2021年1月30日、辻堂の新店「Cinq」へ。

2020年11月25日オープン。店主は食の道場の講師を務める普天間英木さん。早い時期からチェックしてたお店でしたがやっと念願の訪店。

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地産地消

無化調

棣鄂

淡麗

清湯

醤油

食の道場

2021年1月26日、大森の新店「札幌味噌らーめん ひつじの木」へ。

2021年1月14日オープン。札幌味噌らーめんを、豚骨や鶏ガラを一切使用しない羊100％の純白湯スープで進化させたというお店。JSN蔦＠代々木上原→貝香屋＠新宿三丁目の後こちらへ。

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202101オープン

羊スープ

菅野製麺所

フードリヴァンプ

味噌

2021年1月3日、中華そば 四つ葉さんで新年に相応しい素晴らしい一杯と美味しいお寿司をいただきました。

もちろんお土産もゲット。「新春おみやげ福箱」というのがあったので、そちらで。

セント内容はすべて冷凍で、四つ葉そばスープx2、蛤そばスープx2、麺x4、白蛤の薄甘煮、龍清なると。

白蛤の薄甘煮、龍清なるとは冷凍状態から冷蔵庫へ移して一晩自然解凍後いただきます。

四つ葉そば・蛤そばは今回も何度も店舗でいただいてますし、以前お土産でもいただきましたが、何度食べても旨くて飽きません。

四つ葉そば・蛤そばの作り方。冷凍麺のゆで時間は2～3分。おすすめトッピングはサラダチキン、豚チャーシュー、海苔、三つ葉、メンマ、半熟ゆで卵など。

「白蛤の薄甘煮」、一粒一粒が大きくと歯ごたえが凄いです。佃煮ですがあまり甘くないのがいいです。

「四つ葉そば」

龍清なるとは付属のもの。チャーシュー、白髪ねぎ、きざみ青・白ねぎは別途用意。

解凍スープを開封した瞬間の香りがおなじみの紛れもない「四つ葉そば」。香りから美味しくて、味的にも店舗相当に絶品。鶏のうま味とキレのあるタレがシンクロして芸術的な味わい、すごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。2分30秒でピタリコシのある食感に。

「蛤そば」

スープはさらさらの清湯醤油味。うま味たっぷりな蛤出汁に、タレは塩味のようなあっさりとした薄口醤油。すっきりとした澄み渡るじんわり広がる沁み入る味わい。思わず笑みが溢れるほど、すごく美味しい！

麺は醤油と一緒。スープをたっぷりすくってねぎと一緒にいただくと至福です。

おいしく完食！また川島町か東松山の店舗に伺います。ごちそうさま！

中華そば 四つ葉 (4/’21)

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四つ葉

テイクアウト

おうち時間ラーメン

お土産

冷凍スープ

2021年11月26日、新宿三丁目の新店「貝出汁中華そば 貝香屋」へ。

2021年1月16日オープン。もつ煮込み門店沼田はなれが期間限定でラーメン店に業態変更。海出汁に惹かれてJSN蔦の後こちらへ。

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202101オープン

業態変更

リニューアル

貝出汁

淡麗

清湯

醤油

全粒粉麺

2021年1月23日、東十条の新店「アジアンコンフォート東京」へ。

2021年1月18日オープン。「日本で初めての、本格的ベンガルカレーつけ麺専門店」とのこと。麺屋YAMATO→らーめん ねがいりの後こちらへ。

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202001オープン

カレーつけ麺

浅草開化楼

2021年1月26日、代々木上原の「Japanese Soba Noodles 蔦」へ。

本日9周年を迎えた蔦が節目を機に代名詞のトリュフオイルのラーメンを捨ててこの日から新味を投入。ならばと予定を変更してこちらへ。

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蔦

ミシェラン

自家製麺

担々麺

2020年1月24日、東浦和の新店「ラーメン富士丸 東浦和店」へ。

2021年1月12日オープン。RDBによると富士丸初のFC店とか。昼家麺の後おやつにw

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202101オープン

富士丸系

二郎系

自家製麺

2021年1月月23日、半蔵門の新店「らーめん ねがいり」へ。

2021年1月16日オープン。屋号は店主さんが好きなミュージシャンの楽曲から（直接確認）。麺屋YAMATO＠三鷹台の後こちらへ。

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202101オープン

豚骨醤油

2021年1月23日、三鷹台の新店「麺屋 YAMATO」へ。

2021年1月18日オープン。中華そば 向日葵の2号店。中華そば 向日葵 -beyond-が居酒屋の間借り営業から卒業してリアル店舗にステップアップ。待ち焦がれた一週間ぶりの麺活へ。

