2025年2月14日、一ノ割の「3931WORKS.」へ。

2024年12月19日大安オープン。栃木を代表する2大超名店「ヨコクラストアハウス」「UNアメノオト」出身のご夫婦が営む準新店。2月6日より、塩そば、昆布水つけ麺塩の提供開始とのことで、つけ麺醤油・醤油そばに続き3度目の訪店。

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#3931

#つけ麺

#塩

#醤油

#菅野製麺所

2025年2月11日、谷塚の新店「麺Laboタイガー＆ドラゴン 谷塚店」へ。

2025年2月4日オープン。宇都宮に本店のある「カラシビ味噌ラーメン専門店」の首都圏進出店。「カラシビ」は、「鬼金棒」が商標を取得してますが大丈夫でしょうか！？「創作麺ひとすじ」の後こちらへ。

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#味噌

2025年1月18日、草加の新店「麺場酒場 新～あらた～」へ。

2024年11月14日大安にオープン。夜は居酒屋使いも出来る味噌ラーメンと油そばのお店。昼に200gx4杯を2人でシェアしてそれだけでお腹いっぱいになり1軒で撃沈しましたが、夜になり小腹が空いたのでそういえば未訪だったこちらへ。

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#味噌

2015年1月13日、春日部の新店「味噌ラーメン 正龍軒（しょうりゅうけん）」へ。

2024年12月25日クリスマス&大安&一粒万倍日にオープン。埼玉メインの関東圏に「百年味噌ラーメン マルキン本舗」を展開する㈱T.H.Sの新ブランド。「マルキン本舗 春日部店」が藤の牛島に近いロードサイドにありますが、こちらは春日部駅近くの市街地店舗。「南越谷ロマン酒場」の姉妹店。

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#マルキン本舗

#味噌

#醤油

2025年1月6日、西川口の新店「らーめん 猫も杓子も」へ。

2024年12月9日オープン。鶏白鵜らーめん専門店。新年を迎えて開いてる未訪の貴重な新店。

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#鶏白湯

2025年1月3日、八木崎の「麺屋大むら」へ。

2024/12/31～2025/1/3日替りの限定メニューで営業。春日部八幡神社へ初詣の後、正月三が日営業している希少でありがたいお店へ。

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#大むら

#醤油

#塩

2025年1月5日大安、本日オープンの新店「中華そば みつ葉」へ。

店主さんは、中華そば葵、ララガーデン川口店、新越谷ヴァリエ店、自家製麺 竜葵、竜葵 マルイ北千住店、濃厚鶏そば 葵、葵製麺イオンモール川口店等を展開する葵グループ出身。屋号は修行先への感謝・尊敬を込めて、「葵紋」が三つ葉であることから。

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#塩

#煮干

2024年12月29日一の割の新店「3931WORKS」へ。

2024年12月19日大安にオープン。名にし負う超銘店「UNITED NOODLE アメノオト」と、姉妹店の「ヨコクラストアハウス」出身店主さんのお店。私が2023-2024TRY本審査員’s ROOM「遠征したい地方でおすすめの一杯」に上げたのが「ヨコクラストア」、2024-2025TRY本審査員's ROOM「イケ麺賞」に上げたのが「アメノオト」。そして拙宅ご近所ですが、初日は都内出勤、閉店時間の20時過ぎ立ち寄ってみたら約50人の列びで断念。その後は、12/20〜12/23臨時休業。12/24営業再開。12/24〜12/27昼営業のみ。12/28臨時休業。12/29〜12/31昼営業。年始は1/5よりスタート。12/19、12/28と2回予定するも臨休で叶わず、今回3度目の正直。

