2025年12月20日、早稲田の新店「麺処 にぼし香 早稲田店」へ。

X：https://x.com/niboshi_waseda

HP：https://niboshikoh.com/

インスタ：https://www.instagram.com/niboshikohwaseda/

2025年12月10日プレオープンスタート。「麺処 にぼし香」の4号店。「ラーメン寝飯」→（臨休）→「美原スープ工房」の後こちらへ。

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#煮干香

#東京製麺

#煮干

2025年12月20日、下落合の新店「美原スープ工房」へ。

X：https://x.com/epilogue_08

2025年12月16日オープン。「epilogue08」からリニューアル。「ラーメン寝飯」の後、臨休を引いて3軒目予定を繰り上げ2軒目に訪店。

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#美原スープ工房

#塩

2025年12月22日、本日オープンの新店「だし料理専門店  節丸」へ。

HP：https://www.bushimaru.com/

インスタ：https://www.instagram.com/bushimaru2025/
賞味期限わずか10分、削りたての最高級鰹節（鹿児島県枕崎産本枯節）を使った、卵かけご飯と鰹出汁中華そばのお店。

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#塩

#ばんから

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#自家製麺

#醤油

#濃厚豚骨魚介

#つけ麺

#大栄食品

「裏名古屋めし」として「皿台湾」が大人気、名古屋六番町の「人生餃子」が、「新宿高島屋」の催事「美味コレクション」・「グルメフェス」に出店中。本場の「皿台湾」が新宿で食べられるとあって、突撃！

催事名：「～新しい食の発信～美味コレクション」・「むにぐるめ・ゆうとグルメ・はらぺこグルメ日記のグルメフェス」

期間：2025年9月10日（水）～23日（火・祝）

会場：新宿高島屋11階催会場

時間：10:30～19:30

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#催事

#汁なし

#皿台湾

2025年9月8日、「立喰いらぁめん たいせい」へ。

2025年8月31日オープン。中野坂上「麺家 たいせい」の2号店。オープン初日開店前に空前絶後の462人の行列を形成。一度夕方にアプローチを試みるも、早終いで途中Uターン。本日は18:00までやるとこのことで、満を持して突撃。

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#酒井製麺

#家系

2025年8月4日、新宿の新店「つけ麺・らーめん 波海拉（なみうら）」へ。

2025年7月30日大安にオープン。運営は飲食店を複数経営する㈱トータルウェル。ですが、毎度のマーコさんによると、超有名つけ麺店のライセンス契約店とか。本家のつけ麺は王道の豚骨魚介、ラーメンはけんちゃんリスペクトとのこと。多分あそこかな！？

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#醤油

2025年7月31日、新宿の新店「松太郎 新宿小滝橋通り店」へ、

2025年7月30日大安・一粒万倍日にオープン。カレーやシュクメルリ等の限定、牛めし等の「松屋」を展開する松屋フーズ初のラーメン専門店。

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#醤油

#自家製麺

2025年75日、新宿三丁目の新店「御山拉麺（みやまらーめん）」へ。

2025年7月2日オープン。ミシュラン「フュージョン部門」日本人唯一一つ星獲得、福岡市「Nishimura Takahito La cuisine creativite」西村貴仁シェフ監修のラーメン専門店。一日3時間(11時～14時)営業、100食限定。「水と鶏Day（ロックンスリー）」の後こちらへ。

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#醤油

#慶史

2025年6月23日、高田馬場の新店「らーめん 若崎家」へ。

2025年6月2日大安・寅の日のW吉日にオープン。神田「二代目 らーめん谷瀬家」出身店主さんのお店。「武蔵家 新中野本店」からは孫弟子に当たります。

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#家系

#酒井製麺

2025年5月29日、高田馬場の「札幌六坊」へ。

未食の味噌狙い、「札幌ブラック」、「札幌塩ラーメン」に続いて3度目。

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#札幌六坊

#森住製麺

#味噌

2025年6月1日、本日オープンの新店「弐昇 早稲田」へ。

「らーめん3000」店主さんか友人とポスト、公式親しいでラーメン店店主様や多くの方々にフォローいただきとあり、プロフではうどんと中華麺のの中間みたいなものを毎日店内で製麺とあって、いろいろ興味津々で訪店。

