「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋」について。
2017年10月11日、銀座に1号店オープン。運営は、「銀座 篝」と後に「嚆矢」を展開する㈱アデッソ。
TRYラーメン大賞2018-2019において、新人賞汁なし部門2位・新人賞トレンド部門のW受賞。
2019年3月28日、「阪梅田店」オープン
2019年4月27日、「表参道ヒルズ店」オープン
2019年10月15日、「札幌店」オープン（閉店）
2021年1月24日、「大宮店」オープン（移転）
2021年8月18日、「京橋エルグランド店」オープン
2024年1月22日、六本木「蝋燭屋プレミア」オープン
2024年4月12日、「銀座本店」が設備不具合のため休業
2024年7月1日、「大宮西口店」オープン
2024年11月2日、「むぎとオリーブ×蝋燭屋 成田空港店」オープン
そしてこの度、「銀座本店」が約1年10か月ぶりに移転復活オープン

「銀座本店」の場所は銀座一丁目駅10番出口徒歩約3分、宝町駅A3出口徒歩約4分、京橋駅3番出口徒歩約5分、東銀座駅A8出口徒歩約6分。ほっともっと瀬戸うどん→久兵衛屋→ファミリーマート→ドミノピザ等、錚々たる大手企業が撤退を繰り返した跡地。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお決済方式はキャッシュレスオンリー、現金使用不可。

主なメニューは、
麻婆麺1400円
焼チーズ麻婆麺1600円
酸辣湯麺1400円
担々麺1400円
汁なし担々麺1200円
麻婆麺大盛＋250円 麺大盛+150円
半ライス150円(ランチタイム11:00～15:30サービス)、他。

酸辣湯麺以外は、辛さ・痺れを券売機で指定（薄辛1辛・普辛2辛・倍辛4辛）します。さらに辛くする場合は、辛さ激増し・痺れ激増し・ラー油増し各+100円。

金属製の番号札を取って記載の番号を券売機に入力、着席後番号札をカウンター上に置きます。番号札の番号が注文番号となり、席番号とリンク、厨房からは何番の注文が何番席か見て分かる仕組み。

店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（10・2）。17:40頃到着で先客1、後客5。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて5名。

椅子下に荷物が入れられる様になっています。

カウンターの引き出しにウエットティッシュ、割り箸、紙エプロンが格納されています。

箸は割り箸。卓上調味料はブドウ山椒オイル、ブレンド酢、唐辛子。

そして待つことしばし「麻婆麺（普辛2辛）」完成で～す♪

「蝋燭屋」には支店含め何度も伺ってますが、旨すぎて好き過ぎて大体いつも「蝋燭屋」に。光沢のある白い鳴門丼が透明なレンゲと共にセットの白い受皿に載って着丼。

具は全体が麻婆豆腐で、麻婆豆腐の中に麺が入ったいわゆる全とろタイプ。2辛でこんなに辛かったって位痺辛強め。

鮮烈で強烈、クリアでシャープな香り、風味、めくるめく様な痺れ、辛味、うま味、コク、刺激が混然一体となってメッチャ美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中太タイプ。麻婆豆腐をまとったモチもち麺が凄旨です。

途中、ブドウ山椒オイル、ブレンド酢、唐辛子で味変を楽しみながら、おいしく完食！「酸辣湯麺」「担々麺」「汁なし担々麺」いただきに、また伺います。ごちそうさまでした！

SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店 (65/’26)★★★★