2022年9月24日、新所沢の新店「舎鈴 新所沢店」へ。

2022年8月16日オープン。六厘舎系列店で隣接するジャンクガレッジとの同時オープン。グループ代表の三田さんが山形に何度も足を運んで、ケンちゃんラーメンインスパイアを創り上げたとか。提供店は今後拡大予定も9月末時点で、舎鈴神田大手町店、登戸店、新所沢店のみ（11月亀有店オープン予定）。神田店は平日昼のみ営業で行けずでした。㐂九八～エキチカ～の後こちらへ。

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舎鈴

2022年9月24日、所沢の新店「㐂九八～エキチカ～」へ。

2022年9月17日大安にオープン。「㐂九家」の5号店。公式SNSで一切言及のないスニークオープンですが、紛れもない直営店。

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見澤食品

㐂九家

2022年6月11日、狭山ヶ丘の新店「Omiruk（おーみーるく）」へ。

2022年6月10日仏滅ですが一粒万倍日にオープン。ラーメンとカレーのお店。店主さんは、6年連続ミシェラン一つ星の超名店「創作麺工房 鳴龍」出身。自家製麺 まさき（非乳化）→らーめん よし丸の後こちらへ。

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醤油

三河屋製麺

カレー

2022年6月11日、新所沢の新店「自家製麺 まさき（非乳化）」へ。

2022年5月28日オープン。東中神で二郎系の自家製麺まさき（2020年1月8日〜）の2号店。本店は乳化タイプでしたが、こちらはスープを変えて非乳化仕立て。

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まさき

自家製麺

二郎系

2022年5月30日、SOBAHOUSE 金色不如帰 in ラーメンWalkerキッチンへ。

5月18日～5月30日、4年連続ミシェラン一つ星の超銘店「金色不如帰」がラーメンWalkerキッチンに出店。先日金色不如帰のラーメンをお取り寄せしてそのあまりの美味さに家人感激。是非お店へ行ってみたいとなりスケジュールを調整。そうしたところ、その日がたまたま金色不如帰がWalkerキッチン出店中でしかも最終日。ならばと新宿御苑本店は次回にしてサクラタウンに行っちゃおうってことに。

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Walkerキッチン

金色不如帰

2022年3月25日、航空公園の新店「D麺」へ。

2022年2月27日オープン。「豚星。」で5年半助手を務めていた柴崎店主による二郎インスパイアのお店。

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二郎系

自家製麺

2022年1月29日、狭山ヶ丘の新店「中華そば 平凡」へ。

2022年1月6日オープン。中野駅前で50年以上続いた名店が所沢市の郊外で復活！中華そば きなり→カッパラーメンのあとこちらへ。

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名店

2021年7月10日、所沢市の新店「㐂りん食堂」へ。

2021年6月24日オープン。㐂九家の本店、㐂九八〜garage〜、イチバノナカに次ぐ4号店。店名の由来は店主さんの名前の旧字㐂とお嬢様のなまえのりんから。ちょっとほっこり😍

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202106オープン

㐂九家

つけ麺

清湯つけ麺

鴨出汁

鴨つけ麺

見澤食品

2021年1月2日、小手指の新店「麺屋 幸生」へ。

2020年12月27日オープン。店主さんは味噌麺処花道出身で味噌っ子ふっくとは同門、公認の独立店。正月2日からやってる貴重な新店で今年初ラー。

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202012オープン

味噌

花道出身

三河屋製麺

都度調理

2020年11月19日、東所沢の新店「ラーメンWalkerキッチン」へ。

ラーメンWalkerプレゼンツ。2020年11月6日グランドオープンを迎えたところざわサクラタウンに開業。日本を代表する有名店主が競演、日々新しい味が誕生するニュータイプのラーメン店。TRY審査員としては行きづらいスポットですが、七彩ファンとして参戦w

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七彩

松屋製麺所

醤油

Walkerキッチン

2020年7月25日、所沢の新店「雲呑麺のお店 おんわ」へ。

2020年7月10日オープン。ワンタン麺と担々麺という異色の2枚看板で、ワンタンは海老ワンタンのみというちょっと変わったお店。

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202007オープン

ワンタン麺

醤油

カッパ64（旧カッパヌードル）の2号店で完熟からリニューアルした「らーめん カッパハウス」では、テイクアウトメニューが充実。

かなり気になっていて、とんちぼでおうちぼをゲットした後、帰り道は遠回りしたくなってこちらへ♪

テイクアウトメニューは、1.ぶっかけシーフードラーメン700円 2.トッピング3種盛500円 3.ラーメンのラザニア700円（訪問時完売） 4.アンチョビ・鶏・サラダ麺800円 5.トマト味噌つけ麺850円 6.牡蠣つけ麺850円。

