「煮干そば鶏そば 藍」について

2015年11月28日、京都にてオープン。谷田祐平店主は「中華そば しば田」で修行後独立

2021年、創業店主から2代目店主にバトンタッチ、運営は㈱インディゴ。

2022年7月24日、初代店主が宮崎県で「RAMEN LOVE and PEACE」をオープン
2023年3月～6月、「煮干そば 藍」が、東京ミッドタウン八重洲のPOPUPラーメン第1弾として期間限定出店
2024年3月24日、京都本店立ち退きのため閉店
2024年6月12日、「肉そば 藍」南越谷ラクーンに期間限定ネクストブランド出店

2025年6月17日「藍×五目亭 福井駅前店」オープン
2025年7月8日「仙台富谷店」オープン
2026年1月27日「茨城神立店」オープン
2026年2月19日「埼玉越谷店」オープン

そしてこの度、都内に常設店を初出店。運営は「合同会社camino」。

店の場所は、新富町駅5番出口3分、八丁堀駅A3出口徒歩約5分、築地駅4番出口徒歩約6分。「アパホテル 八丁堀 新富町」の1F。「天ぷら つかごし」の跡地。

店舗入口は建物の外道路側とホテル内フロント前の2か所あります。

なお、アパホテル1Fにあるラーメン店は例えば以下があります（一部のみ記載）

アパホテル 池袋駅北口：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
アパホテル 神田神保町駅東：中国料理 江南・神保町店
アパホテル 秋葉原駅前店：ビーフキッチンスタンド（肉バルで「すごいビーフ煮干ラーメン」提供）
アパホテル 戸越銀座駅前：むかん 戸越銀座店
アパホテル＆リゾート 横浜ベイタワー：416RAMEN

夜の部17:00の5分前到着でシャッター1番海苔～w

定刻にオープン。入店するとまず、現金・各種キャッシュレス対応のタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、

淡麗煮干そば950円
芳醇鶏醤油そば950円
京都白だし中華そば950円
京都風卵かけ御飯450円
九条ねぎ豚御飯450円
焼豚御飯450円、他。

7:00~10:00宿泊客限定（？）で、「藍」の朝定食がいただけます。

①日替わり和食＆藍の出汁茶漬け定食スタイル
　白御飯・味噌汁・日替わりのおかず10品・お茶漬け用出汁・お茶漬け用薬味（御飯1杯おかわり可能）
②藍のラーメン定食スタイル
　3種類から選べる藍のラーメン1杯・焼豚炊き込み御飯・小鉢2品

店頭のラックに用意してあるチラシ提示で、味玉・九条ねぎ・替え玉のいずれか一品サービスになります。

店内は暖簾の奥が厨房でその手前に客席スペース。席はL字型カウンター8席（5・3）、4人卓x2。

後客3。スタッフは男性3。荷物かごは券売機横、紙エプロンはセルフの給水コーナーにあります。

BGMはスロージャズ♪箸は竹製の高価な割り箸。卓上調味料は、醤油、酢、ブラックペッパー、一味唐辛子、和山椒粉、黒煎り七味。

そして待つことしばし、「京都白だし中華そば」完成で～す♪

ポスターパンフレットで先頭のメニューにしてみましたが、以前「東京ミッドタウン八重洲」で既食でした。

ポスター通りの京都らしい和風な器が、レンゲと共に木製トレーに載って着丼。

具は、豚バラと肩ロースの煮豚チャーシュー2種、食べやすい様に短めにカットした穂先めんま、京都知七九条ねぎの細切り、柚子皮、サービス券行使の味玉。

スープはさらさらの清湯醤油味。淡麗鶏出汁に、京都らしい薄口醤油に昆布、鰹などを合わせた、和風ベースの白出汁で味を整えたスープ。ちょっと甘めですが、出汁とタレの旨みが活きていてとても美味しい！味変の和山椒粉、黒煎り七味、トッピングの柚子も実に良く合います。

麺はストレート中細タイプ。全粒粉配合らしい黒い粒粒が見えます。風味が良くしっかりとしたコシがあり、良好な食感と喉越しを楽しむことが出来ます。

おいしく完食！未訪の「越谷店」にも行ってみようかな。ごちそうさまでした！

煮干そば鶏そば 藍 新富町店 (216/’26)★★