2025年12月15日、人形町の新店「軍鶏拉麺 飛天」へ。

X：https://x.com/shamoramenhiten

インスタ：https://www.instagram.com/p/DSAdmjTCdVX/

2025年12月10日オープン。 創業宝暦十年（1760年）、昼は元祖親子丼、夜は鳥すき（しゃも鍋）、鳥料理等を提供する老舗の超名店が「鳥料理 玉ひで」。2022年から改修工事により休業していましたが、2025年11月1日リニューアルオープン。その「玉ひで」のすぐそばに、「玉ひで」で鶏を知り尽くした八代目二男による軍鶏ラーメン専門店がオープン。

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#無化調

#鶏白湯

#塩

#はしづめ製麺

2025年12月4日「ラーメン GINZA TON BOX」へ。

HP：https://tonbox.jp/

インスタ：https://www.instagram.com/ginzatonbox/

FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=61581639506055

2025年10月7日オープン。稀代の銘店「ラーメン屋 トイ・ボックス」山上さんプロデュース店。オープン初日に「醤油らーめん」をいただきました。11月26日から1日30食限定で「塩らーめん」が開始されたので、「麺 銀座おのでら 東銀座店」の後こちらへ。

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#塩

#大成食品

#TONBOX

2025年12月4日、本日オープンの新店「麺 銀座おのでら 東銀座店」へ。

ミシュランガイド東京で2021年から4年連続1つ星を獲得した「薪焼銀座おのでら」総料理長寺田惠一氏総合プロデュースによるラーメン店。1号店が2024年5月1日オープンの表参道「麺 銀座おのでら 本店」。その2号店が東銀座にオープン。運営は㈱ONODERAフードサービス。

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#おのでら

#塩

「そらのいろ 銀座本店」でみどさん主催第1回「そら呑み」お招きいただき参加させていただきました

銀座「そらのいろ」オープン初日にもみどさんと飲みましたが、楽しくて美味いが最強ですw

2025年10月15日、東京ラーメンストリートの「みそきん」へ。

2025年8月7日天赦日にオープン。人気YouTuber HIKAKIN監修カップ麺「みそきん」の実店舗バージョン（2026年2月23日までの期間限定店舗)。

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#味噌

#東京ラーメンストリート

2025年10月7日大安、本日グランドオープンの新店「ラーメン GINZA TON BOX」へ。

ミシュランで初めてラーメンが掲載された2015年以降唯一連続掲載店、2024年TRYラーメン大賞4連覇殿堂入りとい奇跡のお店「ラーメン屋 トイ・ボックス」⼭上さんプロデュースによるお店。なお、運営会社はラーメン業界初参戦という㈱HITOSUKE。

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#醤油

2025年10月6日、新富町の新店「フレンチラーメン専門店 時は蟹なり 築地店」へ。

2025年10月3日巳の日オープン。鮮魚でフレンチラーメン店（ただいま変身中、鯛担麺専門店 恋し鯛

鯛塩そば 縁、サーモンnoodle3.0、鯛らぼ、サーモンnoodle 三軒茶屋、等）を展開する「縁petit」の新ブランド、今回は蟹をフィーチャー。

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#蟹

#ただいま変身中

2025年10月3日巳の日、本日オープンの新店「そらのいろ 銀座店」へ。

創業14周年を迎えたソラノイロが、麹町・半蔵門から銀坐へ移転。

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#ソラノイロ

#自家製麺

#醤油

2025年10月2日、東京駅近くの新店「麺屋菜々兵衛」へ。

2025年10月1日大安&一粒万倍日のW吉日にオープン。リレー方式ラーメン企画「「POPUPラーメン」第9弾として札幌の名店「麺屋菜々兵衛（ななべえ）」が登場。

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#POPUPラーメン

#鶏白湯

22025年8月26日、茅場町の新店「麺屋 極上 王匠」へ。

2025年8月21日オープン。つけ麺・刀削麺のお店。8/27までオープン記念で味玉、白ご飯、大盛りいずれかサービス。

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#麻婆麵

2025年7月16日、茅場町の新店「KAYAVA. 総本店」へ。

2025年7月15日一粒万倍日にオープン。米国・シアトルにある「KAYAVA.」の逆輸入2号店。期間限定「Tsurumen Tokyo」「NOODLE EDGE Tokyo」等で話題になった、米ボストン「Tsurumen Davis」大西益央店主による監修。

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#塩

2025年6月2日、東京ミッドタウン八重洲の新店「中華蕎麦 三藤 POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店」へ。

2025年6月1日オープン。リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」第8弾として都内の名店「中華蕎麦 三藤（みつふじ）」が登場。