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#自家製麺

#つけ麺

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#塩

#三河屋製麺

2025年4月30日、西早稲田・高田馬場の新店「札幌六坊」へ。

2025年4月24日オープン。樹庵さん待望の新店。初日に訪れて、一推しの「札幌ブラック」をいただきました。未食の塩狙いで2度目。

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#渡なべ

#札幌六坊

#塩

#森住製麺

2025年4月24日大安、本日オープンの新店「札幌六坊」へ。

我らが樹庵さんが手がける直営4店舗目。本店で大人気を博した限定メニューがスピンオフ。このを日を心待ちにしてました！

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#渡なべ

#醤油

#森住製麺

2025年3月6日、本日オープンの新店「ラーメン屋 ミタバラボ」へ。

「鶏そば みた葉」の3号店。県境さんのタレコミにより捜査することに（あざます🙇‍♀️

2025年3月5日、高田馬場の新店「旨辛熟成味噌 麺屋アニキ」へ。

2025年3月3日大安にオープン。「旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店」のアニキこと元店長さんが、店舗を譲り受けて独立。3/3〜飽きるまで、味噌と味噌EXの半額セール「味噌半額祭り」実施。馬場表裏オープン当初から変わらずフォローいただいているので、優先度上げて訪店。

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#味噌

#辛味噌

2025年1月7日一粒万倍日、本日オープンの新店「横浜家系ラーメン みどり」へ。

「はやし田」などを展開する「INGS」の家系新ブランド。オープンキャンペーンとして、1月7日・8日の2日間麺類400円引き。

2025年1月2日、江戸川橋の「三ん寅」へ。

今年一杯目。コレクターの自分は、その年の一杯目は毎年違うお店を訪れています。お正月限定メニューを提供するお店も都内にはたくさんありますが、今年は本日から通常営業開始のこちらへ。

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#味噌

#西山製麺

2024年12月16日、西新宿の新店「チャーシュー麺専門店 中華そば ピース」へ。

2024年12月12日オープン。食べログ百名店出身の店主さんによる無化調ラーメンのお店。

2024年12月4日、西新宿の新店「麺匠 虎白 新宿アイランドタワー店」へ。

2024年12月1日大オープン。新宿東口に2店舗、六本木、沖縄などに展開している「麺匠 竹虎」のネクストブランド。

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#醤油

「TRYラーメン大賞 & おとなの週末が選んだ至高のラーメンフェス2024」

2024年11月26日〜2024年12月15日開催中！
昨年豊洲で開催された「TRYラーメン大賞フェス2023」ですが、今年は会場を大久保公園に移し規模を拡大して開催。

会場以変更外にもポイントは、
■最大規模の出店数
大つけめん博2024は40店舗
東京ラーメンフェスタ2024が36店舗（ブース）
TRY&おと週フェスは51店舗と、出店数としては最大の超大型イベント。

■スケジュール型のイベントと被らない
昨年は大つけ麺博、東京ラーメンフェスタと一部開催スケジュールが被ってましたが、今年はラーメンイベントとしては異例の遅めの開催で、どのラーメンイベントに行こうか迷わないですみます。

