「中華そば葵」について。
2014年7月14日蕨駅約2kmに「中華そば葵」オープン
2016年7月7日「自家製麺 竜葵」＠川口オープン
2018年3月10日「濃厚鶏そば 葵」＠蕨オープン。
2018年6月26日「ガチ盛りラーメン アオイロー」＠川口オープン（閉店）
2019年4月5日、「ララガーデン川口店」オープン（閉店）

2020年5月27日、本店が蕨駅近くに移転オープン
2021年5月28日「葵製麺イオンモール川口店」オープン

2021年11月1日「中華そば葵新越谷ヴァリエ店」オープン

2023年9月11日、「自家製麺 竜葵 マルイ北千住店」オープン（閉店）

2025年2月20日、「中華蕎麦 三藤 北千住マルイ店」オープン（「中華蕎麦 三藤」＠緑ヶ丘の支店ですが、運営は葵グループ）

そしてこの度、味噌専門の新ブランドオープン

店の場所は、戸田公園駅西口徒歩約1分。「Beans 戸田公園」2F。館内の店舗ではなく、外通路に面して出入口があります。「日高屋」の隣で「焼鳥日高」の跡地。

店頭の大きな花輪は、しゃぐら高円寺、我武者羅、百麺から。花台は、ど・みそ、寿製麺よしかわ、他から。

入店すると、まずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお決済方式は、訪問時点では現金のみ使用可能でした。

主なメニューは、

江戸味噌らーめん980円

北国味噌らーめん980円

京風味噌らーめん（準備中）

火ノ国味噌らーめん（準備中）

九条ねぎ豚めし380円

炙り味噌豚めし380円、他。

「江戸味噌らーめん」は、なんと「ど・みそ」監修、「北国味噌らーめん」は「純すみ系」インスパイアとのこと。

店内は入って右手が厨房でその前に客席スペース。席は厨房前に4人卓x2、厨房と反対側の壁に向かったカウンター8席。ですが、カウンター手前の2席は花置き場になっていて、カウンターは6席での営業。

17:50頃到着で店内満席、中待ちの先頭に。花置き場になっているカウンター2席の前に1〜2名ほど中待ち可能。以降は外待ちへ。後客7で退店まで外待ちキープ。

スタッフは厨房・ホールに男女合わせて4名。足元に荷物かごあり。紙エプロンは申告制。

店内胡蝶蘭・祝花は、中華そばみつ葉、佐野ラーメン佐よし、他から。

箸は割り箸。卓上調味料は花椒粉、ブラックペッパー、一味唐辛子、酢。

そして待つことしばし、「江戸味噌らーめん」完成で〜す♪

「ど・みそ」の味噌ダレを入れて重ねても底がくっつかない特注の器にそっくりな、玉丼で着丼。

具はチャーシュー、もやし、きざみニラ。チャーシューは熱が加わるととろりとほぐれるタイプ。

スープは、非常に細かい背脂がたっぷり浮いた、とろっと濃厚な豚骨味噌味。一口目からはっきり分かりますが、まんまど・みそ！丼もそっくりでしたが、「ど・みそ」＝「東京スタイルみそらーめん」＝「江戸味噌らーめん」ですね。

「ど・みそ」オリジナルのスープは、鶏豚の動物系+魚介系スープに、5種類の味噌をブレンドした味噌ダレですが、すごい激似でリアル「ど・みそ」、リニア「ど・みそ」。ほぼ完璧な再現状態で、というわけで、すごく美味しい！

麺はストレート中太タイプ。オレンジ色の麺ケースがありましたが製麺所は確認できず。グループ内での自家製麺でしょうか？「ど・みそ」の浅草開化楼製の麺に引けを取らない旨い麺でした。

おいしく完食！「京風味噌らーめん」どんな感じでしょうか？ちょっと楽しみです。ごちそうさまでした！

味噌らーめん かぐら (86/’26)★★★★