

テイクアウト

お土産

お持ち帰り

冷凍スープ

おうち時間ラーメン

醤油

つけ麺

煮干

川越市の「麺処 はなぶさ」ではテイクアウトで冷蔵のつけ麺・まぜそばを販売中。

こちらへは直後に訪店して以来。先日ゲットしたテイクアウトの頑者・とんちぼ・カッパハウスを美味しくいただきましたので、新たな家麺の調達へ。

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テイクアウト

つけ麺

まぜそば

汁なし

はなぶさ

おうち時間ラーメン

頑者 本店ではテイクアウトで冷凍つけ麺販売中。

楽天と宅麺の通販で販売中の商品と同じものとか。通販では2食セットですが、店頭では1食ずつバラで購入可能。気になってとんちぼ→カッパハウスの前にこの日のテイクアウト1軒目で立ち寄り。

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頑者

テイクアウト

つけ麺

おうち時間ラーメン

カッパ64（旧カッパヌードル）の2号店で完熟からリニューアルした「らーめん カッパハウス」では、テイクアウトメニューが充実。

かなり気になっていて、とんちぼでおうちぼをゲットした後、帰り道は遠回りしたくなってこちらへ♪

テイクアウトメニューは、1.ぶっかけシーフードラーメン700円 2.トッピング3種盛500円 3.ラーメンのラザニア700円（訪問時完売） 4.アンチョビ・鶏・サラダ麺800円 5.トマト味噌つけ麺850円 6.牡蠣つけ麺850円。

牡蠣つけ麺は4/22から発売のNEWアイテム。サラダ麺はすぐ食べられる仕様。それ以外の麺類は冷凍スープに生麺の組み合わせ。テイクアウトも券売機で食券を購入、黒板の番号が、売機のおみやげ1～6のボタンに対応。

テイクアウトの場合、スタッフに食券を渡して、券売機横の待ち席か外で待つシステム。

「牡蠣つけ麺」、冷凍スープに生麺、トッピングのセット。お持ち帰り当日にいただかない場合全部冷凍へ。

「牡蠣つけ麺」の作り方。生麺は6分、冷凍した場合ゆで時間8分。冷凍スープの湯煎は5分とありますが、もう少し長めの方が良さげ。

「牡蠣つけ麺」。具はむき身の牡蠣x2、春菊、スライスレモン。おすすめトッピングンのねぎを添えて。麺はストレート太麺。つけ汁は牡蠣のしぼり汁そのもの。つけ汁の中にも裁断された牡蠣の身が入っていて。嬉しいサプライズ。牡蠣は飲み物なフィールですごく美味しい！

「ぶっかけシーフードラーメン」のパッケージは、具入りの冷凍スープに生麺。麺のゆで時間は2分30秒～3分。冷凍した場合は5分。スープは5分湯煎（個人的にはもっと）。おすすめトッピングは1分ゆでたキャベツ・モヤシ、ねぎ。

「ぶっかけシーフードラーメン」。具はエビ、イカ、あさり。キャベツ、モヤシ、ねぎも用意しました。ぶっかけなのでスープ少なめですが、そのスープが海老メインの魚介の旨味全開。以前牛浜で食べた「シーフードヌードル」を彷彿とさせる味わいで、こちらも激ウマ！

おいしく完食！もう1品テイクアウトしましたが、腹パンになったので次回。超楽しみ～！ごちそうさま！

らーめん カッパハウス (127/’20)

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カッパ64

テイクアウト

おうち時間ラーメン

つけ麺

ぶっかけ

日高市の「中華そば専門 とんちぼ」では、店内営業と併せてお土産そば「おうちでとんちぼ」=「おうちぼ」販売中。

お家で◯◯の味がいただけるなんて夢のようっていうお店がいくつかありますが、こちらは個人的にその筆頭格の一店。駅や電車を避けて、車に保冷剤を仕込んだクラーボックスを積んで、一路テイクアウトを求めて。

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とんちぼ

テイクアウト

つけ麺

煮干

おうち時間ラーメン

2020年3月8日、南房総市の「房州 華乃蔵」へ。

千葉へ旅行した際ランチに立ち寄り。

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醤油

汁なし

つけ麺

2020年4月19日、「ふかや女子流アイモ」へ。

2020年2月1日、高崎線の南側から北側へ移転オープン。こちらもずっと来たかったお店。3.1kmほど南にある麺処あら井の後、予定通りこちらでテイクアウトをゲットしてから帰宅。

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アイモ

202002オープン

テイクアウト

つけ麺

醤油

塩

おうち時間ラーメン

中華そば葵グループ（㈱NattyFellowsCompany）各店（本店（移転準備中）、竜葵＠川口、濃厚鶏そば葵＠蕨、ララガーデン川口店（休業中））では、店内飲食の他に、テイクアウト、冷凍お土産、通販を実施中。

今回は送料がかからない店舗での冷凍お土産をゲット。駅の反対側（東口）にあるあごだし 川崎製麺所の前にこちらへ。

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テイクアウト

冷凍スープ

葵

醤油

塩

つけ麺

おうち時間ラーメン

2020年4月19日大安、本日オープンの新店「麺処 あら井」へ。

女子格闘技界のヒロイン渡辺華奈さんがずっと仲良くしてる友達とツイートしてて気になってました。

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202004オープン

つけ麺