店の場所は、JR東京駅八重洲北口徒歩約3分、東京メトロ日本橋駅B3出口徒歩約3分。「名代そば処 松月庵」の跡地。

夜の部定刻ぴったり到着で先客1。

券売機はなく、スマホでQRコードを読み込んで注文、後会計制。

決済方式は現金使用不可、完全キャッシュレス。

ディナーの麺メニューは、

選べる海藻ラーメン850円

特製セット（全部盛り）+550円（計1400円）、他。

「選べる海藻ラーメン」は具なしのかけラーメンだそうです。

ランチはそれぞれ。750円、1350円。

夜の部ラーメンのみでもオッケー。

ただし夜はお通しとして、「乾杯もずく」330円が、飲まなくても自動で付きます。同じラーメンでも、お通し代と合わせて440円アップ。

夜は豊富な海藻料理と各種ドリンクが楽しめます。

奥に細長い店内は、左側が厨房でその前にカウンター、奥に正方形のテーブルがありまず。椅子はなくオールスタンディング（立食）。

奥のテーブル上には、なんと「海藻シャンデリア」！

出入口近くに物販コーナーがあり、海藻の加工食品などが販売されています。

2Fは「SEAVEGE- Kitchen Lab」という、研究開発および、体験型のオープンキッチンとして運用するとのことです。

後客2。厨房に男性2、ホール担当女性2。箱ティッシュはカウンター下の棚にあり。

BGM無し。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮、。卓上調味料は山椒。

最初にお通し「乾杯もずく」酸味の効いたちょっと甘めのタレでさっはりと。

そして待つことしばし「特製海藻ラーメン」完成で〜す♪

デフォ至上主義で、普段特製を注文することはまずありませんが、ものが海藻なだけにいろいろ試したくなって。

ロゴマーク入りの反高台丼で着丼。味変用のカットレモンが別皿で添えられています。

具は、すじ青のり、あつばあおさ、とさかのり、若ひじき、みりんの海藻5種。

スープはさらさらの清湯醤油味。

熊本・天草の養殖ブランド「ふく成」の真鯛から摂ったスープ。タレは青のりと米麹を発酵させてつくった自家製「青のりしょうゆ」。

着丼と同時に海藻の風味が鮮烈で強烈に立ち上ります。むせかえるほどの磯の香りで、苦手な方は磯臭いとまで感じるかも。

ですが、すぐ慣れて潮騒の香りに五感が洗われます。鯛の出汁に青のりしょうゆのスープですが、ほぼ海藻フレーバーに覆い尽くされて、シーベジダブル全開の味わい。あっさりさっぱりで、ヘルシー感もまざまざと感じられます。レモンでさらにさっぱりと、山椒でピリッと味変も楽しくてとても美味しい！

麺は浅草開化楼製、傾奇者使用の中太麺 。

菜箸2膳を使って器用に整麺されてました。

ツルっと啜れるなめらかでつややかな軽い食感が、淡麗スープに良く合ってます。

おいしく完食！なんかお腹の中から健やかになった気がしました。ごちそうさまでした！

シーベジスタンド (68/’26)