2023年6月5日、両国の新店「麺屋 ひなた」へ。

2023年6月2日大安&一粒万倍日にオープン。蔵前の居酒屋「日向酒」が手がけるラーメン業態。「日向酒」のキッチンカーから生まれた無化調のラーメン店。

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無化調

つけ麺

2023年5月25日、「桜上水 船越」へ。

船越先生の講義を受けにw 前回「塩」だったので未食の「醤油」狙いで。

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船越

三河屋製麵

醤油

2023年6月3日、三鷹の新店「鯨人（げいにん）」へ。

2023年6月1日寅の日オープン。「くじら食堂bazar」がリニューアル。100食売り切れ終了のため平日来れず、土曜日早めにシャッター。

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くじら食堂

三河屋製麵

豚骨

2023年5月24日、自由が丘の「Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば」へ。

未食メニューを求めて大変レアな夜営業へ、オーブン以来2度め。

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NiboNiboCino

汁なし

2023年5月23日、中野坂上の新店「麺家 たいせい」へ。

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家系

酒井製麺

2023年5月20日、「らーめん亭 ひなり竜王」へ。

2022年9月14日オープン、和渦グループ4号店。「會津黒中華」の後、未食メニュー狙いで2度目の訪店。

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和渦

つけ麺

自家製麺

2023年5月26日、小台の新店「濃厚つけそば・中華そば のぶ良し」へ。

2023年5月16日大安にオーブン。店主さんは「つけめん TETSU」の初期メンバーとのこと。

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つけ麺

村上朝日製麺所

2023年5月27日、大泉学園の新店「清麺 常藤」へ。

2023年5月20日寅の日にオープンのつけ麺専門店。店主さんはラーメン業界で十数年経験とのこと。「らぁ麺 しら山」の後一軒寄ってこちらへ。

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つけ麺

2023年5月27日大安、本日オープンの新店「らぁ麺 しら山」へ。

昨年9月惜しまれつつ閉店した「Mendesign」の白山店主が、新天地でまったく新しい挑戦をスタート。昼はらぁ麺専門店「らぁ麺 しら山」として、夜はイタリアンバル「キッチン.mao」として、昼夜ジャンル違いの飲食店の二毛作営業店をオープン。オープン記念として5月27日～5月30日の3日間、昼はらぁ麺1杯500円、夜は生ビール1杯無料サービス（LINE登録が条件）のイベント実施。

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三河屋製麺

醤油

2023年5月25日、大塚の新店「中華そば 喜富（きふ）」へ。

2023年5月20日寅の日にオープン。「神田ラーメンわいず」の、「秋葉原ラーメンわいず」に次ぐ国内3号店となる新ブランド。

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わいず

菅野製麺所

醤油

2023年4月23日大安にオープン。我らが純ちゃんの「純麦」、バーチャル店舗の時から大つけ麺博と#新宿地下ラーメンに出店して人気を博していましたが、満を持して遂に路面店を始動。

ですが、当面の間住所非公開、完全予約制、予約サイトURL非公開という超予約困難店。半ば諦めモードでしたが予約を取っていただき念願の訪店が叶いました（ありがとうございました）。

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純麦

自家製麺

無化調

2023年5月4日、八王子の新店「中華そば専門店 大勝軒」へ。

2023年4月17日オープン。永福町系大勝軒の新店が八王子に誕生。永福町系は好きで気になってました。「麺や あすみ」→「麺や 睡蓮」の後こちらへ。

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永福系

草村商店

2023年5月19日、早稲田の新店「らぁ麺専門店 こころば」へ。

2023年5月12日オープン。油そば専門店「図星」「図星はなれ」、炭焼き丼専門店「どんぴしゃり」「鉄皿肉飯 ハチリキ」を展開する「図星グループ」の新店。2010年オープンし設備老朽化などで2018年に閉店した図星グループの創業店「博多らあめん kokoroBA」の屋号が5年ぶりに復活。グループに油そば専門店は2軒あったが、ラーメン専門店が無くなって久しく、待望の復活とのこと。

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図星

関谷城南食品

白湯

2023年5月20日、大森の新店「會津黒中華」へ。

2023年5月16日大安にオープン。昔会津若松にあった「二八食堂」の「黒中華」が人気で、近隣20軒ほど同じメニューを出す店が増えて一時的局所的ご当地ラーメンを形成。今ではほとんど閉店してしまったとのことですが、その「黒中華」（会津ブラック）を復刻。それは気になると、本日はこちらから。

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曽我製麺

醤油

2023年5月10日、大井町の新店「和牛ラーメン 繕（よし）」へ。

2023年4月28日大安にオープンの牛白湯専門店。

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牛出汁

2023年5月18日、飯田橋の新店「中華そば 辻」へ。

2023年5月15日オーブン。創業1976年（昭和51年）創業、2023年３月31日をもって大変惜しまれつつ46年の歴史に幕を下ろした、レジェンド店「びぜん亭」の継承店。飯田橋の「鉄板居酒屋 お好みキング」が、「びぜん亭」植田店主に師事。調理法はもちろん、仕入れ先や麺などすべてを受け継いで、「お好み焼きキング」の2件隣にオープン。

