2026年5月11日、神保町の新店？「純手打ち麺 きらく」へ。

X:https://x.com/teuchimenkiraku
Instagram:https://www.instagram.com/kitchen_kiraku/

2026年4月7日オープン。「稲庭中華そば」を使用した多彩な創作麺メニューと丼物やきらく焼きの「キッチンきらく」が、不定期で、麺帯を延して切ってゆでる手打ち麺の二毛作店をスタート。

「麺や七彩」店主、フードサイコパス阪田さんの凄い挑戦！

これまでタイミングが合わずでしたが、8回目にしてようやく訪店！

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#きらく

#自家製麺

#醤油

2026年4月13日巳の日、本日ブレオープン開始の新店「神田煮干中華蕎麦 まいまい」へ。

X:https://x.com/kandaten48

「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」の「北千住煮干中華蕎麦 かれん」に次ぐ3号店。

4/13〜4/19プレオープン、4/20一粒万倍日グランドオープン。

プレオープン中は店名は秘密らしいです。4/20以降に店名書き換えます←書き換えました

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#つきひ

#煮干

#菅野製麺所

2026年4月1日巳の日、本日オープンの新店「Ramen Cafe Le Ramen（ル・ラメン ）」へ。

X:https://x.com/jinrui_mina_men

instagram:https://www.instagram.com/unchishachou/

「人類みな麺類」等を展開するUNCHI㈱の新ブランド。

今回、松村代表が、ミシエラン12年連続星獲得、大阪リュミエールグループオーナーシェフ唐渡泰氏と組んで、「ラーメンをカフェのように」をテーマに、ラーメンの新しい世界線を開拓。そりゃもう興味津々！

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#人類みな麺類

#醤油

2026年3月25日、本日オープンの新店「北ノ醤油 チーホー」へ。

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チャンネル登録者数195万人以上、超人気ラーメンYouTuber SUSURUくんが手掛けるラーメン店。

府中の東京競馬場で期間限定（1月31日〜2月22日）競馬開催日限定でイベント出店していたラーメンのリアル店舗バージョン。

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#醤油

#菅野製麺所

2026年3月23日、神保町の新店「豚大学 ラーメン学部」へ。

HP:https://butadaigaku.jp/

instagram:https://www.instagram.com/butadaigaku.ramen/

2026年3月5日、大安・一粒万・天赦日・寅の日の吉日MAXにオープン。名古屋発、複数ブランドのラーメン店をはじめ、多業態の飲食店を広く展開する㈱エフリードのガッツリ系ラーメン店（肉玉中華そば専門店）。

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#汁なし

2026年3月5日本日、大安・一粒万倍日・天赦日・寅の日の日というクアドラプルのウルトラハイパー吉日にオープン。「東京ラーメンストリート」の新店「好来ラーメン」へ。

HP:https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/shop/detail/?cd=000264

1958年創業、熊本県人吉市 で65年以上の歴史を持つ熊本ラーメンの名店「好来（はおらい）ラーメン」が、「東京ラーメンストリート」に出店。

2026年7月26日(日)までの期間限定店。常設店舗として初の県外出店。

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#東京ラーメンストリート

#豚骨

2026年2月4日立春・ビートルズの日、東京駅近くの新店「らぁめん登里勝（とりかつ）」へ。

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インスタ：https://www.instagram.com/popup_ramen/

HP：https://popupramen.com/

2026年2月1日オープン。リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」第10弾として三重県桑名市の名店「らぁめん登里勝」が登場！

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#POPUPラーメン

#塩

2026年2月3日、大手町の新店「煮干しと日本酒 すぎだま」へ。

X：https://x.com/sugidama_ramen

2026年2月2日オープン。ハマの雄「丿貫」の系列店で、都内で唯一「丿貫」を冠する「丿貫 東京」がリニューアル。看板メニューの煮干し蕎麦を始め、麺類、おつまみ、日本酒は30種類以上用意等いろいろブラッシュアップ。運営は㈱BAKERU。

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#丿貫

#煮干

#三河屋製麺

2026年1月27日、神保地のの新店「CRAZY PORK」へ。

X：https://x.com/crazypork_jp

instagram：https://www.instagram.com/crazypork.jp/

2026年1月26日一粒万倍日にオープン。「俺の生きる道」出身店主さんによる二郎系のお店。

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#二郎系

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#麺屋宗

2026年1月2日、銀座の新店「べんてん屋 銀座有楽町店」へ。

X：https://x.com/bentenya_ginza

インスタ：https://www.instagram.com/bentenya_ginza/

2026年1月1日大安・一粒万倍日グランドオープン。
チャネル登録者数79万人、大人気YouTuber・実業家・歌手の「ヒカルが愛したラーメン店」というキャッチを掲げて、「令和の虎」桑田龍征氏からの、「駄目な隣人」等を手がける凄腕経営者黒瀬実寿希氏プロデュースにより、兵庫県姫路市「べんてん屋 花田店」が都内初進出。2026年1杯目はこちらで。