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#つけ麺

#醤油

#菅野製麺所

#3931

2024年12月21日新狭山の新店「家系ラーメン ゆくる家」へ。

2024年12月7日大安にオープン。王道家系列の家系専門店。「麺座すず丸」の後こちらへ。

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#家系

#王道家

2024年12月21日、武蔵嵐山の新店「麺座すず丸」へ。

2924年12月7日大安にオープン。愛知県瀬戸市「麺座かたぶつ」監修の濃厚煮干しまぜそば「かたぶつ流どろにぼ」が埼玉県初上陸。

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#まぜそば

#煮干

#天辺ジャパン

2024年9月30日、南越谷の新店「中華そば 博（ひろ）」へ。

2024年9月9日オープン。店内炊きスープによるこだわりの中華そば、手作り餃子、焼豚炒飯のお店。

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#醤油

#菅野製麺所

#背脂

2024年11月2日、蓮田の新店「麺STYLE絆」へ。

2024年10月23日大安にオープン。「元祖あんかけまぜそば」推しのお店。「まぜ麺 堀」の後こちらへ。

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#餡かけ

#汁なし

#菅野製麺所

2024年11月17日、飯能の新店「flour works（フラワーワークス）」へ。

2024年11月2日大安&一粒万倍日のW吉日にオープン。名店「と多゛食堂」の移転復活リニューアル。

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#自家製麺

#と多゛食堂

#醤油

2024年11月8日、西川口の新店「川口まぜそば 波木屋」へ。

2024年11月5日一粒万倍日にオープン。朝5時から営業、「世界一ジャンクなまぜそば」を謳う、「大宮まぜそば 誠治」監修というお店。ちなみに「大宮まぜそば 誠治」ですが、北浦和発のロックバンド「the telephones」ドラマー松本誠治さんが手掛けるまぜそば専門店。

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#汁なし

#三河屋製麺

#朝ラーメン

2024年11月2日、大宮の新店「まぜ麺 堀」へ。

2024年10月23日大安にオープン。「狼煙」のセカンドブランド「手揉み中華そば 中村」で、店長を任されていた方の独立店。

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#汁なし

#三河屋製麺

#間借り

2024年10月23日、小手指の新店「SHEF'S COLLABO」へ。

埼玉県最大級の温浴施設「温泉バルコニーKing & Queen」が2024年9月27日オープン。そのフードコートで、飯田商店、琴平荘、とみ田、新旬屋、ネコゴオリのメニューを提供という夢の麺パラダイス。ずっと気になってましたがようやくアクセス。

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#飯田商店

#かき氷

2024年10月19日、春日部の新店「麺や 大将」へ。

2024年10月12日一流万倍日にオープン。春日部駅高架化工事に伴い、西口線路脇にあった「Dosanko大将」が、屋号を改め移転リニューアル。昼に和香佐2nd、家系ラーメン 大ちゃんと2軒の後、こちらの夜の部へ。

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#醤油

2024年9月28日、戸田公園の新店「出汁そば なおや」へ。

2024年8月2日オープン。「スープでお酒が飲めるお店」というコンセプトのお店。オーストラリア人でフレンチを経てMENSHO出身のサイモン店主が、フレンチとラーメンの融合を目指したお店が赤羽「麺や さい門」（閉店）。その「麺や さい門」出身店主さんのお店。馬込「らぁ麺 よね良」の後こちらへ。

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#塩

#帆立

2024年9月23日、秩父市の新店「地鶏中華そばと炊き立て秩父おかん飯 トリコ食堂」へ。

2024年7月17日大安&一粒万倍日にオープン。元フレンチシェフで、「麺屋食堂」にて手ほどきを受けたがラーメンはほぼ独学という店主さんのお店。ず～っと気になってましたが念願かなってようやく訪店。

