5月23日、24日プレオーブンでした。グランドオープンの本日凸撃！

「伊達醸造」について

1820年（文政3年）、鹿児島県霧島市にて創業、天然黒酢、米酢、味噌、醤油の製造販売を行う

現在6代目、横浜市出身（都内勤務）の孫娘・富澤英里子氏が後を継ぎ、地元に移住。

クラウドファンディングやSNSの活用など、伝統を守りつつ時代に合わせた新しい取り組み（新商品の開発など）を展開している。

2025年11月7日、県霧島市に直営のラーメン専門店「「伊達商店」をオーブン

2026年1月24日、大船にて沖縄料理店「琉球酒場」の間借りで「伊達商店 大船店」をオープン

そしてこの度、都内に常設の路面店をオープン、初の東京進出店

店の場所は淡路町駅A2出口徒歩約1分。淡路町駅直結の小川町駅・新御茶ノ水とも徒歩圏内。

5分前到着でシャッターの先客1に接続。

インスタのストーリーズによると。「夜はちょっとだけ開けます 17:00〜」とありましたので、ダッシュで、訪店来ました。

定刻2分過ぎ夜の部開店。

券売機は無くメニューを見て口頭注文、伝票はレジでキープ、食後席にて後会計制。この日は現金決済のみでした。

メニューは、

かくい味噌ラーメン1100円
かくい醤油ラーメン1100円
かくい坦々つぼそば1150円。

「かくい味噌ラーメン」は麦味噌使用。「かくい坦々つぼそば」は黒酢のまぜそば。「かくい」は伊達醸造のロゴマークから。

グランドオープン夜の部は、味噌とつぼそばが売り切れ。醤油ラーメンのみの提供。

その説明があり、1メニューのため自動的に調理スタート。

店内は、厨房を囲む変形L字型カウンター10席（短辺4、長辺4・2)。

後客1。椅子下に荷物が入れられる様になっています。

厨房にキュートなえりぽ社長1オペ体制。

BGMはJ-POP、Pretender、他♪箸は割り箸。卓上調味料はラー油、酢、ブラックペッパー。

そして待つことしばし「かくい醤油ラーメン」完成で〜す♪

1枚目画像、お写真に快く応じていただき、どうもありがとうございました！

光沢のある白い切立丼がトレーに載って着丼。レンゲは外して撮影。

具はチャーシュー、カイワレ、きざみアーリーレッド・ねぎ、柚子皮、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。あっさりした鶏がらスープに、伊達商店の人気商品、甘口醤油油「甘露」をタレに使用。鹿児島の醤油は甘さが特徴で、東京から行くと苦手に感じる人もいるみたいですが、こちらのは特に気になるほどではありませんでした。さっぱりとマイルドで優しい癒し系の味わい。発酵調味料ならではのコクとまろみ、余韻の残る後味でとても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。全粒粉入りか細かい粒々が見えます。ちょっと特徴的な癖のある食感で、苦手な人も居そうです。たまたまかも知れませんが、一応社長には加温お伝えしました。

おいしく完食！次回はなんとしても先頭メニューの「かくい味噌ラーメン」狙いで。ごちそうさまでした！

伊達商店 淡路町店 (176/'26)★★