牡蠣つけ麺は4/22から発売のNEWアイテム。サラダ麺はすぐ食べられる仕様。それ以外の麺類は冷凍スープに生麺の組み合わせ。テイクアウトも券売機で食券を購入、黒板の番号が、売機のおみやげ1～6のボタンに対応。

テイクアウトの場合、スタッフに食券を渡して、券売機横の待ち席か外で待つシステム。

「牡蠣つけ麺」、冷凍スープに生麺、トッピングのセット。お持ち帰り当日にいただかない場合全部冷凍へ。

「牡蠣つけ麺」の作り方。生麺は6分、冷凍した場合ゆで時間8分。冷凍スープの湯煎は5分とありますが、もう少し長めの方が良さげ。

「牡蠣つけ麺」。具はむき身の牡蠣x2、春菊、スライスレモン。おすすめトッピングンのねぎを添えて。麺はストレート太麺。つけ汁は牡蠣のしぼり汁そのもの。つけ汁の中にも裁断された牡蠣の身が入っていて。嬉しいサプライズ。牡蠣は飲み物なフィールですごく美味しい！

「ぶっかけシーフードラーメン」のパッケージは、具入りの冷凍スープに生麺。麺のゆで時間は2分30秒～3分。冷凍した場合は5分。スープは5分湯煎（個人的にはもっと）。おすすめトッピングは1分ゆでたキャベツ・モヤシ、ねぎ。

「ぶっかけシーフードラーメン」。具はエビ、イカ、あさり。キャベツ、モヤシ、ねぎも用意しました。ぶっかけなのでスープ少なめですが、そのスープが海老メインの魚介の旨味全開。以前牛浜で食べた「シーフードヌードル」を彷彿とさせる味わいで、こちらも激ウマ！

おいしく完食！もう1品テイクアウトしましたが、腹パンになったので次回。超楽しみ～！ごちそうさま！

らーめん カッパハウス (127/’20)

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カッパ64

テイクアウト

おうち時間ラーメン

つけ麺

ぶっかけ

2020年1月17日、所沢の新店「ハイカロリー学園」へ。

2019年11月29日オープン。醇屋＠入曽→まさ吉＠下山口の後、ちょっと体験入学w

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201911オープン

2020年1月17日、下山口の新店「炸醤麺 まさ吉」へ。

2020年1月6日オープン。創業60年、担々麺専門店として20年の老舗が、炸醤麺メインの店にリニューアル。ラーメン醇屋＠入曽の後に訪店。

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202001オープン

2019年9月22日、小手指の新店「最高峰牛骨ラーメン 麺房 徳山」へ。

2019年8月9日オープン。「最高峰牛骨ラーメン」を高らかに謳うお店。Miya De La Soulの後こちらへ。

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徳山

牛骨

2019年8月8日、所沢の新店「アントキのラーメン屋」へ。

2019年8月5日オープン。支那そばと辛いまぜそばのお店。この日の2軒目。

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201908オープン

2019年6月10日、所沢市の新店「拉麺 イチバノナカ」へ。

2019年6月3日大安にオープン。㐂九家＠河辺の㐂九八〜garage〜＠航空公園に次ぐ3号店。遅ればせながらようやくw

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201906オープン

㐂九家

2018年12月28日、新所沢の新店「中華そば きなり」へ。
 

2018年11月27日オープン。駒込のきなりが東中野から新所沢へ。初日狙うも途中50食限定と知って諦めて以来タイミングが合わず。ようやく来れたw

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201811オープン

きなり

2018年10月27日、狭山ヶ丘の新店「自家製手もみ麺 鈴ノ木」へ。
 
2018年10月23日大安にオープン。店主さんは超有名店出身とか。書いてるのをほとんど見かけませんので、修行先非公開かな！？最初の休日を楽しみに待ってハードルをアゲアゲで訪店w

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201810オープン

2018年9月15日、新所沢の新店「らーめん GENDA」へ。

2018年8月15日オープン。開店1ヶ月記念フェアとして、9月15日～21日までラーメン3品とつけ麺がワンコイン。丁度いい機会と、かつ膳＠霞が関→鵬＠本川越の帰路に途中下車w

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201808オープン

2018年3月13日、所沢の新店「UNDER GROUND RAMEN 頑者 グランエミオ所沢店」へ。

2018年3月2日オープン。誉＠川越→まるふじ食堂＠小手指の後3軒目へw

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201803オープン

頑者

2018年3月13日、小手指の新店「まるふじ食堂」へ。
 
2018年1月24日オープン。 麺屋 誉＠川越の後、営業時間勘違いで1軒フラれて、3軒目に考えていた店へw

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201801オープン

2017年6月17日、新所沢の「トマルカフェ」へ。

2017年3月15日オープン。カレーラーメン・ケバブのお店。ずっと気になりつつも、埼玉エリアはしばらくご無沙汰で、行きたいお店が山のようになっちゃってます^^; カッパラーメンセンター＠西所沢の後こちらへw

