「神田ラーメン わいず」について（海外店舗は除く）

2000年3月、渡邊泰隆氏により創業、運営会社は「㈲フレイム」

2014年5月1日、「渋谷らーめん 友喜」オープン、暖簾分け店（閉店）

2015年2月2日、「麺舎 十紋字」（後の「秋葉原ラーメン わいず」）オープン、直営店

2016年3月7日、「あか坂 わいず製麪」オープン、FC店（閉店）

2019年6月25日、水道橋「わいず製麺」オープン（閉店）

2023年5月20日、大塚「中華そば 喜富」オープン、直営の新業態店

そしてこの度「わいず一門」として、「池袋ラーメン梟」オープン。運営は㈱CS-R。

店の場所はJR池袋駅北口徒歩約5分。「一蘭」が斜向かいに2軒ある路地。らーめん暖→ラーメン長山→らーめん神宮→元祖ニュータンタンメン本舗と入れ替わった跡地。

ちょっと早めの到着で一番海苔〜w 開店10分くらい前に暖簾がかかり、いったん店内入って食券買ってもとの場所に戻るように案内あり。

券売機はタッチパネル式ですが、訪店時は現金決済のみ対応。

主なメニューは

ラーメン950円

のり玉ラーメン1250円

ライス180円、他。

一番人気は「のり玉ラーメン」。ライスにはほぐしチャーシュー付き。大ライスはマンガ盛りでした。

家系ラーメンのお好み（麺・味・鶏油）も券売機で指定する方式。なお、味の濃いめ薄めは、ラーメン提供後食べてる途中でも調整可能。

定刻5分前嬉しい早開け。店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（6・3）。

後客多数、退店時、ビルをぐるっと取り囲む様に裏の奥までびっしりと100名ほどの行列(^◇^;)

スタッフは厨房・カウンター内に男女合わせて3。

紙エプロンは券売機横。箱ティッシュはカウンター下の棚。カウンター下荷物入れがデカくて、大きめのナップザックも楽に入ります。

BGMはポピュラー音楽♪箸は割り箸。卓上調味料はブラックペッパー、酢、豆板醤、おろしニンニク。

そして待つことしばし「ラーメン（麺柔め）」完成で〜す♪

ゴールドのラインとロゴタイプが縁取る玉丼が着丼。

具はスモーキーな香りが香ばしい吊るし焼きチャーシュー、ほうれん草、海苔。

スープはどろっと濃厚な豚骨醤油味。豚ガラ、鶏ガラ、昆布、香味野菜を炊いたスープ。「濃厚な旨味にキレ」「まろやかさの奥に芯がある」とは蘊蓄の表現ですが、まさに言い得て妙なプレゼンテーション。少し味濃いめでしょっぱさが先行する感はありますが、豚骨だけじゃない、多彩な旨みのレイヤーがグラデーションを成していて、濃密で奥深くかつ冴えた味わい。一口目からこりゃたまらんってモードでとても美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中太タイプ。柔め指定でちょうど良い固さ。固め指定だとかなり早く提供されてたので、ガチムチ食感じゃないでしょうか。スープの重厚感が凄いですが、麺もちょうど良く釣り合っています。

おいしく完食！神田本店の味も忘却の彼方なので、幾霜星ぶりに行ってみようかな、ごちそうさまでした！

わいず一門 池袋ラーメン 梟 (72/'26)★★★★