2022年9月21日、東京ミッドタウン八重洲の新店「芝蘭（チーラン）担担麺」へ。

2022年9月17日大安にオープン。東京駅八重洲南口に2023年3月グランドオープン予定の「東京ミッドタウン八重洲」の約60店舗中13店舗が同日先行オープン。その中の麺類専門店。

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担々麺

2022年8月27日、人形町の新店「あさひかわ塩らーめん すがわら 人形町店」へ。

2022年8月24日、26日、27日プレオープン。8月30日大安グランドオープン。北海道旭川市で人気の「あさひかわ塩らーめん すがわら」の2号店にして都内進出店。我武者羅 幡ヶ谷本店の後こちらへ。

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塩

都内進出

旭川らーめん

2022年8月18日、新富町の新店「東京築地 やよい麺」へ。

2022年7月25日オープン。1982年創業（創業約40年）の歴史を紡いで来たお店「東京築地やよい軒」が、店主さん引退により5月27日の営業をもって閉店。跡を継いだニ代目店主により、「東京築地やよい麺」として復活。ようやく来れたw

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タチバナ製麺所

2022年6月29日、東京駅の新店「風雲児 東京ラーメン横丁店」へ。

2022年6月9日一粒万倍日「東京ラーメン横丁」にオープン。新宿の行列が絶えない人気店「風雲児」の2号店。

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風雲児

大成食品

つけ麺

「マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店 ウミノイロ」にて「ソラノイロ」宮崎さん監修の冷し麺が7月1日より発売開始。併せて従来からあった温かい「塩ソバ」も宮崎さんのアドバイスによりバージョンアップ。

お披露目会にご招待いただき行ってきました。

「ウミノイロ」について。 2019年1月5日より、勝どきにえる水産会社直営のバル「TOYOMI FISHERIES TERRACE」が、「マグロ卸のラーメン・バル」としてラーメンの提供をスタート。

2020年4月16日、ラーメン専門の2号店「マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店」が東銀座にオープン。後に「ソラノイロ」公認として屋号に「ウミノイロ」付加。そして今回新作冷し麺リリースと、温かい「淡麗旨味ソバ」がリニューアル。

■リニューアルについて
新機軸の目玉は冷やしのリリースと、淡麗のリニューアルですが、それに伴ってメニュー名を全面刷新。
　左：旧メニュー名→右：新メニュー名
　ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
　淡麗旨味ソバ（塩）→　白（江戸前の貝の旨味ソバ塩）
　淡麗旨味ソバ（醤油）→紫（江戸前の貝の旨味ソバ醤油）
　濃厚海老ソバ→　　　　赤（濃厚海老ソバ）

■冷やしメニューのスペック
　・メニュー名 ウミノイロ限定冷やし（江戸前の貝の旨味ソバ）
　・価格 1000円（予定）
　・発売開始 7月1日
　・限定数 10食（状況により増産あり？）
　・発売期間 今のところ通年予定

「ウミノイロ限定冷やし 」（試食会バージョン）

「ウミノイロ」のウリとして、水産会社の強みを活かし、市場の先の漁師さんから直接買い付けを実施。このため、食材の海産物が非常に低価格で入手可能。「淡麗旨味ソバ（温冷）」にはあり得ないほど大量なホンビノス貝を使用して、出汁を摂っていますとのこと。

具は鶏チャーシュー、バラ海苔、スライスライム、パプリカ、水菜。ビジュアルがソラノイロニッポンの冷やし煮干に似てるのは、本当に偶然だそうです。

会時点から本番では以下の修正が入る予定。
・水菜は玉ねぎに変更予定
・最後まで冷たくいただける様トッピングに出汁氷を追加
・後半しょっぱいという意見があり、ホンビノス貝の冷たい割りスープを用意
※他にも細部の微調整が入るかも