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201703オープン

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201705オープン

カッパ64

2017年3月11日、新所沢の新店「無化調らあめん いりにぼ 新所沢店」へ。


いりにぼ＠入曽の2号店。白菜タンメン楽観＠立川の後こちらへw

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いりにぼ

201703オープン

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201611オープン

㐂九家

2015年5月30日、所沢の新店「拉麺 はち屋」へ。


2015年5月7日オープン。芽ぶきの後に訪問w

店の場所は、所沢駅西口徒歩約6分。ダイエー所沢店の斜向かい。

お店の駐車場は無く真向かいにコインパーキングがありますが、少し離れた小金井街道沿いに、30分無料の市営駐車場があります。

車で所沢来たら、大概そちらを利用というw

店頭の真っ赤でデカイ看板は、「激安パソコン教室」のもので、1階にラーメン店があるのはまったく目立ちません＾＾；

オレンジの模造紙に手書きした店名とメニューが看板代わりですが、注意してないと気付かず、普通に通り過ごしてしまいます。

幟か立看板を用意しないと、ちょっと厳しいかも(*_*;

営業時間ですが、5月中は11:30～14：30の昼営業のみ。

6月から昼夜営業開始。

定休日は月曜日。



入店すると、まず券売機で食券購入です。


主なメニューは、中華そば700円、つけそば800円、海老つけそば850円、他。

画像は、卓上メニュー立てのメニュー。オーダーは、券売機先頭左端の「中華そば」にしました。

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x1。12:10頃入店で、先客2後客1。厨房には男性2、ホール担当女性1。

メニュー裏には薀蓄。
 

BGMは、FM NACK5。

箸は洗い箸でエコ対応。

卓上調味料は、GABANホワイトペッパー、特製ネギ油、酢、唐辛子粉、きざみ玉ねぎ。

そして待つことしばし、「中華そば」完成でーす♪


白いシンプルな高台丼で登場。

具は、海苔、チャーシュー、メンマ、揚げネギ、きざみねぎ。


店名が蜂と関係あるかどうか不明ですが、2枚並べた海苔が蜂の触覚みたいなw チャーシューは部位と調理法の異なる2種類で、ロース方は低温調理。その置き方も、蜂の複眼の様w メンマは食感を損なわないよう細切りに。微塵切りのネギ2種類と揚げネギで3種類のネギと、とても丁寧な作業が感じられます。

スープは、さらさらの清湯醤油味。

薀蓄によると豚骨・鶏がら・野菜ですが、ほのかに煮干が感じられちゃったりして＾＾；

大変あっさりさっぱりしたスープで、ほんと「ラーメン」というより「中華そば」のネーミングがピッタリはまる感じ。

どこか懐かしい優しい味わいで、美味しい！



麺は中太。薀蓄どおり、多加水の平打縮れ麺。

厨房に「銀杏軒」の麺箱があったので、麺はそちらの模様。

モッチリとした食感で、麺自体美味しい。

ごくあっさりなスープにコシのある麺の組み合わせは、麺とスープが合わなさそうですが、どことなく佐野ラーメン風でもあり、意外とマッチしています。

途中で卓上の刻みタマネギを投入。カエシ薄めの八王子ラーメン風になったりして、面白いです。

デフォのごくあっさりとしたスープが美味しくて、、結局ネギ油は試しませんでした＾＾；

美味しく完食。つけそば・海老つけそばも気になります。ごちそうさま！

拉麺 はち屋 (185/’15)

2014年3月8日、本日オープンの新店「らーめん 完熟 KANJUKU」へ。
カッパ64（旧 カッパヌードル）＠福生市のセカンドブランドが、所沢にオープン。本店でいただいたシーフードヌードルがあまりに美味しくて、2号店にも早速訪問w。

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カッパ64

2012年12月29日、新所沢の「らーめん こてつ」へ。

2008年7月オープン。店主さんは、ラーメンスクエアにあった「麺や 優」出身。無化調。

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2012年12月29日、新所沢の「にぼしらーめん こてつ」へ。

2012年9月25日オープン。駅の反対側にある「らーめん こてつ」の2号店。「にぼし」のキーワードに惹かれて気になっていましたが、距離的になかなか来れず。「骨砕」の後に、折角所沢まで来たのだからと訪問。

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