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醤油

タチバナ製麺所

2023年5月16日、神保町の新店「中華蕎麦 仁香（にか）」へ。

2023年5月15日オーブン。厳選食材を使用し、こだわりの蘊蓄を高らかに掲げた自家製麺のお店。

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自家製麺

醤油

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菅野製麵所

煮干

2023年5月15日、本日オーブンの新店「食撃の琥煌（しょくげきのここう）」へ。

煮干にこだわる煮干そば・中華そば・まぜそば・つけそばのお店。期間限定営業だそうです。

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煮干

2023年4月11日、高田馬場の「ラーメン 池田屋 高田馬場店」へ。

2023年1月7日オープン。京都一条寺にあって、関西を代表する二郎系の名店が都内進出。オープン当初昼のみの営業で連日空前の大行列。そのため機会を逸してマシた。やっとこさ訪店。

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二郎系

2023年5月13日、新宿御苑前の新店「RAMEN MATSUI」へ。

2023年5月10日、大安ｘ一粒万倍日のW吉日にオーブン。店主さんは柴崎亭 梅ヶ丘店の店長を務められた逸材。コンセプトは、「四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメンの提供」がコンセプト。今年はなんと稀有で記録的なハイレベルな新店豊作の年でしょう。

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棣鄂

醤油

2023年5月12日、清瀬の新店「煮干しそば 麺屋 春風」へ。

2023年5月10日大安&一粒万倍日という吉日x2の日にオーブン。店主さんは北千住の名店「麺屋 音」出身。

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三河屋製麵

煮干

2023年5月11日、阿佐ヶ谷の新店？「らーめん処 くろ助」へ。

2023年5月10日大安&一粒万倍日のW吉日にオープン。新高円寺からの移転。数々のお店で腕を磨かれた店主さんのお店。

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くろ助

菅野製麺所

無化調

2023年3月23日、新宿三丁目の「麺や 百日紅（さるすべり）」へ。

2010年9月23日オープン。有名人気店ですが、タイミングが合わずこれまで未食。今回は「朝ラーメン」狙い。2021年2月頃からTLでぼちぼち見かけるようになって、いつか行ってみようと思って幾数年。やっと叶いましたw

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朝ラーメン

2023年5月4日、西八王子の「麺や 睡蓮」へ。

昨年暮れに閉店したお店が同じ場所で2023年5月1日復活オープン。名店の誉れ高いお店でしたがタイミング合わず未訪でした。復活を機に行ってみようと、「麺や あすみ」の後アプローチ。

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煮干

三河屋製麺

2023年2月15日、浜松町の新店「麺屋 かじ」へ。

2022年12月19日オープン。ビルのレストランフロアに出来た、淡麗醤油・汐らーめん、鶏白湯麺、濃厚つけ麺のお店。夜遅くまでやっていて臨休無しのため、仕事で遅くなった時用にキープしてました。今回そちらを発動。

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醤油

三河屋製麵

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つけ麺

2023年2月13日、高円寺の新店「とんこつ拉麺 漣（さざなみ）」へ。

2023年1月23日オープン。九州地方のらーめんをとことん手作りにこだわって作ったというお店。「漣」は文字通りさざ波の意。

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豚骨

2023年5月8日、五反田の新店「手打ち正麺 八光（はちみつ）」へ。

2023年4月26日寅の日にオープン。注文ごとに麺帯を伸ばして麺を切り出す、手打ち手切り自家製麺のお店。

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自家製麺

2023年2月9日、目黒の新店「純米味噌らーめん なかむら」へ。

2023年1月17日オープン。栃木県で「純米味噌らーめん みそら堂」等飲食店を展開する㈱YELLの都内進出店。ちなみに2022年9月17日にオープンした南宇都宮の「純米味噌ラーメン みそら堂」は、「北海道味噌ラーメンなかむら商店」からのリニューアル。先日こちらで定休日不明により自爆。からの、この日早終いに当たってリカバリ&リベンジ。

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味噌

2023年5月5日、上井草の新店「麺屋 寿」へ。

2023年4月16日オープン。新店ながら定休日にラーメン学校を開校するラーメン店。「Japanese Ramen 五感」の後こちらへ。

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醤油

冨多屋生麺

2023年5月5日、「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日オープンの新店。オープン直後から連日大行列の人気店。前回醤油で連食不可のため今回2回目塩狙い。前回は平日で開店時間頃到着で着丼まで1時間40分でした。行列は衰えるどころか増殖中らしく、今回は祝日のため早めのアプローチ。

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五感

大成食品

無化調

2033年5月4日、一橋学園の新店「麺や あすみ」へ。

2023年4月30日オープン。店主さんは、行列の絶えない人気店で惜しまれつつ閉店した「ラーメン前原軒」（2021年4月8日～2022年12月14日）の店長を務められた方。屋号はお子様の名前だそうです。こちらもGWに楽しみにしていたスペシャリティな一軒。