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#POPUPラーメン

#三藤

#鶏白湯

2025年5月25日、銀座の新店「らあめん花月嵐Premium 銀座コリドー店」へ。

2025年5月8日オープン。グロービートジャパンが展開する「花月嵐」の、ちょっとリッチで高級感のある新ブランド店。

2025年3月26日、月島の新店「TANMEN Eau de Vie」へ。

2025年3月10日一粒万倍日・天赦日・寅吉日にオープン。タンメン専門店。

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#タンメン

#中西製麺

2025年3月17日、人形町の新店「元祖岐阜ラーメン めんのすけ」へ。

2025年3月14日オープン。「岐阜タンメン」に良く似た「元祖岐阜ラーメン」とチャーハンのお店。「岐阜タンメン」的なメニューは、オカモトタンメン。横浜青木橋店・ 北本店、麺屋ととのう。等があります。

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#岐阜タンメン

2025年3月3日、新富町の新店「笠岡ラーメン TAKETONBO 新富町店」へ。

2025年2月27日オープン。竹田敬介さん率いるけいすけグループこと㈱グランキュイジーヌの新店。岡山県のご当地麺「笠岡ラーメン」をトリビュートする「笠岡ラーメン TAKETONBO 築地店」に次ぐブランド2号店。

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#けいすけ

#TAKETONBO

#味噌

#カネジン食品

2025年2月2日、「白神 POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店」へ。

2025年2月1日オープン。「POPUPラーメン」第7弾として岐阜の名店「白神」が登場。

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#POPUPラーメン

#醤油

2025年1月9日(木)より、「飯田商店」店主飯田将太さん監修「味噌らぁ麺～五重の味噌（いつつがさねのみそ）」がデニーズ全店で販売。

昨年6月に販売した「冷やし豆乳担々麺～香るスパイス」に続き、デニーズX飯田商店コラボ第2弾。

前回の冷やしはタイミングが合いませんでしたが、今回の味噌は昨年以上に評判が良くそれならばと予定を調整して行ってみることに。
メニューは、
味噌らぁ麺～五重の味噌 1,419円
味噌らぁ麺～五重の味噌 + ミニごはん 1,529円
味噌らぁ麺～五重の味噌 + 金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて + ミニごはん 2,013円
金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて 660円
味噌らぁ麺に平日ランチタイム限定でドリンクバー付き。

卓上にはコラボイベント専用フライヤー用意。裏には味噌・ごま油・焼き野菜の解説、美味しい食べ方、開発後記などですが、撮影するもポンボケでボツ。

オーダーは卓上のタブレットから。

そして待つことしばし「味噌らぁ麺～五重の味噌〜」完成で〜す♪

背が低く開口部の広い玉丼がレンゲと共にトレーに載って着丼。

「美味しい食べ方」によると、
壱）まずはそのまま、それぞれの旨みをお楽しみください。
弐）ごはんに唐揚げとねぎをたっぷりのせて、ミニ丼の完成！
参）さらに味噌らぁ麺のスープをかけて、味覚と香りの調和が広がる至極の丼が完成！
四）青唐辛子をのせて美味しさにピリッとした辛みをプラス
とあって、唐揚げセット推奨。
具は、チャーシュー2枚、ところどころに焼き目のついた炒め野菜（もやし・ニラ・玉ねぎ・白ねぎ）。
野菜が炒めた香ばしさをまといつつ、見事にシャキシャキで美味。

スープは粘度のないさらさらの味噌味。驚くほど高音熱々での提供。
信州味噌® つぶ
信州味噌®
美麻高原蔵二年みそ
西京しろ味噌
仙台みそ生 こし
の5種類の味噌を使用。
また胡麻油は、昔ながらの「圧搾製法」で搾った「胡麻油一番搾り」を使用。
さらりとしたスープ中に圧倒的な深みのあるコクと旨みが詰まっていて、すごいの一言。差別化が難しい味噌にあって、強くオリジナリティを感じる独創的な味わい。月並みで既に言い尽くされたワードですが、セントラルキッチンのファミレスで尋常でないクオリティ。さすがの完成度でとても美味しい！
ただ味噌にはやっぱり途中で一味唐辛子が欲しくなります（単なるわがまま）。

麺はストレート細麺。飯田商店らしい柔らか仕立て。しっかりゆできってあるので、ゆっくり食べても伸びを感じません。

市中にはただ麺固め好きがとても多いので、かなりの柔麺には好みが別れる方もいるかも知れません。

おいしく完食！グループ会社のセブンイレブンで、コンビニチルド麺バージョンが出ないかと密かに期待してます。ごちそうさまでした！
デニーズ 八丁堀店 (17/'25)

関連ランキング：ファミレス | 八丁堀駅、茅場町駅、宝町駅

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#飯田商店

2024年12月25日、八丁堀の新店「セアブラーメン 東中八（あずまちゅうはち)」へ。

2024年12月24日クリスマスイブにオープン。「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」が手掛ける背脂チャッチャ系の新ブランド。