スープは冷たいさらさらの清湯塩味。ホンビノス貝の旨みが凝縮した、スープだけでもグビグビ飲みたくなる淡麗、芳醇、クリア、しずる感たっぷりな、乾いた火照った喉と身体に沁み渡る味わい。濃密なエキスが溶け出した極め付きのホンビノス貝の出汁スープですごく美味しい！

麺は全粒粉配合の中太縮れタイプ。風味良くなめらかな質感。冷やしながらむっちりもっちり強いコシが楽しめます。

リニューアルした「白（江戸前の貝の旨味ソバ塩） 」（旧「淡麗塩ソバ」）試食会にお招きいただきながら1杯で撃沈する役たたずのため、画像だけいただきました。

「赤（濃厚海老ソバ）」こちらも画像のみ。今回のリニューアルでは内容は変わりませんが、オープン当初からすると別物と言っていいほど格段に進歩したそうです。

おいしく完食！貝出汁冷やしでは出色の濃さの濃密な出汁で、飲むホンビノス貝といった感覚が味わえます。ごちそうさまでした！

マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店 ウミノイロ (228/’22)

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ウミノイロ

冷やし

2022年4月14日、「東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店」へ。

2022年1月31日、老朽化した店舗を刷新すべく改装工事を断行。そして2022年3月22日、フルリフォームを経てリニューアルオープン。行きやすい場所でいつでも行けると思ってたら、だいぶ経っちゃいました。

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どみそ

辛味噌

浅草開化楼

2022年4月4日、築地市場の新店「築地オカミハウス」へ。

2022年3月14日異中流万倍日にオープン。「恵比寿南オカミハウス」の2号店。寿司屋さんが創るらーめんが気になって。

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はやし製麺所

鮮魚

2022年3月26日、本日オープンの新店「まる竹」へ。

高円寺「オホーツク北見焼肉のっけ」の二毛作ラーメン店「ひるのっけ」がスピンオフ?スピンアウト?して路面店へスケールアップ。3/26〜28はふるまいラーメンとして100杯限定無料提供。開店時間が分からず、10時頃到着して12時開店を確認。後で来ても2時間は待たないだろうと踏んでもう一軒へ。

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竹岡式

乾麺

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東京ラーメンストリート

佐野ラーメン

手打ち麺

ご当地ラーメンチャレンジ

2022年2月19日、本日オープンの新店「麺屋 優光 銀座店」へ。

京都発関西で人気を誇り支店展開をしている「麺屋 優光」が満を持して東京銀座に進出。「らーめん専門 Chu-Ru-Ri 2号店」の後、本日オープンのお店の連食。

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貝出汁

自家製麺

都内進出

2022年2月15日、神田の新店「担々麺 かんだ橋」へ。

2022年2月14日テストオープン、担々麺専門店。テーマは「香ばしい甘さ 優しさ香る担々麺」。

2022年2月3日、本日オープンの新店「Menya Ikuzo Tokyo」へ。

富山県氷見市に本店のある無化調の氷見イワシ出汁と自家製麺のラーメン店「麺屋 いく蔵」の東京進出店。TOKYO店では、KAGOME【ナポリタンスタジアム2021】で全国から応募のあった209品の中で日本一を獲得したメニュー「氷見イワシ香るナポらー麺」を提供。

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都内進出

自家製麺

無化調

トマトラーメン

2021年12月30日、人形町の新店「元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒」へ。

2021年12月27日仏滅^^;にオープン。担々麺専門店。店主さんは、ミシェランビブグルマン掲載、大森の名店「くろさわ東京菜」出身。

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担々麺

菅野製麺所

天秤棒

2021年12月7日、三越前の新店？「神田らぁめん 悠（はるか）」へ。

2021年12月6日オープン。神田の「神田らぁめん 悠」が、日本橋に移転。7:30からオーブンとのことで朝ラーメンを狙いましたが、この日は開店遅れで8:00から。仕事の予定があるため泣く泣く断念。夜の部も微妙な時間でしたがチャレンジ、無事やってました！

