店の場所は神保町駅A4出口・水道橋駅東口徒歩約5分。白山通り沿い。

「つけ汁麺 大熊製麺」→「俺とあぶら 水道橋本店 給油所」→「らーめん蟻塚」→「ゴル麺。水道橋店」→「あんかけちゃーはん なりたけ」→「がっつりちゃーはん なりたけ」と入れ替わった跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

ラーメン950円
特製ラーメン1300円
煮豚チャーシューラーメン1200円
燻製チャーシューラーメン1200円
レディースラーメンセット1200円
ライス食べ放題200円、他。

学生・高校生はライス2杯orコーラプレゼント。

ラーメンの食券を渡すと家系のお好み（麺の固さ・味の濃さ・油の量）を聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（6・3）、奥に4人卓x1。12:40頃到着で先客5、後客なし。スタッフは厨房に男性2。

荷物かごは出入口脇に用意。

BGMはポップス♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料・薬味は生姜、おろしにんにく、胡麻、豆板醤、酢、のりたま、マヨネーズ。

カウンター上には裏ガッパ。裏ガッパは、西千葉の「裏武蔵家」が発祥で、

きゅうり漬物（カッパ漬け）に細切れチャーシューを加え、ごま油、豆板醤、ニンニク、カエシなどでピリ辛に和えたもの。本家がレシピを公開してます。

そして待つことしばし「ラーメン（お好み：全部普通）」完成で～す♪

光沢のある漆黒の切立丼で着丼。

具は吊し焼きした燻製香のするスモーキーなチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、白髪ねぎ、味玉半個。家系ラーメンにデフォで白髪ねぎが載るのはユニーク。味玉付きでコスパも良好。

スープはとろっと濃厚な豚骨醤油味。流行系のライスを欲するド濃厚家系をトレースした味わい。フルボディのずっしりどっしり濃密で骨太なヘヴィ級のストロングなテイストでとても美味しい！

丸山製麺製の麺は平打ちほぼストレート中太タイプ。もちもち食感で濃厚なスープに負けない実在感を放っています。

おいしく完食！余裕があればライスを注文して、裏ガッパ、マヨ、豆板醤、ニンニク等で、背徳丼とかいろいろ楽しめそうです。ごちそうさまでした！

横濱家系ラーメン 一縁家 (220/’26)★★