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202001オープン

向日葵

無化調

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

2021年1月5日、新橋の新店「らーめん香月～KAZUKi～ 新橋店」へ。

2020年12月3日オープン。レジェンド香月の支店が新橋に降臨。いつでも行けると思ってたら間が空いちゃいました。

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202012オープン

香月

三拍子

豚骨醤油

背脂

背脂醤油

「麺屋こころ 蕨店」、2020年8月9日オープン。タイミングが合わず訪問漏れでしたが、テイクアウトで利用。

店の場所は蕨駅西口徒歩約1分。とらふぐ亭の跡地。

日曜12:00頃到着で店内満席行列数名。在店時外待ちが途絶えることなく、人気店として定着してる感じ、

テイクアウトの場合は行列をスルーして直接店内へ。食券を購入してテイクアウトを告げて、混雑時は外で待つ方式。電話注文も可能で待たずに住みます。

まぜそば全品テイクアウト可能。消費税店内10%、持ち帰り8%ですが価格は同額で、実質容器代に補填でしょうか。テイクアウト専用メニューは台湾まぜめし・肉メンまぜめし・ねぎ塩チャーシュー丼 各500円とサービス特価。かなりしっかりとした紙袋に入れてもらって、持ち歩きも安心です。

「台湾まぜそば」（850円）。「塩まぜそば」以外のまぜそばはテイクアウトで生卵が付いてきます。食べる時に自分で卵を割って、卵黄だけトッピングするスタイル。

たっぷりのピリ辛台湾ミンチと九条ねぎに太麺が絡んで安定定番の旨さ。ただ、店内で出来上がり直前にいただいた時まったく気にならなかった魚粉が、時間が経つとかなり目立って主張が強くなる感じに。テイクアウト時は魚粉少なめがいいかも（出来るかどうか未確認）。

「塩まぜそば」（880円）。

今回実はこれが一番ヒット。癖のないプレーンな味わいが時間が経って少し冷めた状態で凄く美味しくいただけました。

「肉メンまぜめし」（500円）、生卵付き。辛くない醤油味のまぜそばが「肉メンまぜそば」で、その麺がライスバージョンがこちら。

タレが少なくてあっさりとしたとても淡白な味わい。テイクアウトではご飯がやや固くなっちゃってました。が、ワンコインでこのボリュームは破格のリーズナブルさで、あれこれ言うのは野暮ですね。

おいしく完食！まぜそばはたまに自作しますが、とても勉強になりました。ごちそうさま！

麺屋こころ 蕨店 (374/’20)

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202008オープン

こころ

まぜそば

台湾まぜそば

汁なし

テイクアウト

おうち時間ラーメン

お土産

2021年1月17日、新田の新店「らーめん かどまる」へ。

2020年12月3日オープン。野菜が自慢の味噌ラーメンみたいな豚骨醤油ラーメン店。麺通 幹づ記＠幸手の後こちらへ。

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202012オープン

野菜炒め

豚骨醤油

2021年1月15日、溝の口の新店「鴨だしらぁ麺 轟」へ。

2020年12月27日オープン。資本系ながら旨いというイマドキのお店。1月14日からの緊急事態宣言以降平日麺活はほとんど出来ず。自粛した結果ではなく20時前に仕事が終わることがまずないためです。平日は我慢の日々ですが、この日は機会があって久々の夜麺活。

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202012オープン

鴨出汁

醤油

清湯

淡麗

全粒粉麺

2021年1月17日、幸手の新店「麺通 幹づ記（みづき）」へ。

2020年12月10日オープン。麺通 伊武記＠久喜の2号店。大箱店ながら自家製麺で評判も良く来てみました。

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202012オープン

自家製麺

淡麗

清湯

醤油

まぜそば

汁なし

2020年1月16日、北柏の新店「ラシェット（Rachette）」へ。

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202012オープン

コンソメ

清湯

醤油

淡麗

2021年1月16日、浅草の新店「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 浅草店」へ。

2021年1月8日オープン。塩生姜らー麺MANNISHの支店。44年続いたラーメン店「麺駒」がリニューアル。って、前の店名を知ってビックリ！「麺駒」ってMANNISH柴田店主（もぐらさん）の実家じゃないすか！気になって麺屋綴＠金町の後訪店。

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202101オープン

MANNISH

三河屋製麺

塩

生姜

2021年1月16日、金町の新店「麺屋 綴（つづり）」へ。

2021年1月15日オープン。北千住と北綾瀬の行列店で修行した店主による鶏白湯と煮干ラーメンのお店。1/15〜17の3日間一杯500円での提供。行列は避けたかったのですが、出身店が気になって来ちゃいました。