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悠

淡麗

清湯

醤油

2021年10月30日、本日オープンの新店「ラーメン 齋藤鶏治郎」へ。

2021年10月23-24日プレオープン。東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏の土日限定二毛作店。ど・みそ創業者で、2020年9月16日若くして急逝された齋藤賢治さんが生前好きだった二郎系ラーメンがテーマ。ど・みそ10周年の際に提供した「齋藤賢治郎」という限定メニューを、ど・みそ鶏バージョンにて土日限定で提供。個人的にも仲良くしていただいた齋藤さんを偲んで、ぎょらん亭→自家製麺 ロビンソンの後こちらへ。

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どみそ

二郎系

二毛作

俺の生きる道

鶏白湯

2021年10月20日、東京駅の「七彩飯店」へ。

10月16日より煮干しらーめん、半チャンらーめんセットそれぞれ販売開始。喜多方らーめんと煮干しらーめんのどちらも半チャンセット可能。10月18日朝らーめん（7:30〜）スタート、朝からフルメニューを提供。未食のソースチャーハンと、新作の煮干し醤油らーめんを一挙にいただけるチャンスと虎視眈々と狙ってました。

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七彩

自家製麺

朝ラーメン

煮干

炒飯

2021年7月21日、水天宮前の新店「中華そば みかさ」へ。

21年9月20日オープン。無化調でちょっと懐かしい風合いの中華そばを提供するお店。10/4訪れるも緊急事態宣言解除後ながら20時閉店で間に合わずフラれて残念。今回リベンジ。

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無化調

丸山聖面

醤油

清湯

淡麗

2021年8月30日、京橋の新店「SHIBIRE-NOODLES蝋燭屋 京橋エドグラン店」へ。

2021年8月18日オープン。SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋の銀座本店、大阪梅田店、表参道ヒルズ店、札幌店、大宮店に次ぐ支店。同じ味で支店展開だと途中から優先順位下げちゃいますが、麻婆麺には目がなくて追っかけ訪店しちゃいますw

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蝋燭屋

麻婆麺

2024年8月27日、本日オープンの新店「らーめん 七彩飯店」へ。

㈱ビートと、麺や 七彩の㈱アールエーアールがタッグを組んだジョイントベンチャーにより誕生したニューショップ。ビートが事業の保有・経営を行い、七彩が店舗の運営業務を担うスキーム。この日を楽しみに一週間頑張ってきましたw

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七彩

自家製麺

醤油

喜多方ラーメン

2021年8月5日、新富町の新店「坦々麺 一龍 新富町店」へ。

2021年8月1日仏滅にオープン。中華の名店、銀座嘉禅のオーナーシェフ簗田圭氏が手掛ける担々麺専門店、坦々麺 一龍＠浅草の2号店。そう言えば1号店も仏滅オープン(^^;;

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汁なし担々麺

一龍

2021年5月8日、人形町の新店「麺屋 六」へ。

2021年4月22日オープン。ネット情報によると銀座の高級香港・廣東料理店出身シェフによるお店とか。貝麺みかわ＠下北沢→中華そばつるや＠浜田山→拉麺五瞭＠本郷三丁目の後こちらへ。

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202104オープン

ワンタン麺

中華出身

2021年7月5日本日オープンの新店「笠岡らーめん TAKETONBO」へ。

岡山県のご当地ラーメンを提供するお店が築地に誕生。オープン記念で7/5-6は1日200食限定一杯ワンコイン。

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202107オープン

清湯

醤油

淡麗

親鶏

2021年6月21日、日本橋の新店「天金狗 TENKING」へ。

2021年6月16日オープン。店主さんは麺屋武蔵で16年半修行の後独立。麺屋武蔵グループ出身者で初？の自家製麺。

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202106オープン

自家製麺

名店出身

醤油

胡麻

玉ねぎ

2021年4月20日、小伝馬町の新店「中華そば たた味」へ。

2021年3月31日オープン。青森ネギラーメンxアリランx二郎のトリプルハイブリッドなお店。昼営業のみ、土日祝定休と個人的には超難関店。念願かなってようやく訪店。