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#ど・みそ

#醤油

#浅草開化楼

2024年12月10日、汐留の新店「麺 銀座 卯ノ月」へ。

2024年11月6日、カレッジ汐留B2F「汐留横丁」にオープン。銀座の串揚げ店「銀座 串揚げ卯ノ月」の新店舗。

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#汁なし

#はやし製麺所

2024年12月8日プレオープン、12月9日本日グランドオープンの新店「麺や 海姫」へ。

三郷「SPORTS DINING REGISTA」の「REGISTA 日本橋店」 に次ぐ4号店。12月9日〜11日オープン記念キャンペーンで、麺類500円（濃厚つけ麺は600円）で提供。

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#つけ麺

#REGISTA

2024年12月3日、京橋の新店「麺屋 NOBUNAGA」へ。

2024年12月1日大安にオープン。「日本の誇るラーメン文化を世界に」をテーマに、「濃厚魚介鶏白湯という独自のジャンルと世界からも認められる日本のおもてなしの精神で世界を熱狂させるラーメンを育てていきます」、というお店。これを「NOBUNAGAの野望」と言いますw
運営は株式会社DLE。

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#鶏白湯

2024年11月5日、人形町の新店「RYUS NOODLE BAR Tokyo Craft」へ。

2024年11月4日オープン。カナダトロント発鶏白湯ラーメンの人気店「RYUS NOODLE BAR」が、日本路面店を初出店。

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#鶏白湯

#麺や颯

2024年10月18日、銀座の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし 東急プラザ銀座店」へ。

2024年10月1日オープン。にゃみさんこと山口総料理長率いる「焼きあご塩らー麺 たかはし」（ヒカリッチアソシエイツ）の11店舗目。

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#たかはし

#塩

2024年9月26日、銀座の新店「銀座 朧月」へ。

2024年9月5日、百名店2019～2023連続認定の名店。距離68m、徒歩1分の至近から移転オープン。

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#煮干

#菅野製麺所

2024年10月1日、東京ミッドタウン八重洲の新店「POPUPラーメン 富良野とみ川」へ。

「POPUPラーメン」第6弾として、ミシュランガイド北海道2012、2017掲載店「富良野とみ川」が登場。

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#POPUPラーメン

#自家製麺

#味噌

2024年7月16日本日オープンの新店「はるちゃんラーメン 銀座店」へ。

記事執筆時RDB91.345、食べログ3.72、ちゃん系「ちゃんのれん組合」加盟店で唯一ミシェランビブグルマン選出店（ミシェラン東京2023・2024、2年連続掲載）。ちゃん系は勢いのあるともちんファミリーが店舗拡大中ですが、ミシェラン店の「はるちゃん」が満を持して遂に2号店出店！

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#ちゃん系

#新宿だるま製麺

#塩

2024年6月1日、本日オープンの新店「POPUPラーメン イロドリ」へ。

東京ミッドタウン八重洲 2F ヤエスパブリック（ヤエパブ）内で開催されているリレー式ラーメン企画「POPUPラーメン by RAMEN WALKING」第5弾として、東海ミシュランガイド掲載店「イロドリ」が登場。「自家製麺 ご藤」で2杯いただいた後こちらへ。

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#POPUPラーメン

#鶏白湯

#自家製麺

2024年4月23日、新富町の新店「燎~kagaribi~」へ。

2024年4月18日一粒万倍日にオープン。麺屋青山→巣鴨時代のJapaneseSobaNoodles蔦→麺屋 七彩で修行されたサラブレッドな店主さんのお店。先日(4/19）前を通りかかりましたが、時間が無く痛恨の断念（外観画像はその時のもの）。今回ようやくリベンジ。

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#醤油

#自家製麺

2024年4月15日、宝町の新店「らぁ麺 ゆかり 京橋店」へ。

2024年4月3日大安&寅の日オープン。INGSのはやし田監修によるお店。

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#はやし田

#鶏白湯

2024年3月14日、宝町の新店「ゆで太郎 銀座1丁目店」へ。

2024年2月21日オープン。ゆで太郎システムグループ234号店。同一店に3回目のフラれの後、リカバリに近場のこちらへ。ゆで太郎併設店もつ次郎限定メニュー「もつ鍋ら〜めん」狙い。

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#味噌

2024年3月6日、勝どきの新店「白楽 栗山製麺 ららテラス HARUMI FLAG店」へ。

2024年2月29日オープン。翌日3月1日グランドオープンの「ららテラス HARUMI FLAG」に1日早く先行オープン。混雑回避で予定の翌週平日夜狙い。

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#つけ麺

#自家製麺

#くり山

2024年2月3日、東京の新店「POPUPラーメン 麺屋うるとら」へ。

東京ミッドタウン八重洲2F八重洲パブリック（ヤエパブ）の期間限定ラーメン店「POPUPラーメン」第4弾として、「ミシュランガイドカリフォルニア2023」掲載店「麺屋うるとら」が登場。「麺屋 らぶ」の後こちらへ。

