2020年6月20日、川口にオープン。朝6:30～かけそばとカレーのセットがお得。食べログ百名店2021・2024・2025選出。TBS「THE TIME」の早朝グルメで篠原梨菜アナが2回来店（2022/1/05・2025/8/20）。

2022年5月13日、曳舟に「煮干ソバと米 今日の1番」オープン（閉店）

2025年11月11日、戸田公園に二郎系の「豚が1番⭐︎脂が2番」オープン

2026年5月1日、西日暮里に「ビーフヌードル 丑の上にも三年」オープン。

店の場所はJR西日暮里駅2番出口徒歩約1分。藍染川西通り沿い。「讃岐うどん しすせそ」→「ビーフヌードル 丑の上にも三年」と入れ替わった跡地。期間限定店とのことですが、詳細は「丑の上にも三年」のレポをご覧ください。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

らーめん850円
上らーめん1050円
特上らーめん1250円
ごはん150円、他。

「らーめん」850円➕「ごはん」150円＝1000円でお腹いっぱいになる仕組み。

実際お隣さんが注文してた「ごはん」は、マンガ盛り、日本昔ばなし盛りになってました。

食券回収時家系のお好みのヒアリングがあります。なお、食べてる途中でも、味の調整可能。

紙エプロンは30円だそうです。

店内は、厨房を囲む L字型カウンター9席（7・2）。カウンター下の棚に箱ティッシュ。

18:10頃到着で先客4後客2。スタッフは男性3。アリさんはいらっしゃらず、昼の部途中までいらしたそうで、今回は珍しくお会い出来ず残念。

BGMはJ-POP、ミッドナイト全部大丈夫、アイドル、他♪箸は割り箸。卓上調味料は、豆板醤、おろしにんにく、一味醤油漬け、S&Bブラックペッパー、イカ酢。

カウンター上に青ガッパ。

そして待つことしばし「らーめん（お好み全普通）」完成で〜す♪

光沢のある白い切立丼で着丼。

具はチャーシュー、ほうれん草、味玉半個、海苔1枚。チャーシューは吊るし焼きなのか、スモーキーな香ばしい薫香がします。

デフォで味玉半個入り。と思いきや、他の方の画像を見たら、味玉はどうやら盛っていただいた様です。アリさんがいらっしゃらずに、面識のない（と自分が思ってる）スタッフさんでしたので、油断しました。どうもありがとうございます。そしてすみません。

スープはとろっと濃厚な豚骨醤油味。ゲンコツ・ロース骨・頭骨・豚足をメイン炊き上げたスープ。売価850円を先に設定してラーメンを作り上げた、家系の様式を借りた濃厚豚骨醤油ラーメンとのことです。

濃密で重厚なスープは、ズシリとインパクトがあります。鶏油が主張せず、確かに家系というより豚骨醤油ラーメンがしっくりきます。

パワフルで骨密度の高い骨太なスープですが、くどさは無く後味は軽く重たさは残りません。

「家系ラーメンの作り方を知らない」とポストれてましたが、さすがの「今日1」クオリティですごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中太タイプ。固さ普通で少し固めのゆで加減。ハリとコシのある麺が極濃スープと良く合います。

おいしく完食！何気に「馬場壱家 風の陣」くらいしか家系ラーメンの無かった西日暮里。台風の目になりそうな予感です。ごちそうさまでした！

濃厚豚骨醤油らーめん 七転び八起き (248/'26)★★★