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202103オープン

浅草開化楼

激辛

アリラン

二郎

ジャンク

2021年2月21日、東日本橋の新店「昆布の塩らー麺専門店 MANNISH 東日本橋店」へ。

2021年2月18日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの神田、亀戸、蔵前（昆布）、浅草に次ぐ5店目の系列店で、昆布の塩らー麺専門店としては蔵前に次ぐ2号店。

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202102オープン

MANNISH

塩

三河屋製麺

淡麗

清湯

2021年2月21日、人形町の新店「駄目な隣人」へ。

2021年2月8日オープン。隣人トラブル事案勃発ではなくてユニークな店名案件。小伝馬町のクラフトビール店が経営する新業態の釜炊きご飯とらーめんのお店。この日1軒寄って2軒目に訪店。

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清湯

醤油

生姜

菅野製麺所

駄目な隣人

2020年10月29日、水天宮前の新店「東京ラーメン 来々堂」へ。

2020年10月20日オープン。府中本町からの移転。ノスラーを求めて。

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202010オープン

中西食品

ノスラー

清湯

醤油

2020年11月25日、日本橋の新店「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店」へ。

2020年11月16日オープン。 日本橋再開発による立ち退きのため、日本橋一丁目の地で27年続いたお店が2020年9月22日の営業を持っていったん閉店。2020年11月11日、支店の日本橋室町店が先にオープン。そして遅れてこちらの本店が日本橋二丁目に移転オープン。未食メニュー狙いで。

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202011オープン

ますたに

味噌

背脂

2020年11月5日、勝どきの新店「らぁ麺 吉井 勝どき店」へ。

2020年10月21日オープン。鴨ラーメンのお店。なんとなく京都風の背脂醤油ラーメンかと思ってたら全然違ってました。

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202010オープン

淡麗

清湯

醤油

鴨

2020年11月4日、新日本橋の新店「京都銀閣寺 ますたにラーメン 室町店」へ。

2020年11月1日オープン。京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店の支店。オープンから3日間、LINE友達申請で100円のイベントやってましたが混雑回避でスルー、明けて早速訪店。

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202011オープン

ますたに

京都ラーメン

背脂醤油

2020年11月4日、水天宮前の新店「noodle art gallery Ryota Tezuka」へ。

2020年10月31日移転オープン。修行時代から既知の手塚シェフのお店。1軒目に進化論＠大塚と迷いましたが、進化論が11:00～、こちらが本日のみ12:00～で、進化論＠大塚の後こちらへ。

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202010オープン

麺画廊英

淡麗

清湯

塩

自家製麺

無化調

2020年9月29日、人形町の新店「中華そば 山下」へ。

2020年9月14日オープン。店主さんは焼きあご煮干ラーメン きち＠竹ノ塚出身。ってか、きち＠竹ノ塚って閉店したんですね(・・; 9/26土曜に訪れて早終い？でフラれて今回リベンジ。

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山下

2020年8月15日、銀座一丁目の新店「麺や べらぼう」へ。

2020年8月12日仏滅^^;にオープン。徳島NOODLEぱどる店主の中学時代からの友人で、ぱどるで修行公認の独立店。そりゃ期待しちゃうよね～w

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202008オープン

淡麗

醤油

煮干

2020年6月12日、東銀座の新店「マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店」へ。

2020年4月16日オープン。水産卸の会社が営むラーメンバル「トヨミフィッシャリーズテラス」で提供していたラーメンがスピンオフしてラーメンに特化した路面店に。本気モードの「貝汁そば」がなかなか凄かったので、今回も期待！