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#POPUPラーメン

#豚骨

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#三河屋製麺

#牡蠣

#鴨to葱

2023年11月17日、銀座一丁目の新店「一風堂 銀座インズ店」へ。

2023年10月28日オープン。「一風堂」が看板メニューの白丸、赤丸、からか麺を、創業38周年記念日である2023年10月16日から約8年ぶりに大幅リニューアル。新しいラーメンは10/16から翌年1/16までかけて、順次全国の店舗に導入予定。10/28開店の銀座インズ店は、もちろんニュータイプでスタート。新しい「一風堂」が気になって。

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#一風堂

2023年10月28日、水天宮前の新店「麺処 にぼし香」へ。

2023年10月25日オープン。煮干の名店でハマの人気店「丿貫」の元エリアマネージャーを務められた方の独立店。丿貫といえば、本店、弘明寺、アソビル、米子、布施、木更津と展開してますが、エリアマネージャーって店長の上席でしょうか。とにかく凄い逸材がルーキーとして登場。

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#煮干

#東京製麺

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#ロースの虎

#浅草開化楼

2023年10月1日、本日オープンの新店「POPUPラーメン 仙臺くろく（せんだいくろく）」へ。

東京ミッドタウン八重洲2F八重洲パブリック（ヤエパブ）の期間限定ラーメン店「POPUPラーメン」第3弾。自分日曜日はいつも麺休ですが、家庭の事情で本日特別解禁。

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#POPUPラーメン

2023年9月19日、銀座の新店「銀座 嚆矢」へ。

2023年9月13日大安にオープン。「銀座 篝」、「蠟燭屋」を展開する㈱アデッソのラーメン新ブランド。

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#家系

2023年9月2日、小伝馬町の新店「REGISTA 日本橋店」へ。

2023年9月1日大安にオープン。三郷「SPORTS DINING REGISTA」の2号店。「世田谷製麺所」の後こちらへ。

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#REGISTA

#つけ麺

2023年8月21日、本日オープンの新店「銀座らぁ麺 しら石」へ。

『数々の飲食店舗を経営し、プロデュースしてきたジェイ・シルバー株式会社の代表、白石 樹里が手がけるらぁ麺店』とか。運営はジェイ・シルバー㈱ですが、「はやし田」他を展開する㈱INGSがプロデュースで参加との情報も。

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#醤油

#菅野製麺所

2023年8月19日、茅場町の新店「麺や 紀茂登」へ。

2023年8月3日オープン。ミシェラン2つ星、コース料理で6万円～8万円という神楽坂の高級和食料理店「紀茂登」がラーメン店へ参入。一杯3000円でOMAKASEによる完全予約制。「紀茂登」店主自ら眺望に立つとのこと。平日は無理なため土曜縛りでトライしてましたが予約取れず。時々予約サイトを見に行ってたところ、たまたま1席空きがあったので速攻予約。やっと行けることに。

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#無化調

#清湯

#塩

2023年8月10日、馬喰町の新店「佐野ラーメン 進る家（すするや）」へ。

2023年7月14日一粒万倍日にオープン。柏の葉キャンパス「佐野らーめん 麺屋 翔稀」（2018年2月15日〜）の、佐野「青竹手打ち麺家 翔稀」（2021年4月1日〜）に次ぐ3号店。てっきり佐野から千葉を経て東京進出と思いきや、千葉発、本場佐野へ勝負の出店、からの東京進出でした。

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#佐野ラーメン

#醤油

2023年7月4日、三越前の新店「日本橋室町 焼豚 福の屋」へ。

2023年6月25日寅の日オープン。誰もが知る某有名人気ラーメン店の系列店。屋号「福の屋」は、東京の中心である日本橋室町より皆様に「福」をお届けしたいという想いで命名。

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#醬油

2023年7月1日、本日オープンの新店「POPUPラーメン 麺処ぐり虎」へ。

「東京ミッドタウン八重洲」2階「ヤエスパブリック」のリレー式ラーメン企画「POPUPラーメン」第2弾に、「ミシュランガイド京都大阪岡山2021」でビブグルマンを獲得した岡山「麵処ぐり虎」が登場。

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#POPUPラーメン

#ぐり虎

2023年6月17日、小伝馬町の新店「拉麺 はま家」へ。

2023年6月19日グランドオープン。6月16日〜17日フリーレセプション。レセプション初日に立ち寄ったらスープ切れ終了でアウト。2日目仕事帰りに訪店。

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#はま家

#菅野製麺所

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#麺屋音

#煮干

2023年6月15日新日本橋の新店「日本橋 らぁ麺 めだか堂」へ。

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#無化調

#醤油

#つけ麺