店の場所は大岡山駅北口徒歩約2分。大岡山北口商店街内。やはりせたが屋グループの「塩らーめん専門店 ひるがお 大岡山店」の跡地でリニューアル。

ちょっと早めの到着で2ndポジションゲット。ポールは女性の方。3rdはratomenくん、毎度～w
自分が離脱後に、モビーさんやマーコさんもいらしたみたいで、注目度の高さが伺えます。

列んでいると通りがかりの方から、「いけ麺さんですか？」と声をかけられ仰天！いつもブログを見ていただいているそうで、どうもありがとうごます！

先頭の女性も気さくな方で、大岡山は、某最恐店主の町というイメージでしたが、住民のみなさまはフレンドリーな方々ばかりでしたw
（追記）こちらの蘊蓄最後に、「お客様との対話を大切に」とあって、某最恐店とのスタンスの違いが凄いです💦

店頭開店祝花は、ソラノイロ・麺屋ようすけ・らーめん飛粋、中華そばひらこ屋、鶏ポタラーメンTHANK、他から。

定刻3分前、前島さんからオープンの挨拶、そして店長さんから感極まって涙の挨拶があり、嬉しい早開け。開店時30名超の行列。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

中華そば950円
つけそば1050円
黒豚肉汁焼餃子500円
つるし焼チャーシューTKG450円、他。

醤油味の「中華そば」と「つけそば」の2枚看板。

店内所々に前島さんのYouTubeチャンネル「ラーメンオジ」のポップ。前島さん、「ラーメン侍」もやられてて凄い！

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（7・2）、2人卓x2。厨房に麺上げの前島さん。前島さん含め男女合わせて5名体制。

BGMはジャズ♪箸は割り箸。卓上調味料は酢、GABANブラックペッパー・ホワイトペッパー、一味唐辛子。

そして待つことしばし「中華そば」完成で～す♪

赤い下地に金の八卦模様が縁取る、クラシカルなラーメン鉢で着丼。

具はの釜で吊るし焼きのロースチャーシュー、乾燥メンマを三日間かけて仕上げたというめんま、ほうれん草、小口切りねぎ、海苔。チャーシューの薫香が香ばしく美味！

スープはさらさらの清湯醤油味。蘊蓄によると、「鶏やゲンコツ、豚足、もみじ、昆布などの新鮮な素材を五時間かけてじっくり抽出。」。タレは、「和歌山県産野尻醤油（木桶）や香川県産木桶醤油ほか、濃口・薄口・再仕込み・溜まり・白醤油など六種類をブレンド。」とのこと。

ファーストアタックで醤油の風味・香ばしさとうま味が来て、後から動物魚介のコクが追いかけるシークエンス。素材の旨みを複雑に重ねた様な、奥深くコク深く多層的で重奏的な味わい。特に鶏豚の動物性をアシストする昆布や香味野菜が非常にいい味を醸してる感じ。

「あっさりながら奥深い旨み」の狙いは見事にインプリされていてすごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。蘊蓄に無く麺ケースのロゴも確認出来ませんでしたが、おそらくコナノチカラ製麺製。ツルシコで味わい深いスープにピッタリ。麺も旨いです。

ratomennくんの「つけそば」

麺が昆布水に浸かっていると思いきや、なんと鰹出汁でした。鰹出汁が絡んだ麺をそのまま啜ると、麺自体の良さと旨さが際立ちます。

おいしく完食！具材は海苔以外すべてつけ汁の中。つけ汁の具はチャーシューが細切りになる以外は「中華そば」と一緒。

つけ汁は蕎麦猪口の様な小さな器で提供。さらさらの清湯醤油味で、スープ自体の旨みに加えて、濃い醤油ダレに焼豚から沁み出た旨みなどが融合して、清湯ながらキレとパンチのある味わいに。

しなやかな麺をつけ汁に浸けて啜ると、旨すぎて幾らでもイケそうです！

スープ割りは麺皿の鰹出汁だそうですが、平皿からお猪口に汁を移すのはまったく困難で、ここだけは要改善点です。

おいしく完食！前島さんの新ブランドはやはり只者ではありませんでした！ごちそうさまでした！

中華そば いま瀬 (155/’26)★★★★