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エビそば

ウミノイロ

2020年5月30日、水天宮前の新店「麺喰屋 澤 日本橋本店」へ。

2020年5月28日オープン。あの澤が復活。フォロワーさんからいただいた情報でオープンを知り、うめ川＠板橋区役所前→半ざわ＠西巣鴨の後こちらへ。

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202005オープン

澤

鶏白湯

醤油

濃厚

無化調

2020年1月20日、三越前の「日本橋麺処こはる」へ（蔵出しすみませんm(__)m）

2020年1月2日メニューを一新してのリニューアルオープン。

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こはる

悠

2020年1月23日、宝町の新店「宝町サケスクエア」へ。

2020年1月6日オープン。いつ樹・五ノ神製作所・五ノ神水産・五ノ神精肉店を擁する五ノ神グループ監修のラーメンを提供する、ハチャメチャに型破りで破天荒な居酒屋。飲んで呑まれて〜♪

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202001オープン

2020年1月16日、三越前前の新店「日本橋 天馬」へ。

2019年12月3日オープン。西新宿「つけそば黒門」の2ndブランド「銀座梵天」に次ぐ3rdブランド。黒門って懐かしい〜ってなって、行ってみた。

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201912オープン

2019年12月4日、銀座の新店「汁なし担担麺 ピリリ 銀座店」へ。

2019年11月22日オープン。汁なし担担麺 ピリリの水天宮前本店、神田店に次ぐ3号店。これまで系列店ではハズレなく、今回も楽しみ。

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201911オープン

ピリリ

2019年10月31日、水天宮前の新店「うまみ一八（いっぱち）」へ。

2019年7月オープン。見落としてましたが、しらけんさんの記事で知ったお店。ロケーション的に寄りやすので行ってみます。

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201907オープン

2019年10月17日、新橋の新店「銀座一蘭」へ。

2019年10月10日オープン。「一蘭」の高級志向店。仕事が遅くなってしまったので、年中無休翌3時までのフラれが無いこちらへ。

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201910オープン

一蘭

2019年9月3日、小伝馬町の新店「房州館山 にぼし味らーめん めん楽亭」へ。

2019年9月2日正式オーブン。千葉の館山から都心へ移転。ロバオさんの記事で知ったお店。

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201909オープン

2019年8月19日、人形町の新店「チャイニーズレストラン 大申」へ。

2019年7月8日オープン。麺屋大申の1号店人形町、2号店池袋店、3号店神保町店のうち、人形町と池袋店が閉店、神保町店がこちらへ移転の凱旋出店。当初麺は昼のみ、夜は予約3500円のコースのみで敷居高めでしたが、夜ラーメン提供開始となってリストに復活。

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201907オープン

大申

2019年7月10日、築地の新店「スパイス食堂 サワキチ 東京築地店」へ。

2019年7月9日オープン。大阪で心斎橋本店・東梅田に支店のある「スパイス食堂 サワキチ」が初の府外出店&満を持しての東京進出。「スパイス食堂」と聞いただけで、心踊って矢も盾もたまらずにw

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201907オープン

2019年6月11日、銀座一丁目の「中華そば 共楽」へ。

2019年5月30日、約3年ぶりの復活オープン。6月7日に訪れるも20分前に売り切れ閉店とのことで残念。からの今回リベンジ。

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201905オープン

共楽

2019年5月13日、銀座の新店「油そば ににんがし」へ。

2019年5月11日仏滅にオープン。秋葉で本日オープンのお店からスープ切れツイートがあって、急遽こちらへピットインw

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201905オープン

ににんがし

2019年5月8日、日本橋の新店「麺屋虎杖 日本橋」へ。

2019年5月13日グランドオープン。5月7日〜5月11日プレオープンにてワンコインセール実施。有楽町、大門浜松町、渋谷、四条富小路に支店展開する麺屋虎杖のニューショップ。カレー担々麺の魅力に抗しきれずw

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201905オープン

虎杖

2019年3月2日、東銀座の新店「銀座タンメン」で。

2019年1月16日オープンのたんめん専門店。一蘭＠新宿→かつぎや＠小川町の後、単身こちらへw

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201901オープン