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豚骨醤油

2023年5月1日、浅草の新店「浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々」へ。

2023年4月18日大安にオープン。店主さんは㈱グランキュイジーヌ（けいすけグループ）で17年修行されたという猛者。

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味噌

三河屋製麺

2023年5月2日、市ヶ谷の新店「札幌タンメン ベジ達 市ヶ谷店」へ。

2023年4月27日、一粒万倍日にオープン。さっぽろ味噌ラーメンチェーンの「どさん子」が繰り出す新ブランド。北海道の食材にこだわり、『「野菜を沢山、美味しく摂取する」をテーマに強火で炒めた野菜の香ばしさ、旨味を存分に活かした、タンメン。』がウリ。

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タンメン

味噌

どさん子

2023年4月23日、金町の新店？「麺屋 神工（しんく）」へ。

2023年4月15日一粒万倍日、南柏より移転オープン。店主さんは「鷹の目 蒲田店」で店長を任せられていた猛者。もちろん二郎系ですが、富士丸リスペクト。南柏にはタイミングが合わず未訪。今回もだいぶ遅くなりましたがやっと訪店。

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二郎系

自家製麺

2023年4月29日、目黒の新店「えーちゃん食堂」へ。

2023年4月24日一粒万倍日にオープン。店主初代えーいちさんは、東京NSC（吉本総合芸能学園）15期生で、惜しまれつつ閉店した「中華そば えもと」の店長さん。その後「まるえ中華そば」で朝ラーメンを提供されてましたが、この度晴れて独立。

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醤油

えーちゃん

2023年4月27日一粒万倍日、本日オープンの新店「富良野 とみ川 東京ラーメンストリート店」へ。

「ミシェランガイド北海道」に掲載された名店が、「東京ラーメンストリート」の期間限定入れ替え制ショップ「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」第7弾（最終回）に登場。

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東京ラーメンストリート

ご当地ラーメンチャレンジ

2023年4月19日、五反田の新店「麺匠 一鯛一（いちたいいち）」へ。

2023年4月15日一粒万倍日にオープン。福岡中洲のミシュラン星獲得店「割烹味美」が手がける会員制ラーメン店が「GYOKOTSUYA」。その味を手軽に味わってもらおうと全国展開を企画。その1号店が五反田にオープン。宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店→Japanese Ramen 五感の後こちらへ。

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鯛出汁

慶史

2023年4月20日、新橋の新店「○新 ネギラーメン 新橋店」へ。

「王道家」プロデュース、「柏ラネギラーメン ラーショ」に次ぐラーメンショップインスパイア2軒目が都内初登場。亀戸の新店に売切れ終了で玉砕した後、早終の無さそうなこちらでリカバリ。

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ラーショ

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月や

豚骨清湯

2023年2月2日、木場の新店「喜界島坦坦麺」へ。

2023年1月12日オープン。喜界島の胡麻を使った担々麺を提供するお店。大阪にも「喜界島担々麺 」がありますが無関係とのこと。大阪は正統派「担々麺」で、木場は当て字の「坦坦麺」という違いも。

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担々麺

2023年4月22日、亀戸の新店「DURAMENTEI（ドゥラメンテイ）」へ。

2023年4月19日オープン。店主さんは名店「八雲」出身。4/20に訪れて少し前に売り切れ玉砕。「麺 みつヰ」の後自分的には珍しく早めのリベンジ。

2023年4月22日、田原町の新店？「麺 みつヰ」へ。

2023年4月19日オープン。長期休業していたミシェランビブグルマン受賞店が移転して待望の復活再開。

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みつヰ

無化調

自家製麺

2023年4月21日、巣鴨の新店「麺浪漫」へ。

2023年4月19日オープン。1988（昭和63）創業、2022年7月31日で閉店、大変惜しまれつつ34年の歴史に幕を閉じた「千石自慢らーめん」の継承店。自分は巣鴨本店が立ち食いだった時代に何度かリピした懐かしい思い出のお店。名店のソウルを受け継いだお店の誕生は、確かに浪漫があります。

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背脂醤油

2023年4月19日、池袋の新店「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日大安&一流万倍日にオープン。店主さんは「一風堂」等をワールドワイドに展開する「力の源ホールディングス」で12年務められたベテラン。西口の「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の後、東口のこちらへ。

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無化調

大成食品

五感

2023年4月19日、池袋の新店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」へ。

2023年4月2日、一粒万倍日&寅の日という最強W吉日にオープン。雑色「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の「ららぽーと福岡店」に次ぐ3号店。

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琥珀

2023年4月18日、本駒込の新店「NOT ONLY TOKYO（乗鳥）」へ。

2023年4月16日オープン。4羽の丸鶏を店内で捌くという水鶏系らーめんのお店。カラスさんの「水鶏系ラーメン浅草開化楼カラス麺 気にならん？ 」というツイートが気になってw

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醤油

浅草開化楼