2025年2月27日、神田の新店「らぁめん神社」へ。

2025年2月14日大安・寅の日・バレンタインデーにオープン。豚汁・丼物「丼べぇ」が豚骨ラーメン専門店に業態チェンジ。夜営業の有無が分からず様子見でしたが、Googleマップと食べログに夜の営業時間が載ったので行ってみることに。

店の場所はJR神田駅北口・西口徒歩約1分、肩口と西口の間。角地に立つ三角の建物。ゆず屋製麺所の跡地。

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#豚骨

#三河屋製麵

2025年2月23日中目黒の新店「麺屋 栩羚廚（くれいず） 中目黒店」へ。

2025年2月20日大安にオープン。京都二条に昨年9月12日オープンしていきなり人気行列店となった「麺屋 栩羚廚」が都内初上陸。「自家製麺250」→「らーめんOrange」の後こちらへ。

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#豚骨

2025年2月25日、北千住の新店「中華蕎麦 三藤 北千住マルイ店」へ。

2025年2月20日大安にオープン。7年連続ミシュランビブグルマン選出、緑が丘「中華蕎麦 三藤（みつふじ）」の初の支店。

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#三藤

#醤油

2025年2月23日雑色の新店「らーめんOrange」へ。

2025年2月21日オープン。「らーめん蓮」の3号店。「自家製麺250」の後こちらへ。

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#らーめん蓮

#三河屋製麺

#醤油

2025年2月23日和田町の新店「自家製麺250（にーごーまる）」へ。

2025年2月17日巳の日オープン。アソビル「自家製麺酉」（2021年1月26日～2024年10月31日）元店長を務められた方が独立。出身店の二郎系とは異なり淡麗鶏清湯で勝負。

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#自家製麺

#醤油

2025年1月23日、新前橋の新店「支那ソバ 雲呑 渦」へ。

2024年9月10日オープン。食べログ百名店3年連続認定（2022～2024）の名店「支那ソバ おさだ」出身店主さんによるお店。知人に勧められて、「自家製麺 くろ松」→「中華蕎麦 鳴神食堂」と名店を周った後、「上澄み遠征」3軒目w 名店の系譜を継ぐお店へ。

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#自家製麺

#醤油

#わんたんめん

2025年2月8日、越谷レイクタウンの新店「麺処 ごまや 越谷レイクタウン店」へ。

㈱UMインベストが東浦和、北浦和に展開するタンタンメン専門「麺処 ごまや」の3号店。

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#担々麺

#豊華食品

2025年2月20日、中野の新店「中華そば ナルト」へ。

2025年2月17日巳の日プレオープン開始。西新宿「中華そばピース」の姉妹店。「TOKYORAMEN かいか」訪店時にチェックしてましたが、「中華そばピース」と同じと思ってまたの機会に。後で調べたら店舗限定メニューがあると知って、優先度アップ！

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#ピース

#無化調

#醤油

2025年2月14日、一ノ割の「3931WORKS.」へ。

2024年12月19日大安オープン。栃木を代表する2大超名店「ヨコクラストアハウス」「UNアメノオト」出身のご夫婦が営む準新店。2月6日より、塩そば、昆布水つけ麺塩の提供開始とのことで、つけ麺醤油・醤油そばに続き3度目の訪店。

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#3931

#つけ麺

#塩

#醤油

#菅野製麺所

2025年2月18日一粒万倍日、本日ブレオープンスタートの新店「TOKYORAMEN かいか」へ。

2025年2月18日〜19日ブレオープン、2月20日大安グランドオーブン予定。大変惜しまれつつ閉店した八王子「ほっこり中華そば もつけ」店主さんのプロデュース店。公式でも告知無しのサイレントブレオープンで、夜開いてるかダメ元でしたが無事やってました！

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#無化調

#自家製麺

#煮干

#担々麺

2025年2月17日、浅草の新店？「麺処 若武者 浅草店」へ。

2025年2月8日大安オープン。福島県二本松市にある「麺処 若武者」の支店が、 TX浅草駅近くから花やしき近くに移転。

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#若武者

#味噌

2025年2月15日、伊勢佐木長者町の「豚骨オタク！」へ。

2024年9月1日大安にオープン。山口県下関市出身の店主さんが作る山口下関豚骨ラーメンのお店。訪問もれのリカバリに「札幌ラーメン大公 上大岡」の後こちらへ。

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#豚骨

#丸山製麺

2025年2月15日、上大岡の新店？「上大岡 拉麺大公」へ。

2025年2月4日オープン。「拉麺大公」が約2年半ぶりに復活。それも単なる復活ではなく、「本店と何が違うかとスープが違います。味噌が違います。麺が違います。ので、作り方を変えてます。味濃いめ・油多めです。敢えて振り切って作りました。」（公式Xより）とのこと。興味津々で訪店。

