屋号はミスチルの同名曲から。

店の場所は梶ヶ谷駅徒歩約6分。「ステーキ・ハンバーグ ろくさん亭」→「中華そば 薫風」と入れ替わった跡地。「中華そば 薫風」は建物建て替えで一度閉店、2021年9月に新築物件でリニューアルオープンしましたが、この3月末で閉店。このため、建物は築5年とまだ新しいです。

駅から少し離れてますが、コインパーキングは店鋪正面と向かって左側にあり、満車にはならなかったので駐車場にはあまり困ることはなさそうです。

ちょっと早めの到着で一番海苔〜w 店頭待ち椅子3脚。西向きの店舗は、午前中店頭がちょうど日陰になって、待つのに快適です。

店頭開店祝花・胡蝶蘭は、麺やでこ、中華そばカナリヤ、菅野製麺所、他から。

後客ぱらぱら、3番目にzubattoさん、毎度〜w 待ってる間にお店から、冷水または冷たい烏龍茶の提供がありました。心遣い嬉しいですね～！

定刻数分前、店主さんから開店の挨拶。上京して梶ヶ谷に住み用賀で働き始め、以來ずっとこの地に在住。地域の皆様に愛されるお店になり、大好きな街に恩返ししたいといった確かそんな内容でした。

定刻にオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは

煮干し中華そば1100円

背脂煮干しそば1200円

濃厚煮干しそば1200円

濃厚サバつけ麺1300円

和え玉ハーフ（煮干し油）250円

和え玉ハーフ（生姜油）300円

真っ赤卵の卵かけご飯350円

葱チャーシュー丼450円

炙りチャーシュー丼500円、他。

「濃厚煮干しそば」とつけ麺は準備中。

店内は厨房を囲む L字型カウンター8席（5・3）、2人卓x2。

中待ち席3席。開店と同時に満席外待ち発生。

厨房に店主さんと助手さん、1ロット2杯ずつの丁寧な進行。ホールに男女スタッフの合わせて4名体制。

テーブル席足元に荷物かごの用意あり。カウンター席はカウンター下の棚に荷物が入れられます。

紙エプロン、ウェットティッシュ、ショップカード、フライヤーはカウンター角に用意。

BGMはミスチル縛り♪ボリュームがとても低くて、ミスチルファンとしてはVolもっと上げて欲しいかも。

箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はGABANブラックペッパー、煮干酢。

そして待つことしばし「煮干し中華そば」完成で〜す♪

側面に立体的な造形のある白い八角丼で着丼。

具はチャーシュー、穂先めんま、青菜、きざみねぎ、きざみアーリーレッド、海苔。

スープはさらさらの清湯煮干味。清湯ですがズッドーンと煮干しでキレとコクのある味わい。エッジの立ったシャープな、それでいてコク深い煮干し出汁で、鮮烈にして豪胆、清浄明潔にして豪放磊落なテイスト。名店のDNAを受け継ぐ辣腕店主とは言え、グランドオープン初日からさすがの完成度。煮干しの良さと旨さを最高に活かした味ですごく美味しい！

菅野製麺所製の麺はストレート中細タイプ。ツルシコでつるみとコシのある食感。煮干しスープですが、パツパツすぎない所が良いです。

zubattoさんの「背脂煮干しそば」

「煮干し中華そば」と「背脂煮干しそば」の具の違いですが、チャーシューは同じ。穂先めんま→通常のめんま、海苔→バラ海苔、ねぎ→玉ねぎ、青菜→なるとと、具をほとんど変えるこだわりよう。

スープはベースが「煮干し中華そば」と同じと思いますが、粒粗めの背脂がたっぷり入り。その背脂が至極上質のようで、非常になめらかな口当たり。タレも変えてるか分かりませんが、「煮干し中華そば」と「背脂煮干しそば」ではまったく別物の印象。こちらも相当美味しい！

麺は菅野製麺所製の太縮れタイプ。麺も「煮干し中華そば」と「背脂煮干しそば」でまったく異なるものを用意。後で調べたら、和え玉の麺もまた違うタイプのようです。背脂煮干しスープに太縮れ麺で、燕背脂煮干ラーメンの装い、旨いです。

おいしく完食！ミスチル「星になれたら」の歌詞の通り、夢が動き出して星や虹になりそうな予感です。ごちそうさまでした！

中華そば 星になれたら (229/’26)★★★★