2023年9月11日、田原知にオープン。店主さんは、「地雷源グループ」の今は無き「肉煮干中華そばさいころ」&「荻窪中華そば 春木屋」のW名店出身。コンセプトは、「昔ながらのやり方を踏襲した新しい東京ラーメン」。
かなり旨くて、私が珍しく2回訪れたお店。

屋号の由来は2つ（大崎さんの記事から引用）
1つ目は「うるち米」から。

「うるち」は昔から「半透明」という意味があり、「ラーメンを日々磨いて光らせていきたい」という思いを込めて命名。
もう１つは、店主を含めスタッフ全員が昔からクラブDJとして活動しており、好きなレコードレーベル「ULTIMATE BREAKS & BEATS」から「ULT」を拝命。

オープンの翌年に、第25回 TRYラーメン大賞 2024-2025「新店つけ麺部門」第2位 受賞

そしてこの度2号店を浅草橋にオープン。今回のテーマは「完食拉麺」。
スープ・麺も共に本店とは変更して、新しい一杯を創造。

店の場所は、JR総武線浅草橋駅東口・都営浅草線浅草橋駅A1出口徒歩約3分。柳橋北通り沿い。

総武線の高架下で、高架橋の幅がそのまま店舗の幅に。北側（御徒町側）入口から入って、南川（秋葉原駅側）出口から出る導線（下画像は裏口）。

11:10頃到着で店内満席外待ち5に接続。列んでると、中から食べ終えて出てきたratomenくんと遭遇、毎度〜w

店頭開店祝花は、地雷源シンジケート、MOJO HAND・Tombo・流。・藤むら・なんぞ・Kirya・Rustic Noodles・かみ山、他と錚々たる麺バーから。

列んでいる途中に、先に食券買う様に声がかかりいったん店内へ。

タッチパネル式券売機ですがこの日は現金のみ対応。

主なメニューは、
東京醤油ラーメンⅡ950円
特製東京醤油ラーメンⅡ1500円
おにぎり1個200円、他。

おにきりは海苔レスの塩むすびみたいです。

店内は厨房を囲む凹字型カウンター12席（1・7・4）。後客パラパラですが、退店時には列び1で待ちが解消。

厨房には店主さんと助手さん、2名体制。広々とした店内で2オペは結構大変そうで、特に片付けにもう1名欲しい感じ。ですが、とても親切丁寧な声がけと、心配りの感じられる調理・接客がとても好印象。

椅子下に民芸品みたいな荷物かごがセット。江戸・東京感の演出の一助になっています。

BGMはポップス、ステイン・アライブ、他♪箸は洗い箸でサステイナブルに配慮。卓上調味料は、GABANホワイトペッパー。

そして待つことしばし、「東京醤油ラーメンⅡ」完成で～す♪

1ロット3杯の丁寧な調理で提供。光沢のある白いラーメン鉢がレンゲと共に銀の受皿に載って着丼。

具は部位と調理法の異なるチャーシュー2種、めんま、ナルト、青菜、海苔。ナルトは正しく「の」の字に配置。

スープはさらさらですがかすかに濁りのある微濁醤油味。本店は煮干しがフロントで動物性がベースを奏でるシフトですが、こちらは動物性が分厚く魚介がアシストする構成。また、本店はシングルスープ、浅草橋はダブルスープとの情報もあります。個人的にも好みドストライクの調味。汁完せずにはいられない旨み、塩味、コク、バランス、後味、余韻ですごく美味しい！

自家製の麺はほぼストレート中太タイプ。本店は平打ち、浅草橋は丸麺で麺の形状を変更。それぞれのスープに合わせて麺も最適化のチューニングが施されています。実際麺も相当旨くて、箸もレンゲも嬉しい忙しさです。

おいしく完食！浅草橋店はメニューを絞って麺類ワンメニューですが、もし塩味など出るなら、是非再訪したいです。ごちそうさまでした！

自家製麺うるちⅡ  (189/'26)★★★★★