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#味噌

2025年12月８日、神田の新店「東京鴨中華そば店」へ。

X：https://x.com/tokyoduckramen

FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=61584132395813

2025年11月27日大安にオープン。鶏中華そば、鴨中華そば、鴨白湯をラインナップする鶏鴨に特化したお店。増田さんという店主さんは、宮崎の「らーめん 亀仙人」出身とのネット情報。本日オープンの新店早終いを踏んだ後、こちらでリカバリ。

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#醤油

#ほん田

2025年11月22日。神田の新店「麺や飛鳥くら田（ひちょう くらた）」へ。

2025年11月18日オープン。多様なジャンルの高級レストランを展開する長谷川稔グループのお店、ディナーコース22,000円+サービス料という高級焼き鳥店「焼き鳥 飛鳥くら田」がランチタイムにラーメンの提供を行う二毛作営業を開始。[スープは自社養鶏場の地鶏と水だけ][国産小麦100%の自家製麺]焼鳥屋の本気のラーメンというこだわりの詰まった一杯を提供。「青森煮干 和渦製麺」の後こちらへ。

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#無化調

#自家製麺

#醤油

#鶏と水

2025年11月15日、かんだの新店「麺屋ふうすけ」へ。

2025年10月18日オープン。横浜市の日本大通りで間借り営業していた同名店が神田へ移転。「麺とスープの店 歩き出せクローバー」→「中華そば うゑ田」の後、西立川から青梅特快で一気にこちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#間借り

2025年11月10日大安、本日オープンの新店「ハレ＆ケ」へ。

「新潟を愛する店主によるらーめん王国新潟の各地域の特色を生かしたらーめんが食べられるらーめんダイニング」というお店。店主さんは中目黒「新潟三宝亭 東京ラボ」出身とか。「カレー麻婆麺」が超絶気にな店主さんは

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#麻婆麺

#長岡生姜醤油

#醤油

2025年11月1日本日オープンの新店「鬼金棒 Lab」へ。

「カラシビカレー 鬼金棒」がリニューアル。「肉めん 肉めし NO11」の後こちらへ。

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#鬼金棒

#牛骨

2025年10月20日、小川町の新店「つけ麺 素家（そや）」へ。

2025年10月17日オープン。飯田橋からの移転。

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#つけ麺

#素家

#大成食品

2025年10月11日、神保町の新店「呉冷麺 呉門 神田神保町店（ごもん）」へ。

2025年10月7日大安オープン。広島のご当地麺「呉冷麺」のお店で、広島県呉市からの東京進出店。本店は「呉冷麺」のお店として創業し、現在は焼肉店として営業（麺メニュー有り）。「呉冷麺」発祥店「珍来軒」出身というネット情報でしたが、実際は出身ではないというヒアリング結果もあります。「天地 AME-TSUCHI」の後こちらへ。

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#冷やし中華

#浅草開化楼

2025年9月27日、神田の新店「麺尊 RAGE 神田 肉まぜ 交点」へ。

2025年9月17日オープン。吉祥寺「コマグラ カフェ」と始めたお店で、「麺尊 RAGE」初となるプロデュース店。

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#汁なし

#まぜそば

#三河屋製麺

#麺尊RAGE

2025年8月22日、麹町の新店「豚骨ラーメン そらのいろ 麹町本舗」へ。

2025年8月21日オープン。「ソラノイロ ARTISAN NOODLESが銀座へ移転予定で閉店。その跡地にリニューアルオープン。

8/21-22、オープン記念で300杯限定ワンコインセール実施。初日自分は忙しく結局麺休。初日夜まで通し営業した様なので、2日目に突入。

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#ソラノイロ

#豚骨

2025年8月16日、神田の新店「TOKYO RAMEN とうか」へ。

2025年8月4日巳の日にオープン。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主岡田さんプロデュース、「TOKYORAMEN かいか」の2号店。西荻窪「長男、おともかずき」の後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2025年8月12日、神田の新店「麺処 かいしん」へ。

2025年8月7日天赦日にオープン。「ROPPONGI つなぐ」プロデュースの貝出汁専門店。7月以降、Pc’s Laksa、らぁめん ふるいち、TOKYO RAMEN とうか、豚と小麦とオープンラッシュの神田にまた一軒新店誕生。

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#貝出汁

#三河屋製麺

#塩

2025年8月7日天赦日、本日オープンの新店「津軽煮干 ひらこ屋」へ。

「東京ラーメンストリート」が14年ぶりエリア拡大（新規2店舗）。1軒目はHIKAKIN監修せたが屋前島さんサポートの「みそきん」。2軒目は青森の煮干しの雄「中華そば ひらこ屋」。「みそきん」は完全予約制で、当分予約取れなさそう。予約制ではありませんが、旨さでは「みそきん」に負けず劣らずの「ひらこ屋」へ。

