「中華そば向日葵」について

2016年5月12日、井の頭公園に「中華そば向日葵」オープン。

店主大橋純子さんはアパレル出身。当時小さいお子さんを持ち、自分の子供に安心して食べさせられるラーメンを目指して開業。ラーメンは独学。無化調。

「中華そば向日葵」出身店としては、三鷹の名店「ラーメン健やか」（2017年4月5日〜）を輩出。

2020年5月22日三鷹台に「中華そば 向日葵 -beyond-」オープン、「居酒屋YAMATO」の間借り営業

2021年1月18日三鷹台に「麺屋 YAMATO」オープン、「中華そば 向日葵 -beyond-」が間借りから卒業して実店舗にステップアップ

そしてこの度三鷹に3号店「RAMEN-YA SORA」をオープン。これまでの2店の集大成を目指したお店。

店の場所は三鷹駅南口徒歩約5分。さくら通り沿い。「和食工房」の跡地。

開店祝花は、麺亭英、麺屋さくら井、他から。

繁華な通り沿いの建物ですが、入口は路地側。隣の居酒屋「和雅家」、「磯貝歯科医院」の入口前を開けて、行列は飛地から列び開始。初めてだと戸惑うかもなので要注意。

13:30頃到着で店内満席外待ち9に接続。先に食券買わずに列び、案内があったら食券買って列に戻る方式。

主なメニューは、

塩らぁめ麺950円
醤油らぉ麺950円
白醤油らぁ麺950円
昆布水つけ麺（塩・醤油）1050円
おにくごはん480円
名古屋コーチン卵かけごはん350円、他。

訪店時「昆布水つけ麺」・「白醤油らぁ麺」は準備中。

列び始めてから約33分で着席。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x2。店内突き当たり奥に製麺室。

後客いっぱい、退店時10名ほどの列び。椅子下に荷物が入れられるようになっています。

厨房にママさん、他スタッフが厨房・ホールに男女合わせて総勢4名体制。

天井近くの壁面黒板にうんちく記載。特製は3種のチャーシュー、名古屋コーチンの味玉が載る様です。

自家製の麺は、塩、醤油、つけ麺でそれぞれ変えるこだわりよう。

BGMはポップス♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はつけ麺用藻塩、胡椒、柚子七味。

そして待つことしばし「塩らぁめ麺」完成で〜す♪

名工房の作品と思わしきシックで和モダンな器で着丼。

具は豚肩ロースの塩麹漬けチャーシュー2枚、自家製めんま、きざみアーリーレッド、フライドオニオン、アマランサス、細切り青ねぎ。

スープはさらさらの無化調清湯塩味。黒豚・鶏・和出汁・4種の貝出汁。塩ダレは4種の塩に乾物の旨み。

「向日葵」さんらしい上品で繊細で優しく華やかで雅やかな和趣溢れる味わい。具の種類も多く、味わいも多彩で、一杯の中で和食懐石料理のコースをいただいているみたい。

あくまで優美で典雅ですが、惹きもインパクトもしっかりあって、紛れもなくラーメンとして魅力溢れる一杯として成立。「向日葵」も「YAMATO」も素晴らしかったですが、さらに異なる味ですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。店内製麺で、はるゆたか特等・キタノカオリ・きたほなみ・ゆめちからを使用した自家製麺。ちなみに「醤油らぁめん」は、「塩」と同じ種類の小麦に加えて、はるゆたか石臼全粒粉を使用。「つけ麺」は「醤油」の小麦に加えて、もち姫を使用。なめらかでしなやかでシルキー。麺も極上です。

おいしく完食！「醤油らぉ麺」と発売されたら「つけ麺」も食べに来なくては。ごちそうさまでした！

RAMEN-YA SORA (207/'26)★★★★