店の場所は京急線平和島駅東口徒歩約1分。国道15号線第一京浜沿い。「麺ロード」→「讃岐うどん栄屋丸」と入れ替わった跡地。

13:30頃到着、ちょうど店内満席外待ちの先頭に。満席時は先に食券買ってから列ぶ方式。

というわけでまず店内高額紙幣対応券売機で食券購入です。

主なメニューは
しょうゆラーメン950円
しおラーメン950円
しょうゆつけ麺1050円
しおつけ麺1050円
あえ玉（小）250円
玉子かけごはん250円
チャーシューごはん380円、他。
訪店時、つけめん・あえ玉は準備中。

しばらく外待ちの後呼ばれて店内へ。席は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。後客8で駅前の好立地もあるかもですが、アイドルタイムに入る時間ながら既に人気です。

厨房に店主さんと助手の男性、ホールに接客の女性の3名体制。
店主さん、1ロット2～3杯ペース。ゆで麺機の上で加温している丼をさらに湯張りして加熱、注文毎に小鍋でスープを沸かすなど、実に丁寧な調理で進行。

BGMはJ-POP、ピンクムーン、他♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。

卓上調味料は酢、ガラス製の透明なペッパーミル入り粒黒胡椒。

そして待つことしばし「しょうゆラーメン」完成で～す♪

黒と黄色の縁取りが印象的な反高台丼で着丼。

具は煮豚と低温調理の鶏肉のチャーシュー2種、めんま、青菜、海苔、きざみねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。魚介出汁がビシッと効いてピントくっきり、フォーカスぴったり、キレの良いメリハリのある味わい。最初はキレッキレですが、後半冷めてくるに従い味に深みとコクがましてどんどん旨くなっていく仕立て。予想の斜め上行くハイレベルなクオリティでとても美味しい！

麺は菅野製麺所製の平打ちストレート中太タイプ。ツルッとシコシコ、なめらかな質感と弾力のあるコシが両立した旨い麺です。

前前店、前店から同行のratomenくんの「しおラーメン」

「しょうゆ」が黒黄の縁取りに対して、「しお」は黒青緑の縁取りで丼が異なります。

トッピングも「しょうゆ」の青菜にかえて、「しお」はカイワレ。

スープはさらさらの清湯塩味。出汁の感じが心地よく、グビグビ飲み干したい味わい。美味いがず～っ続きますが、食後の余韻もいい感じみたいです。

麺もまた「しょうゆ」の中太と変えて、「しお」はストレート中細タイプ。「しお」の麺は啜り心地がさらにいい感じです。

おいしく完食！「つけめん」が登場したらまた来てみたいです。ごちそうさまでした！

麺屋 喜々 (101/’26)★★★★