「深だし煮干中華そば ばつぐん」について

2022年9月10日、「駅ラーメン 深だし中華そば」として平井にオープン。

メニューが「中華そば」660円、「かけそば」590円と、当時としても破格の低価格。

2024年4月頃閉店。

2026年1月1日、跡地に「ラーメン ねぎとん」オープン

一方移転先のお店ですが、

2019年8月11日、西日暮里の駅そばに「中華そば つけそば 伊蔵八 本店」本店オープン。

2026年3月18日、駅前再開発による立ち退きのため、期限まで1年少々を残して閉店。

2026年4月2日、跡地に「深だし中華そば」がフルモデルチェンジ・大幅にパワーアップして移転リニューアルオープン。立ち退きまで約1年の期間限定出店。

店の場所はJR・メトロ西日暮里駅日暮里舎人ライナー方面出口の横。

入店すると、まず現金・キャッシュレス対応のタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、

かけ煮干中華そば690円

深だし煮干中華そば890円

替玉（細麺）200円

とろろ替玉(細麺）350円

大根おろし替玉(細麺）350円

とろろ＆大根おろし替玉（細麺）480円

抜群とろろめし380円

目玉のおやじ風黒味玉180円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター８席（5・3）。

17:10頃到着で２席のみ空きと盛況な入り。後客3。スタッフは厨房・ホール・外に6名。

BGMはポップス♪箸は割り箸。卓上調味料・薬味は、箸休めのキャベツの浅漬け、S&Bブラックペッパー、深だし醤油。

「キャベツの浅漬け」を用意してスタンバイQ

そして待つことしばし、「深だし煮干中華そば」完成で〜す♪

光沢のある白い花弁が開いた様な器が、レンゲと共にセットの受皿に載って着丼。

黒はスライスチャーシュー、ほぐしチャーシュー、めんま、きぞみねぎ、カイワレ、三角カットの海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。移転前の構成ですか、煮干を軸に、鰹節、鯖節、昆布、椎茸といった動物性不使用、魚介メインのスープ。

粘度はありませんが煮干出汁が濃く濃密な味わい。

煮干由来ではないエグ味が欲しく、タレに浅利使用とのこと。アサリもえぐみもしませんが、味に深みと奥行きを感じるのは、浅利由来かも。

以前よりもさらに「深だし」という表現がピッタリくる出汁感溢れる芳醇にして豊潤なスープで抜群に美味しい！

麺はストレート中豚タイプ。小宮さんとこの自家製麺でしょうか。ぶりっとした食感で出汁の濃いスープに良くあってます。

おいしく完食！移転前は「つけそば」もありましたので、こちらでも密かに期待しちゃいます。ごちそうさまでした！

深だし煮干中華そば ばつぐん (108/'26)★★★