店の場所は、地下鉄丸ノ内線新高円寺駅1番出口徒歩約3分。「中華そばちりめん亭」→「横浜家系ラーメン杉並家」→「博多一心堂」と入れ替わった跡地。

店頭開店祝花は三河屋製麺、他から。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお、訪店時キャッシュレス不可、現金のみ対応でした。

主なメニューは、

ラーメン1000円
油そば（生玉子付き）1050円
つけ麺1200円
チャーシュー丼350円、他。

店内は角が斜めに加工されたL字型カウンター8席（6・1・1）。17:40頃到着で、先客4、後客3。

厨房に男性スタッフ2、ホール担当女性スタッフ1。紙エプロンは券売機横からセルフで用意。

BGMはJ-POP、北風と太陽、夢をあきらめないで、他♪箸は割り箸。卓上調味料はラー油、酢、藻塩。

そして待つことしばし「ラーメン」完成で〜す♪

光沢のある白い切立丼で着丼。

具は低温調理のピンクチャーシュー、角材型めんま、白髪ねぎ、細切り青ねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。おそらく「水鶏系」と思われる鶏出汁に、表面でキラキラ輝く鶏油。そして、ほんのり薫るトリュフの香り。

あっさりながら鶏の旨みが凝集していて、既視感がありつつもバランスの取れた味わい。凡庸な「水鶏系」はやや食傷気味ですが、丹念に作り込まれた感があってとても美味しい！

三河屋製麺製の麺はストレート中細タイプ。しなやかで、コシある麺が淡麗スープに良く合って、箸がスルスル進みます。

おいしく完食！退店時、「油そば、つけ麺すべてかえしが違っていますので、是非お待ちしております」のアナウンス。

レベルが高くて、昨今の新店にしては比較的リーズナブル。駅近くで営業時間も長く、今のところ空いていて、穴場的なお店です。ごちそうさまでした！

麺屋 水明 (185/'26)★★★