■おとなの週末推薦店が追加
TRYラーメン大賞受賞店選抜に加えて、大人の週末推薦店が登場。お店のバリエーションが広がりました。

■店舗入れ替え日がなく会期中休園が無い
一斉店舗入れ替え日がなく、入れ替えは1日に1軒〜数軒ずつ。このためイベント休園日がありません。

■運営は大つけめん博実行委員会
運営を大規模ラーメンイベントのプロ、大つけ麺実行委員会が担当。抜群の信頼感があります。

■ロゴデザインはレベチな画伯
ロゴデザインを我らが青木健さん担当。つけ博のロゴも凄かったですが、今回も素敵です！
などなど。

出店店舗は以下の通り。
■TRYラーメン大賞選出 出店予定店舗
・中華そば 児ノ木
・中華蕎麦 時雨

・らぁめん元
・釜玉中華そば ナポレオン軒
・中華そば たた味
・中華そば屋 伊藤
・肉そば総本山 神保町けいすけ
・柳麺 呉田
・くじら食堂 bazar 三鷹店
・MENクライ
・新潟濃厚味噌 弥彦
・東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏
・ラーメン ししょう
・つけ麺 和
・Zweiter Läden
・BASSOドリルマン
・志奈そば 田なか セカンド
・亀戸煮干中華蕎麦 つきひ

・ムタヒロ
・らーめんせたが屋×THE魚郎

■おとなの週末選出 出店予定店舗
・寿製麺よしかわ
・らぁ麺おかむら
・ラーメン専門店　E.Y竹末
・大宮まぜそば誠治
・極濃豚骨らーめん小僧
・鬼そば藤谷
・らぁめん家 有坂
・麵屋あがら

・井さい
・青竹手打ちラーメン 麺や大山
・トーキョーニューミクスチャーヌードル　八咫烏CHIKARABO
・中華蕎麦　三藤
・凌駕IDÉA
・in EZO
・魂麺
・麺屋　愛心
・麺鍾馗
・俺の生きる道
・神の中華そば
・元祖 肉玉そば越智

・KU: from RUSSIA
・佐野ラーメン 佐よし
・自家製麺 竜葵

・衝青天
・つけめん さなだ
・みどり湯食堂
・麺処若武者
・らぁ麺 SUNGO
・麺屋 つけ麺 太輔
・ラーメン鷹の目
・ラーメン富士丸

訪問日11月27日のラインナップは以下の各店舗。
麺屋あがら（最終日）
中華蕎麦 時雨
元祖肉玉そば越智
亀戸煮干中華そば つきひ（最終日）
自家製麺竜葵
ラーメン富士丸
衝青天
麺屋太輔
せたが屋×THE魚郎（最終日）

この中で自分が実店舗で未食なのは、衝青天、麺屋太輔の2軒。その2軒狙い。

「衝青天」（おと週selection）

2021年8月5日広島市にオープン。
広島で行列のできる進化系ラーメン店。年会費50種類以上の限定麺をリリースし、そのどれもが即SOLDOUTという凄いお店。

「シビ辛旨温玉まぜそば」

「ニンニク入れますか」コールは無しで。無料トッピングにマヨネーズを適量。
具はチャーシュー、温玉、揚げ玉、きざみ青ねぎ、きざみ海苔、すり胡麻、等。

まるでうどんの様な超極太ムチムチ麺に甘辛痺のタレが絡んでやばウマ。汁なし担々麺の二郎版的な一杯で食べ応えも十分。

「麺屋太輔」（おと週selection）

2021年2月7日田原町にオープン。自分的に庭みたいなエリアですが完全に訪問モレです。すみません汗

「鴨出汁ワンタン麺」

具はエビ鴨揚げワンタン、謎肉つみれ、鴨出汁で炊いた穂先メンマ、焼きねぎ、青菜。

スープはさらさらの清湯塩味。100%国産オーガニック鴨肉を炊いた鴨スープ。

麺は浅草開化楼製ストレート中細タイプ。

鴨が凄すぎる一般的には苦手な人も出てきそうなやり過ぎ感満載のスープ。激烈鴨出汁に浅草開化楼の麺がマッチして美味！トッピングも皆旨いですが特に揚げワンタンが、バリバリの皮と旨みたっぷりの餡の組み合わせが美味。
平日夜は空いててゆったりいただけます。ごちそうさまでした！
TRYラーメン大賞＆おとなの週末が選んだ至高のラーメンフェス (371/'24)

