店の場所は、東西線落合駅4番出口徒歩約4分。早稲田通り沿い。セブンイレブンの隣。「拉麺じゃがじゃが」の跡地。

ちょっと早めの到着で夜の部一番海苔〜w 2ndは、はじめましてのポテトさんかな！？違ってたらすみません🙇

店頭開店祝花は、せたが家・ひらこ家、天外天・麺屋ようすけ・らーめん飛粋、菅野製麺所、他から。

土日の営業時間が変更になっています。

◼️変更前

土:10:30〜16:00、17:00〜21:30
日:10:30〜16:00、17:00〜20:30

◼️変更後

土:11:00〜1500、17:00〜21:30
日: 11:00〜1500、17:00〜20:30

ご注意下さい。

開店前、宮崎さんから開店祝いのアメニティグッズ、数量限定ロゴタイプ入り箸の配布がありました。

定刻にオープン。入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

なお、決済方式は現金使用不可、完全キャッシュレス。

主なメニューは、

革新家ラーメン900円
芳醇ちーゆそば1000円
ガーリックマー油めん1000円
からしめん1000円
ガリガリ肉玉丼丼300円
麺屋ようすけジャンボ餃子480円
紙エプロン20円、他。

「ガーリックマー油めん」は落合店限定の新作。

食券回収時「革新家ラーメン」は、お好みを聞かれます。指定出来るのは、麺の固さと油の量。足の濃さは卓上のタレで調整します。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター11席。後客いっぱい退店30名ほどの列び。

厨房で宮崎店主自ら麺上げ。ホールに大庵さん、他に男女スタッフ合わせて総勢7名体制。

通路の壁際に数点荷物かごがあります。

BGMはイージーリスニング♪箸は割り箸。

卓上調味料は、GS拉麺胡椒､チェ・ゲバラー油、革新家ニンニク味噌、おろしニンニク、さっぱり生姜､スティーブ.ジョブ酢､らーめん飛粋直伝ラーメンタレ｡餃子を注文すると、さらに醤油が提供される様です。

そして待つことしばし「革新家ラーメン（お好みすべて普通）完成で〜す♪

produced by 三清の有田焼の器が、レンゲと共に黒い受皿に乗って着丼。

具は国産豚もも肉の吊るし焼きチャーシュー、千葉県八街市の旦千花のブランド野菜江戸菜、愛知県名古屋市駒屋の青高級海苔まぜ海苔。

スープは軽くとろみのある豚骨醤油味。

豚げんこつ・ロース骨・背脂・手羽先・モミジを炊いたスープ。

鶏油はおやどり・若鶏のブレンド。

醤油ダレはらーめん飛粋直伝。

激濃厚でワイルドな家系ラーメンが流行る中、こちらのスープはとても上質で上品、洗練されていてハイエンドな味わい。

それでいて不足感はまったくなく、十分すぎるコクと旨みか、怒涛の様に押し寄せます。

濃厚でエレガント、濃密なのにまろやかでリッチなテイスト。確かに革新的でとても美味しい！

麺は菅野製麺所製の平打ち中太でゆるやかに縮れのついたタイプ。

国産小麦「春よ恋」「ゆめちから」を配合し、スープとの絡みが大変良い仕立て。麺量170gとボリュームもあり、満足度マシマシ。麺もスープと同様ハイポテンシャルです。

途中豊富な味変アイテムを駆使しながらおいしく完食！

「芳醇ちーゆそば」「ガーリックマー油めん」「からしめん」どれも気になりすぎます。ごちそうさまでした！

家系ラーメン 革新家 OCHIAI (186/'26)★★★