店の場所は、京成松戸線（新京成線）高根公団駅徒歩約15分。大慶山バス停前。「中華料理 昇龍」の跡地

駅から少し距離がありますが、お店の駐車場はありません。店鋪内外に近隣の駐車所マップが掲示されてます。

ちょっと早めの到着でシャッターはボールの方1名のみ、2ndで接続。

店頭開店祝花は、麺家たっとび、村上朝日製麺所、他から。

開店前に、店主さんスタッフさん揃い踏みでオープンのご挨拶。

ニキさんも笑顔で元気にお客様をご案内。

定刻にオープン。開店時の列びは20名位。後方にzubattoさん、まいど～w 入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

ラーメン900円
特製ラーメン1200円
中盛100円
大盛200円
ライスおかわり自由100円、他。

食券回収時、家系のお好みのヒアリングがあります。

店内は厨房を囲む角が斜めになったL字型カウンター8席（4・2・2）、4人卓x3。

厨房に店主さん、ホールに男女各1、ヘルプのニキさん合わせて4名体制。

店主さんのTシャツは、「カタメ コイメ オオメ」のロゴが印象的な「戸越銀座家道」の公式Tシャツ。ひらざるによる巧みな湯切りがスゴ技です。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料・薬味は青ガッパ、GABANブラックペッパー、おろしにんにく、酢、豆板醤。

そして待つことしばし、「ラーメン（お好み全部普通）」完成で～す♪

ループ状に段掘りが施された白い鳴門丼で着丼。

具はチャーシュー、多めのフレッシュなほうれん草、ねぎちょっぴり、海苔はパリッパリ。

スープはとろんと軽くとろみのある豚骨醤油味。豚骨出汁がシャバ過ぎず濃過ぎず程よいバランス。鶏油が香ばしく風味絶佳。醤油の立ったタレが強めでしょっぱ過ぎではありませんが、キリッとビシッと紫のインパクトがあります。クラシック家系と最新型超濃厚家系のちょうど良いレンジを射抜いた様な味わい。少し味濃いめなのでライスも良く合いそうです。メリハリとインパクト、パンチと突き上げ感、ダイナミズムと一張一弛ある味わいでとても美味しい！

麺は村上朝日製麺所製のストレート中太タイプ。シコシコとコシのある食感。定番の家系の麺としは少し異なりますが、違和感無く旨いです。

おいしく完食！ニキさんがプロデュースとかサポートしてるお店は、ハズれなく旨いのでオススメです。ごちそうさまでした！

麺家 大和 (302/’26)