たいせいグループについて。

2023年3月1日、中野坂上「麺家 たいせい」オーブン。初日行列約350人。鶏スープによる家系。

第24回TRYラーメン大賞新店オリジナル部門受賞。

2025年8月31日、四ツ谷「立喰いらぁめん たいせい」オープン、直営2号店、初日462人の行列。

そしてこの度、姉妹店が浅草橋にオープン。日陰代表のインスタプロフィールによると、「麺家笑の道」監修とあります。

店の場所は都営浅草線A4出口徒歩約1分、JR総武線浅草橋駅東口徒歩約2分。復井町通り沿い。古参の名店「水新菜館」の並び。「肉の池田屋」の跡地。

8:00頃到着で20番着。後続はぐんぐん伸びてどれ位か後ろが見えなくなりましたが、9時頃で100人以上列んでたそうですw

初日のこの日11:00までに列ぶと、トッピング永久無料券と、次回使えるラーメン1杯無料券を進呈。この日の提供杯数は150～200杯。11時前にそれ以上並んだ場合は、トッピング永久無料券、ラーメン一杯無料券のみプレゼント。

11:00開店後50人まではそのまま列んで、50人以降は戻り時間指定の整理券配布。暑さ対策には確かにいいですね。

定刻1分過ぎ塙店主から開店の挨拶があり、定刻2分過ぎにオープン。店内15席で一巡目には入れず。順番に食券を買ってまた列に戻るように案内があり、いったん店内へ。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお、この日はキャッシュレス不可、現金払いのみ対応。

主なメニューは、

ラーメン950円
特選ラーメン1300円
上特選ラーメン1450円
ライス小（約100g）150円、他。

特選はチャーシュー3種、上特選はチャーシュー4種入り。本日、上特選とトッピング、ドリンクが準備中で、ラーメン・特選ラーメン・ライスのみ提供。

家系のお好み（麺の固さ・味の濃さ・鶏油の量）もすべて券売機で指定する方式。

店内は厨房を囲む凹字型カウンター15席（5・5・5）。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて6名。出入口でお客さんをお迎えしお見送りするのは、日陰グループ代表！

カウンター下の棚にテッシュあり。紙エプロンは申告制。

BGMはJ-POP、それを愛と呼ぶなら♪箸は割り箸。卓上調味料は自家製お酢、ご飯用マヨネーズ、極みダレ、ニンニク、豆板醤、胡麻、S&Bブラックペッパー。

カウンター上には青ガッパ。生姜は申告制。

そして待つことしばし「ラーメン（お好みすべて普通）」完成で～す♪

金の縁取りに金文字のロゴタイプ入り、白い切立丼で着丼。

具は肩ロースのチャーシュー、青菜、海苔3枚。チャーシューはデフォだと1枚の筈ですが、ちいサイズのためか2枚入り。吊るし焼きと思いますがスモーキーでとても香ばしく美味。

スープは軽くとろみのある豚骨ならぬ鶏骨醤油味。徳島の地鶏"阿波尾鶏"メインのスープ。タレは岡直三郎商店の"日本一醤油"使用。中野坂上→四ツ谷と鶏感がより強くなりましたが、今回が最強鶏感で、鶏油はもちろん、スープから鶏が飛翔するさまがはっきり見えそうなレベル。

ここまで鮮明に鶏スープだとニューウェーブの家系と呼びたくなります。うま味くっきり醤油きりっと、こってりなのに後口すっきり。たいせいイズムを継承しつつより進化させた感じでとっても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。大釜でゆでて平ざるでの巧みな湯きりで盛り付け。中野坂上と四ツ谷は酒井製麺製でした。浅草橋の麺箱は、「麺家 笑の道」のロゴタイプ入りですが、サッポロメンフーズ製。試行錯誤して開発した特注麺ということで、スープと麺の一体感ばっちり、まったく違和感ありません。

おいしく完食！「鶏と醤油で喰わせる家系」新しくておススメです。ごちそうさまでした！

麺家 笑の道 (166/’26)★★★