2024年10月12日、早稲田の名店「メルシー」へ。

1958年創業の老舗店、早稲田のソウルフード、ワセメシの人気店が、人手不足、後継者不足等の理由で2024年6月29日突如閉店。そのお店が、10月8日嬉しい復活！自分もなんだか嬉しくなり、復活初日に訪れるも早終いに。この日、手打ちあさま→Ramen Bar ざぶとんの後向かうも、ちょっと前に昼の部終了。人気過ぎて列び過ぎて、実質定刻30分以上前に列びの人で終了という状況。あと1時間ちょっとで夜の部開始なので3度目の正直にw

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#醤油

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#つけ麺

2024年10月8日、新宿三丁目の新店「鶏焼きと麺 佐波里」へ。

2024年10月6日一粒万倍日にオープン。昼は「佐波里」としてラーメン専門店。夜は「鶏焼きと麺 佐波里」として、麺も楽しめる居酒屋営業。本日復活オープンした老舗店に数十分の差で残念ながら間に合わず、新店訪問候補リスト上位のこちらへ。

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#醤油

2024年10月4日、「#新宿地下ラーメン」に出店中の「一品香 城東店」へ。

栃木県小山市で昭和50年創業。県外からもファンが訪れる人気店「一品香 城東店」が、9/30～10/5、「新宿地下ラーメン」に登場（デパート催事初出店）。あまり足が向かない短期限定店ですが、どうにも気になり今回は来てみました。

2024年9月17日、目白のレジェンド店「つけそば 丸長 目白店」へ。

本日より待望の夜営業開始。夜の営業時間は平日17:00〜21:00。本当に喜び勇んで訪店！

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#自家製麺

2024年8月1日一粒万倍日、本日オープンの新店「自然派らぁ麺 くれしづき 新宿早稲田店」へ。

長野県佐久市にある「麺処 くれしづき」の東京進出店。「滋養と味わいとの調和を求め、食材と調法にこだわる、身体に優しいラーメンブランド。」がコンセプト。本日オープンラッシュですが、地方からのお店ってことで興味津々ってなってこちらへ。

2024年7月20日、新宿ゴールデン街の新店「麺場78/麺BAR78」へ。

2024年7月3日オープン。「むかん初台店」で店長を務められていた方のお店。Xプロフィールによると、

「煮干しに標準定めて一番通った店のオーナーを訪ねて習得し、煮干しに出会うため日本半周して生産者と出会い、とある牡蠣塩ラーメンの繁盛店で学び、くさうま系シャバ系豚骨の大将に学び、煮干特化グループで学び、鎌倉最愛のカレーつけ麺を学び（学びは現在進行中）ゴールデン街で間借り営業開始」

とのこと。「麺庵いぶし」の後こちらへ。

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#冷やし

#煮干

#麺場78

2024年6月26日、早稲田の新店「らーめん 平太周 早稲田店」へ。

2024年6月25日オープン。背脂チャッチャ系の殿堂「平太周」の五反田本店、神保町店に次ぐ3号店。

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#平太周

#油そば

#つるや製麺

2024年6月25日、新宿の新店「瀬戸内食堂 ねいろ屋」へ。

2024年6月24日大安にオープン。記事執筆時RDB92.45食べログ3.69、荻窪のらーめんとかき氷の名店「ねいろ屋」の支店。

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#ねいろ屋

#三河屋製麺

#煮干

2024年6月8日本日グランドオープンの新店「Japanese noodle 葉山 神楽坂」へ。

2024年6月1日予約制プレオープン開始。店主さんは、今年1月惜しまれつつ閉店した「ちばから蒲田店」元店長。また、マーコさんによると、店主さんは池袋「皇綱家」でも経験とのこと。ですが、新店では二郎系でも家系でもなく、鶏清湯で勝負。「箕輪家鶏」の後、高円寺で発生した人身事故により西荻窪に1時間足止め。なんとか復旧してようやくこちらへ。

