「RAMEN TKI」について

2018年4月5日「自家製麺 中華そば 多繋」として上野にオープン。
場所は、「Ramen&Bistro ushio ueno east」の跡地。同店で店長を務められた竹井店主が、店舗を引き継いで独立。

2023年12月2日、「中華そば 多繋」として池袋に移転。
そしてこの度ひばりヶ丘に移転。店名・メニューを変えてフルリノベーション。

店の場所は西武池袋線ひばりヶ丘駅南口8分。駅から真っすぐ伸びるひばりが丘停車場線沿い。

黄色いテントが目印「ヘアーサロンAlamoa」のB1F。島根県に移転した、グラタン・ドリアの「ワライカワセミ」の跡地。

階段を降りて地階へ。

入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは
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┃　　　　　　┃　竹　┃　松　┃　梅　┃
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┃うすくち醤油┃1030円┃ 880円┃1280円┃
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┃濃口醤油　　┃1050円┃ 900円┃1300円┃
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お肉ご飯450円
ちらし寿司400円
紙エプロン20円、他。

訪店時、「白醤油」「塩」「ちらし寿司」準備中。

オープン記念で、うすくち・濃口20円値引き中（4月中旬頃まで）。

麺固め注文不可。

「梅」がデフォ、「竹」は味玉プラス、「松」が味玉・めんまプラス・焼豚増量。

ラーメン専門店で、松竹梅のメニュー構成は珍しいです。

1回100円のハズレなしのガチャがあって、5等でも味玉か海苔が当たり、味玉なら50円安くなってお得。もし1等なら「梅」らぁめんがゲット。お近くで再訪ありならオススメ。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、反対側の壁に向かったカウンター4席。
18:40頃到着で先客3、後客なし。

厨房に店主さん、ワンオペ体制。椅子下に荷物かごがセットされています。

BGMはJ-POP、花束、Soranji、他♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はS&Bホワイトペッパー・ブラックペッパー。

そして待つことしばし、「うすくち醤油（竹）」完成で～す♪

逆釣鐘型の反高台丼で着丼。カウンター上にとトレーが置いてあり、その上に配膳されますので、トレーごと手元に下ろします。

具は、炭火つるし焼豚釜で焼いたもも肉チャーシュー、やわい味付き玉子、蓮根、きざみ青ねぎ、海苔。蓮根の食感がいいですね。スモーキーでジューシなチャーシューが美味。

スープはほんのり微濁の無化調醤油味。鶏清湯がベースを奏でて、フロントにしっかり魚介の香りと味。白湯のコクと濃密な旨み、清湯のキレとクリアさのちょうど中間を射抜いたような、スイートスポットズバリの味わい。実際レンゲが止まらない感覚でとても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。移転前の自家製麺から製麺所製に変更されたようです。以前は麺の存在感が強かったのですが、今回は麺とスープの一体感があります。ツルシコで麺自体旨いですね。

美味しく完食！極めてクオリティが高く、機会があれば他のメニューも試してみたいです。ごちそうさまでした！

RAMEN TKI (116/’26)★★★★