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#松本製麺所

2025年7月30日、麹町の新店「らぁ麺もう利 はなれ 千代田区六番町店」へ。

2025年7月25日オープン。大阪で人気の泡系鶏白湯「らぁ麺 もう利」の半蔵門店に次ぐ都内2号店。「農菜・生パスタ&グリル terra」からの業態変換。「会津喜多方RAMEN 二代目 いわいや」の後こちらへ。

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#鶏白湯

#もう利

#鶴見製麺

2025年8月5日大安一粒万倍日、本日グランドオープンの新店「濃厚豚骨ラーメン 豚と小麦」へ。

OPEN記念キャンペーンとして、8/5(火)・8/6(水)の2日間公式インスタフォローで「ノーマル醤油豚骨ラーメン」¥880→¥500。

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#豚骨

#麒麟

#近藤食品

2025年7月18日大安、本日オープンの新店「らぁめん ふるいち」へ。

「らぁめんほりうち」姉妹店。ほりうちで3年した店主さんが満を持して開業。

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#ほりうち

#醤油

2025年7月11日、岩本町の新店「新家系ラーメン 気骨家」へ。

2025年7月3日オープン。朝7時から営業開始。ご夫婦で営む個人店。ミネラル豊富な天然塩と熟成スープで作り上げたラーメンのお店。前回直前の休業告知でフラれ、同件を恐れて」様子見してました。ですが、前回の反響が大きかったのか、営業情報をこまめににポストされるようになったので、行ってみることに。

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#家系

#菅野製麺所

2025年7月10日、神保町の新店「油そば マイケル 御茶ノ水店」へ。

2025年7月5日オープン。表参道「ロックマウンテン」、六本木「BUTAKIN」を 展開する㈱UMAMIのサードブランド。「どこよりも美味しい油そばを目指してます」とプロフィールに記載。毎度のマーコさんによると、武蔵野油そばの殿堂店「珍々亭」オマージュを提供とのこと。

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#油そば

#UMAMI

2025年7月8日寅の日、本日オープンの新店「七転八起 麺（してとんはっき）」へ。

「辛旨x肉盛りの勝負ラーメン！」を掲げるお店。運営は、学芸大学「麺やすする」等を展開する。㈱MINORU。今回、水道橋「すする担々麺」がリニューアル。

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#スタミナラーメン

2025年７月４日、飯田橋の新店「初代組系ラーメン 麺魂 力組」へ。

2025年7月1日オープン。「屋台から出発し全国のテーマパークで名を馳せた伝説の店主」によるお店。

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#醤油

2025年6月10日、秋葉原の新店「つけ麺 一頂 秋葉原店」へ。

2025年6月8日大安にオープン。浅草開化楼の麺を使った、麺を主役とするつけ麺専門店。船橋にある同名店の系列店。6/16まで麺増量1kgまで無料キャンペーン実施。

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#つけ麺

#浅草開化楼

2025年5月8日、本日オープンの新店「伝説の肉そば屋 御茶ノ水店」へ。

「伝説のすた丼屋」を展開する㈱アントワークスの異業種参入初のラーメン業態専門店。5/8〜5/28まで全品20%オフセール実施。「伝説のすた丼屋」では、一部店舗で油そば、すたみな肉そば等ラーメンメニューも提供していますが、今回すた丼を封印してラーメンに特化。学生時代さんざんお世話になった「すた丼」、メッチャ懐かしくて速攻駆けつけ。

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#スタミナラーメン

#鈴木製麺

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#醤油

#菅野製麺所

2025年5月2日、市ヶ谷の新店「横浜家系ラーメン てつ家」へ。

2025年5月1日オープン。吉村家で10年、 王道家も経験され、ラーメン屋歴14年という堀場竜次店主（通称 りゅうさん）待望の独立店。吉村家 ·吉村社長の許可を得て 、吉村家が仕入れている食材を調達。初日は大行列の報に時間がなく断念。2日目土砂降りの中こちらへ。

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#家系

#酒井製麺

2025年4月19日小川町の新店「かるびラーメン 神田小川町店」へ。

2025年4月15日寅の日オープン。小田原に2軒ある「かるびラーメン」の都内初進出店（FC店）。なお、横浜店は閉店。一軒寄って二軒目にこちらへ。

すし土風炉2024年4月8日、本日はオープンの新店「手包み わんたん好 秋葉原店」へ。

ワンタンメンを始めとして一品料理多数な飲める中華居酒屋。

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#醤油

2025年4月1日、水道橋の新店「豚ノヴァ 零 神田水道橋店」へ。

2025年3月8日オープン。名店「ラーメン富士丸 東浦和店」と「D麺」で修行した店主による二郎系「豚ノヴァ 国分寺本店」（2023年10月1日 〜）の都心進出2号店。「神田水道橋店」は汁なし専門で勝負。