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#醤油

#三河屋製麺

2024年2月27日、曙橋の新店「なべちゃんラーメン」へ。

2024年2月14日大安、煮干しの日にオープン。猫がショップキャラってことで気になってました🐈＜そっち😸

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#醤油

#しじみ

2024年2月19日、早稲田の新店「Newtowne Noodles」へ。

2024年2月8日寅の日にオーブン。近くの｢Life is Better...from Yume Wo Katare｣の新ブランドで台湾まぜそば専門店。いわば、二郎系（富士丸系）の「Yume Wo Katare」x台湾まぜそばのフュージョンでで、G系台湾まぜそばを提供。

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#汁なし

#台湾まぜそば

#三河屋製麺

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#旨辛

#サッポロ製麺

#辛味噌

2023年11月27日、西早稲田の新店「ラーメンセンター炎 西早稲田店」へ。

2023年11月24日プレオープン、12月1日グランドオープン（直接確認）。辛い刀削麺と油そばのお店。正式オープンの12/1と翌12/2はオープン記念として指定メニューを一杯ワンコイン500円で提供。

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#激辛

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#味噌つけ麺

2023年11月14日、新宿の新店「立ち喰い蕎麦 久庵」へ。

202311月1日オープン。立ち食い蕎麦店で、ラーメンも提供するお店。店主さんは、「炭火焼濃厚中華そば 倫道」出身とか。「中華そば」の評判が大変よく気になって。

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#醤油

2023年11月8日本日オープンの新店「札幌ラーメン 一石を投じる」へ。

新宿三丁目の「barOVER」が手掛けるラーメン業態店。歌舞伎町で、18:00～翌7:00終夜営業にて札幌ラーメンを提供。

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#味噌

#小林製麺

2023年11月6日、新宿の新店「ナギチャンラーメン」へ。

2023年10月28日オープン。凪直営のちゃん系が遂に誕生。ちゃん系といえば凪が閉店した跡地に続々オープン。凪の優秀な人材を登用し、凪との関係を完全否定してました。それが、2社和解でしょうか？凪のちゃん系インスパイアでしょうか？真相は？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

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#ちゃん系

#新宿だるま製麺

2023年10月13日の金曜日、早稲田の新店「東京海老トマト 早稲田」へ。

2023年10月9日オープン。新宿西口で、「五ノ神製作所」インスパイアと囁かれる「東京海老トマト」の2号店。「現役早大生が考案した日本一罪悪感のないラーメン」が、遂に早稲田に凱旋？出店。神保町でプレオープンの早終いに遭遇した後、気になっていたこちらへ。

2023年10月6日、東新宿の新店「中華そば 肉と葱」へ。

2023年10月5日一粒万倍日にオープン。江古田「醤油ラーメン専門 藤」が移転、リニューアル。歌舞伎町で朝まで営業するお店に。

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#塩

2023年9月16日、中井の新店「麺 なか井」へ。

2023年9月13日大安プレオープンスタート。『新ジャンル「濃縮系醤油ラーメン」発祥の店』、『世界を渡り歩き、和食で世界一になった人物のプロデュース』という振れ込みのお店。『和食で世界一になった』というのは、5W1Hが明らかにされていないため、なんのこっちゃって感じですが。まあ、何はともあれ食べてみて判断でしょう。「麺処M」の後こちらへ。

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#汁なし

#カネジン食品

2023年9月12日、牛込柳町の新店「中華そば みた葉」へ。

2023年9月7日大安にオープン。新宿「鶏そば みた葉」の2号店。

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#醤油

#貝出汁

2023年8月7日一粒万倍日、本日グランドオープンの新店「鶏soba 座銀 神楽坂店」へ。

大阪で食べログ百名店「鶏soba 座銀」の東京初進出店。運営会社は㈱銀の葡萄。ショップ・コンセプトは「大切な人を連れていきたい店」。

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#鶏白湯

#棣鄂

#座銀

2023年8月3日、早稲田の新店「らーめん とも」へ。

2023年8月1日グランドオープン。濃厚魚介つけ麺・豚魚ラーメンのお店。7/29からプレオープンでしたが、ブレ中の早終いを警戒して様子見してました。さらに、仕事が忙しくて3日ぶりの麺活。

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#タンメン

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#海老