1965年（昭和40年）、上越市の自動車学校の食堂部として「食堂ミサ」開業。

創業者中田ミサさんの娘夫婦が北海道で営んでいた喫茶店のメニューを基に、みそラーメンが考案されたそうです。

1967年頃、2号店オープン。その後、2号店が移転を機に「食堂ニューミサ」と改称。

「食堂ミサ（本店、道の駅あらい、はまや）」と「食堂ニューミサ」は、どちらもミサおばあちゃんの孫に当たる方の経営ですが、それぞれ別経営。

両店とも濃厚な白味噌仕立てのスープに、タマネギがたっぷりと入った味噌ラーメンが看板メニュー。

味の特徴は「食堂ミサ」かややまろやか、「食堂ニューミサ」が比較的ニンニク強めで濃いめ。

なお、ユーチューバーHikakinの「みそきん」は、「食堂ニューミサ」を参考にしたと言われています。

「ハンディクラフトワークス」について

2013年4月22日、松原団地（現「獨協大学前」）に「NOODLE STOCK 鶴おか」としてオープン。鶏白湯らーめん専門店
2016年11月13日、日曜限定二毛作店、淡麗醤油味「NOODLE LOUNGE 醤〜HISHIO〜」開始
2017年3月15日「鶴おか」閉店
2017年4月15日、八潮「ハンディクラフトワークス」オープン、シェラスコをトッピングした新感覚のまぜそば専門店
2017年4月17日、オープン2日目の新店の正面壁にペンキをぶちまけられる事件発生。犯人は捕まってない！？
2022年11月13日、中目黒店オープン（閉店）
2024年12月5日公開「令和の虎」にハンディクラフトワークス鶴岡店主出演。売上がピンチとなり、新たな戦略展開の資金繰りのため
2026年4月10日、「ハンディクラフトワークス」リニューアルのため閉店

そしてこの度「食堂ミサ 八潮店」としてリニューアルオープン。

「食堂ミサ」と「ハンディクラフトワークス」は、独立でもない、暖簾分けでもない、FCでもない、業務提携とのこと。
縛りは新潟産の米（妙高コシヒカリ）と味噌（太田醸造製味噌）使用の2点。他は、「ミサ」の味わい・方向性があれば、アレンジは可とのこと。

リニューアルの理由は、昨年発生した八潮市の陥没事故の影響により、市全体の活気が失われる中、地域に再び賑わいを取り戻したいという想いから。

店の場所は、TX八潮駅南出口1.3㎞徒歩約19分。駐車場は隣接する場所に7台分用意。

店頭開店祝い花は、雪ぐに、太田醸造、ミサ企画（食堂ミサ）、森住製麺、麺処福助、中華そば輝羅、他から。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

味噌ラーメン1100円
味噌ラーメンチャーシュー有り1200円
味噌ラーメンブラック1300円
味噌ラーメン鬼殺しレッド1400円
ミサあえ麺1300円
麺大盛り200円
TKG300円
ステーキ丼700円
チャーシュー丼400円
ごはん小200円、他。

訪店時の提供メニューは、味噌ラーメンチャーシュー付き、ごはん、大盛りの3点のみ。

店内は、入って左奥一面が厨房でその手前が客席スペース。

席は対面カウンター15席（8・7）。テーブル席もありますが封鎖中。17:50頃到着で先客4後客6。

厨房には鶴岡店主と男性スタッフさん、接客担当の女性2名の計4名体制。荷物かごは給水コーナー横に用意あり。紙エプロンは無いそうです。

BGMはラップ・ヒップホップ♪箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、酢。

そして待つことしばし、「味噌ラーメンチャーシュー有り」完成で～す♪

中国模様のカラフルな玉丼が銀の受皿の上で、レンゲ・割り箸と共に木製トレーに載って着丼。

太田醸造「越後妙高 毘沙門みそ」のお土産付き。

具は注文の都度鉄鍋で炒めたたっぷりの玉ねぎ・もやし・ニラ、チャーシュー、小口切りねぎ。炒めの調理工程は、「ミサ」本店には無く「八潮店」オリジナル。チャーシューは、スープの熱でほぐれてとろける柔らかいタイプ。たっぷり入ったシャキシャキの玉ねぎが甘くて美味！

スープは白味噌ベースで、ほんのりとろみを感じる濃厚な味噌味。ニンニクはスープに溶け込んでいて、最初はあまり感じられませんが、徐々にニンニクが効いて来ます。純すみ系や背脂たっぷりの濃厚味噌ラーメンともまったく異なる、どちらかと言えば素朴な、ちょっと懐かしい感じのする味噌らーめん。ですが、食後しばらくして思い出して何故か無性に食べたくなる、そんな余韻と後惹く旨さと味わいがあって、とても美味しい！

麺は北海道から取り寄せるという中太縮れタイプ。開店祝花より多分森住製麺製。モチもちっとした食感で、コクのある味噌スープにとても良くフィット。

おいしく完食！準備中の「鬼殺しレッド」や「あえ麺」も気になります。ごちそうさまでした！

食堂ミサ 八潮店 (138/’26)★★★★