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#二郎系

#汁なし

2025年2月27日、神田の新店「らぁめん神社」へ。

2025年2月14日大安・寅の日・バレンタインデーにオープン。豚汁・丼物「丼べぇ」が豚骨ラーメン専門店に業態チェンジ。夜営業の有無が分からず様子見でしたが、Googleマップと食べログに夜の営業時間が載ったので行ってみることに。

店の場所はJR神田駅北口・西口徒歩約1分、肩口と西口の間。角地に立つ三角の建物。ゆず屋製麺所の跡地。

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#豚骨

2025年1月31日一粒万倍日、本日オープン？の新店？「ど煮干鉢銀（どにぼしばちぎん）」へ。

和渦グループの「中華そばYOSHIファイナル」が、年明け1月6日の営業開始からメニューを変更し煮干ラーメン推しになっていましたが、本日より屋号を変更して本格的に煮干ラーメン専門店へ。

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#和渦

#自家製麺

#煮干

2025年1月28日、本日オープンの新店「らぁ麺すぎ本 丸の内店」へ。

ミシュラン2019～2022ビブグルマン4年連続受賞、食べログ百名店2021～2024認定の名店「らぁ麺 すぎ本」の都内へ 年ぶり凱旋出店となる2号店。レセプション一般公募してましたが、抽選に外れたので初日に突撃。

2025年1月25日、秋葉原の新店「麺ZINさいとう」へ。

2024年12月19日プレオープンスタート。2025年1月23日大安グランドオープン。初代RIZINフェザー級王者、斎藤裕選手が手がけるラーメン専門店。プレオープンに先立ちMakuakeにてクラウドファンディングを実施。2025年3月10日終了ですが、記事執筆時点で達成率481%と既に大成功に。プレオープン中はリターン購入者限定でしたが、連日行列というすごい人気に。グランドオープンしてようやく一般解放されたので、「ラーメンニキ新橋」の後こちらへ。

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#タンメン

#浅草開化楼

2025年1月22日、馬喰町の新店「GEN-STYLE」へ。

2025年1月18日オープン。伝説のラーメン職人田中玄さん久々再始動のお店。

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#無化調

#玄

2024年12月18日、水道橋の準新店「らぁ麺 Kerupu（ケルプ）」へ。

2024年10月1日オープン。惜しまれつつ閉館した九段下「ホテルグランドパレス」中華料理店「萬壽苑」の大田気流甫（けるぷ）料理長プロデュース。同店主任調理師洞崎店長と、タッグを組んでオープンさせたラーメン店。焼鳥「とり焼一」で平日昼のみ間借り営業。夜と土日やってなくて、これまで来れませんでした。「借りキッチン」の後こちらへ。

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#醤油

#間借り

2024年12月18日、末広町の新店「ミスターラーメン」へ。

2024年12月2日オープン。「有吉くんの正直さんぽ」、「ノンストップ」、「大人の週末」、「Hanako」等メディアに頻出の「ミスター焼肉」が、ランチタイムに屋号を変えて二毛作営業でラーメンの提供を開始。「ミスターラーメン」と言えば、せたが家の前島さんで決まりですが、「ミスター焼肉」のラーメン店なら、まあそれはそうなるか。「借りキッチン」→「らぁ麺 Kerupu」の後こちらへ。

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#背脂煮干

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#醤油

2024年11月16日、神保町の新店「清井商店」へ。

2024年10月17日大安&寅の日のW吉日にオープン。沖縄そばのお店。「さぬきうどん賞讃」でうどん、「手打ち式中華そば hanare」でうどん屋さんの中華そばの後、沖縄そば店へ。

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#沖縄そば

2024年11月15日、本日オープンの新店「丿貫 東京」へ。

破竹の勢いで勢力拡大中「丿貫」グループ直営店が、大手町にオープン。本家としては、何気に都内初出店。昨日丿貫プロデュース店に行ったばかりですが、直営となれば行かねば。

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#丿貫

#煮干

2024年11月13日、神保町の新店「博多ももちゃん」へ。

2024年11月11日「めんの日」オープン。二郎系x煮干しの「にぼが屋」（2024年1月22日〜）が、業界のジーニアス・鬼才・風雲児・発酵ラーメンNO.1 CREATOR、「博多ラーメンでぶちゃん」店主甲斐さんを顧問に迎えて、博多ラーメン店へリニューアル。
昨日は売切れ早終いでしたが、本日からしばらくは13時スタート、22時終了。ならばと潜入。

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#豚骨