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202101オープン

煮干

濃厚

菅野製麺所

有名店出身

2020年12月28日、渋谷の新店「中華そば コヨシ 渋谷店」へ。

2020年12月18日オープン。風来居からリニューアル。21:00過ぎてもやってる希少な新店（※訪問時点、緊急事態制限前のお話です）。

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202012オープン

風来居

コヨシ

清湯

醤油

リニューアル

2020年1月7日、関内の新店「横浜ラーメン 真砂家」へ。

2020年12月16日オープン。セルテ6F 関内ラーメン横丁に待望の家系が出店。オープン以降昼営業のみでしたが、本日より夜営業スタート。夜の部に早速突入。

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202012オープン

家系

酒井製麺

関内ラーメン横丁

2021年1月10日、北久里浜の新店「自家製麺 こうじ」へ。

2020年12月12日オープン。らぁ麺SUNGO→ニボシクラフトと昼2件の後、立ち寄り湯でのんびり湯ったりリフレッシュ。時間を調整して夕方から開店のこちらへ。

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202012オープン

自家製麺

清湯

白醤油

淡麗

2021年1月10日、北久里浜の「ニボシクラフト」へ。

2020年9月29日オープン。煮干ラーメン専門店。らぁ麺 SUNGO＠北久里浜で貝を注入した後、煮干補給にこちらへ。

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202009オープン

煮干

醤油

自家製麺

2021年1月21日、YRP野比の新店「らぁ麺 SUNGO」へ。

2020年12月9日オープン。Tokyo Bay Fisherman's noodle (TBF) を立ち上げた庄太さんの奥様が、TBFをスピンアウトして新たに始めたお店。TBFは感動して2回も訪れたのでこちらも期待。

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貝出汁

貝系

牛出汁

塩

淡麗

清湯

202012オープン

2021年1月9日、新橋の新店「炭火焼濃厚中華そば 倫道」へ。

2020年12月20日オープン。炭火で焼いた魚がスープという驚愕のお店。当初から気になりつつも年末休業に間に合わずやっと。尾道ラーメン壱番館＠新宿御苑前の後訪店。

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202012オープン

濃厚

鮮魚

炭火焼

三河屋製麺

醤油

倫道

2021年1月9日、新宿御苑前の新店「尾道ラーメン壱番館 新宿御苑店」へ。

2020年12月21日オープン。ミシュランガイド広島2013特別版に掲載されたご当地の名店が都内進出。最初チェーン店「中華食堂一番館」の新ブランドかと思ってて出遅れました(^_^;)

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202012オープン

尾道ラーメン

背脂

2020年12月28日、駒込の新店「辛旨ラーメン ふじ本」へ。

2020年12月1日オープン。曜日によって辛いラーメンと竹岡式ラーメンが入れ替わる二毛作営業のお店。お目当てはもちろん辛いやつ。

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麺達人㈱

辛味噌

2021年1月4日、大宮の新店「中華そば もり中華 大宮 生田庵」へ。

2020年12月19日オープン。ちえちゃんラーメン（神田・川口）、えっちゃんラーメン（新宿・田町）の関連店。

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ちゃん系

2020年12月30日、和田町の新店「麺屋 鶏いち」へ。

2020年12月15日オープン。天王町の居酒屋「鶏いち」の別業態ネクストブランド。店主さんがラーメンが好きすぎて始めたお店。ラーメン愛あるお店は大概旨いかと。

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202012オープン

鶏白湯

塩

2020年12月22日、神保町の新店「らーめん 平太周 神保町店」へ。

2020年12月19日オープン。背脂ラーメンのレジェンド的お店が神保町に降臨。往年の名店の支店がオープンすると、本店に行った頃の思い出が蘇ります。

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202012オープン

平太周

背脂醤油

つるや製麺

背脂

2020年12月26日、鎌ヶ谷大仏の新店「煮干し中華そば 成る魚」へ。

2020年11月3日オープン。煮干ラーメン専門店。支那蕎麦大丸の後、すぐ近くのこちらで連食。

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202011オープン

煮干

2021年1月3日、本日より新年の営業スタートの「中華そば 四つ葉」へ。

初詣の帰りに、デフォでもお正月らしい至高の一杯をいただきに。

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四つ葉

清湯

醤油

淡麗

比内地鶏

蛤そば

寿司

まぜそば

汁なし

2021年1月2日、東松山の新店「中華そば 燕屋商店」へ。

2020年12月26日オープン。鶏出汁の効いたあっさり中華そばのお店。麺屋幸生＠小手指の後、やはり年末オープンで2日からやってるお店のはしご。

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202012オープン

清湯

醤油

自家製麺

2021年1月2日、小手指の新店「麺屋 幸生」へ。

2020年12月27日オープン。店主さんは味噌麺処花道出身で味噌っ子ふっくとは同門、公認の独立店。正月2日からやってる貴重な新店で今年初ラー。

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202012オープン

味噌

花道出身

三河屋製麺

都度調理

2020年12月29日、川崎の新店「焼きあご塩らー麺 たかはし アトレ川崎店」へ。

アトレ川崎B1F ラーメンシンフォニーに2020年12月20日オープン。行きたいお店が軒並み年末年始休暇に突入する中、やっぱり頼みになるのは駅ビルショップ。

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202012オープン

たかはし

あごだし

焼あご

淡麗

清湯

塩

菅野製麺所