店の場所はJR八高線用土駅約3.4km。北武蔵広域農道沿い。「和風ダイニング楽宴」→「深谷 北海道市場 西成商店」と入れ替わった跡地。

バスだとJR高崎線深谷駅・秩父鉄道桜沢駅から路線がありますが、最寄りのバス停から30分程歩く必要があるみたいです。

駐車場は店舗前と、向かって左隣の敷地含め22台、広大なスペースがあります。

最寄りのコンビニは、セブンイレブン深谷大谷店約1.9ｋｍ、セブンイレブン岡部町岡部南店約2.2ｋｍ。ちょっと秘境感さえありますｗ

ちょっと早めの到着で1番海苔～w

11:00開店で10:00から発券システムで整理券発券。LINE登録すると、順番が近くなったら通知が来るので、車内でのんびり待てます。

ですが、この日は機器故障でシステムが動作せず、すみませんが列んでお待ち下さいとのこと。新店トラブルあるあるですw

店頭開店祝花はそれいけ！たかちゃんラーメン、他から。

30分前故障が治ったとのことで無事発券！さらに定刻13分前、嬉しい早開け！

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

らーめん900円
特製らーめん1300円
味ネギ・赤ネギ・青ネギ 各200円
愛鶏園の味玉150円
愛鶏園の生玉子100円
チャーシュー丼400円
ネギチャー丼350円
本日の丼350円
本日の肉200円、他。

ラーメンの食券を渡すと、家系のお好みを聞かれます。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、2人卓x8。

テーブル2卓の間に、上段に調味料や割り箸のカスター、中段に箱ティッシュが置ける少し高めのラックを配置。テーブル同士のカスター置き場と仕切りを兼備しています。

店内待ちベンチ4～5席ほど。

奥に座敷がありますが訪店時は未開放。

荷物かご・お子様用いす完備。

店内開店祝花・胡蝶蘭はとんちぼ、秋田ラーメンはま、他から。

後客多数。みなさん車中で待てるはずですが、LINE登録を嫌ってか、ごちゃっと固まって店頭で待機。

テーブル横のマグネットは配膳が完了した印。

箸は割り箸。卓上調味料は、マヨネーズ、にんにく醤油漬け、おろしにんにく、昆布酢、豆板醤、青がっぱ。

そして待つことしばし、「らーめん（麺柔め）」完成で～す♪

光沢のある黒い反高台丼がレンゲと共に受皿に載って着丼。

具は、軽く燻香のするスモーキーなスライスチャーシュー、フレッシュなほうれん草、パリパリの海苔3枚、ねぎ少量。

スープはさらりとした豚骨醤油味。同行のhi-snowさんが以前から知合いの店主さんに確認したところ、上層がややライトなスープ、下層が濃厚スープという2層仕立て！初動はオールド家系を彷彿とさせる、軽めながらうま味の効いた冴えた家系、食べ進むに従い徐々に濃厚さを増し、流行系の濃密家系にシフトするフォーマット。決して、タレを混ぜずに提供されてるわけではありません^^;
昔からの家系ファンも納得のオールド家系から、濃厚なニュータイプ家系にシームレスにトランスフォーメーションする様は見事！しかも徹頭徹尾一貫してすごく美味しい！

麺はストレート中太タイプ。もっちり食感で旨いですが、柔めにゆでてもそこまでふわっとした食感にはならずでした。

hi-snowさんの「特製らーめん（全部普通）」

特製は、味玉、チャーシュー、海苔、白髪ねぎ追加。ねぎは深谷ねぎでしょうか。具では、チャーシューとねぎの旨さが時に際立っていたそうです。

麺は固さ普通でしっかりゆでた感があり、シコシコとして旨いです。

おいしく完食！「らーめん新山」といい、個人店の美味い家系新店は、アクセス困難な遠隔地にあって、食べた時の達成感も凄くて、出かける楽しみのひとつです。ごちそうさまでした！

深谷らーめん 藤や (146/’26)★★★★