「南州ラーメン」と「中村麺三郎商店」について

1980年（昭和55年）、初代店主・中村昭二氏が鹿児島県指宿市湯の浜にて「南州ラーメン」を創業
地元指宿で43年以上愛される鹿児島豚骨ラーメンの名店に

2016年5月2日、淵野辺「中村麺三郎商店」オープン、初代の三男中村健太郎さんが始めたお店

中村健太郎さんは、溜池山王「聘珍楼」、神泉「麺の坊 砦」で修行後独立。「聘珍楼」時代TBS「チューボーですよ」の【未来の巨匠】のコーナーで紹介されてます。

「中村麺三郎商店」は、「TRYラーメン大賞 2016-2017」にて、新人大賞総合2位・新人賞しょう油部門4位・新人賞しお部門1位・新人賞MIX部門2位と4冠達成。

初代店主の高齢及び体調不良などにより休業していた「南州ラーメン」ですが、「中村麺三郎商店」の中村健太郎さんが後を継ぎ、親子で繋いだ「物語を感じる一杯」をテーマに、指宿「南州ラーメン」をリノベーション

自家製麺の導入、豚骨ラーメンのブラッシュアップ、豚骨スープによる担担麺の提供などがリニューアルのポイント

2024年7月7日、「中村麺三郎商店」が相模原へ移転

そしてこの度「二代目南州ラーメン kanagawa」オープン、形式的には鹿児島からの神奈川進出。

店の場所は淵野辺駅北口徒歩約5分。「Snack Mkey」→「呑み喰い処 まさ」と入れ替わった跡地。

移転前の淵野辺にあった「中村麺三郎商店」と長屋物件ですが、以前は向かって右から2つ目のテナントだったのが、一番左に変わりました。

店頭待ち席は11席。

ちよっと早めの到着でシャッター待ちの先客4に接続。後続にはratomenくん、まいどー！

店頭開店祝花は、飯田商店、らぁめん鴾、麺場猿飛、一番いちばん、うまいヨゆうちゃんラーメン、想～SOU～、雪ぐに、Japanese Soba Noodles 蔦、他から。

定刻に店主さん自ら暖簾をかけて、軽く挨拶があってオープン。開店時30人超の行列。

入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、
豚骨ラーメン950円
担担麺1100円
鹿児島名物とんこつ煮込みごはん450円
炙りチャーシューネギタレごはん450円、他。

「担担麺」は最初に鹿児島「二代目南州ラーメン」で発売され人気となり、後で「中村麺三郎商店」でも提供開始されたメニュー。

店内は厨房を囲む角が斜めになったL字型カウンター13席（10・1・2）、4人卓X4。

厨房の店主さんは麺上げ担当。テボから平ざるに移しての湯切り。1ロット5杯での進行。他に厨房・ホールに男性スタッフ、総勢6名体制。折りたたみ式荷物かごを出していただきました。

配膳はカウンター越しではなく、向かってカウンター右端からカウンターを出て通路を経て右後方からサーブ。

BGMはハードロック♪箸は割り箸。卓上調味料はミル入りすり胡麻、白胡椒、クラッシャー粒生にんにく。

そして待つことしばし「豚骨ラーメン」完成で～す♪

ratomenくん注文品ですが、こちらがメインメニューなので先にレポ。

具はチャーシュー、もやし、きくらげ、きざみ青ねぎ、揚げねぎ。チャーシューは提供直前に熱々の鉄板でローストしたもの。

スープはほんのりとろみを感じる白濁豚骨。豚骨・鶏ガラを長時間炊いたスープ。豚骨の臭みや癖はなし。濃過ぎずシャバ過ぎず中濃で、ぽってりとした癖のない味わい。いい意味で都会ズレしていないローカル色があり、質実剛健、素朴で、こってりとコクがありつつどこか懐かしい優しい味わい。これでいい、これがいいと言いたくなる、また食べたくなる味でととても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。鹿児島豚骨らしく博多系よりは少しだけ太め。モチもちとした食感が楽しめます。

「担担麺」

「豚骨ラーメン」とは異なる専用の器で着丼。

胡麻と肉味噌のハーモニー、ラー油ーと花椒のデュエット。そこに豚骨スープがマリアージュ。

辛さや痺れはあまり強くなく、心地良い加減の適度な刺激。胡麻の甘さや重さはありません。豚骨スープに胡麻の香りと味、ラー油と花椒の風味と痺辛が複雑に絡み合い、極上の担々スープを形成。担々麺として凄いハイレベルでメチャ美味しい！

麺はストレート細麺。「豚骨ラーメン」よりも一回り細い感覚。胡麻辛いスープが絡みまくって至極旨いです。

おいしく完食！「二代目南州ラーメン kanagawa」に注力するため、「中村麺三郎商店」はしばらく休業と聞きましたが、再開したら再訪したくなりました。ごちそうさまでした！

二代目南州ラーメン kanagawa (118/’26)★★★★