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#大公

#味噌

#東京製麺

2025年2月11日、谷塚の新店「麺Laboタイガー＆ドラゴン 谷塚店」へ。

2025年2月4日オープン。宇都宮に本店のある「カラシビ味噌ラーメン専門店」の首都圏進出店。「カラシビ」は、「鬼金棒」が商標を取得してますが大丈夫でしょうか！？「創作麺ひとすじ」の後こちらへ。

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#味噌

2025年2月7日、尻手の新店「麺屋 涼風（すずかぜ）」へ。

2025年2月2日大安・寅の日にオープン。つけ麺専門店出身店主さんによるつけ麺・ラーメンのお店。

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#つけ麺

#カネジン食品

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#家系

2025年2月11日、方南町の新店「創作麺ひとすじ」へ。

2025年2月1日オープン。池袋と早稲田に共同経営の系列店があるとか。有名店とのコラボ経験もあると言う凄腕店主さんのお店。ちょっとタイミングが合わずでしたがようやく訪店💦

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#醤油

#担々麺

#三河屋製麵

2025年2月10日、練馬の新店「ラーメンショップ〇Q（マルキュー）」へ。

2025年2月8日大安にオープン。昨年11月9日浜川崎に開店した同名店の2号店。ラーメンショップですが乳化の進んだ白濁豚骨スープという進化系のラーショというお店。

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#ラーメンショップ

#○Q

2025年2月8日、千駄木の新店「中華蕎麦 阿吽乃刻（あうんのとき）」へ。

2024年12月21日プレオープン開始。ハンバーガー・ステーキの名店「MUSECA TIMES」の姉妹店。当初不定期営業でしたが、途中から平日11:00～14:00、土日祝11:00～15:00無休になったと知って、「Ramen 翡翠」の後こちらへ。

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#醤油

#無化調

#三河屋製麵

2025年2月7日プレオープン、2月8日大安本日オープンの新店「Ramen 翡翠」へ。

店主さんは飲食歴20年以上、ラーメン店んの経験は「Ramen Break Beats」「Ramen Afro Beats」「Ramen Jazzy Beats」で経験（非正社員）。ですが、ラヲタ歴25年！？とかw 麺もスープも独学。さらに、ソラノイロ宮崎さんが試食されて大絶賛、そりゃ気になっちゃいますよね。

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#自家製麺

#無化調

#塩

2025年2月1日、津久井浜の「らぁ麺 BUTABONE（ぶたぼね）」へ。

2024年10月24日一粒万倍日にオープン。名店「麺屋 庄太」出身の店主さんが「庄太」創業の地にて開業。「BUTABONE」店主さんの友人という「支那そば ひらおか」をいただいた後、そういえば未食だったこちらへ。

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#家系

#増田製麵

#豚骨醤油

2025年1月21日、高崎の「中華蕎麦 鳴神食堂」へ。

2020年11月16日オープン。店主さんは都内の名店「柴崎亭」出身。記事執筆時RDB96.395、食べログ3.73、食べログラーメンEAST百名店2023・2024受賞。「自家製麺 くろ松」の後、「上澄み遠征」2軒目w 高崎を代表する銘店をハシゴ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2025年1月30日、田端の新店「ラーメン 毘沙門天」へ。

2025年1月29日オープン。29日・30日ワンコインセール実施。キャンペーンは初日だけと勘違い、混雑回避でセール終了後と思って立ち寄り。

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#醤油

2025年2月4日、本日オープンの新店「えどもんど 新橋」へ。

富士丸インスパイア「えどもんど」の3号店。

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#えどもんど

#二郎系

#富士丸系

#自家製麺

2025年2月2日、「白神 POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店」へ。

2025年2月1日オープン。「POPUPラーメン」第7弾として岐阜の名店「白神」が登場。

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#POPUPラーメン

#醤油

2025年1月27日、鐘ヶ淵の「ラーメン珉珉」へ。

年末に生田さんとバンタムさんの「ラーメンの話がしたいです」YouTubeチャンネルで「珉珉」の話を見て、どうしても食べたくなり、移転後初、人間ドックの後数十年ぶりに訪店。

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#塩

#パーコー麺