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#醤油

#味噌

2024年9月13日の金曜日、北浦和の「らーめん かねかつ」へ。

9月9日より店主さんワンオペで朝ラーメンの提供開始。仕事前に絶品の一杯をいただきに。

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#かねかつ

#自家製麺

#朝ラーメン

#煮干

2024年9月7日、草加の新店「つけめん さなだNNS（Neo Nostalgic Style）」へ。

2024年9月6日（大安）～8日プレオープン。9月10日グランドオープン。「さなじファイナル」からのリニューアル。昼は「船橋大勝軒あかつき」に、夜はこちらへ。

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#さなだ

#つけ麺

#浅草開化楼

2024年9月6日、草加の新店「麺屋 とき坊」へ。

2024年8月26日大安にオープン。朝5:30から営業する朝らーめんがいただけるお店。

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#鯛出汁

#塩

2024年8月18日、岩槻の新店「麺屋 三槍」へ。

2024年6月20日オープン。鶏そば専門店。屋号について、ことざわ「三本の矢」は、戦国武将毛利元就の教えで、一本の矢は容易に折れるが、三本まとめてでは折れにくいことから、一族の結束を説いた教え。
屋号の「三槍」、「一槍」は自家炊きスープ。「二槍」は自家製チャーシュー。「三槍」はこだわりの特注麵。

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#鶏白湯

#醤油

#塩

2024年8月8日、北与野の新店「中華そば屋 日々是 北与野店」へ。

2024年7月26日オープン。日月堂、まめぞうを運営する株式会社ジンクルの新ブランド。屋号の由来は、「お腹がすくと思いだす、そんな中華そばを作りたい一心で、毎日丁寧に仕事をしていく。こんな思いを込めて、店名を『日々是好日』から頂きました。」とのこと。

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#まめぞう

#醤油

#菅野製麺所

2024年8月15日、北越谷の新店「ラーメンDIYラボ」へ。

2024年8月10日オープン。「霊長目ヒト科Games」というゲームチャンネルを運営するユーチューバーご夫婦による、自家製麺の二郎系ラーメン店。

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#二郎系

#自家製麺

2024年8月9日本日オープンの新店「栄龍軒 YATAI STYLE」へ。

創業23年、丸長のれん会加盟店、獨協大学前「荻窪らーめん 栄龍軒」の支店。『「栄龍軒」のラーメンをもっと気軽に、もっとカジュアルに。』というコンセプトのお店。

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#栄龍軒

#担々麺

2024年7月15日、「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 大宮西口店」へ。

2024年7月1日寅の日オープン。麻婆麺が美味すぎる「蝋燭屋」が大宮に復活！「麺屋 ポツリ」の後こちらへ。

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#蝋燭屋

2024年7月15日、北与野の新店「麺屋 ポツリ」へ。

2024年6月14日オープン。「RAMEN 青ニ彩」から屋号とメニューを一心してリニューアル。店長だった方が同じ物件で独立を果たしたとのことです。

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#醤油

#三河屋製麺

#ポツリ

2024年7月14日、北本の新店「Fishmen」へ。

2024年7月11日大安にオープン。「寿製麺 よしかわ」グループの新ブランドで、「湯菜坊」からのリニューアル。タンメン専門店から伝家の宝刀鮮魚系へ舵を切った形ですが、既存店とはまったく異なる新味を創造！

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#よしかわ

#塩

#自家製麺

#つけ麺

2024年6月22日、幸手の新店「中華蕎麦 あら田」へ。

2024年6月20日オープン。無化調中華蕎麦と煮干しそばのお店。昼「中華食堂 麺笑飯店」ともう1軒いただいた後夜の部のこちらへ。

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#無化調

#煮干

#菅野製麺所

2024年4月28日、宮原の「さくら食堂。」へ。

2024年3月27日、一粒万倍日・寅の日にオープン。経堂時代の食べログベストラーメン2011受賞店「桜食堂。」が移転復活リニューアル。昼はラーメン店、夜は信州の食材を使用し、長野の郷土料理「ぎたろう軍鶏」の炭火焼き、山賊焼き、伊那谷の“ソウルフード”伊那ローメン等を提供する居酒屋「ヨザクラ庵」として営業。移転前はすごく良かったというメモリー。「風〜Furari〜」→「拉麺 名もなき店」の後こちらへ。

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#さくら食堂。

#無化調

#醤油

2024年5月25日、南大塚の新店「中華そば 昌（しょう）」へ。

2024年5月20日オープン。中華そば・味噌らーめん・味噌担々麵のお店。手打ち 陰日向→らぁ麺NOBUの後、駅反対側のこちらへ。

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#味噌

2024年6月13日、南越谷の新店「肉そば 藍」へ。

2024年6月12日大安オープン。南越谷ラクーンで開催中の「極み麺」シリーズ第7弾。ミシュランガイド京都５年連続ビブグルマン獲得、京都の名店「煮干そば 藍」のネクストブランド。

