「らぁめん 千寿」について

2002年2月、札幌市中央区で創業

青山茂寿店主は、「すみれ本店」・「すみれ新横浜ラーメン博物館店」などで1995年から2001年まで約6年間修業後独立

いわゆる「純すみ系」

屋号は店主と奥様の名前から一文字づつ取って命名

この度東京初進出。東京店は運営を「㈱フーデックスホールディングス」の子会社「豊創フーズ」が担当。同グループが展開するブランドは、「東京拉麺 屯ちん」など。

店の場所は、JR御徒町駅北口徒歩約2分、大江戸線上野御徒町駅・銀座線上野広小路駅・日比谷線仲御徒町駅A2出口徒歩約2分。上野中通り商店街内。「天下一品」の隣。「がっつり!スパゲッティぱすたや」の跡地でリニューアル。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、

味そらぁめん1100円
塩らぁめん1100円
醤油らぁめん1100円、他。

御徒町店OPEN記念として8/28～9/30 小ライス無料サービス。食券回収時サービスライス要否の確認があります。

店内は厨房を囲む凹字型カウンター14席。19:00頃到着で先客8、後客10以上。待ちこそ発生しませんが、ほぼ満席キープで盛況な入り。

スタッフは厨房に男女合わせて6。紙エプロンは給水器横に用意。

箸は割り箸。卓上調味料はブレンド胡椒、にぼ酢、自家製ラー油、おろしニンニク。一味唐辛子があると嬉しいですのが🌶️😞

つけ麺メニューはありませんが、カウンター上に割りスープのポットがあります。中身は割りスープとしては珍しい豚清湯。「新潟濃厚味噌ラーメン」みたいに、らぁめんスープの味が濃すぎたらスープ割りすることが可能です。

そして待つことしばし、「味そらぁめん」で～す♪

青唐草模様の反高台丼が銀の受皿に載って着丼。サービスライスはパスしました。

具はチャーシュー、めんま、炒めもやし、こんもりと盛られたきざみねぎ。

スープはとろっと濃厚な味噌味。注文の都度中華鍋で具材とスープを炒め煮して仕上げる、まんま「すみれ」の製法。熱々での提供で、さらにラードが蓋をしてスープがいつまでも冷めません。若干甘めで軽めですが、ほぼ「すみれ」テイストでとても美味しい！

麺は札幌で100年の歴史を持つという一柳製麺製の黄色い中細縮れタイプ。これぞサッポロラーメンの麺って感じが、テンションをAgeてくれます。

おいしく完食！塩も醤油も「すみれ」互換ならかなり旨そうです。ごちうそうさまでした！

らぁめん 千寿 御徒町店 (261/’26)★★★