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#極み麺selectionin

#藍

#醤油

2024年5月25日、南大塚の新店「らぁ麺NOBU 川越店」へ。

2024年5月14日寅の日にオープン。セキレイ 〜NIBOSHI no D5〜の2号店。本店は好印象でプレオープンの後再訪してます（2回目は記事未アップ）。それでこちらも期待して、手打ち 陰日向の後訪店。

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#セキレイ

#醤油

#村上朝日製麺所

2024年5月24日、浦和美園の新店「ラーメンショップ大門 福大亭」へ。

2024年5月21日大安にオープン。店主さんは、新三郷「ラーメンショップ椿 上彦川戸店」出身。椿系ではないラーショ。

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#ラーショ

2024年5月19日、鉄道博物館の新店「手打ち親鶏中華そば綾川 大成店」へ。

2024年5月16日一粒万倍日にオープン。恵比寿「中華そば綾川」の2号店。

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#綾川

#自家製麺

#醤油

#塩

2024年4月13日、新狭山の新店「だし醤油らぁめん 双葉」へ。

2024年3月29日オープン。出汁にこだわったらぁ麺・つけ麺のお店。つけ蕎麦 とろモツ煮込み なかじの後しらけんさんとこちらへ。

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#三河屋製麵

#醤油

#つけ麺

2024年5月21日大安、本日オープンの新店「煮干しラーメン山岡家 久喜店」へ。

札幌に本社のある㈱丸千代山岡家が運営する豚骨醤油ラーメンの全国チェーン「山岡家」の煮干しに特化した新ブランド。1号店は札幌市南区の狸小路4丁目店で、久喜店は2号店。

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#山岡家

#煮干

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#三河屋製麺

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#醤油

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#菅野製麺所

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#油そば

#自家製麺

2024年1月27日、武州唐沢の新店「坂戸つけめん 国武屋 越生店」へ。

2023年11月28日寅の日にオープン。「坂戸つけめん」専門店。1月24日に2号店の日高店が高麗川にオープンしたばかりで新店ハントとしては2号店狙いすべきですが、1号店もまだ新しいのとやはりまずは本店から。「自家製手打ち麺 禿」の後こちらへ。

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#つけ麺

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#ぎと家

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#背脂煮干

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#家系

#野中家

#酒井製麺

2024年3月19日、幸手の新店「昴 subaru〜和風らーめん処〜」へ。

2024年3月15日、一粒万倍日・天赦日・寅の日が重なるスーパー吉日にオープン。茨城県古河市にあった「麺匠 昴」が移転、屋号とメニューを一新してリニューアル。

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#塩

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2024年3月9日大安、本日グランドオープンの新店「さなじファイナル」へ。

「つけめん さなだ」2号店の「まぜそば さなじ」が業態転換リニューアル。3/8プレオープンワンコインセール実施。3/9-10次回使えるまぜそば・ラーメン無料券プレゼント（枚数限定）昨日のプレオープンに向かいましたが、寸前で売切れ終了。翌日のグランドオープンへ、この日3軒目ですがリベンジにw

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#さなだ

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#浅草開化楼

2024年2月20日、大宮の新店「風雲児 大宮店」へ。

2024年2月19日一粒万倍日にオープン。「風雲児」の新宿本店、東京ラーメン横丁店、吉祥寺店に次ぐ4号店。運営は、町田商店などを展開する東証一部上場企業㈱ギフトホールディングスが担当。

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#風雲児

#大成食品

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2024年2月15日、大宮の新店「煮干中華そば 無双」へ。

2024年2月9日大安にオープン。はやし田系列の鈴蘭プロデュース店。ってことで、ってことで一定レベル以上の旨さは保証済み。仕事に追われて4日ぶりの麺活💦

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